ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 л воды
- 5 стаканов сахара
- 50 г свежих дрожжей
- 1 кг клюквы
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/3478/kvas-klyukvennyj
Содержание
Клюквенный квас рецепт с пошаговыми фото. Приготовление:
Клюква может быть любая: свежая, мороженая. Нежелательно использовать бледно-розовые ягоды, самый вкусный квас получается из крупной темно-багровой клюквы.
Клюкву перебирают, моют.
Ягоды кладут в кастрюлю, взбивают блендером. Можно просто размять плоды вилкой.
Высыпают все указанное в рецепте количество сахара.
Наливают литр воды. Содержимое кастрюли кипятят 10 минут. За это время клюквенный сок окрасит воду в насыщенный красный цвет.
Воду и сладкую клюквенную мякоть переливают в трехлитровую банку. Наливают в банку еще два литра кипяченой воды. Вода должна остыть до комнатной температуры. После этого добавляют кусочки живых дрожжей.
Дрожжи размешивают до растворения. Банку оставляют в теплом помещении на сутки, горлышко накрывают марлей. Если в комнате прохладно время настаивания увеличивают еще на 12-20 часов.
Признаки готовности кваса: возле горлышка появляется прослойка пены, клюквенные шкурки поднимаются на поверхность, квас становится «газированным».
Клюквенный квас процеживают через сито и два слоя марли, в жидкости не должно остаться ни малейшей примеси клюквенной мякоти. Квас из клюквы переливают в бутылки с закручивающимися крышками и ставят в холодильник на 2-3 часа. Холодным его подают в прозрачном кувшине, чтобы можно было любоваться красивым коралловым цветом напитка.
Хранят в холодильнике 2-3 дня. Клюквенный квас можно готовить круглый год, но особенно полезен он весной, когда еще не появилась ранняя зелень нового урожая. По запасу витаминов клюква конкурирует с лимоном и киви, в квас переходит половина витаминов из свежих ягод.
Источник: http://krasnayagoda.ru/350-klyukvennyj-kvas-retsept-s-foto
Это интересно: Икра из овощей: рецепт и фото
Простой рецепт кваса из клюквы
Вкусный яркого цвета кисло-сладкий напиток оценят многие. Квас из клюквы домашнего приготовления обычно сильногазированный. Еще лет 20–30 назад приготовить его было сложно, так как не удавалось найти все необходимые ингредиенты. Но сегодня в супермаркетах в любое время года можно купить если не свежую ягоду, то хотя бы замороженную.
Ингредиенты для приготовления простого рецепта:
- 10 ст. воды;
- 0,4 кг клюквы (свежей или мороженной);
- 1 ст. сахарного песка;
- 1 ч. л. сухих дрожжей.
Важно! Если заменить сахар медом, то напиток получится еще более полезным и приятным, но добавлять его лучше в теплый клюквенный квас, а не в горячий.
Готовится продукт по этому рецепту так:
- Ягоды клюквы перебрать, убрать испорченные и промыть под водой. Если они замерзли, то разморозить и тщательно высушить.
- Клюкву перетереть через сито так, чтобы осталась одна кожица. Необходимо в итоге получить жидкое пюре из клюквы. Добавлять его нужно сырым – тогда останется больше полезных веществ.
Чтобы процесс обработки прошел быстрее – ягоды лучше предварительно измельчить блендером. - Кастрюлю поставить на огонь, добавив 1 литр воды и жмых, оставшийся после перетирания ягод. Довести до кипения. Затем добавить сахар и снова дождаться закипания. Проварить 5 минут.
- Снять с огня и дать напитку из клюквы остыть. Затем процедить через сито, при этом жмых нужно тщательно отжать.
- Потом требуется отлить стакан теплого кваса. Он понадобится для того, чтобы развести дрожжи.
- Все ингредиенты рецепта соединить и перемешать. Дать дрожжам 20 минут подойти, затем добавить их в состав.
Хорошие свежие дрожжи через 15–20 минут должны образовать пену. Если ее нет – тогда продукт испорчен. - Все перемешать, посуду накрыть пищевой пленкой или марлей, оставить на 10–12 часов для брожения. Спустя отведенное время на поверхности должна появиться пена − это хороший признак, указывающий на правильность процесса брожения.
- Перелить в бутылки или просто плотно закрыть крышкой, отправить в холодильник на трое суток, чтобы он стал насыщенным. За это время запах дрожжей исчезнет, а квас станет газированным.
Готовый ягодный напиток можно хранить в холодильнике до двух недель, при этом с каждым днем он будет становиться все вкуснее.
Важно! Для брожения лучше выбирать посуду из стекла, керамики или эмали.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/kompot/kvas-iz-klyukvy.html
Рецепт дрожжевого клюквенного кваса
Клюквенный квас с различными добавками рекомендован людям с гипертонией, болезнями кроветворения и анемии. Чтобы приготовить витаминизированный напиток по этому рецепту потребуются:
- 0,5 кг ягод клюквы;
- 2 ст. сахара;
- 5 л воды;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ч. л. изюма;
- 20 сухарей из ржаного хлеба;
- 1 ч. л. травы душицы.
Готовится этот рецепт так:
- Ягоды клюквы тщательно размять, залить теплой водой, перемешать.
- В дрожжи в отдельной емкости добавить воду и дать им время подняться.
- Все ингредиенты клюквенного кваса соединить вместе, перемешать и оставить в теплом месте на сутки, чтобы он начал бродить.
- Разлить по бутылкам и оставить еще на 8 часов.
- Готовый квас из клюквы хранить в холодильнике.
Любой из напитков по представленным рецептам улучшает пищеварение, способствуя легкому усвоению пищи. Также он укрепляет сосуды, богат витамином С и необходимыми для правильного функционирования систем человеческого организма микроэлементами: железом, марганцем, молибденом.
Добавлять в рецепт можно не только душицу, но и сок лимона, мяту, мелиссу и другие пряные травы, делающие напиток еще более пикантным.
Важно! Нужно помнить, что в составе дрожжей присутствуют пуриновые основания, которые задерживают выведение мочевой кислоты из организма, что в итоге может спровоцировать воспаление в суставах.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/kompot/kvas-iz-klyukvy.html
Клюквенный квас без дрожжей
Традиционный рецепт кваса предусматривает использование дрожжей, а в них содержатся пуриновые основания, способные удерживать мочевую кислоту в организме. Подобное состояние часто провоцирует воспалительный процесс в суставах. Но есть способ приготовить полезное для здоровья питье без этого ингредиента. Продукты:
- 8 ст. воды;
- 4 ст. клюквы;
- 1 корка черствого хлеба из ржаной муки;
- 1/2 ст. сахара.
Готовится питью с целебными свойствами так:
- В стеклянную или керамическую емкость засыпать ягоды, чуть размять, чтобы они пустили сок.
- Залить водой, всыпать сахара и положить корку хлеба. Перемешать.
Совет! Если под рукой нет корки хлеба, то его можно заменить 1 ст. л. изюма, который выполнит роль дрожжей и поможет процессу брожения идти активно.
- Емкость накрыть марлей, защитив ее таким способом от насекомых. Оставить бродить на 3 дня. Температура в помещении должна быть более +20 °С. Если она низкая, то процесс брожения может затянуться.
- Через время процедить, наполнить бутылки и отправить в холодильник охлаждаться.
Чтобы сделать квас еще полезней, можно вместо сахара взять мед. Такой напиток будет содержать меньше калорий.
Источник: https://AgroGnom.ru/berries/cranberry/kvas-iz-klyukvy.html
Как приготовить «Квас из клюквы» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления кваса нужно взять свежую клюкву, сахар, дрожжи и воду.
Клюкву залить кипятком и оставить до полного остывания жидкости.
Бланшировочную воду (1 литр) слить в отдельную кастрюлю, а ягоды протереть через дуршлаг.
Сахар высыпать в бланшировочную воду и проварить до полного его растворения. Сироп остудить до комнатной температуры.
Клюквенное пюре, сахарный сироп и дрожжи вылить в банку ёмкостью 2 литра. Смесь размешать, прикрыть полотенцем и поставить на ночь в тёплое место для брожения.
На следующий день квас процедить через несколько слоёв марли, разлить в бутылки, закрыть их пробками и поставить в холодное место. Квас будет готов через 2–3 дня.
Лучшие рецепты категории «Домашний квас»:
Другие материалы сайта:
Источник: https://webspoon.ru/receipt/kvas-iz-klyukvy
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://fermilon.ru/zagotovki/kompot/kvas-iz-klyukvy.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3604 (46%)
- https://AgroGnom.ru/berries/cranberry/kvas-iz-klyukvy.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1147 (15%)
- https://webspoon.ru/receipt/kvas-iz-klyukvy: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 840 (11%)
- http://krasnayagoda.ru/350-klyukvennyj-kvas-retsept-s-foto: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1670 (21%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/3478/kvas-klyukvennyj: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 544 (7%)