Хорошее угощение на зиму – овощная икра. Эту закуску из измельченных овощей любят многие. Ее удобно брать на работу для перекуса. Она успешно компенсирует недостаток витаминов в холодное время года. Для приготовления подойдут любые овощи. Рецептов много. Каждый найдет для себя любимое блюдо.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/ovoshhnaya-na-zimu.html
Содержание
- 1 Приготовление овощной икры на зиму:
- 2 Икра из баклажанов
- 3 Правила и сроки хранения готового продукта
- 4 Видео о том, как приготовить икру овощную из кабачков и баклажанов
- 5 Видео о том, как приготовить сборную икру из овощей в мультиварке
- 6 Овощная икра на зиму через мясорубку
- 7 Икра на зиму «Пальчики оближешь»
- 8 Быстрая овощная икра на зиму
Приготовление овощной икры на зиму:
Шаг 1: подготавливаем овощи
Овощи промойте и обсушите, морковь, лук и кабачки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Болгарский перец пока только промойте.
Шаг 2: тушим морковь и лук
Разогрейте в большой кастрюле масло. Попутно измельчите с помощью блендера морковь и лук, а затем выложите овощи в горячее масло.
Размешайте, добавьте немного кипятка, если нужно, и тушите до мягкости, периодически перемешивая.
Шаг 3: измельчаем кабачки
Кабачки натрите на мелкой терке или измельчите с помощью блендера. Если овощи молодые, то их будет достаточно очистить от шкурки, более зрелые кабачки обязательно очистите от семян.
Шаг 4: запекаем перец
Перцы запеките до черноты на шкурке с помощью духовки или на открытом огне. После переложите овощи в контейнер, присолите и закройте.
Когда перцы остынут, вы без труда очистите их от кожицы и семян. Очищенные перцы нарежьте мелко.
Шаг 6: заготавливаем овощную икру на зиму
Горячую овощную икру разложите в стерилизованные стеклянные банки, закройте крышками и составьте в кастрюлю для последующей пастеризации.
Залейте банки с заготовками водой по плечики и поставьте все на огонь. Прогрейте в почти кипящей воде в течение 50-60 минут, чтобы ваша заготовка хранилась долго и не портилась.
После чего банки нужно из кастрюли вынуть, укутать пледом или одеялом и оставить так до полного остывания.
Шаг 7: подаем овощную икру
Уберите заготовленную овощную икру в темное и прохладное место. Дождитесь подходящего случая и откройте одну баночку, чтобы попробовать и убедиться в том, что это очень вкусная и полезная консервация.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Из данного количества ингредиентов получается 8 баночек (по 350 грамм) овощного рагу.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ikra-ovosh/ovoschnaya-ikra-na-zimu.html
Это интересно: Аджика простая: рецепт и фото
Икра из баклажанов
Ингредиенты:
- баклажаны — 1кг
- сметана — 1 стакан
- яйцо — 4 шт.
- чеснок — 3-4 зубчика
- зелень петрушки — 3-4 веточки
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и порезать кубиками. В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Посолить. При желании в икру можно добавить мелко рубленные яйца.
- Готовую баклажановую икру выложить в тарелку, украсить кружочками яиц и веточками петрушки.
Источник: https://receptysousov.ru/ovoshhnaya-ikra-na-zimu-recept-s-foto/
Правила и сроки хранения готового продукта
Предельный срок хранения овощной икры – 12 месяцев. Заготовки в стерилизованных банках, заправленные уксусом, хранятся в прохладном месте. Если продукт готовился без стерилизации, срок его хранения существенно уменьшается. Такие заготовки держат в холодильнике. Их желательно скушать в течение полугода. После вскрытия икра из овощей быстро портится даже в холодильнике. Дольше недели хранить ее в открытом виде не рекомендуется.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/ovoshhnaya-na-zimu.html
Видео о том, как приготовить икру овощную из кабачков и баклажанов
Посмотрите видео по приготовлению на зиму «народной» икры с баклажанами и кабачками.
Овощи пропущенные через мясорубку значительно упрощают процесс приготовления.
Источник: https://willcomfort.ru/ikra-assorti-iz-ovoshhej-na-zimu.html
Видео о том, как приготовить сборную икру из овощей в мультиварке
В сезон заготовок для приготовления заготовки используются многие овощи с огорода, так чтобы сборная икра Ассорти была вкусной и ароматной.
Домашние заготовки всегда отличались вкусом и ароматом по сравнению с магазинными. И пусть на приготовление всех рецептов потрачена уйма сил, зато какое удовольствие !
Источник: https://willcomfort.ru/ikra-assorti-iz-ovoshhej-na-zimu.html
Это интересно: Квашеная капуста на зиму: рецепт и фото
Овощная икра на зиму через мясорубку
В предлагаемом рецепте акцент делается на присутствие яблок, придающих заготовке пикантный вкус. Обратите внимание о том, что в рецепте нет кабачков и баклажанов.
Потребуется:
- яблоки — 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- морковь — 750 г
- помидоры — 1 кг
- лук — 1 кг
- чеснок — 100 г
- подсолнечное масло — 100 мл
- банки нужно простерилизовать, крышки прокипятить
Способ приготовления:
1. Подготовленные яблоки и овощи пропускаем через мясорубку: яблоки, морковь,
помидоры и болгарский перец.
2. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем на кусочки. Репчатый лук также рубим на небольшие части.
3. Готовить будем в чугунной кастрюле, в которой можно жарить и тушить. Ставим ее на огонь, наливаем масло и опускаем части лука. Жарим до мягкости (поджаривать не нужно).
4. Затем к луку добавляем пропущенную морковь и обжариваем ее вместе с луком несколько минут.
5. Когда обжарится морковь, следом опускаем пропущенные яблоки, перемешиваем и обжариваем. Тот момент, что яблоки потемнели не должен вас пугать, это допускается.
6. Обжариваем овощную массу 3 минуты.
7. Наступила очередь добавить пропущенные помидоры с перцем.
8. Затем кладем кусочки чеснока, перемешиваем. Икра Ассорти с чесноком имеет особый вкус.
9. Всю обжаренную на сильном огне овощную массу посолим и перемешаем. Этим этапом готовки икра Ассорти собрана.
10. Ждем закипания всего содержимого в кастрюле. Как только масса закипит,сбавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности. в пределах 15 минут.
11. Пробуем овощи на готовность, они должны быть мягкими, значит, готово. Присутствие соли должно вам нравиться.
12. Раскладываем сразу по баночкам и закатываем крышками. Укутываем баночки теплым пледом до остывания.
Источник: https://willcomfort.ru/ikra-assorti-iz-ovoshhej-na-zimu.html
Икра на зиму «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
- кабачки, 3 кг
- морковь, 1,5 кг
- луковица, 750 г
- растительное масло, 1,5 стакана
- томатная паста, 1,5 стакана
- сахар, 7,5 ст.л.
- соль, 3 ст.л.
- вода, 3/4 стакана
Способ приготовления:
- Все овощи подготовить: промыть, очистить от всего ненужного, кабачки с тонкой кожицей от нее можно не очищать.
- Мелко нарезать все овощи кубиками или брусочками, кроме моркови – ее следует потереть на крупной терке.
- Выложить овощи в большую кастрюлю, влить воду, поставить на плиту на средний огонь и тушить до готовности.
- Спустя 30-40мин готовки снять овощи с плиты, откинуть на дуршлаг, дать соку стечь, затем пюрировать овощи погружным блендером до однородности.
- Получившуюся овощную массу выложить обратно в кастрюлю, к ней добавить все остальные продукты (томат-пасту, сахар, соль и т.д.), перемешать, довести все на среднем огне до кипения и 10-15мин кипятить.
- Выложить готовую горячую икру в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, остудить икру в таком положении и затем убрать на хранение в прохладное место.
Источник: https://receptysousov.ru/ovoshhnaya-ikra-na-zimu-recept-s-foto/
Быстрая овощная икра на зиму
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 2 кг моркови
- 1 кг лука
- 600 мл масла растительного
- 5 лавровых листов
- по 3 ст.л. сахара и соли
- 2 ч.л. уксуса столового
- 1 ч.л. перца черного молотого
Способ приготовления:
- Перекрутить помидоры в мясорубке, на мелкой терке потереть морковь, мелко порубить лук, сложить эти овощи в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипения и проварить 2ч на минимальном огне.
- В конце варки заправить икру уксусом, перемешать, потомить еще 5мин, горячей разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так до остывания оставить, укутав одеялом.
Источник: https://receptysousov.ru/ovoshhnaya-ikra-na-zimu-recept-s-foto/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://receptysousov.ru/ovoshhnaya-ikra-na-zimu-recept-s-foto/: использовано 3 блоков из 19, кол-во символов 2238 (31%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/ikra-ovosh/ovoschnaya-ikra-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1777 (25%)
- https://willcomfort.ru/ikra-assorti-iz-ovoshhej-na-zimu.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2346 (33%)
- https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/ovoshhnaya-na-zimu.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 766 (11%)