Некоторые названия блюд по-настоящему пугают. Но многие из них в итоге делаются знакомым нам способом, да ещё и из доступных продуктов. Именно такой рецепт выпечки мне и попался.
Источник: https://povar.ru/recipes/shorgogaly_po-azerbaidjanski-47178.html
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Ингредиенты
- 3 Пошаговое приготовление
- 3.0.1 Шаг 1:
- 3.0.2 Шаг 2:
- 3.0.3 Шаг 3:
- 3.0.4 Шаг 4:
- 3.0.5 Шаг 5:
- 3.0.6 Шаг 6:
- 3.0.7 Шаг 7:
- 3.0.8 Шаг 8:
- 3.0.9 Шаг 9:
- 3.0.10 Шаг 10:
- 3.0.11 Шаг 11:
- 3.0.12 Шаг 12:
- 3.0.13 Шаг 13:
- 3.0.14 Шаг 14:
- 3.0.15 Шаг 15:
- 3.0.16 Шаг 16:
- 3.0.17 Шаг 17:
- 3.0.18 Шаг 18:
- 3.0.19 Шаг 19:
- 3.0.20 Шаг 20:
- 3.0.21 Шаг 21:
- 3.0.22 Шаг 22:
- 3.0.23 Шаг 23:
- 4 Как приготовить шор-гогал по-азербайджански
- 5 Похожие рецепты
- 6 Видео-рецепт приготовления шор-гогал
Описание приготовления:
Поделюсь с вами тем, как приготовить шоргогалы по-азербайджански или шор-гогал. На самом деле, это слоёные несладкие булочки. Я не выбрала готовое тесто, а решила сделать его сама. Поэтому приготовьтесь, что времени на выпечку будет потрачено достаточно много, как и сил.
Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука / Сливочное масло / Яйца
Блюдо: Выпечка / Булочки
География кухни: Азербайджанская / Кавказская
Источник: https://povar.ru/recipes/shorgogaly_po-azerbaidjanski-47178.html
Это интересно: Пирожки со щавелем: рецепт и фото
Ингредиенты
Классический рецепт шор-гогал по-азербайджански подразумевает использование достаточно широкого перечня компонентов. Итак, для приготовления этих пирогов готовятся:
- молоко – 1.5 стакана;
- сметана – 210 г;
- белая мука – 1.4 кг;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 3 ч. л.;
- сливочное масло – 270-300 г;
- быстродействующие дрожжи – 1 шт.;
- куркума – 2 ст. л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- семена тмина – 2 ст. л.;
- молотый черный перец – 1 ст. л.;
- семена фенхеля – 2 ст. л.;
- шафран – по вкусу.
Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11330-shor-gogal
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Ингредиенты для теста.
-
Шаг 2:
Ставим опару. Дрожжи смешиваем с сахаром, и заливает теплым молоком. Оставляем опару в теплом месте подняться. У меня сухие активные дрожжи, поэтому опара поднялась за 15 минут.
-
Шаг 3:
Смешиваем растопленное сливочное масло со сметаной и яйцом.
-
Шаг 4:
Добавляем опару и перемешиваем. Затем добавляем соль и постепенно вмешиваем муку. Муки я указала 500 г, но может придется добавить, смотрите, сколько возьмет тесто. Тесто будет мягким и слегка приставать к рукам.
-
Шаг 5:
Накрываем тесто пленкой, и оставляем в теплом месте подниматься на 1 час.
-
Шаг 6:
Ингредиенты для начинки.
-
Шаг 7:
Готовим начинку. Смешиваем все сухие специи и соль с мукой, шафран нужно будет предварительно заварить, его также добавляем.
-
Шаг 8:
Затем вливаем растопленное сливочное масло и всё тщательно перетираем.
-
Шаг 9:
Получается желтая масса, она будет рассыпчатая, но если сжать ее кусочек, он легко слепится в комок.
-
Шаг 10:
Припыляем стол мукой. Тесто делим на 8 кусков.
-
Шаг 11:
Тонко раскатываем каждый кусок в прямоугольник или, если у вас есть специальный круг, то раскатывайте на нём. Тесто старайтесь раскатать очень тонко, на сколько возможно.
-
Шаг 12:
Каждый слой промазывайте растопленным маслом, и складывайте друг на друга, последний слой смазывать не надо.
-
Шаг 13:
Теперь разрезаем тесто на полосы шириной 2 см. В зависимости от длины полосок, можно их разрезать ещё и пополам. Я разрезала, получились полоски 18 см в длину.
-
Шаг 14:
Каждую полоску сворачиваем рулетом.
-
Шаг 15:
Продавливаем большим пальцем середину, чтобы получилась воронка.
-
Шаг 16:
Кладем начинку примерно по 1 чайной ложке.
-
Шаг 17:
Защипываем края, чтобы закрыть начинку. Затем придавливаем в лепешку.
-
Шаг 18:
Выкладываем наши булочки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Накрываем целлофаном и оставляем минут на 15, чтобы они поднялись.
-
Шаг 19:
Затем смазываем шор гогал взбитым яйцом.
-
Шаг 20:
Сверху посыпаем кунжутом, его можно заменить маком или хлебными семечками.
-
Шаг 21:
Ставим выпекать при температуре 180 градусов минут на 30. Ориентируйтесь на свои духовки, выпекаем до румяной корочки.
-
Шаг 22:
Готовые шор гогал оставляем остывать открытыми. Если сразу их горячими накрыть полотенцем, то корочка станем мягкой, а нам надо хрустящую корочку. Подаем теплыми.
-
Шаг 23:
Приятного всем аппетита!
Источник: https://1000.menu/cooking/12494-shor-gogal
Как приготовить шор-гогал по-азербайджански
Опираясь на пошаговый рецепт с фото, можно не переживать – выпечка точно получится такой, как надо.
- Чтобы испечь шор-гогал по-азербайджански, для начала нужно подготовить все необходимые для теста и начинки компоненты.
Готовим продукты для шор-гогала по-азербайджански
Список ингредиентов для шор-гогала
- Сразу же нужно заняться тестом. Молоко надо подогреть (1.5 стакана) и смешать со сметаной. Масло (200 г) топится и выливается к молочке. Туда же идут дрожжи и яйцо. Далее производится замес.
Замешиваем тесто
- Когда масса подойдет, ее нужно пару раз обмять.
Поднявшееся тесто следует обмять
- Теперь мука (1 кг) смешивается с фенхелем, куркумой, тмином, молотым перцем и солью. Оставшееся количество масла вновь надо растопить и вылить к полученной смеси. Сюда же нужно положить заваренный шафран. В результате должна получиться густая и весьма плотная смесь. Она будет крошиться и сыпаться. Именно поэтому ее нужно прижимать, чтобы она «склеивалась». Остается только раскатать тесто.
Добавляем в муку специи, шафран и раскатываем тесто
- Тесто нужно переложить на стол, немного припыленный мукой.
Кладем тесто на стол с мукой
- Масса делится на 8-9 равных кусков, которые лучше всего сформировать в шарики.
Делим тесто на 8-9 кусков и формируем из них шарики
- Каждый комочек надо раскатать в очень тонкий пласт и переложить на специальную доску.
Раскатываем шарики в тонкие пласты
- Небольшой кусочек сливочного масла следует растопить и полученной жидкостью обильно покрыть полученную заготовку. Все это же нужно сделать с другими пластами и сложить их слоями.
- Последний слой не смазывается маслом.
Последний слой не смазываем
- Скалкой надо слегка пройти заготовку, после чего она нарезается лентами. Ширина каждой из них должна получиться 2-2.5 см.
Нарезаем тесто лентами
- Далее вторые и третьи ленты с краев режутся надвое, средние – на 3 фрагмента. Крайние ленты трогать не надо. Из полученных заготовок следует слепить шор-гогалы.
Лепим из заготовки шор-гогалы
- Полученный бочонок по центру нужно продавить, чтобы сформировать «ямку» для начинки.
Продавливаем бочонок, чтобы получить место для начинки
- Полученное углубление заполняется начинкой, верх надо защипнуть.
Заполняем ямку начинкой и защипываем верх заготовки
- С двух сторон заготовку надо придавить, чтобы пирожок стал напоминать по внешнему виду лепешку. Заготовки выкладываются на противень, смазанный маслом или жиром.
Делаем из заготовки подобие лепешки, выкладываем шор-гогалы на противень
- Сверху пироги смазываются взбитым яйцом. Можно присыпать их семечками или маком. Выпекать блюдо нужно 20 минут в духовке, разогретой до 170 градусов. Потом жар прибавляется. Печь шор-гогалы следует до появления румяной корочки.
Вкусный шор-гогал по-азербайджански готов
Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11330-shor-gogal
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как определить тип и качество сухих дрожжей
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…
Как вернуть свежесть хлебу
Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…
Чтобы булочки блестели
Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…
Как достать выпечку из неразъемной формы
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Чем заменить яйца в сладкой выпечке
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Источник: https://1000.menu/cooking/12494-shor-gogal
Это интересно: Варенье из жерделей дольками: рецепт и фото
Видео-рецепт приготовления шор-гогал
Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11330-shor-gogal
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/shorgogaly_po-azerbaidjanski-47178.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1048 (13%)
- https://recepty.allwomens.ru/recipes/11330-shor-gogal: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3269 (40%)
- https://1000.menu/cooking/12494-shor-gogal: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3933 (48%)