Капустняк запорожский: рецепт и фото

Капустняк запорожский представляет собой чудо-суп из капусты, густой и наваристый. С пшеном, свининой, салом, овощами и специями. Варить его надо часа полтора. Вся семья будет довольна такому супу.

Приготовление

1. Свинину промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на большом огне. Уберите пену, убавьте огонь и добавьте одну целую морковь и луковицу. Варите всё около часа под закрытой крышкой. Готовое мясо выньте из бульона.
2. Оставшуюся морковь, лук, сельдерей и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой, а затем пассеруйте в сковороде на сливочном масле или на сале до готовности.
3. Квашеную капусту промойте, отожмите и стушите на маленьком огне, понемногу добавляя бульон. Пока она тушится, приготовьте секретный ингредиент: в ступке или с помощью блендера перетрите сало с зубчиком чеснока, репчатым луком и зеленью петрушки.
4. Картофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в бульон. Когда он будет практически готов, добавьте к нему тушеную капусту и пшено, а следом пассерованные овощи.
5. За несколько минут до полной готовности капустняка добавьте в него нарезанную кусочками свинину, перетертое сало, лавровый лист и соль. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю под закрытой крышкой на 20–30 минут.

Готовый капустняк подавайте к столу горячим с ложечкой сметаны, измельченной зеленью и свежим черным хлебом. Также по желанию можете немного примять овощи, чтобы блюдо получилось гуще.

Капустняк запорожский (этап 2)

Петрушка корень	100 г
Сельдерей корневой	100 г

Картофель нарежем соломкой. Также поступим с овощами и кореньями.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная  — 550-600 Грамм
• Свинина  — 400 Грамм
• Сало  — 50 Грамм
• Картофель  — 3-4 Штук
• Лук  — 2 Штуки
• Морковь  — 1-2 Штук
• Корень сельдерея  — 40-50 Грамм
• Корень петрушки  — 2-3 Штук
• Петрушка свежая, пучок  — 1 Штука (для украшения при подаче)
• Пшено  — 3 Ст. ложки
• Черный перец горошком  — 3-4 Штук
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Масло сливочное  — 40-50 Грамм

Количество порций: 5-6

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Капустняк запорожский (этап 3)

Пассеруем их на сливочном масле или сале.

Капустняк запорожский (этап 4)

Квашеную капусту промываем ,отжимаем, если капуста крупная, то мелко сечем и тушим добавляя бульон.

Капустняк запорожский (этап 5)

Сало свиное	80 г
Чеснок дольки	1 шт.

Готовим секретный ингредиент: сало толчем в ступке с зубчиком чеснока, репчатым луком, зеленью петрушки.

Капустняк запорожский (этап 6)

Отвариваем в бульоне картофель.

Капустняк запорожский (этап 7)

После того, как картофель почти сварился, отправляем капусту вместе с пшеном.

Капустняк запорожский (этап 8)

Добавили пассерованные овощи. За 10 минут до конца варки добавляем протертое сало и лавровый лист. Соль добавляем по вкусу. Даем настояться минут 20-30.

Капустняк запорожский (этап 9)

Да ещё чуть не забыл, многие картошку мнут в кастрюле, я же придерживаюсь другого направления. Подается суп присыпанный зеленью петрушки и сметаной . Горилка по состоянию души.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...