Простая и очень полезная начинка из кураги для пирогов и пирожков практически из любого теста.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11055
Содержание
Понадобится:
- 250–300 г муки,
- 100 г маргарина,
- 2 яйца,
- 0,5 стакана молока,
- 0,5 стакана сахара,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 0,5 ст. ложки сухих дрожжей,
- растительное масло для выпекания.
Для начинки:
- 200 г кураги,
- 3 яблока,
- 2 ст. ложки сахара,
- 1 ст. ложка сливочного масла.
Для украшения:
- мята.
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/sladkie-pirozhki-s-yablokami-i-kuragoy-238974.html
Приготовление начинки
- Начинка из кураги для пирожков готовится очень просто: курагу промываем водой, затем заливаем чистой так, чтобы слегка покрыто, то есть воды должно быть минимально.
- Даем этой массе вскипеть и выключаем огонь, сливаем воду (ее можно использовать для приготовления компота).
- Добавляем к кураге сахар и блендером измельчаем смесь до кашицы, получая замечательную ароматную начинку для пирожков.
Стоит отметить, что так поступаем с настоящей курагой, то есть сушенными дольками абрикоса без каких-либо дополнительных обработок, которыми славится современная пищевая индустрия. Настоящую курагу отличить от обработанной консервантами или сваренную в сахарном сиропе и подсушенную в сушилках довольно просто: оригинал цветом коричневый, кусочки на вид поморщенные и тугие на ощупь — довольно неприглядные на вид.
Обработанная курага напротив очень эффектная: ярко-оранжевая, красивой округлой формы и при откусывании напоминает подсохший мармелад, совершенно не тугая. Вот такую курагу лучше не брать, если вы заинтересованы в своем здоровье, наличии витаминов в продукте, да и во вкусовых качествах также.
Некоторые добавляют к кураге пропаренный в кипятке изюм, чернослив или небольшое количество свежей моркови, натертой на мелкую терку. Это придает пирожкам с курагой еще большей пользы или большого количества полезных микроэлементов, содержащихся в этих продуктах.
Источник: https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-kuragoi
Это интересно: Маринованная фасоль: рецепт и фото
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11055
Как приготовить «Пирожки с курагой»
В кастрюльку наливаем молоко и подогреваем его до 30-25 градусов. Добавляем сахар и соль, перемешиваем.
Теперь выкладываем в кастрюльку кусочек сливочного мала, разминаем его вилкой, разбиваем яйца и взбиваем все венчиком.
В отдельной мисочке смешиваем дрожжи и пару ложек муки, всыпаем в молочную смесь, перемешиваем.
Теперь начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто (минут 10), оно должно получиться густым, но не упругим, немного прилипать к рукам.
Когда вы хорошо его вымешаете, налейте в него растительное масло и перемешайте до однородного состояния. Перекладываем тесто в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа. Когда время выйдет, обминаем его пару минут и опять ставим в тепло на час.
Теперь займемся начинкой, выкладываем курагу в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Варим 10 минут после закипания.
Потом воду сливаем, а когда курага немного остынет, нарезаем ее мелко и смешиваем с сахаром.
Если тесто уже к этому моменту подошло, ты мы опять его обминаем и часть его выкладываем на стол, посыпанный мукой. Разделяем тесто на небольшие кусочки и формируем из них шарики.
Раскатываем каждый шарик в лепешку и в середину кладем начинку из кураги.
Плотно соединяем края теста, чтобы начинка не потекла. То же самое делаем со всем оставшимся тестом.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него пирожки швом вниз, накрываем противень полотенцем и оставляем пирожки на 20-30 минут. Затем обмазываем их поверхность взбитыми желтками и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем пирожки до румяной корочки, обычно на это уходит 20-25 минут.
Ну вот теперь горяченькие пирожки можно ставить на стол и заваривать чаек. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_s_kuragoi-19356.html
Пошаговый рецепт
-
В кастрюле нужно подогреть молоко. Затем его смешивают с солью и сахаром.
-
Размягчаем сливочное масло в чашке, добавляем яйца и смешиваем с общей массой.
-
В отдельной посуде растворяем дрожжи с мукой и добавляем к молочной смеси. теперь нужно все перемешать.
-
Потихонечку смешиваем с мукой для получения густого, но не упругого теста.
-
Затем можно смешать состав с растительным маслом. Полученное тесто нужно переложить в другую посуду, закрыть крышкой и поставить в тепло, пока оно не поднимется.
-
Далее необходимо сделать начинку. Для этого займемся курагой. Нужно налить на нее воду и поставить вариться на огне в течение пятнадцати минут.
-
Нужно слить воду с кураги, остудить ее, нарезать мелкими кубиками и посыпать сахар.
-
Подошедшее тесто нужно снова обминать. Сыплем на столе муку и делим тесто по небольшим кусочкам в виде шариков.
-
Теперь нужно раскатать шарики и положить на кружки курагу.
-
Формируем пирожки и закрепляем кончики кружков.
-
На смазанном противне раскладываем изделия, откладываем в сторону на полчаса. После этого необходимо нанести на пирожки взбитые желтки и поставить противень в духовой шкаф разогретый на 200 С. Через полчаса на пирожках образуется румяная корочка.
-
С готовыми горячими пирожками можно пить чай или кофе.
Приятного аппетита!
Источник: https://vduhovochke.ru/vypechka/pirozhki-s-kuragoj-v-duhovke.html
Формовка и выпечка пирожков
- Раскатываем тесто в пласт толщиной около 8 мм и вырезаем блюдцем кружки.
- В центр каждого помещаем 2 ст. ложки начинки, а с двух сторон кружок надрезаем ножом.
- С этих же сторон приподнимаем края теста и заворачиваем их к середине, формируя пирожок, у которого будет три отверстия: по центру — образованное надрезами в тесте и по бокам, ведь края мы не защипываем.
- Такой вид формовки пирожков с курагой считается традиционным для многих областей России, Украины и других православных стран.
- Помещаем дрожжевые пирожки на противень и даем им время для расстойки (10 -15 минут), далее смазываем взбитым яйцом и помещаем в духовку, прогретую до 200 градусов.
- Выпекаем до готовности, определяемую насыщенно-золотистым цветом.
Готовые пирожки прямо на противне прикрываем тканевым чистым полотенцем до остывания, хотя подавать их можно умеренно-горячими, теплыми и холодными – в любом виде они неимоверно вкусные.
Калорийность таких пирожков с курагой выше среднего: около 240 калорий, но она существенно компенсируется полезными свойствами основного ингредиента, опровергая вредность пирожков.
Источник: https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-kuragoi
Это интересно: Пирожки с курагой: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11055
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11055
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-kuragoi: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2591 (17%)
- https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/sladkie-pirozhki-s-yablokami-i-kuragoy-238974.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 285 (2%)
- https://povar.ru/recipes/pirojki_s_kuragoi-19356.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5732 (38%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/11055: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 922 (6%)
- https://vduhovochke.ru/vypechka/pirozhki-s-kuragoj-v-duhovke.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 5495 (37%)