Капустняк запорожский представляет собой чудо-суп из капусты, густой и наваристый. С пшеном, свининой, салом, овощами и специями. Варить его надо часа полтора. Вся семья будет довольна такому супу.
Источник: https://povar.ru/recipes/kapustnyak_zaporojskii-17335.html
Содержание
Приготовление
- Свинину промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на большом огне. Уберите пену, убавьте огонь и добавьте одну целую морковь и луковицу. Варите всё около часа под закрытой крышкой. Готовое мясо выньте из бульона.
- Оставшуюся морковь, лук, сельдерей и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой, а затем пассеруйте в сковороде на сливочном масле или на сале до готовности.
- Квашеную капусту промойте, отожмите и стушите на маленьком огне, понемногу добавляя бульон. Пока она тушится, приготовьте секретный ингредиент: в ступке или с помощью блендера перетрите сало с зубчиком чеснока, репчатым луком и зеленью петрушки.
- Картофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в бульон. Когда он будет практически готов, добавьте к нему тушеную капусту и пшено, а следом пассерованные овощи.
- За несколько минут до полной готовности капустняка добавьте в него нарезанную кусочками свинину, перетертое сало, лавровый лист и соль. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю под закрытой крышкой на 20–30 минут.
Готовый капустняк подавайте к столу горячим с ложечкой сметаны, измельченной зеленью и свежим черным хлебом. Также по желанию можете немного примять овощи, чтобы блюдо получилось гуще.
Источник: https://sovkusom.ru/recept/kapustnyak-zaporozhskiy/
Это интересно: Капустняк в мультиварке: рецепт и фото
Капустняк запорожский (этап 2)
Петрушка корень | 100 г |
Сельдерей корневой | 100 г |
Картофель нарежем соломкой. Также поступим с овощами и кореньями.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kapustnyak-zaporozhskiy/
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 550-600 Грамм
- Свинина — 400 Грамм
- Сало — 50 Грамм
- Картофель — 3-4 Штук
- Лук — 2 Штуки
- Морковь — 1-2 Штук
- Корень сельдерея — 40-50 Грамм
- Корень петрушки — 2-3 Штук
- Петрушка свежая, пучок — 1 Штука (для украшения при подаче)
- Пшено — 3 Ст. ложки
- Черный перец горошком — 3-4 Штук
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Соль — По вкусу
- Масло сливочное — 40-50 Грамм
Количество порций: 5-6
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kapustnyak_zaporojskii-17335.html
Капустняк запорожский (этап 3)
Пассеруем их на сливочном масле или сале.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kapustnyak-zaporozhskiy/
Капустняк запорожский (этап 4)
Квашеную капусту промываем ,отжимаем, если капуста крупная, то мелко сечем и тушим добавляя бульон.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kapustnyak-zaporozhskiy/
Это интересно: Маринованные лимоны: рецепт и фото
Капустняк запорожский (этап 5)
Сало свиное | 80 г |
Чеснок дольки | 1 шт. |
Готовим секретный ингредиент: сало толчем в ступке с зубчиком чеснока, репчатым луком, зеленью петрушки.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kapustnyak-zaporozhskiy/
Капустняк запорожский (этап 6)
Отвариваем в бульоне картофель.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kapustnyak-zaporozhskiy/
Капустняк запорожский (этап 7)
После того, как картофель почти сварился, отправляем капусту вместе с пшеном.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kapustnyak-zaporozhskiy/
Капустняк запорожский (этап 8)
Добавили пассерованные овощи. За 10 минут до конца варки добавляем протертое сало и лавровый лист. Соль добавляем по вкусу. Даем настояться минут 20-30.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kapustnyak-zaporozhskiy/
Капустняк запорожский (этап 9)
Да ещё чуть не забыл, многие картошку мнут в кастрюле, я же придерживаюсь другого направления. Подается суп присыпанный зеленью петрушки и сметаной . Горилка по состоянию души.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kapustnyak-zaporozhskiy/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.foodclub.ru/detail/kapustnyak-zaporozhskiy/: использовано 8 блоков из 10, кол-во символов 2245 (34%)
- https://sovkusom.ru/recept/kapustnyak-zaporozhskiy/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1325 (20%)
- https://povar.ru/recipes/kapustnyak_zaporojskii-17335.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2963 (45%)