Рецепт рассчитан на диаметр формы 16 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, либо квадратная форма, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.
Источник: https://homebaked.ru/shokoladno-apelsinovyj-mussovyj-tort/
Содержание
Пошаговый рецепт
Готово |
Шоколад и необходимо разломать на кусочки, сливочное масло порезать кубиками, добавить сахар. Ингредиенты смешать, выложить в чашу для мультиварки. Затем установить программу в меню мультиварки «Десерты» и время приготовления на 7 минут. Подобный эффект можно получить растопив шоколадную плитку на водяной бане в кастрюле на плите. Но в мультиварке готовить подобный десерт гораздо удобнее, да и быстрее. Размешали, выложили в чашу и выждали время. А после получили то, что и хотели. Одним из условий приготовления мусса является использование горького или темного шоколада, от которого не образовываются комочки. Выбирайте только тот шоколад, в котором действительно уверены. |
Готово |
Тщательно промыть апельсин. На мелкой или средней терке натереть кожицу цитруса, стараясь не задеть внутреннюю белую часть фрукта. Полученную цедру выложить в чашку. Выжать сок из апельсина вручную или с помощью соковыжималки. Не используйте пакетированные соки, так как, в этом случае вкус уже будет не таким. |
Готово |
Белки и желтки отделить друг от друга. Желтки смешать с цедрой и соком, чтобы получилась однородная консистенция. |
Готово |
После приготовления шоколадную массу необходимо тщательно перемешать до единообразного состояния. Затем добавить желтковую смесь и вновь перемешать. |
Готово |
В отдельной чашке взбить белки в густую плотную пену с помощью венчика и аккуратно вмешать их в шоколадную массу. |
Готово |
Шоколадный соус перелить в бокалы или формочки, оставить в холодильнике до застывания. |
Готово |
Рекомендуется перед подачей украсить десерт веточкой мяты и взбитыми сливками. Сливки смягчают горечь терпкого шоколада, а мята освежает вкус. |
Готово |
Для придания особого аромата в мусс можно добавлять кофейный ликер, ром или коньяк. Алкогольный напиток придаст десерту пикантный вкус. Необычайно вкусный, воздушный и простой десерт порадует в будний день, а также станет замечательным дополнением к праздничному столу. Никто не сможет устоять перед сладким исполнением французского десертного блюда. Шоколадного наслаждения! |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/shokoladno-apelsinovyj-muss
Это интересно: Шоколадный мусс (очень быстрый рецепт): рецепт и фото
Ингредиенты к рецепту:
Мусс
- 170 гр. полусладкого шоколада, порубленного
- 60 гр. горького шоколада, порубленного
- 1/4 ст. апельсинового ликёра (рекомендуется: Гран-Марнье)
- 1/4 ст. воды
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
- 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 8 больших яиц, комнатной температуры, отделите желтки от белков
- 0,5 ст. + 2 ст. л. сахара
- Щепотка соли
- 0,5 ст. охлаждённых жирных сливок
- Взбитые сливки, рецепт см. ниже, для подачи
- Мандарины, для украшения
Взбитые сливки
- 2 ст. охлаждённых жирных сливок
- 2 ст. л. сахара
- Несколько капель ванильного экстракта
Источник: https://grandkulinar.ru/11267-shokoladno-apelsinovyy-muss.html
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Натереть цедру апельсина. Выжать сок.
-
Яйца разделить на белки и желтки, поместить их в разные емкости. Желток смешать с сахаром. Взбивать, пока не посветлеет.
-
Белки со щепоткой соли взбить до состояния «пик» (чтобы не падали при переворачивании посуды).
-
Шоколадную плитку поломать на небольшие кусочки, чтобы лучше растопился. Выложить кусочки в емкость и растопить либо на водяной бане, либо в микроволновой печи.
-
В горячий шоколад положить цедру апельсина. Попадав в горячий шоколад, цедра щедро поделится своим запахом.
-
Добавить взбитые желтки и перемешать.
-
Влить сок апельсина и снова перемешать — шоколадная масса должна стать однородной.
-
Выложить в массу шапку белков и очень аккуратно, чтобы пузырьки воздуха не убежали, перемешать.
-
Готовый мусс разложить по бокалам или другим формочкам, поставить в холодильник минимум часа на 3 для застывания.
-
Перед подачей украсить кусочком апельсина и шоколадной стружкой, крошкой.
Очень вкусным шоколадный мусс получится, если:
— взять шоколад с содержанием какао не менее 65%;
— взбивать охлажденные белки;
— натирая цедру, следить, чтобы не попалась горькая белая часть;
— использовать коричневый сахар;
— добавить куантро или коньяк.
Шоколадную стружку можно сделать, если срезать ее, проводя острым ножом по поверхности шоколада. Держите шоколад крепко, а нож ведите по возможности параллельно поверхности.
БОНУС. Как приготовить кофе в турке.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/recepty-zhele/muss-s-apelsinom/
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4003
Бисквит-брауни:
- Сливочное масло — 77 г
- Шоколад тёмный — 77 г
- Сахар — 77 г
- Яйца — 1 шт + 1 желток
- Мука — 54 г
- Разрыхлитель — 1/2 ч.ложки
- Щепотка соли
- Шоколадные термостабильные дропсы — 40 г
- Цедра 0,5 апельсина
Шаг 1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 2. Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать.
Шаг 3. Яйцо и желток взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси. Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать.
Шаг 4. Добавить дропсы и цедру апельсина, перемешать. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой.
Источник: https://homebaked.ru/shokoladno-apelsinovyj-mussovyj-tort/
Как приготовить «Шоколадно-апельсиновый мусс»
Желтки отделяем от белков. В кастрюльку кладем поломанный на кусочки шоколад, сливочное масло и сахар.
Содержимое кастрюльки с шоколадом растапливаем на медленном огне. Белки взбиваем в тугую пену. Желтки смешиваем с натертой апельсиновой цедрой, апельсиновым соком, и взбалтываем.
Сперва смешиваем желтки и растопленный шоколад, затем добавляем полученную смесь к белкам и вновь аккуратненько перемешиваем.
Полученную смесь разливаем по бокалам или формочкам и ставим в холодильник до застывания — приблизительно на 1 час.
Особенно хорошо такой шоколадный мусс идет с шариком ванильного мороженого.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shokoladno-apelsinovyi_muss-8796.html
Слой с тёмным шоколадом:
- Шоколад тёмный (54-60%) — 126г
- Молоко — 40 г
- Масло сливочное — 20 г
- Сливки от 32% — 190 г
- Желатин — 4 г
Шаг 1. Листовой желатин замочить в холодной воде.
Шаг 2. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин.
Шаг 3. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть.
Шаг 4. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои. Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой.
Источник: https://homebaked.ru/shokoladno-apelsinovyj-mussovyj-tort/
Это интересно: Варенье из айвы с апельсином: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4003
Кофейный мусс:
- Молоко — 65 г
- Сахар — 43 г
- Желтки — 50 г
- Сливки жирные — 215 г
- Кофе растворимый — 6 г или кофейный экстракт — 2 ч. ложечки
- Желатин — 6 г
Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.
Шаг 2. Сахар и желток растереть. В молоко насыпать кофе, довести до кипения. Аккуратно добавить молоко к желтковой смеси, перемешать. Перелить смесь обратно в ковшик и проварить пару минут до загустения. Снять с огня, немного остудить и добавить отжатый желатин. Если используете экстракт, добавляйте так же на этом этапе. Хорошо перемешать.
Шаг 3. Сливки взбить до полувзбитого состояния и аккуратно соединить с заварной частью. Вылить на шоколадный мусс. Поставить в холодильник.
Источник: https://homebaked.ru/shokoladno-apelsinovyj-mussovyj-tort/
Слой с апельсиновым шоколадом:
- Шоколад апельсиновый Callebaut — 126 г
- Молоко — 40 г
- Масло сливочное — 20 г
- Сливки от 32% — 190 г
- Желатин — 6 г
Шаг 1. Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть.
Шаг 2. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Вылить на кофейный мусс. Поставить в холодильник.
Источник: https://homebaked.ru/shokoladno-apelsinovyj-mussovyj-tort/
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4003
Апельсиновое желе:
- Сок свежевыжатый апельсиновый (процедить) — 150г
- Сахар — 49 г
- Желатин — 4 г
Шаг 1. Желатин замочить. Сок с сахаром прогреть до растворения сахара.
Шаг 2. Добавить отжатый желатин, перемешать и остудить. Вылить поверх торта.
Когда торт достаточно охладиться и полностью застынет, снять кольцо и ацетатную плёнку. Украсить по желанию. Приятного аппетита!
фото Марии Шихир
Источник: https://homebaked.ru/shokoladno-apelsinovyj-mussovyj-tort/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://grandkulinar.ru/11267-shokoladno-apelsinovyy-muss.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 619 (5%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/4003: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 611 (5%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/shokoladno-apelsinovyj-muss: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2036 (18%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/recepty-zhele/muss-s-apelsinom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1593 (14%)
- https://povar.ru/recipes/shokoladno-apelsinovyi_muss-8796.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3227 (28%)
- https://homebaked.ru/shokoladno-apelsinovyj-mussovyj-tort/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 3294 (29%)