Шоколадный торт со смородиной: рецепт и фото

Приятно после долгого рабочего дня посидеть с чашечкой чая у экрана телевизора и посмотреть какой-нибудь добрый фильм! Сделайте Ваш вечер более приятным и добавьте к чаю кусочек шоколадного торта со смородиной. Рецепт этого тортика мы предлагаем ниже.

Хотите поблагодарить? Это легко — поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Представленный рецепт «Шоколадный торт с черной смородиной «Венецианский купец»», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Какао, Молоко, Сметана, Сода, Черная смородина, Яйца . Похожие фоторецепты блюда Шоколадный торт с черной смородиной «Венецианский купец» Вы можете найти в меню Избранные рецепты, Рецепт дня, Сладкая выпечка, Торты

Состав продуктов

• 100 грамм не очень сладкого печенья;
• 100 грамм сахарного песка;
• 2-3 столовые ложки порошка какао;
• 160 миллилитров воды;
• один пакетик ванильного сахара;
• 180 миллилитров сливок жирностью от 10%;
• 10 грамм желатина + 60 миллилитров воды.

Для ягодного слоя

• 400 грамм красной смородины;
• 150 грамм сахарного песка;
• 50 миллилитров воды;
• 15 грамм желатина + 60 грамм воды.

Для рецепта торта вам потребуется:

для коржей:

• темный шоколад (65%) — 90г
• яйцо — 8 шт.
• сахар мелкий — 240г

для шоколадного ганаша с черной смородиной:

• желатин (в пластинках) — 2г
• черная смородина (свежая или замороженная) — 300г
• вода — 70 мл
• черносмородиновый ликер (Creme de Cassis) — 80 мл
• сахар (мелкий) — 25г
• лимонный сок — 10 мл
• темный шоколад (70%) — 250г
• сливочное масло — 225г

для черной смородины в сиропе:

• вода — 200 мл
• сахар — 100г
• черная смородина (свежая или замороженная) — 120г

ганаш для покрытия торта:

• темный шоколад (70%) — 150г
• какао-порошок — 10г
• сливки (жирность 33%) — 150г.

Шоколадный торт со смородиной — приготовление

Нужно начать с бисквита:

• Молоко и яйца необходимо заранее достать из холодильника, чтобы бисквит получился воздушным и нежным.
• Духовку сразу же включить. Оптимальная температура — на 170°С-190°С, в зависимости от духовки.
• Муку просеять в отдельную миску, добавить какао, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешать и вновь просеять в глубокую емкость.
• Добавить сахар и венчиком перемешать.
• В перемешанную массу постепенно тонкой струйкой добавлять молоко, при этом нужно все время перемешивать, чтобы масса получилась однородной.
• Добавить растительное масло и вновь перемешать.
• При помощи вилочки взбить яйца в отдельной посуде, а затем добавить к молочно-мучной массе.
• Венчиком все взбить. В итоге получим жидковатое тесто, по консистенции похожее на тесто для блинов.
• Форму для выпечки заранее застелить калькой и влить туда полученное тесто.
• Форму вместе с тестом крутим по часовой стрелке в течение двадцати секунд, чтобы тесто равномерно распределилось.
• Чтобы не получалось жесткой корочки необходимо верх формы закрыть фольгой.
• В заранее разогретую духовку заложить форму с тестом и выпекать бисквит около сорока минут. Первые полчаса необходимо выпекать с закрытой фольгой формой, а затем фольгу необходимо снять.
• Готовность бисквита можно проверить зубочисткой. Если она при прокалывании выходит сухой без прилипших крошек теста, то бисквит готов.
• Готовый бисквит достать из духовки, оставить на минут пять, чтобы немного остыл. Затем извлечь из формы и дать полностью ему остыть.

• Остывший бисквит разделить по высоте на три равных коржа.

Теперь нужно приступить к приготовлению крема для шоколадного торта:

• Выложить сметану в глубокую пиалу, добавить ванилин и сахарную пудру. Все взбить венчиком.
• В хорошо просушенную емкость залить заранее хорошо охлажденные сливки. Взбить миксером, до получения устойчивой пены.
• Сливки в три приема докладывать к сметане и перемешивать силиконовой либо деревянной лопаточкой легкими движениями снизу-вверх. В итоге получается очень нежный и воздушный крем.

Собирать шоколадный торт нужно в той же форме, в которой выпекался бисквит:

• Положить один корж в форму, выложить поверх пару ложечек перетертой с сахаром смородины и равномерно распределить ее по поверхности.

• Сверху выложить треть крема и распределить его.
• Потом положить второй корж. Также смазать его смородиной и кремом.
• Накрыть все третьим коржом, слегка прижать его руками и покрыть кремом. Оставшуюся смородину выложить сверху и ложечкой распределить ее.
• Собранный торт на пару часов положить в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

Приятного чаепития!

Как приготовить «Шоколадный торт со смородиной»

Вот смородина в сиропе.

Готовим бисквит: шоколад растопите на водяной бане. Желтки растираем с половиной сахара.

До пены взбиваем белки с сахаром оставшимся.

В белки вводим желтки, шоколад, перемешиваем аккуратно.

С помощью кондитерского мешка выдавливаем по кругу коржи. Духовку разогреваем до 170 С.

Запекаем минут 25. Очень осторожно остудите — коржи хрупкие!

Приготовить ганаш. Размочить желатин в холодной воде. Чёрную смородину (300 г) измельчить погружным блендером и протереть через сито. В воду добавить ликер, сахар, лимонный сок, протёртую смородину и довести до кипения. Ввести отжатый желатин. Размешать. Измельчить шоколад для ганаша и растопить в кастрюле на водяной бане. Влить подготовленный черносмородиновый сироп и взбить легкими движениями. Остудить.

В остывший ганаш ввести венчиком кусочки размягчённого сливочного масла. Дать сиропу стечь с ягод. Отложить несколько целых штук. Круглую форму без дня диаметром 24 см с высокими бортами поставить на противень, покрытый кулинарной бумагой. Поместить в неё первый корж бисквита (при выпекании коржи немного растекутся, потому предварительно их придется аккуратно обрезать по внутреннему краю формы). Покрыть его половиной ганаша и посыпать половиной ягод чёрной смородины.

Накрыть ганаш вторым коржом и повторить операцию. Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 2 часа, после чего удалить форму.

Сделайте ганаш для покрытия: растопите на водяной бане шоколад, добавьте сливки и какао немного. Дайте остыть, чтобы стал пластичным.

Готовый шоколадный торт со смородиной мажем ганашем, украшаем ягодами и какао перед подачей. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квас из клюквы: рецепт и фото... Традиционный рождественский штоллен: рец... Шарлотка с яблоками и изюмом: рецепт и ф... Ужин на двоих: рецепт и фото...