Шоколадный кекс с апельсином: рецепт и фото

Аймкук

Шоколадный кекс с апельсином

Шоколадный кекс с апельсином — наивкуснейшая выпечка, от аромата которой будет приятно кружиться голова. Кекс получается очень мягким, нежным, рассыпчатым и слегка влажным, с потрясающим ароматом апельсина и шоколада. Уверена, что в вашей семье он тоже станет любимым, стоит только его попробовать!

Ингредиенты

Сразу отметим, что вариаций на тему шоколадных кексов с апельсиновым вкусом очень много. Некоторые просто используют цитрусовый джем или цукаты в качестве начинки.

Мы пойдём усложнённым путем, чтобы добиться максимального эффекта от добавления данного фрукта. Не стоит пугаться, так как результатом наслаждаться сможет и начинающая хозяйка.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Особой оригинальностью продуктовый набор не будет отличаться. Обратите внимание, что в состав должны входить качественные ингредиенты.

Для теста

Для получения нежной апельсиновой структуры кекса с шоколадной крошкой мы заменим в составе маргарин постным маслом, которое подарит рассыпчатость.

Ингредиенты:

• сахарный песок (лучше коричневый) — 1 стакан;
• мука — 300 г;
• соль — ¼ ч. л.;
• сода — ½ ч. л.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• молоко — 180 мл;
• шоколадная плитка — 150 г;
• какао — 3 ст. л.;
• апельсиновая цедра — 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло — 125 мл;
• ванилин по желанию.

Мнение эксперта

Ларькина Татьяна

Кондитер

Для вегетарианцев и в постные дни в составе шоколадного кекса можно поменять молочный продукт на кипячёную воду или апельсиновый сок и убрать куриное яйцо. Основа получится более плотная.

Для глазури

Продуктовый набор:

• апельсиновый сок — 2 ст. л.;
• цедра — 5 ст. л.;
• шоколадная белая плитка — 100 г;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 2 ст. л.

В результате у нас должна получиться красивая ароматная апельсиновая глазурь, которая подчеркнёт вкусовые качества десерта.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Рецепт приготовления:

С обоих апельсинов снимаем мелкой теркой цедру. Выдавливаем 60 мл сока.

Масло взбиваем с сахаром и цедрой. По одному добавляем яйца, не прекращая взбивать.

Добавляем половину просеянной с солью, содой и разрыхлителем муки, перемешиваем. Добавляем сметану и апельсиновый сок, снова вымешиваем. Добавляем вторую половину муки и замешиваем однородное тесто.

Шоколад для теста рубим до состояния крошки.

Добавляем к тесту и перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 50-60 минут, до сухой спички.

Готовый кекс остужаем.

Готовим ганаш. Для этого мелко рубим шоколад и заливаем его доведенными до кипения сливками. Размешиваем до однородности.

Поливаем ганашем кекс, даем застыть и подаем.

Приятного чаепития!

Апельсиновые кексы с шоколадом рецепт с фото:

Апельсин промоем, снимаем цедру и разрезаем пополам, чтобы удобно было выжать сок.	Апельсин промоем и снимем цедру
Выжимаем сок из апельсина.	Апельсиновый сок свежевыжатый
Яйца взбиваем с сахаром, сметаной и растопленным сливочным маслом. Добавляем апельсиновый сок.	Яйца взбить с сахаром, влить масло и сметану
Добавляем в тесто муку, смешанную с разрыхлителем.	Добавляем муку и апельсиновую цедру
Самым последним шагом добавляем шоколадные капли с цедрой.	Добавим шоколад и цедру
Смазываем формочки сливочным маслом и заполняем на 2/3 и ставим в разогретую духовку при 180 градусах, выпекаем до золотистого цвета около 20 минут.	Заполняем кексовые формочки
Вот и апельсиновые кексы! Золотистые, красивые, ароматные и сочные! Одно удовольствие! Решила полить их шоколадом для эстетики, ну и чтобы прям шоколадно было)) Приятного чаепития!	Апельсиновые кексы

Советы от кондитера

Описан всего лишь один вариант шоколадного и очень нежного кекса, который подарит апельсиновый вкус и аромат. Изменения можно внести ещё во время замеса теста. Достаточно разделить его на 2 части: в одну добавить растопленную шоколадную плитку, а в другую апельсиновую цедру.

В форму выкладывают тоже по-разному:

• слоями;
• попеременно зачерпывая ложкой с разных чашек и немного смешивая палочкой, чтобы получить мраморный цвет.

Мнение эксперта

Ларькина Татьяна

Кондитер

Если шоколадное тесто будете выкладывать в силиконовую форму для кексов, то её смазывать не стоит. Это не касается только что купленной: её необходимо сначала помыть, высушить и для первого раза нанести небольшой слой масла.

Железную форму с апельсиновой выпечкой я сначала устанавливала в разогретую духовку, не закрывая дверцы, чтобы тесто немного растеклось и приподнялось. Это помогает кексу в итоге несильно полопаться сверху. Оригинальным украшением шоколадного кекса будут карамелизированные апельсиновые дольки или цукаты.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...