Необычное сочетание продуктов часто дает очень неплохие результаты в плане вкусовых качеств блюда. Грузди в томате — это звучит несколько непривычно, однако попробовав такую еду, понимаешь, что все вполне гармонично и очень вкусно.
Источник: https://prirodalife.ru/kak-prigotovit-gruzdi-v-tomate/
Содержание
- 1 Особенности приготовления груздей в томате
- 2 Что нужно для приготовления груздей в томате
- 3 Ингредиенты:
- 4 Рецепт, как засолить белые грузди в томате
- 5 Как приготовить «Маринованные грузди в томате»
- 6 Грибы в соусе из помидоров и перца
- 7 Рецепт использования засолки груздей в томате
- 8 Фасоль с грибами в томате
- 9 Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму
- 10 Салат «Грибной» с баклажанами
- 11 P.S. Важные правила в грибной кулинарии
Особенности приготовления груздей в томате
Для соления и консервации на зиму подойдут молодые особи груздей, а от старых, пятнистых и не цельных экземпляров с поломанными шляпками лучше избавиться. Не рекомендуется использовать для заготовок червивые грузди. Шляпки обязательно тщательно промывают губкой или грубой щеткой. Перебранные чистые грибы принято выкладывать в посуду из стекла или в дубовые бочки, также подойдет эмалированная тара.
Важно! Чтобы убрать у грибов горьковатый привкус рекомендуется вымачивать их от 12 часов до 3 дней, каждые 4 часа меняя воду. Таким образом, грузди будут не горькими и нежными на вкус.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/gruzdi-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsepty-prigotovleniya.html
Для рецепта вам потребуется:
- грузди — 4кг
- вода — 5 л
- масло подсолнечное — 1 стакан
- лук репчатый (большой) — 5-6 шт.
- лавровый лист — 4 шт.
- перец (горошек) — 10 шт.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст.л.
- уксус (9%) — 1/2 стакана
- томатная паста — 750 мл
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/mushroom/stewed/38326.shtml
Это интересно: Блинный салат с колбасой: рецепт и фото
Что нужно для приготовления груздей в томате
Каждый рецепт груздей в томатном соусе отличается по наполнению банок дополнительными ингредиентами – овощами, травами, специями. Кулинары часто добавляют в закрутки следующие пряности:
- перец горошком;
- гвоздика;
- чили;
- сушеный лавр;
- зонтики укропа;
- чили;
- сушеная зелень.
В качестве дополнительных ингредиентов можно выбрать бюджетные продукты. Заготовки на зиму можно делать с овощами, зеленью, бобовыми. Главный секрет мясного вкуса маринованных грибов – это сочетание их с фасолью и баклажанами. Овощи, которые часто кладут в грибную консервацию:
- томаты;
- репчатый лук;
- хрен;
- морковь;
- сладкий и горький перец;
- чеснок.
Источник: https://fermilon.com/zagotovki/marinovanie/gruzdi-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsepty-prigotovleniya.html
Ингредиенты:
- Грузди — 7 Килограмм
- Помидоры — 10 Килограмм
- Перец болгарский — 5 Штук
- Яблоки — 5 Штук
- Лук — 2 Штуки
- Чеснок — 4 Зубчика
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Сахар — По вкусу
Количество порций: 7-8
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_gruzdi_v_tomate-21445.html
Рецепт, как засолить белые грузди в томате
Компоненты для того чтобы приготовить белые грузди в томате, на литровую банку:
- Белые грузди — 500 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 50 г
- Корни петрушки — 100 г
- Помидоры — 400 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень петрушки и сельдерея — по 1 небольшому пучку
- Лавровый лист -1-2 шт.
- Перец душистый — 4-5 горошин
- Соль — 30 г
- Сахар — 10 г
Рецепт того, как засолить белые грузди в томате, включает в себя несколько простых действий.
У белых груздей отделить шляпки от ножек.
Ножки очистить от земли, сложить все в кастрюлю и отварить до готовности.
Во время варки к грибам положить очищенную морковь, репчатый лук и корень петрушки.
Отваренные грибы с овощами нарезать кусочками и смешать с нарезанными помидорами.
Грибной отвар процедить, добавить в него соль и сахар, нагреть до кипения и уварить, как правило, почти наполовину.
На дно стерильных банок положить измельченную зелень, лавровый лист, дольку чеснока и горошки перца.
Затем положить отваренные грибы с овощами и залить грибным отваром.
Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые — 25 минут, литровые — 40 минут.
Затем закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного охлаждения.
Хранить в темном, холодном месте.
Источник: https://prirodalife.ru/kak-prigotovit-gruzdi-v-tomate/
Как приготовить «Маринованные грузди в томате»
1. Подготовим ингредиенты. Все овощи моем и очищаем от листиков-веточек-косточек. Параллельно грибы размораживаем, а если свежие — чистим.
2. Перетираем все овощи сначала в блендере, а потом через сито, чтобы консистенция была полностью однородной.
3. Яблоки очищаем от сердцевинок, режем кусочками. Перцы можно резать произвольно. Кипятим сначала томатное пюре, а как забулькает — на маленьком огне кипятим уже вместе с яблоками.
4. Когда закипит — добавим болгарский перец, давленный чеснок, солим и перчим по вкусу. Немного проварим, удалим из соуса все крупные ингредиенты.
5. Размороженые грузди варим полчаса в соленой воде (50 г соли на 1 кг грибов).
6. Раскладываем грибы по чистым баночкам и заливаем томатным пюре до краев. Закрываем стерильными крышками на зиму — готово!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_gruzdi_v_tomate-21445.html
Это интересно: Варенье из груш на зиму: рецепт и фото
Грибы в соусе из помидоров и перца
Сладкий перец, лучше красный — главное отличие этого варианта. Предлагаем вам лаконичное видео — презентация по фото. Всего полторы минуты просмотра и маринованные грибочки готовы!
Запаситесь ингредиентами:
- Свежие грибы — 1 кг
- Томаты — 2 кг
- Сладкий перец (красный) — 2 шт. (+/-200 г)
- Чеснок — 2 головки (каждая в размер куриного яйца)
- Приправа хмели-сунели — 1 пакетик
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки, возможно, с горкой (пробуйте!)
- Уксус — 50 мл
Источник: https://dietdo.ru/griby-v-tomatnom-souse-na-zimu.html
Рецепт использования засолки груздей в томате
Правильно подобранный рецепт засолки груздей в томате позволит всю зиму готовить вкусные блюда. Далее рассказано про способ использования такой засолки для приготовления тушенных овощей.
- 400 г соленых или 60 г сушеных груздей
- 50-60 г шпика или жира
- 1-2 луковицы
- ½-½ стакана риса
- 2-3 стакана воды или отвара
- 1 ст. ложка томата-пюре или 3-4 свежих помидора
- Соль
- 2-3 ст. ложки сметаны
- зеленый лук или зелень петрушки.
Подготовленные шинкованные грибы и лук обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Смешать с промытым рисом и горячей водой или грибным отваром, тушить, пока рис не станет мягким, затем добавить томат-пюре или нарезанные свежие помидоры и сметану. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать салат из соленых огурцов, помидоров или капусты.
Источник: https://prirodalife.ru/kak-prigotovit-gruzdi-v-tomate/
Фасоль с грибами в томате
Единственный рецепт со стерилизацией. Хлопот из-за бобов тоже будет больше. Нужно отварить фасоль, замочив в холодной воде с ночи. Зато в результате вы получите сытный зимний гарнир или роскошную добавку к тушеной капусте, в суп и даже винегрет. Этой закатке так легко найти место в семейной меню!
Нам нужны:
- Вешенки (можно и другие) — 500 г
- Фасоль белая — 200 г (сушеная)
- Репчатый лук — 2 шт. (средние)
- Чеснок — 4 зубчика или по вкусу
- Помидоры — 200-250 г
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1,5 ст. ложки, у нас без горки, но пробуйте!
Выход консервации — около 1 литра.
Как приготовить.
Фасоль замачиваем в холодной воде накануне вечером. Утром отвариваем почти до готовности.
Вешенки отвариваем и нарезаем в небольшом размере — близко к величине одной-двух фасолин.
Лук рубим мелким кубиком и обжариваем — 2-3 минуты до полупрозрачности. К нему выкладываем грибную нарезку и тушим все вместе еще 5 минут на среднем огне, помешивая.
Помидоры перебиваем в блендере. Можно прямо со шкуркой. Или предварительно почистить для максимальной нежности заливки.
Соединяем в сотейнике вареную фасоль, луково-грибную смесь и пюре из томатов. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Тушим на малом огне под крышкой — 20 минут. В конце кладем чеснок (пропустить через пресс).
Горячую закуску перекладываем в банки и накрываем крышками. Осталось простерилизовать в кастрюле с водой. На дно полотенце, теплой воды по плечики банок. Время стерилизации:
- 500 мл — 25 минут
- 1 литр — 35 минут
Закатываем герметично и даем остыть. Храним в квартире.
Источник: https://dietdo.ru/griby-v-tomatnom-souse-na-zimu.html
Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму
Одна из насыщенных грибных композиций с гладким и отчетливо сладковатым вкусом. Любят даже привередливые подростки!
Ингредиенты:
- Любые грибы (вареные) — 2,5-3 кг (это вес готовых!)
- Репчатый лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Томатная паста (свежая) — 500 мл
- Сахар — 180-200 г
- Уксус столовый (9%) — 230-250 мл
- Соль — 2 ст. ложки
Важные детали.
- Выход заготовок — около 5 литров. Для меньшего количества пересчитывайте ингредиенты пропорционально.
- На наш взгляд, это одна из лучших композиций для смеси грибов.
Как приготовить.
Вареных лесных красавцев при необходимости нарезаем в среднем размере. Кусочки на один укус вполне подойдут.
Морковь и лук измельчаем любимым размером — как на суповую зажарку или в слоеный праздничный салат. В этом рецепте некрупная нарезка только в плюс.
Тушим смесь овощей на масле в глубокой сковороде. Сначала закладываем лук, пару минут, помешивая — добавляем морковь. Пригара или корочки нам не надо. Только размягчить по текстуре и объединить ароматы.
Перекладываем компоненты в большой сотейник. Уксус кладите, что называется, по вере вашей.:)
Многие опытные кулинары считают, что лучше класть его в самом конце — за 5-7 минут до готовности. Мы то соблюдаем этот совет, то нет… Разницы в длительности хранения и вкусе не заметили. Но если вы сильно опасаетесь, что кислота испарится, то в ваших заготовках время уксусу — только в последние 5 минут варки.
Тушить грибной салат с морковью нужно 40 минут. Слабое кипение и помешивание обязательно. Все очень похоже на то, что мы уже делали выше.
Рецепты у нас предельно простые: мы снова обойдемся без стерилизации. Горячий микс по банкам, укрыть, дождаться остывания и перенести на хранение.
Источник: https://dietdo.ru/griby-v-tomatnom-souse-na-zimu.html
Салат «Грибной» с баклажанами
Последний рецепт и пикантный, и вкусный, и без стерилизации. Он понравится фанатам синеньких!
Компоненты:
- Синие — 2 кг
- Грибы — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Томаты — 1 кг
- Чеснок — 2 головки (средние, т.е. как куриное яйцо)
- Красный перец (молотый) — ½ ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка, пробуйте, но скорее всего, будет с горкой
- Сахар 1-2 ст. ложки
- Уксус столовый (9%) — 2,5 ст. ложки
Приготовление — в видео от опытной хозяйки.
Источник: https://dietdo.ru/griby-v-tomatnom-souse-na-zimu.html
P.S. Важные правила в грибной кулинарии
Тот случай, когда в хлопотах на кухне крайне важна безопасность сырья. Всего одна бледная поганка в партии, и тяжелое отравление неизбежно. Часто оно бывает смертельным.
- Некоторое время мы доверяли знакомому грибнику с рынка и тесту с луковицей. При варке грибов закидываем головку репчатого. Если посинела, значит, в смеси есть ядовитый образец. А если нет, то можно пускать запасы в дело.
- Но этот тест недостаточный и неточный! Никогда не полагайтесь на него.
- Обезопасьте себя покупкой или сбором только хорошо знакомых грибов. И безжалостно выбрасывайте из корзины все, что хоть немного смущает.
Будем рады отзывам, что вкусное из грибного готовите вы. Новые сочетания с овощами? Особый набор специй? Пополняйте нашу коллекцию рецептов для грибов в томатном соусе на зиму! Самую интригующую закатку мы обязательно опробуем всей семьей.
Источник: https://dietdo.ru/griby-v-tomatnom-souse-na-zimu.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/gruzdi-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsepty-prigotovleniya.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 626 (4%)
- https://fermilon.com/zagotovki/marinovanie/gruzdi-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsepty-prigotovleniya.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 647 (4%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannye_gruzdi_v_tomate-21445.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4389 (28%)
- https://dietdo.ru/griby-v-tomatnom-souse-na-zimu.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 7238 (46%)
- http://grib-info.ru/pererabotka/griby-na-zimu/kak-prigotovit-gruzdi-v-tomate.html: использовано 1 блоков из 12, кол-во символов 200 (1%)
- https://prirodalife.ru/kak-prigotovit-gruzdi-v-tomate/: использовано 3 блоков из 12, кол-во символов 2280 (14%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/mushroom/stewed/38326.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 520 (3%)