Маринованная фасоль: рецепт и фото

Маринованная фасоль – не только вкусный, но и полезный продукт. Мало кто знает, что блюдо содержит в себе большое количество цинка, калия и клетчатки, которые необходимы для здорового развития организма.

Фасоль укрепляет зубную эмаль, защищает кожу от преждевременного старения, нормализует работу нервной системы. Эта культура пользуется большой популярностью у садоводов и хозяек. В статье рассмотрим, как замариновать фасоль в домашних условиях и какие рецепты самые удачные.

Описание приготовления:

В рецепте описано, как приготовить маринованную фасоль или туршу. Это национальное армянское блюдо, поэтому оно будет острым, но в меру. Для лучшего вкуса закуску необходимо настоять несколько дней. Также на основе такой фасоли можно сделать салат, но и без дополнительных ингредиентов она очень вкусная.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль

Блюдо: Заготовки / Маринование / Острое

География кухни: Армянская / Кавказская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Лучшие рецепты с фото

Маринованная спаржевая фасоль — удобная и простая заготовка на зиму

Не буду говорить сейчас о питательной ценности спаржевой фасоли, скажу лишь, что это превосходная закуска на зиму. Считается что бобовые консервировать сложно: они плохо стоят, портятся, и с ними много возни. Хочу вас переубедить и предлагаю простой проверенный рецепт, который в моей семье прошёл не один год испытаний. ?

Домашнее лечо из болгарского перца и фасоли на зиму

Пора убирать урожай и очень хочется максимально сохранить на зиму щедрые подарки лета. Сегодня пошагово расскажу как заготавливается консервированная фасоль вместе с лечо из болгарского перца. Такая заготовка из фасоли и перца — простой, сытный и весьма вкусный способ консервирования.

Ингредиенты для приготовления маринованной фасоли

1. Фасоль бобовая 200 грамм
2. Бульон овощной 500–600 миллилитров
3. Лук репчатый большого размера 1–2 штуки
4. Чеснок среднего размера 4–5 зубчиков
5. Специя гвоздика сушеная 2 бутона
6. Лист лавровый большого размера 1 штука
7. Масло оливковое 5 столовых ложек
8. Уксус бальзамический 4 столовые ложки
9. Горчица порошковая 1–2 чайные ложки
10. Перец черный молотый по вкусу
11. Специя «смесь прованских трав» по вкусу
12. Соль по вкусу
13. Зелень петрушки свежая по вкусу

• Основные ингредиенты

  Фасоль, Лук, Чеснок

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Большая кастрюля с крышкой, Кухонная плита, Сито, Столовая ложка, Чайная ложка, Разделочная доска, Нож, Средняя миска, Блюдце, Тарелка – 2 штуки, Глубокая миска, Холодильник, Стерилизованная пол-литровая банка, Капроновая крышка, Пиала или салатница, Кухонные прихватки

Последние записи

Как мариновать стручковую фасоль на зиму — простой домашний рецепт маринованной стручковой фасоли.

Для того, чтобы фасоль получилась максимально вкусной, Вам понадобятся молодые стручки без волокон. Если в Вашем сорте фасоли они присутствуют, их необходимо удалить вручную, вместе с кончиками стручка с обеих сторон. Простой рецепт маринования зеленой стручковой фасоли поможет Вам сохранить на зиму ее вкус и полезные свойства.

Спаржевая фасоль маринованная на зиму — простой рецепт как мариновать спаржевую фасоль.

Для маринования берем стручки только молодой фасоли. Цвет у молодой фасоли светло-зеленый или слабый желтый (зависит от сорта). Если стручки молодые – они упругие на ощупь и хорошо разламываются. При мариновании спаржевой фасоли в ней сохраняются все полезные вещества и зимой из заготовки получаются вкусные блюда.

Консервированная стручковая фасоль — рецепт приготовления без соли и сахара.

Стручковая фасоль консервированная на зиму, второе название — спаржевая, может использоваться для приготовления различных блюд. Легкий рецепт заготовки позволяет запастись ею в неограниченном количестве.

Как приготовить «Маринованная фасоль»

Промойте фасоль и перец. Воду вскипятите с солью, а потом остудите. Это будет рассолом.

У фасоли обрежьте кончики.

В кастрюле залейте водой фасоль. Бланшируйте её в течение 2,5 минут.

В самом конце добавьте сладкий перец, нарезанный толстой соломкой.

Мелко нашинкуйте очищенный чеснок. Добавьте к нему перец.

В кастрюлю слоями выложите фасоль, перец и чеснок. Также влейте рассол.

Поставьте закуску под пресс на одни сутки.

Переставьте туршу в холодильник на 5 дней. Затем можете хранить её в закрытой банке. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Популярные рецепты

Невозможно сосчитать все технологии и рецепты, по которым получаются сочные и вкусные заготовки. Одни хозяйки предпочитают добавлять в блюда побольше перца и горчицы, другие, наоборот, больше любят сладкий и нежный вкус.

Простой рецепт маринованной фасоли на зиму

В состав этой ароматной закуски входят только натуральные ингредиенты, которые продаются в любом магазине. Блюдо имеет особенный вкус благодаря специям и пряностям.

Для приготовления понадобится:

• 300 г бобовой фасоли;
• 0,5 л овощного бульона;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 гвоздики сушеной;
• 1 лавровый лист;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 1 ч. ложка порошковой горчицы;
• смесь прованских трав по вкусу.

Технология приготовления:

1. Очистить чеснок от шелухи, промыть под холодной водой, мелко порезать ножом.
2. Луковицу разрезать на две части. Одну отложить в сторону, а другую мелко порезать.
3. Промыть бобы и замочить в воде.
4. Налить в кастрюлю бульон, насыпать фасоль, добавить гвоздику, лавровый лист, лук и чеснок. Держать на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. После держать на мелком огне в течение 1,5 часа, закрыв крышкой.
5. Промыть зелень и мелко нашинковать.
6. Подготовить маринад: в кастрюлю насыпать мелко порезанный лук и щепотку соли, оставить на 15 минут. Затем добавить в смесь горчицу, уксус, оливковое масло, прованские травы.
7. В глубокую тару выложить фасоль и маринад, все тщательно перемешать. Поместить в банки, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
8. Подавать маринованную фасоль лучше всего в виде холодной закуски, вместе с хлебцами или бутербродами.

Фасоль зеленая, маринованная с овощами

Простой рецепт приготовления зеленой фасоли, который под силу даже начинающему кулинару. Для приготовления нужны следующие продукты:

• 500 г стручковой зеленой фасоли;
• 80 мл растительного масла;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ч. ложки сахара;
• 4 зубчика чеснока;
• петрушка и укроп по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть зеленую фасоль и отварить ее до полной готовности.
2. Слить кипяток и ополоснуть холодной водой, оставить остывать.
3. Приготовить маринад из воды, уксуса, масла, соли и сахара. Прокипятить его на медленном огне в течение 5 минут.
4. В фасоль добавить мелко порезанные петрушку и укроп, все тщательно перемешать. Залить маринадом.
5. Поместить массу в банки и оставить в холодильнике на сутки.

Маринованная фасоль «По-чешски»

Популярный рецепт действительно позаимствован из чешской национальной кухни. Лучше всего для приготовления использовать фиолетовую фасоль.

Перечень ингредиентов:

• 1 стакан фасоли;
• 2 луковицы;
• 1 пучок петрушки;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• соль и перец черный по вкусу.

Технология приготовления вкусной закуски выглядит так:

1. Фасоль промыть, замочить на 2 часа в холодной воде.
2. Отваривать бобовые в этой же воде в течение двух часов.
3. Измельчить лук и петрушку, залить смесь оливковым маслом. Добавить соль и перец.
4. Перемешать все составляющие. Поместить в холодильник на 2 часа. Перед подачей сок слить.

Интересно. Блюда с добавлением оливкового масла особенно полезны. Масло служит прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, содержит витамины А и Е, полезные жирные кислоты. Кроме того, оно улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Маринованная стручковая фасоль «Отрада»

Блюдо обладает нежным вкусом, отлично сочетается с мясом, птицей и овощами. «Отрада» – это и самостоятельное блюдо, и отличное дополнение к основному.

Для приготовления необходимы:

• 300 г стручковой фасоли;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 2-3 горошины черного перца;
• 0,5 ст. ложки соли.

Алгоритм приготовления:

1. Фасоль варить в подсоленной воде 5 минут, затем остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Помыть овощи. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, а чеснок мелко нашинковать.
3. В масло добавить лавровый лист, соль, перец и довести до кипения.
4. Залить маринадом фасоль и поместить в холодильник на 12 часов.

Маринованная зеленая фасоль с пряностями

Блюдо особенно понравится любителям острой и необычной еды. Такую фасоль готовят как из свежих бобовых, так и из замороженных.

Список ингредиентов:

• 400 г стручковой фасоли;
• 1 л воды;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 ст. ложки растительного масла без запаха;
• 2 ст. ложки яблочного уксуса;
• 2 лавровых листа;
• черный и красный перец;
• 2 зонтика укропа;
• гвоздика и базилик по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налить в кастрюлю воду, положить туда масло, лавровый лист, соль, перец и сахар. Довести до кипения.
2. Поместить в кастрюлю фасоль и уксус. Кипятить на слабом огне 5-7 минут. Добавить оставшиеся специи.
3. Остудить смесь, поместить ее в банки. Хранить в прохладном месте.

Интересно. Базилик отличается приятным и нежным вкусом, а также имеет привлекательный аромат. Свежие листья базилика содержат большое количество эфирных веществ, витамины А, Е и С. Также растение повышает иммунитет, возбуждает аппетит и стимулирует пищеварение. А эфирное масло обладает антибактериальным действием.

Зеленая фасоль «По-корейски»

Оригинальный восточный рецепт прост в исполнении. Для приготовления фасоли «По-корейски» необходимо:

• 300 г спаржевой или стручковой фасоли;
• 200 г моркови;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. ложки уксуса;
• по 0,5 ст. ложки сахара и соли;
• 1 пучок кинзы;
• кориандр и кунжут по вкусу;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Отварить фасоль до готовности, охладить в холодной чистой воде.
2. Натереть морковь на тонкой терке, выложить в одну тарелку с фасолью.
3. В смесь положить чеснок, кориандр и влить горячее растительное масло. Добавить кунжут, сахар, соль и уксус.
4. Все перемешать, добавить мелко порезанную кинзу и отправить салат в холодильник. Периодически помешивать, чтобы сок со дна пропитывал все ингредиенты. Употреблять закуску можно через сутки.

Зеленая фасоль «По-китайски»

Еще один известный азиатский рецепт, который пришелся по вкусу кулинарам по всему миру. Для приготовления понадобится:

• 500 г зеленой стручковой фасоли;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 250 г мякоти свинины;
• 3 ч. ложки кунжута;
• 1 ч. ложка кунжутного масла;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. В форму для запекания поместите фасоль и растительное масло. Запекайте смесь в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 15 минут.
2. Тонкими ломтиками порежьте свинину, обжарьте на среднем огне, сверху посыпьте кунжутом.
3. Смешайте свинину и фасоль и обжарьте в течение 10 минут.
4. В отдельной емкости смешайте соевый соус, кунжутное масло и чеснок. Добавьте смесь в фасоль, тщательно перемешайте.
5. Блюдо рекомендуют остудить и только потом подавать на стол.

Интересно. Принято считать, что фасоль стали культивировать в Европе в XVI веке. Первое время культуру выращивали в горшочках в качестве декоративного растения. В пищу ее стали употреблять только через 2 столетия. А англичане узнали о ней от голландцев. Именно поэтому в Англии ее называют «голландскими бобами».

Необычная заготовка с морковью и кайенским перцем

Кайенский перец – это разновидность жгучего перца чили, который совмещает в себе сильную остроту и пикантность. Продукт придает блюду неповторимый вкус.

Для приготовления закуски понадобится:

• 1 кг свежей стручковой фасоли;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 ветки укропа;
• 1,5 стакана уксуса;
• щепотка кайенского перца.

Способ приготовления:

1. Фасоль промыть и нарезать.
2. Варить в течение 5 минут, воду слить и остудить. Уложить в банки.
3. В каждую банку поместить укроп, чеснок, фасоль.
4. Залить сверху кипятком, добавить уксус, перец и мелко нашинкованную морковь.
5. Закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Интересно. Свое название кайенский перец получил в честь портового города Кайенна, который служил перевалочным пунктом в торговле между Латинской Америкой и Европой.

Рецепт без соли и сахара

Заготовка не только вкусная и полезная, но еще и экономически выгодная. Ведь для приготовления понадобится минимум ингредиентов:

• 500 г стручковой фасоли;
• 0,5 л воды;
• 20 г уксуса.

Способ приготовления:

1. Варить промытую фасоль в течение 5 минут. Остудить и поместить в банки.
2. Банки залить раствором воды и уксуса, простерилизовать на водяной бане в течение 35 минут.
3. Закатать банки и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Армянский вариант маринованной фасоли

В национальной кухне такая фасоль имеет название «турша». Это острое и вкусное блюдо готовится без капли уксуса, что делает его еще более полезным.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг стручковой фасоли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 острых стручковых перца;
• 1 л воды;
• 1 морковь;
• 2 ст. ложки соли.

Способ приготовления:

1. Варить фасоль в течение 7 минут, откинуть на дуршлаг.
2. На крупной терке натереть морковь, а перец нарезать. Раздавить чеснок, не снимая шелуху.
3. В банку положить слоями фасоль, чеснок, перец, морковь. Плотно утрамбовать. Повторять слои, пока не дойдете до верха.
4. Вскипятить литр воды с солью, остудить. Холодный маринад налить в банку, оставить на 24 часа, не прикрывая крышкой. Через 7 дней блюдо готово к употреблению. Многие добавляют в закуску растительное масло.

Как вырастить вкусную стручковую фасоль на даче.

Как вырастить черную фасоль на своем участке.

Чем полезна спаржевая фасоль, как её правильно вырастить.

Заключение

Заготовки – это отличный вариант летних закусок или зимних салатов, которые всегда выгодно дополнят обеденный стол. Многие рецепты не предполагают использование уксуса, что, несомненно, большой плюс. Вместо него кулинары используют лимонную кислоту, соевый соус, растительное или кунжутное масло.

Любителям острой пищи советуем добавить в маринад побольше перца и чеснока. А если вы предпочитаете нежный вкус, то обратите внимание на базилик и кинзу. Большинство фасолевых блюд используют в пищу уже через 24 часа после приготовления. Маринованная фасоль – по-настоящему вкусный и полезный продукт.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...