Рецепт приготовления маринованной семги. Точно такая же вкусная, по этому рецепту у Вас может получиться: скумбрия, форель, лосось и даже селедка.
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_semga-5286.html
Содержание
- 1 Общие рекомендации
- 2 Пошаговый рецепт приготовления
- 3 Семга маринованная по-домашнему
- 4 КАК ГОТОВИТЬ:
- 5 Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке
- 6 Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)
- 7 Пошаговый способ соления рыбы с лимоном
- 8 В имбирном соусе
- 9 Семга в кунжутном маринаде
- 10 Видео рецепт соления семги в свекле
- 11 Рецепт маринада с соусом Терияки
- 12 Как приготовить «Маринованная семга»
- 13 Рецепты маринования семги с горчицей
- 14 В яблочном соке
- 15 Семга горячего и холодного копчения
- 16 Маринад с фенхелем
- 17 Маринад с тропическими фруктами
Общие рекомендации
В идеале для маринования следует использовать свежую семгу. Если этот продукт купить не получается, то подойдет и свежемороженый продукт. Только его нужно правильно разморозить. Ни в коем случае, не стоит использовать микроволновку или погружать рыбу в горячую воду. Это сильно испортит вкус. Лучше всего, дать ей медленно оттаять в холодильнике.
Для маринования семгу лучше всего разделать на филе без костей и кожи. Подготовленное филе нарезают на кусочки или маринуют целым пластом. Маринад для семги лучше готовить на основе лимонного сока, так как с уксусом. Если нет лимона, то уксус лучше взять яблочный или винный.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/zakuski/marinovannaya-semga-4-recepta-idealnoj-zakuski/
Это интересно: Капуста тушеная с копчеными ребрышками: рецепт и фото
Пошаговый рецепт приготовления
см. пошаговое описание.
1. Семгу помыть, обсушить. Удалить жабры, голову, хвост.
2. Срезать вдоль хребта филе. Срезать реберные кости. Удалить пинцетом косточки на спине.
3. Смешать в пиале соль, сахар, оливковое масло, соевый соус «Киккоман», нарубленную мелко кинзу (или укроп).
4. Натереть цедру, выдавить лимонный сок. Добавить в маринад. Хорошо смешать.
5. Разрезать филе на две части. Выложить в пластиковый контейнер. Залить маринадом. Накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
6. Приготовить тесто для лепешек: муку просеять. Добавить в нее соль, масло, разрыхлитель и горячую кипяченую воду. Замесить тесто. Оставить минут на 15-20 «отдохнуть». Разделить его на 10 порций. Раскатать, наколоть вилкой. Выпекать при 250* 3-5 минут.
7. Рыбу достать из маринада, стряхнуть с нее соль. Готовую маринованную семгу нарезать тоненькими слайсами. Выложить на лепешку слоями салатные листья, маринованную семгу. Посыпать пармезаном.
8. В сотейнике нагреть воду с добавлением уксуса, сахара, соли, соевого соуса «Киккоман». Как только закипит, снять с огня. Добавить перец душистый, горошком, гвоздику, лавровый лист. Нарезать полукольцами лук и порвать кинзу. Добавить в маринад. Остудить. Рыбу нарезать кусочками, натереть солью. Дать немного постоять. Затем залить маринадом и оставить мариноваться на 4-6 часов.
9. Переложить рыбу в банку. Каждый слой пересыпать перцем и луком с кинзой из маринада. Залить растительным маслом без запаха. Хранить в холодильнике.
10. Ложкой с острым «носом» соскоблить рыбу с хребта.
11. Креветки разморозить, очистить, удалить кишку. Нарезать.
12. Смешать креветки с семгой (в оригинале есть еще мидии). Посолить, поперчить.
13. Нарезать лук. Чеснок раздавить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок. Чеснок выбросить, добавить лук, обжарить.
14. Добавить нарезанные грибы. Когда грибы обжарятся, добавить семгу с креветками. Обжарить около 2 минут.
15. Добавить сливки. Чуть выпарить. Посолить, поперчить.
16. Разложить по формам. Накрыть слайсом сыра. Запечь при 200* 5-7 минут.
17. Традиционно Вербное воскресенье считается рыбным днем. С праздником всех вас и…. Приятного аппетита!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/110714
Семга маринованная по-домашнему
Простота этого совета заключается в том, что все компоненты имеются под рукой и не нужно ничего специально покупать: на 1 кг филе потребуется водки 70 гр., оливковое или подсолнечное масло 50 гр., сахар и соль по 150 мг и черный перец горошком, пропущенный через мельницу.
Желательно не пользоваться готовым молотым перцем, так как в нем меньше особого перечного аромата.
Смешать все ингредиенты и поставить под гнет в холод на 2 дня.
Родиной семги традиционно считают Норвегию и не случайно в ее наименовании чаще всего встречается упоминание о ней, как о норвежской. Сами норвежцы маринуют ее по особому рецепту древних варягов.
Источник: http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Маринад со специями довести до кипения и дать остыть.
2. Рыбу порезать маленькими кубиками 1,5×1,5см, залить маринадом, добавив в него имбирь и нарезанный полукольцами лук. Выдержать в холодильнике 24 часа.
Маринованная семга
Источник: https://domashniy.ru/recepty/marinovannaya_semga_po-vostochnomu/
Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке
Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.
Ингредиенты:
- Семга — 1 кг;
- Тмин — 1 ст. ложка;
- Апельсин — 3 шт.;
- Молотый кориандр — 1 ч. л.;
- Соль — 100 гр.;
- Укроп — по желанию.
Способ приготовления:
1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.
2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.
Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.
3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.
Источник: https://karamellka.ru/slabosolenaya-semga.html
Это интересно: Пирожки с рисом и яйцом жареные: рецепт и фото
Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)
Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.
Ингредиенты:
- Филе семги;
- Водка;
- Соль;
- Сахар;
- Укроп.
Способ приготовления:
Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.
1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.
2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.
3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.
4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.
Источник: https://karamellka.ru/slabosolenaya-semga.html
Пошаговый способ соления рыбы с лимоном
Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.
Ингредиенты:
- Свежая семга — 250 гр.;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
- Соль — 1-2 ч. ложки.
Способ приготовления:
1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.
2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.
3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.
4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.
5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.
6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.
7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.
Источник: https://karamellka.ru/slabosolenaya-semga.html
В имбирном соусе
Подготовленный кусок семги весом 1 кг сбрызгиваем соком одного лимона и натираем перцем и солью, в пропорции 100 и 150 граммов, затем натираем на мелкой терке 50 гр. имбиря, добавляем щепотку эстрагона, 50 гр. сахара, пучок измельченной петрушки и обмазываем рыбу.
Заворачиваем в пищевую пленку и на 2 суток в прохладное место. Если имеется желание ускорить процесс, то перед тем, как положить рыбу в холодильник нужно подержать 2 часа при комнатной температуре.
Имбирь придает неповторимую нотку маринаду и рыба получается вкуснее
Источник: http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html
Семга в кунжутном маринаде
Рыбу очищаем от костей и кожицы, режем на небольшие кусочки. Затем готовим маринад: одну штуку апельсина, чеснок 2 зубчика, имбирь, пропущенный через мелкую терку 0,5 ч. л., соевый соус 4 ст. л., дижонская горчица — 1 ст. л., зерна кунжут 4 ст. ложки.
Смешиваем сок апельсина, соевый соус и горчицу, чеснок пропускаем через давилку, добавляем остальные ингредиенты и доводим до кипения. Заливаем горячим рассолом семгу, остужаем и на сутки в холод.
Готовая рыбка тает во рту, имеет нежный сладковатый привкус, а семена кунжута придают ей восточный оттенок.
Источник: http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html
Видео рецепт соления семги в свекле
И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.
Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.
На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.
Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.
Источник: https://karamellka.ru/slabosolenaya-semga.html
Рецепт маринада с соусом Терияки
Для этой маринованной семги (рецепт с фото ниже), кроме рыбы, потребуется чеснок, уксус, сахар, имбирь, лайм, перец и соус Тирияки.
Терияки для семги
Итак, 1 кг семги очищаем полностью от кожицы и костей, готовое филе промываем и сушим бумажными полотенцами, нарезаем тонкими полосками. Берем молодой чеснок 1 головку и режем мелкими пластинами, добавляем ложку рисового уксуса, 1/3 стакана соуса «Терияки», две щепоти сахара, немного натертого имбиря, стручок перчика чили, если остро, то можно воспользоваться одним.
Затем натертую цедру лайма, немного оливкового масла и свежемолотого перца. Все смешиваем в глубокой посуде, заливаем бальзамическим уксусом и кладем семгу, предварительно посолив, переворачиваем несколько раз, даем пропитаться маринадом. Выдерживаем сутки в прохладном месте.
Можно дать впитаться приготовленному рассолу в течение часа и отправить куски семги, нарезанной уже потолще в духовку или в гриль. Подавать на листьях салата, обсыпав кунжутом.
Источник: http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html
Как приготовить «Маринованная семга»
1. Очень круто заварим зеленый чай: 50 мл кипятка на одну чайную ложку чая. Брать чай можно или развесной, или в пакетиках. Только чай обязательно должен быть высокого качества и ароматизированным. Десять минут с закрытой крышкой чай должен настаиваться.
2. Очень мелко нарезаем чеснок, или можно выдавить его через чеснокодавилку. В ступке растираем красный острый перец, или можно его просто мелко-мелко нарезать. Перец и чеснок усилят в рыбе полезные свойства и придадут ей пикантности.
3. Очищаем от кожуры цитрусовые, отделяем одну от другой все дольки, и маленькими кусочками нарезаем. Если кусочки фруктов в маринаде Вам не нравятся, их можно выжать на сок. В данном рецепте используются марокканские мандарины, хотя можно использовать и любой другой сорт мандаринов. Можно использовать апельсины или клементины.
4. Кусочки рыбы выкладываем в миску, добавляем порезанные мандарины, чай, специи, соль, выдавленный чеснок, вино и уксус. Все хорошо перемешиваем, раскладываем в банки, и двое суток держим в холодильнике.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_semga-5286.html
Рецепты маринования семги с горчицей
Нужно взять 400 граммов свежей семги без костей, по 2 ч. л. соли и сахара, две щепотки белого перца, укроп. Рыбу маринуем смесью из указанных приправ, заворачиваем в пищевую пленку и в холод на 24 часа. Готовим соус: немного оливкового масла, по вкусу дижонской горчицы, ложку меда, полстакана лимонного сока, перемешиваем и в нее укладываем семгу и даем настояться еще в течение суток.
Горчица является уникальной составляющей маринада, ее острота и горечь придают особенный вкус рыбе.
Источник: http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html
В яблочном соке
Филе семги не больше 1 килограмма, яблочный сок, можно свежевыжатый, в тетрапакете тоже подойдет четверть стакана, лимонный сок, 100 гр. соли, сахара вдвое меньше, чем соли, укроп, сельдерей, белый перец, яблоко.
Перемешиваем сыпучие ингредиенты и натираем ими рыбу, далее смешиваем яблочный сок с соком лимона, добавляем измельченный сельдерей и нарезанные яблоки. Рыбу укладываем в раствор и на 2 дня в холод
Очень необычное сочетание яблоко и рыба, однако вкус получается изумительный.
Источник: http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html
Семга горячего и холодного копчения
Для большой компании можно взять целую рыбу, очистить ее от чешуи и нарезать стейками, кости можно не удалять. Готовим рассол из расчета 10 литров воды и 1,5 кг сахара, в воду можно опустить веточки тимьяна.
Выдерживаем рыбу в рассоле в зависимости от ее веса, чем больше куски, тем дольше они маринуется. Трехкилограммовая семга должна настояться в течение пары дней, что бы сольно равномерно пропитала рыбу. После семгу высушиваем на воздухе, давая проветриться. После выбираем способ копчения: горячий или холодный.
Горячее копчение быстрее, для этого нужна коптилка, специальные опилки из не хвойных деревьев. Последнее условие очень важно, поскольку сосна, ель и лиственница очень смолистые, и дым из их опилок получается едким и горьким.
Такой же вкус будет у рыбы. Семгу укладываем на решетку и коптим в течение часа. При подаче можно сбрызнуть соком лайма.
Холодное копчение требует терпения. Рыбу перед копчением нужно подсушить и провялить, для чего нужно подвесить в прохладном проветриваемом месте за хвост. Обязательно нужно проследить, что бы семга просохла внутри, для чего можно с помощью палочек сделать распорки.
Высушенную рыбу подвешиваем в коптильню и медленно коптим с помощью дыма, следя за тем, что бы температура в коптилке не была высокой, оптимальная 20-22 градуса. Готовая рыба хранится дольше и очень вкусная.
Как закоптить семгу, представлено на видео:
Источник: http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html
Маринад с фенхелем
Потребуются рыба 1 кг, оливковое масло 100 гр., лимонный сок, стебель фенхеля, петрушка, полстручка перца Чили, 50 гр. соли. Все измельчить и погрузить в полученную смесь рыбу и мариновать около 48 часов.
Получится чудесная рыбка с необычными нотками, который ей придаст фенхель.
Источник: http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html
Маринад с тропическими фруктами
У маринованной рыбы с использованием южных плодов весьма необычный вкус и ингредиенты можно варьировать в зависимости от желания хозяйки. Рыбу очищаем, сушим, удаляем кости. Для маринада потребуются следующие травы: мелисса, 1 веточка базилика, тимьян и розмарин, 2 листочка мяты, все это нужно измельчить в ступке, для того что бы получить ароматный сок трав.
В блендере измельчить грейпфрут, манго, киви, в полученную смесь добавить оливковое масло 100 граммов, сок половины лимона, соединить с травами, добавить соль, немного чеснока, перец. В маринад погрузить рыбу, накрыть пленкой и поставить под гнет. Через 2 дня семга с тропическими фруктами готова.
Можете взять любые другие фрукты, не бойтесь экспериментировать, может приготовленная по собственному рецепту семга получится еще вкуснее.
Источник: http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://4allwomen.ru/kulinarija/zakuski/marinovannaya-semga-4-recepta-idealnoj-zakuski/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 639 (3%)
- http://EdaBlog.ru/2016/08/05/marinovannaya-semga-retsept.html: использовано 10 блоков из 17, кол-во символов 7224 (31%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannaya_semga-5286.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 5769 (25%)
- https://karamellka.ru/slabosolenaya-semga.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 6805 (30%)
- https://domashniy.ru/recepty/marinovannaya_semga_po-vostochnomu/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 296 (1%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/110714: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2227 (10%)