Описание
Маринованная спаржевая фасоль – простая, доступная и очень полезная зимняя консервация, приготовить которую можете себе позволить каждый. Для создания такой закуски необходимо выбрать правильную фасоль: стручки должны быть молодыми, практически молочными, в которых только начали формироваться бобы. Только из такой зеленой спаржевой фасоли получается самая вкусная маринованная консервация. Что касается полезных качеств, то в первую очередь спаржевая фасоль обеспечивает организм человека всем набором традиционных минералов, без которых он просто не сможет функционировать нормально. Также этот продукт как в сыром, так и в приготовленном виде обладает минимумом калорий, что несомненно хорошо для тех, кто заботится о своей фигуре.
Мало кто знает, но спаржевая фасоль содержит каротина не меньше, чем та же морковь. Этих факторов должно быть достаточно для того, чтобы у вас появилось желание заготовить парочку баночек подобной консервации к зиме. Разумеется, ничуть не хуже покажет себя и вкус заготовки. В маринованном виде фасоль становится мягче, нежнее и сытнее. Знаете ли вы, каким необычным получится салат со спаржевой маринованной фасолью? Просто натуральный деликатес, приготовленный в домашних условиях. Не меньшего внимания заслуживает и степень натуральности такой консервации. Учитывая все это стоит отбросить сомнения и немедленно отправляться за спаржевой стручковой фасолью, чтобы сразу же начать её мариновать на зиму по тому пошаговому фото рецепту, что представлен нами ниже.
Ингредиенты
Источник: https://nazimu.info/marinovannaya-sparzhevaya-fasol/
Содержание
Общие правила заготовки спаржевой фасоли на зиму
Консервированная стручковая культура — это заряд витаминов в холодное время года. Чтобы польза сохранились, стоит соблюдать ряд правил при заготовке продукта:
- Собирать урожай бобовых для консервирования надо вовремя. Главное, чтобы стручки не перезрели, были еще зелеными. Чем моложе овощ, тем мягче получится маринованный продукт. При наличии своего огорода это сделать несложно.
- Покупая фасоль, повертите ее в руках и пощупайте. Выбирайте побеги светло-зеленого цвета – чем темнее окраска, тем взрослее плоды. Они должны легко сгибаться, быть податливыми под пальцами. Попытайтесь прощупать плоды. Сами бобы должны быть мягкими на ощупь, не сильно выделяться в стручке.
- После приобретения (сбора) фасоли храните ее в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. Процесс маринования начинайте в течение 1-2 дней, чтобы овощ не засох.
- Для удаления мелкого сора тщательно промывайте спаржевую фасоль, ошпаривая кипятком.
- Обрежьте кончики с двух сторон, они портят вкус продукта. Если стручки длинные, то нашинкуйте равными брусочками по 3-4 см.
- Затем проварите в кипящей воде 5 минут. Чем старее плод, тем дольше его нужно варить. Но не переусердствуйте, иначе стручок разварится и станет непригодным к маринованию. Просушите плоды.
- Банки вымойте пищевой содой или запаренной крапивой, простерилизуйте в духовке и оставьте до полного высыхания. С крышками поступите также.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/bobovye/fasol/retsepty-marinovannoy-sparzhevoy-fasoli.html
Это интересно: Капуста, тушеная с ребрышками: рецепт и фото
Как мариновать спаржевую фасоль на зиму
Ставим на огонь кастрюлю с водой, подсаливаем и доводим до кипения. Забрасываем подготовленную фасоль в кастрюльку и отвариваем в течении 10-15 минут.
Пока фасоль варится, готовим банки и специи. Тут всё нужно делать точно также, как и при мариновании огурцов. Банки хорошенько моем. Из специй нам нужны: листок хрена, пару веточек укропа, чеснок.
По желанию можно добавить перец горошком, лавровый лист, гвоздику, или любые другие специи, которыми вы обычно пользуетесь для маринования овощей. Определились? Укладывайте всё в банку.
Откиньте отваренную фасоль на дуршлаг, дайте стечь воде, и немного остыть. Как показывает опыт, ложкой накладывать фасоль в банки не удобно, тут работаем своими золотыми ручками. Банки плотно не набивайте, иначе будет мало маринада и фасоль не промаринуется как следует.
Делаем первую заливку. Кипятим воду и заливаем в банку с фасолью, даём постоять минут 10-15, сливаем воду в кастрюльку и снова ставим на огонь.
Одной такой процедуры достаточно и, теперь, на основе слитой воды, готовим маринад. На 1 л банку заготовки кладём одну столовую ложки (без горки) соли, столько же сахара, и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Это на любителя, лимонную кислоту можно заменить уксусом.
И так, кипятим сахар с солью пока они не растворятся в воде и только тогда добавляем лимонную кислоту/уксус. Маринад готов, аккуратно заливаем его в банки. Если это заготовка на зиму, то закрываем железной крышкой. Если же вы сначала хотите попробовать, что у вас получилось, то достаточно и пластиковой крышки.
Попробовать готовую фасоль можно уже на следующий день. Открываем банку, сливаем маринад. Режем лук тонкими кольцами, немножко его присаливаем, и прижимаем пальчиками, посыпаем им фасольку, сверху сдабриваем растительным маслом и наслаждаемся изумительным вкусом маринованной спаржевой фасоли.
Завершая хочу сказать, что это самый простой рецепт маринования спаржевой фасоли, основа, так сказать. Но для хорошей хозяйки только это и нужно – основа, а всё остальное она придумает сама. ?
Источник: https://suseky.com/marinovannaya-sparzhevaya-fasol-recept-s-foto/
Как приготовить «Маринованная спаржевая фасоль» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для маринования стручковой фасоли подготавливаем все продукты из списка ингредиентов: фасоль стручковую замороженную, фильтрованную воду, петрушку, укроп, острый красный перец (сушёный), лавровые листья, чеснок (сушёный), соль, уксус и приправы (по вкусу).
Как заморозить стручковую фасоль на зиму
Шаг 2 Ссылка
Укроп с петрушкой промываем и измельчаем.
Шаг 3 Ссылка
Сушёный перец рубим ножом на мелкие кусочки.
Шаг 5 Ссылка
После этого фасоль быстро достаём шумовкой и помещаем в ёмкость с ледяной водой.
Шаг 6 Ссылка
Даём спаржевой фасоли остыть, и сливаем всю воду.
Шаг 7 Ссылка
Тем временем займёмся маринадом для фасоли. В воде разводим соль, добавляем лавровые листья, уксус и приправы. Варим маринад около 10 минут с момента кипения, затем выключаем и даём ему остыть.
Шаг 9 Ссылка
Теперь на дно стерильной банки выкладываем часть остывшей стручковой фасоли.
Шаг 10 Ссылка
На фасоль выкладываем часть укропа с петрушкой.
Шаг 11 Ссылка
Поверх зелени насыпаем немного чеснока с перцем.
Шаг 12 Ссылка
Далее выкладываем оставшуюся спаржевую фасоль.
Шаг 13 Ссылка
Присыпаем фасоль второй половиной зелени, чесноком и перцем.
Шаг 14 Ссылка
Банку со спаржевой фасолью до краёв заливаем маринадом.
Шаг 15 Ссылка
Плотно закупориваем банку и убираем её на 3 суток в холодильник для маринования. Маринованную зелёную спаржевую фасоль подаём в холодном виде, щедро сбрызнув её маслом.
Как мариновать стручковую фасоль
Источник: https://webspoon.ru/receipt/marinovannaya-sparzha
Ингредиенты:
- Спаржевая фасоль — 1 Килограмм
- Вода — 0,5 Литра
- Соль — 10 Грамм
- Сахар — 50 Грамм
- Уксус 9-проц. — 50 Миллилитров
- Укроп (веточки) — 2-3 Штук
- Чеснок зубчиками — 3-4 Штук
Количество порций: 6
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_sparjevaya_fasol-11903.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Гвоздика — 323 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) — ккал/100г
- Уксус — ккал/100г
- Уксус 9% — ккал/100г
- Уксус бальзамический — ккал/100г
- Уксус яблочный — ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Душистый перец — 263 ккал/100г
- Спаржевая фасоль — ккал/100г
Калорийность продуктов: Спаржевая фасоль, Чеснок, Лук, Душистый перец, Гвоздика, Лавровый лист, Вода, Соль, Сахар, Растительное масло, Уксус
Источник: https://1000.menu/cooking/16867-marinovannaya-sparjevaya-fasol-na-zimu
Это интересно: Пирожки с сайрой и рисом: рецепт и фото
Советы и рекомендации
Сохранить вкус маринованных зеленых стручков не так сложно, если соблюдать ряд рекомендаций по правильной обработке и хранению:
- Чтобы маринованный овощ получился пряным и ароматным, для его заготовки используйте максимум различных специй.
- Сахарный песок в рассол добавляйте только после закипания, затем сразу снимайте с плиты и заливайте в емкости.
- Используйте небольшие стеклянные банки емкостью 0,5 или 1 л. Они удобны тем, что зимой быстро съедаются. Хранить открытую консервацию не стоит.
- Подготовленные к маринованию банки хорошо промойте без применения химических средств. Обязательно простерилизуйте тару и крышки.
- После закатки тару переверните и накройте теплым, толстым одеялом. Убирайте его после полного остывания на вторые сутки.
- Храните маринады в сухом, темном и прохладном месте. Если в рецепте не использовался уксус или стерилизация, то храните обязательно в холодильнике. Если консервант использовался, то достаточно подвала или подпола.
- Продукт готов к употреблению спустя месяц после приготовления.
- Если крышка банки вздулась, ни в коем случае не употребляйте такой продукт, даже если кажется, что вкус не испортился.
Как приготовить на зиму консервированную фасоль.
Из чего и как образуются семена фасоли?
Топ-10 лучших рецептов маринованной фасоли.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/bobovye/fasol/retsepty-marinovannoy-sparzhevoy-fasoli.html
Заключение
Зеленые стручки полезны: они насыщены витаминами и полезными организму элементами. Но не стоит увлекаться блюдами из бобовых людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта — гастритом, панкреатитом, язвой желудка, воспалительными процессами кишечника, колитом. Но даже при этих заболеваниях в умеренных количествах фасоль принесет пользу.
С учетом всех полезных свойств этот овощ определенно стоит посадить на своем садовом участке и научиться сохранять его на зиму по одному из предложенных рецептов.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/bobovye/fasol/retsepty-marinovannoy-sparzhevoy-fasoli.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://agronom.expert/posadka/ogorod/bobovye/fasol/retsepty-marinovannoy-sparzhevoy-fasoli.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3259 (27%)
- https://webspoon.ru/receipt/marinovannaya-sparzha: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1642 (14%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannaya_sparjevaya_fasol-11903.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1898 (16%)
- https://1000.menu/cooking/16867-marinovannaya-sparjevaya-fasol-na-zimu: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 586 (5%)
- https://rutxt.ru/node/12890: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 356 (3%)
- https://suseky.com/marinovannaya-sparzhevaya-fasol-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2604 (22%)
- https://nazimu.info/marinovannaya-sparzhevaya-fasol/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1598 (13%)