Капустные котлеты на пару: рецепт и фото

Капуста богата питательными веществами и при этом она является низкокалорийным продуктом. Диетические капустные котлеты идеально подходят для тех, кому прописано строгое питание, для похудения и в пост. Котлеты из капусты получаются очень вкусными, они превосходно сочетаются с овощами и соусами.

Капустные котлеты с манной крупой

Рецепт капустных котлет с фото порадует своей простотой приготовления, а также позволят насладиться вкусным и полезным блюдом. Такие котлеты не создают тяжести в желудке, но при этом дарят ощущение сытости.

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1-2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. картофельного крахмала;
• 4-5 ст. л. манной крупы;
• пучок укропа;
• растительное масло;
• панировочные сухари;
• куркума, соль, перец.

Приготовление:

• Кочан капусты разрезаем на несколько частей, вырезаем жесткую сердцевину и кладем в кипящую подсоленную воду, варим 8-10 минут.

• Затем белокочанный овощ откидываем на дуршлаг и даем ему время остыть.

• Через мясорубку прокручиваем лук, зубчики пряного овоща и капусту, подсыпаем мелко измельченный укроп, перец и куркуму для цвета, перемешиваем.

• Засыпаем манную крупу с крахмалом, еще раз хорошо все вымешиваем и оставляем капустный фарш на 10 минут, чтобы манка набухла, и котлеты получились пышными.

• Из фарша лепим котлеты, панируем в сухарях и пережариваем на масле до золотистости, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

На заметку!

На 100 г готового продукта приходится 120 Ккал, вес одной средней котлеты составляет 40 г, значит ее калорийность всего 47-48 Ккал.

Общие рекомендации по приготовлению

Освоить приготовление такого необычного, но сытного блюда довольно просто даже для тех, кто ни разу не стоял у плиты. Самое важное тут — подготовка капустного фарша, для чего можно выбрать один из следующих вариантов:

1. Нарезанный на 4 части вилок капусты отваривают в соленой воде около 5 минут, затем воду сливают, а остывший продукт измельчают в мясорубке.
2. Свежий овощ измельчают с помощью блендера, заливают кипятком, накрывают крышкой, а через 15 минут остывшие листья тщательно отжимают руками.
3. Шинкуют листья ножом, перекладывают в кастрюлю, заливают молоком, добавляют кусочек масла, специи и зелень. Варят на медленном огне практически до полной готовности. Воду отжимают, а из полученного фарша формируют котлетки.

В духовке

Капустные котлеты получатся нежными, если их запекать в духовке. В этом случае нужно заготовки разложить на застеленный бумагой противень, помазать сверху топленым сливочным маслом, поставить в духовку и готовить около 25 минут при температуре 200 градусов. После этого достать биточки, смазать их желтком и отправить доготавливаться на 10 минут в духовку.

В мультиварке

При приготовлении капустных зраз можно воспользоваться и мультиваркой, поскольку в этом случае блюдо будет более полезным — в нем сохранится большая часть витаминов и микроэлементов.

Для приготовления биточков нужно выставить режим «Тушение» или «Жарка». А чтобы котлеты получились более вкусными, используйте томатную либо грибную подливку.

На пару

Если у вас есть пароварка,  можно приготовить капустные котлеты и в ней, причем они получатся менее калорийными. А чтобы продукты в процессе не прилипли к решетке, ее следует смазать маслом. Среднее время приготовления — около 20 минут.

Ингредиенты:

• Капуста  — 0,5 Килограмма
• Крупа манная  — 3 Ст. ложки
• Яйцо  — 1 Штука
• Соль  — По вкусу
• Панировочные сухари  — 4-5 Ст. ложек
• Кунжут  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Нежные паровые капустные котлеты с мукой и крахмалом

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 106 ккал;
• белки – 5.7 г;
• жиры – 2.6 г;
• углеводы – 15 г.

Ингредиенты

• капуста – 660 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – 60 г;
• морковь – 95 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• крахмал кукурузный – 20 г;
• уцхо-сунели – 0.5 ч.л.;
• чёрный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;

Пошаговое приготовление

1. Капусту, морковь и лук измельчите в комбайне. Пересыпьте в глубокую миску, добавьте крахмал и муку. Вбейте яйца, введите соль, перец и уцхо-сунели. Перемешайте до однородности.
2. В другую ёмкость насыпьте муку и положите немного капустной массы. Обваляйте в этой смеси и сформируйте котлетку. Повторяйте, пока фарш не закончится.
3. Готовьте в режиме «Пароварка» 20 минут.

Совет: котлеты из капусты на пару в мультиварке получатся нежнее и мягче, если после приготовления их залить бульоном из курицы или овощей и готовить на программе «Духовка» ещё 20 минут. При этом время приготовления в режиме «Пар» уменьшится на 10 мин.

С помощью этих рецептов вы сможете приготовить вкусное постное и диетическое блюдо. В капустных котлетах меньше калорий и жиров, чем в жареных. Оформить их можно при помощи овощей. Положите на половину тарелки листья салата, а сверху поместите котлеты. Для оформления подойдут зелень и овощи разных цветов: целые помидоры черри, нарезанные длинными полосками огурцы и желтый, красный, зеленый болгарский перец.

Эффектно выглядят капустные котлеты на пару в форме цеппелинов. В качестве гарнира можно предложить отварной рис с кусочками овощей или картофельное пюре. Также подают рагу из болгарского перца, картошки, кабачка, моркови, помидора, лука и чеснока.

Спасибо!

Котлеты из пекинской капусты с киноа

Диетические капустные котлеты с киноа – это интересный рецепт, который позволит приготовить питательное и полезное блюдо. Не все хозяйки знают, что такое киноа, а между тем, это злаковая культура входит в число самых полезных продуктов в мире.

Ингредиенты:

• 300 г пекинской капусты;
• 100 г кабачка;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 100 г киноа;
• 2 ст. л. амарантовой муки;
• пучок укропа (кинзы);
• 0,5 ч. л. тмина;
• соль, перец, масло.

Приготовление:

• Для рецепта понадобиться пророщенное киноа, а прорастить злак довольно просто. В миску высыпаем киноа, заливаем водой, оставляем на ночь. Утром откидываем на дуршлаг, затем раскладываем на тарелку, накрываем салфеткой, к вечеру злак должен прорасти. Если желания проделывать такую работу нет, то просто отвариваем, согласно инструкции на упаковке.
• Пекинскую капусту ополаскиваем водой, мелко шинкуем, если овощ нарезать крупно, то котлеты просто развалятся.

• К капусте добавляем мелко порубленную зелень, соль и перец, перемешиваем.

• Морковь перетираем на терке, таким же способом измельчаем кабачок, только его обязательно отжимаем от выделившегося сока. Лук крошим мелкими кубиками.

• На сковороде разогреваем масло, если есть возможность, то кокосовое, кладем семена тмина, досчитываем до пяти и закладываем лук, через 3 минуты кладем морковь и кабачок, овощи солим и обжариваем еще 5 минут.

• К овощам добавляем киноа, засыпаем капусту, перемешиваем, подсыпаем муку, хорошо все вымешиваем.

• Из получившегося фарша лепим котлеты, жарим до золотистости на сковороде или запекаем в духовке в течение 10 минут при температуре 180°С.

Совет!

Киноа можно заметь чечевицей, прорастить ее по той же схеме, а затем перемолоть в блендере. С чечевицей котлеты по вкусу будут напоминать мясные.

Рецепт котлет из квашеной капусты и фарша

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 г: 240 ккал.

В приведенном нами рецепте мы будем использовать квашеную капусту, поскольку она придаст блюду небольшую кислинку. Чтобы порадовать им свою семью, нужны:

• 100 г квашеной капусты;
• 0,5 кг фарша (можно взять индейку);
• 1 луковица;
• 100 г свежих грибов;
• 2 ст.л. сметаны;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 яйцо.

Сначала нужно почистить и порезать лук, обжарить его на медленном огне, через несколько минут добавить кусочки грибов. Тушить в течение 10 минут, регулярно помешивая.

Спустя указанное время нужно открыть крышку, чтобы выпарилась вся вода. Добавить грибную массу к фаршу, перемешать, положить туда яйцо, сметану, капусту, сухари, специи и снова вымешать.

Из массы сделать котлетки, обвалять в муке и обжарить до появления золотистой корочки.

Пошаговый рецепт с фото

Паровые котлеты — это всегда нежно, готовить их совсем не хлопотно, главное — не передержать на пару и подавать сразу после приготовления — именно в этот момент они самые вкусные и воздушные. Капуста добавляет дополнительной сочности фаршу, а пекинская — еще и мягкости, нежности, котлетки с нею просто тают во рту.

Готовьте паровые котлеты особенно детям, хотя взрослые тоже уплетают их с удовольствием.

Продукты для приготовления куриных котлет с капустой в пароварке подготовьте по списку ингредиентов.

Мелким кубиком порежьте половинку луковицы.

Отрежьте пару пластин пекинской капусты и мелко изрубите их острым ножом во всех направлениях.

Выложите лук, капусту и фарш в миску, разбейте яйцо. Посолите, поперчите (если не для детей).

Для пышности и дополнительной связки при желании добавьте ложку картофельного крахмала (это не обязательно, но котлетки с крахмалом получаются воздушнее). Хорошо вымесите фарш до однородности, дайте ему минут 5 выстояться и с помощью ложки сформуйте небольшие котлетки.

Чашу пароварки смажьте маслом и выложите котлеты на расстоянии друг от друга. Поставьте на поддон с кипящей водой. В воду я обычно бросаю лаврушку и стебли-корешки для аромата.

Готовьте куриные котлеты с капустой в пароварке минут 20-25. Для яркости их можно присыпать паприкой или куркумой.

Котлеты готовы!

Подавайте их с любым гарниром, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Капустные котлеты на пару

На пару также можно приготовить диетические и при этом вкусные капустные котлеты. Рецепт простой, легкий, на фото котлеты выглядят очень аппетитно, их можно подать, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• 300 г белокочанной капусты;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 1 ст. л. овсяных хлопьев;
• 2 ст. л. рисовой муки;
• 3 ст. л. кукурузной крупы.

Приготовление:

• Капусту мелко нарезаем, присаливаем, мнем руками, чтобы овощ дал сок.

• В отдельную емкость вбиваем яйца, засыпаем к ним манку, овсяные хлопья и хорошо все размешиваем.

• В яичную смесь закладываем капусту, подсыпаем рисовую муку и еще раз все вымешиваем.

• Из получившегося фарша лепим котлеты, присыпаем кукурузной мукой и готовим на пару под крышкой в течение 20-25 минут.

Как приготовить с сыром

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 г блюда: 130 ккал.

Для приготовления нам будут нужны:

• около 7 капустных листьев;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. муки;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 7 сырных слайсов.

Сначала прокипятите листья в течение пяти минут, затем переложите их в дуршлаг, чтобы стекла вода, остудите. Толстую часть листьев немного отбейте, чтобы она стала легче. В центр листика положите кусочек сыра, сверните в рулет. Затем взбейте яйцо, добавив туда соль и специи. В разные тарелки насыпьте панировку и муку и сначала обваляйте рулетики в муке, затем окуните в яйцо и переложите в хлопья. Обжарьте закуску с двух сторон в течение трех минут и подавайте к столу. Также можно запечь в духовке.

Постные капустные котлеты из брокколи

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 г: 126 ккал.

Если вы не хотите потреблять мясные, рыбные продукты, существует немало блюд, которые с легкостью их заменят. И один из вариантов — приготовление постных котлет из капусты, рецептом которых мы с вами поделимся.

Для приготовления будут нужны:

• 400 г соцветий брокколи;
• 50 г панировочный смеси;
• 5 картофелин;
• 2 ст.л. муки.

Чтобы приготовить постный ужин, сначала почистим картошку, отварим в воде со специями и лавровым листом. Брокколи разделяем на соцветия, отрезаем плодоножку, кипятим около 2-4 минут.

Измельчаем вместе с картофелем, добавляем муку, специи по вкусу и перемешиваем. Формируем биточки, обваливаем в панировке. Останется приготовить в мультиварке либо пароварке.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Вкусная мясная закуска

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 156 ккал (на 100 г).

В такие котлетв можно добавлять любое мясо, но полезнее всего готовить зразы с говядиной. Причем их можно заготовить впрок и просто заморозить: при необходимости их нужно просто обжарить на сливочном масле.

Ингредиенты:

• 700 г говядины;
• 1 кочан капусты;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. манки.

Сначала нужно сделать фарш, пропустив мясо через мясорубку, также необходимо мелко порубить капустные листья, все вместе смешать. Добавить к массе яйцо, манку, еще раз перемешать и сформировать биточки. Их нужно обжаривать с каждой стороны по 3-4 минуты.

Рецепт без использования яиц

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 г: 166,4 ккал.

Яйца при приготовлении фарша играют роль «клея», который соединяет все ингредиенты. Но если в доме нет яиц, можно обойтись и без них, просто заменив их на хлеб, который следует замочить в молоке либо воде на 10 минут (перед тем как добавить в фарш, хлеб следует отжать). Нужны следующие ингредиенты:

• 500 г капусты;
• 1 луковица;
• 200 г батона;
• 100 г муки;
• 100 мл теплой воды;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте хлеб способом, описанным выше.
2. Капустные листы отварите, измельчите в блендере.
3. Соедините ингредиенты, добавьте лук, соль и специи.
4. Сформируйте массу в котлетки и обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки.

Несколько полезных советов для хозяек

Чтобы сделать данное блюдо еще более вкусным, необычным, просто изучите рекомендации, собранные нами от шеф-поваров:

1. Чтобы приготовить вегетарианские котлеты, вы для вкуса можете добавить туда немного чернослива или даже яблока. А чтобы заготовка не липла к рукам, просто смачивайте ладони.
2. Также можно сделать котлеты с сюрпризом: положите в середину сыр тофу, грецкий орех.
3. Если вы будете готовить котлеты на пару, но при этом хотите, чтобы у них была золотистая корочка, просто обжарьте их на сковороде без масла в течение 2 минут.
4. При приготовлении мясного блюда используйте несколько видов мяса.
5. Не рискуйте, покупая старую капусту — из-за этого она может получиться очень жесткой.
6. Из специй для этого блюда лучше всего подходят майоран, кориандр, гвоздика.
7. Достаточно вкусно получится, если взять вместо привычных сухарей кунжут или измельчённые орехи в качестве панировки.

Подают готовые котлеты и как отдельное блюдо, и вместе с гарниром: рисом, овощами, кашами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...