В любой семье имеются любимые рецепты для консервирования на зиму кабачков и цуккини, огурчиков и томатов, перчика и патиссонов. Но никогда не бывает лишним разнообразить привычные закрутки и узнать более быстрые, вкусные или необычные вариации. Такой универсальный овощ, как цуккини — хорошее поле для экспериментов, ведь при консервировании он прекрасно сочетается с другими продуктами и многими пряностями.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/tsukini-na-zimu.html
Содержание
- 1 Особенности приготовления
- 2 Принципы заготовки цуккини на зиму
- 3 Маринованные цукини быстрого приготовления
- 4 Ингредиенты
- 5 Как выбрать и подготовить овощи
- 6 Этапы приготовления
- 7 Подготовка тары к началу процесса
- 8 Ингредиенты:
- 9 Кабачки с медом
- 10 Маринованные кабачки на зиму (видео)
- 11 Правила хранения консервации
- 12 Салат из цукини с овощами на зиму (видео)
Особенности приготовления
Летом и в начале осени было бы странным отказаться от блюд из сезонных овощей, к которым относятся и цукини. Одним из самых простых вариантов их приготовления является маринование. С этой задачей справится даже неопытный кулинар, если будет знать несколько тонкостей.
- Цукини имеют достаточно нежную кожуру, поэтому очищать их перед приготовлением нет необходимости. Но семена у небольших с виду плодов могут оказаться неожиданно крупными. Их следует удалить после измельчения овощей.
- Для маринования цукини обычно нарезают кружками. Чем тоньше будут куски, тем лучше и быстрее промаринуется овощ. Измельчать плоды можно острым ножом или с помощью специальной терки. Многие хозяйки успешно используют для этого овощечистку.
- Мариновать цукини желательно в стеклянной или керамической емкости. Можно использовать пластиковые контейнеры и целлофановые пакеты. Не рекомендуется использовать для этой цели металлические емкости, так как из-за этого закуска может приобрести неприятный привкус. Особенно опасны емкости из алюминия, так как этот материал вступает в контакт с кислотами, образуя вредные вещества.
Цукини, маринованные быстрым способом, можно хранить только в холодильнике. При соблюдении условий хранения они не испортятся в течение двух недель.
Источник: https://onwomen.ru/marinovannye-cukini-bystrogo-prigotovleniya.html
Это интересно: Маринованные чесночные стрелки: рецепт и фото
Принципы заготовки цуккини на зиму
В момент сбора урожая самый важный вопрос — как запасти плоды и сохранить их максимально долго. Беспроигрышным вариантом является консервация. Цуккини заготавливают отдельно или в сочетании с иными овощами. Ассорти, составленное с учетом вкусов всех любителей маринованных деликатесов, позволит хозяйке открывать одну баночку с разными овощами вместо нескольких.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/tsukini-na-zimu.html
Маринованные цукини быстрого приготовления
Состав:
- цукини — 0,5 кг;
- соль — 5 г;
- сахар — 5 г;
- столовый уксус (9-процентный) — 10 мл;
- рафинированное растительное масло — 60 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- свежий укроп, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Цукини вымойте. Это нужно сделать тщательно, особенно если вы не собираетесь овощи очищать.
- Промокните плоды салфеткой, отрежьте кончики. Нашинкуйте цукини тонкими слайсами с помощью специальной шинковки или овощечистки.
- Посолите ломтики цукини, перемешайте, оставьте на 20 минут.
- Спустя указанное время отожмите цукини, переложите в емкость, в которой планируете их мариновать. Выделившийся из них сок можно вылить.
- Чесночные зубчики мелко порубите ножом, всыпьте в емкость с цукини.
- Помойте, отряхните от воды укроп, дайте ему обсохнуть. Мелко порежьте, отправьте к овощам.
- Отдельно смешайте сахар, масло, перец и уксус. Размешивать их нужно до тех пор, пока они не превратятся в однородный по консистенции соус.
- Полейте цукини получившимся маринадом, перемешайте.
- Уберите в холодильник.
Подавать к столу маринованные быстрым способом цукини можно уже через полчаса. Они хорошо подойдут к картофелю, мясу. По вкусу закуска напоминает маринованные огурцы, но получается более нежной, с легким сладковатым привкусом.
Источник: https://onwomen.ru/marinovannye-cukini-bystrogo-prigotovleniya.html
Ингредиенты
Для приготовления маринованных цукини быстрого приготовления понадобится:
цукини молодой — 250 г;
чеснок — 1 зубчик;
соль — 0,5 ч. л.;
сахар — 0,5 ч. л.;
уксус 9% — 1 ч. л.;
масло растительное рафинированное — 1,5 ст. л.;
перец черный свежемолотый — щепотка;
зелень укропа — по вкусу.
Источник: https://rutxt.ru/node/14183
Как выбрать и подготовить овощи
Для заготовок выбирают молодые овощи длиной не более 10-12 см. Хранить их не следует больше двух суток, а моют непосредственно перед приготовлением. Кожа у этого родственника кабачка такая нежная, что срезать ее нет необходимости, у плодов удаляют только кончики. В зависимости от рецепта заготовки разрезают вдоль или поперек на кусочки нужной величины.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/tsukini-na-zimu.html
Это интересно: Пирожки с ветчиной: рецепт и фото
Этапы приготовления
Молодой цукини (можно не очищать) обязательно нужно нарезать очень тонко. В этом поможет терка для шинковки капусты, терка Бернера или обычная овощечистка. Если нарезать цукини овощечисткой, получатся тоненькие слайсы. К тонко нарезанному цукини добавить соль, перемешать и оставить на 30 минут.Масло растительное смешать с уксусом и сахаром, затем добавить мелко нарезанный чеснок и черный свежемолотый перец, перемешать получившийся маринад.
Цукини отжать, а выделившуюся жидкость слить. Добавить к цукини подготовленный маринад и измельченную зелень укропа, перемешать.
Цукини уже можно кушать, но для более насыщенного вкуса оставить их в прохладном месте на 30 минут.
Замечательные маринованные цукини быстрого приготовления очень похожи на маринованные огурчики, попробуйте! Закуска получается очень вкусной, она станет отличным дополнением ко многим блюдам.Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/14183
Подготовка тары к началу процесса
Баночки, в которых будут храниться овощные салаты, предварительно чистят с содой, убирая все видимые и незаметные загрязнения. После промывают большим количеством воды. Чтобы закрутки дольше хранились, тару и крышки предварительно стерилизуют.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/tsukini-na-zimu.html
Ингредиенты:
- Цукини — 6-8 Штук
- Вода — 1 Литр
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Чеснок зубчиками — 6 Штук
- Соль — 2 Ст. ложки
- Перец душистый горошком — 1 Чайная ложка
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Сахар — 3 Ст. ложки
- Укроп (пучок) — 1 Штука
- Уксус 9-проц. — 2 Ст. ложки
Количество порций: 3-5
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_cukini-12095.html
Кабачки с медом
Вкусно замариновать кабачки можно, добавив в заготовку мед. Этот ингредиент не только усилит пользу закуски, но и придаст ей тонкий сладкий аромат.
Для приготовления нужны:
- 1.5 кило цукини;
- 5 чесночных зубков;
- 180 миллилитров масла оливы;
- 170 миллилитров 9% уксуса;
- 180 миллилитров питьевой воды;
- 170 грамм сахара;
- 2 обеденные ложки меда;
- 1 десертная ложка соли;
- 2 десертные ложки сушеного розмарина.
Вкусно замариновать кабачки можно, добавив в заготовку мед
Пошаговое приготовление:
- Кабачки омываются, освобождаются от хвостиков, разрезаются вдоль на 8 ломтиков.
- На дно стерилизованной банки укладывается очищенный чеснок, нарезанный крупными ломтиками, а затем в емкость вертикально укладываются цукини.
- Вода вливается в отдельную кастрюлю, солится, сластится, приправляется медом, смешивается с маслом и уксусом.
- Маринад варится в течение 3 минут, а затем в него добавляется розмарин.
- Овощи заливаются приготовленным горячим маринадом, прикрываются крышками и оставляются до следующего утра.
- Утром закуски ставятся стерилизоваться на 15 минут. Емкости сразу же закрываются, переворачиваются вверх дном и укутываются в теплую материю.
Заготовки, которые приобрели комнатную температуру, следует переставить в темное прохладное место.
Источник: https://nazimu.net/marinovka/tsukini
Маринованные кабачки на зиму (видео)
Источник: https://nazimu.net/marinovka/tsukini
Правила хранения консервации
Стерилизованная консервация хорошо хранится, если заготовки были выполнены по всем правилам. Запасы нельзя размещать возле батарей, выставлять на мороз и под прямые лучи солнечного света. Для закруток подойдет любое темное прохладное место: будь то кладовая в квартире или подпол в загородном доме.
Съесть заготовленные маринованные овощи следует в течение двух лет. При этом банки сразу же выбрасывают, если вздулись крышки, помутнел рассол или же овощи изменили цвет. В идеале не делать заготовок больше, чем планируется употребить за зиму, обновляя запасы каждый сезон.
Рецепты разносолов, запасаемых на зиму, каждый подбирает на свой вкус, для цуккини есть много традиционных и оригинальных вариантов. Правильно выполненная консервация весь холодный сезон будет радовать летними воспоминаниями.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/tsukini-na-zimu.html
Салат из цукини с овощами на зиму (видео)
Кушать приготовленные овощи можно спустя 2 недели: за это время цукини полностью просолятся. Срок хранения, при котором цукини не потеряют свои вкусовые качества, составляет 1 год. В это время заготовки следует хранить в темном прохладном помещении, исключающем замораживание маринада.
Источник: https://nazimu.net/marinovka/tsukini
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://rutxt.ru/node/14183: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1199 (12%)
- https://onwomen.ru/marinovannye-cukini-bystrogo-prigotovleniya.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2561 (26%)
- https://nazimu.net/marinovka/tsukini: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 1594 (16%)
- https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/tsukini-na-zimu.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 2290 (23%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannye_cukini-12095.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2195 (22%)