Пирожки с курагой в духовке: рецепт и фото

Простая и очень полезная начинка из кураги для пирогов и пирожков практически из любого теста.

Аймкук

Понадобится:

• 250–300 г муки,
• 100 г маргарина,
• 2 яйца,
• 0,5 стакана молока,
• 0,5 стакана сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 0,5 ст. ложки сухих дрожжей,
• растительное масло для выпекания.

Для начинки: 

• 200 г кураги,
• 3 яблока,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка сливочного масла.

Для украшения:

• мята.

Приготовление начинки

1. Начинка из кураги для пирожков готовится очень просто: курагу промываем водой, затем заливаем чистой так, чтобы слегка покрыто, то есть воды должно быть минимально.
2. Даем этой массе вскипеть и выключаем огонь, сливаем воду (ее можно использовать для приготовления компота).
3. Добавляем к кураге сахар и блендером измельчаем смесь до кашицы, получая замечательную ароматную начинку для пирожков.

Стоит отметить, что так поступаем с настоящей курагой, то есть сушенными дольками абрикоса без каких-либо дополнительных обработок, которыми славится современная пищевая индустрия. Настоящую курагу отличить от обработанной консервантами или сваренную в сахарном сиропе и подсушенную в сушилках довольно просто: оригинал цветом коричневый, кусочки на вид поморщенные и тугие на ощупь — довольно неприглядные на вид.

Обработанная курага напротив очень эффектная: ярко-оранжевая, красивой округлой формы и при откусывании напоминает подсохший мармелад, совершенно не тугая. Вот такую курагу лучше не брать, если вы заинтересованы в своем здоровье, наличии витаминов в продукте, да и во вкусовых качествах также.

Некоторые добавляют к кураге пропаренный в кипятке изюм, чернослив или небольшое количество свежей моркови, натертой на мелкую терку. Это придает пирожкам с курагой еще большей пользы или большого количества полезных микроэлементов, содержащихся в этих продуктах.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Пирожки с курагой»

В кастрюльку наливаем молоко и подогреваем его до 30-25 градусов. Добавляем сахар и соль, перемешиваем.

Теперь выкладываем в кастрюльку кусочек сливочного мала, разминаем его вилкой, разбиваем яйца и взбиваем все венчиком.

В отдельной мисочке смешиваем дрожжи и пару ложек муки, всыпаем в молочную смесь, перемешиваем.

Теперь начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто (минут 10), оно должно получиться густым, но не упругим, немного прилипать к рукам.

Когда вы хорошо его вымешаете, налейте в него растительное масло и перемешайте до однородного состояния. Перекладываем тесто в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа. Когда время выйдет, обминаем его пару минут и опять ставим в тепло на час.

Теперь займемся начинкой, выкладываем курагу в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Варим 10 минут после закипания.

Потом воду сливаем, а когда курага немного остынет, нарезаем ее мелко и смешиваем с сахаром.

Если тесто уже к этому моменту подошло, ты мы опять его обминаем и часть его выкладываем на стол, посыпанный мукой. Разделяем тесто на небольшие кусочки и формируем из них шарики.

Раскатываем каждый шарик в лепешку и в середину кладем начинку из кураги.

Плотно соединяем края теста, чтобы начинка не потекла. То же самое делаем со всем оставшимся тестом.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него пирожки швом вниз, накрываем противень полотенцем и оставляем пирожки на 20-30 минут. Затем обмазываем их поверхность взбитыми желтками и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем пирожки до румяной корочки, обычно на это уходит 20-25 минут.

Ну вот теперь горяченькие пирожки можно ставить на стол и заваривать чаек. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт

1. 

   В кастрюле нужно подогреть молоко. Затем его смешивают с солью и сахаром.

2. 

   Размягчаем сливочное масло в чашке, добавляем яйца и смешиваем с общей массой.

3. 

   В отдельной посуде растворяем дрожжи с мукой и добавляем к молочной смеси. теперь нужно все перемешать.

4. 

   Потихонечку смешиваем с мукой для получения густого, но не упругого теста.

5. 

   Затем можно смешать состав с растительным маслом. Полученное тесто нужно переложить в другую посуду, закрыть крышкой и поставить в тепло, пока оно не поднимется.

6. 

   Далее необходимо сделать начинку. Для этого займемся курагой. Нужно налить на нее воду и поставить вариться на огне в течение пятнадцати минут.

7. 

   Нужно слить воду с кураги, остудить ее, нарезать мелкими кубиками и посыпать сахар.

8. 

   Подошедшее тесто нужно снова обминать.  Сыплем на столе муку и делим тесто по небольшим кусочкам в виде шариков.

9. 

   Теперь нужно раскатать шарики и положить на кружки курагу.

10. 

    Формируем пирожки и закрепляем кончики кружков.

11. 

    На смазанном противне раскладываем изделия, откладываем в сторону на полчаса. После этого необходимо нанести на пирожки взбитые желтки и поставить противень в духовой шкаф разогретый на 200 С. Через полчаса на пирожках образуется румяная корочка. 

12. 

    С готовыми горячими пирожками можно пить чай или кофе.

Приятного аппетита!

Формовка и выпечка пирожков

1. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 8 мм и вырезаем блюдцем кружки.
2. В центр каждого помещаем 2 ст. ложки начинки, а с двух сторон кружок надрезаем ножом.
3. С этих же сторон приподнимаем края теста и заворачиваем их к середине, формируя пирожок, у которого будет три отверстия: по центру — образованное надрезами в тесте и по бокам, ведь края мы не защипываем.
4. Такой вид формовки пирожков с курагой считается традиционным для многих областей России, Украины и других православных стран.
5. Помещаем дрожжевые пирожки на противень и даем им время для расстойки (10 -15 минут), далее смазываем взбитым яйцом и помещаем в духовку, прогретую до 200 градусов.
6. Выпекаем до готовности, определяемую насыщенно-золотистым цветом.

Готовые пирожки прямо на противне прикрываем тканевым чистым полотенцем до остывания, хотя подавать их можно умеренно-горячими, теплыми и холодными – в любом виде они неимоверно вкусные.

Калорийность таких пирожков с курагой выше среднего: около 240 калорий, но она существенно компенсируется полезными свойствами основного ингредиента, опровергая вредность пирожков.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...