Шрирача курица: рецепт и фото

Классический соус шрирача производится только путем естественной ферментации, проще сказать, брожения, в течении трех месяцев. Неизменный состав этого соуса – красный острый перец, чеснок, сахар, соль и белый уксус. У меня нет трех месяцев для производства этого соуса, но есть дикое желание заточить сегодня адских крылышек. Поэтому мой шрирача будет очень, очень, очень оптимизирован.

Ингредиенты

Рис (быстрого приготовления)

½ стакана

Фасоль (кукуруза, фасоль, горох, морковь (смесь замороженных овощей))

1 упаковка

Курица (куриные грудки (филе))

4 шт.

Специи (кориандр свежий)

1 ст. л.

Ингредиенты:

• Куриные ножки  — 10 Штук
• Зелёный лук, перо  — 2 Штуки
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Вода  — 120 Миллилитров
• Сливовый джем  — 70 Миллилитров
• Соевый соус  — 3 Ст. ложки
• Семена кунжута  — 1 Ст. ложка
• Винный уксус  — 1,5 Ст. ложки
• Имбирь молотый  — 1 Чайная ложка
• Соус Шрирача  — 1 Чайная ложка
• Кунжутное масло  — 0,5 Чайных ложки
• Белый молотый перец  — 0,25 Чайных ложки

Количество порций: 5

Способ приготовления

В маленькой емкости смешиваем ингредиенты приправы.

Подсушиваем крылышки, выкладываем их в один слой на подходящий поддон, посыпаем их приправой, втирая её пальцами в курицу с обеих сторон. Кладём крылья в холодильник и сушим их около 4 часов. Не накрываем!

Готовим соус аля шрирачи.

Подготовим овощи. Лук и чеснок порежем мелко

Чили также нарежем тонкой соломкой. Я удаляю косточки, чтобы было менее остро

Разогреваем сковородку с маслом

Обжариваем лук с чесноком. Жарим до прозрачности лука

Добавляем чили и томатную пасту

Добавляем немного воды, чтобы получилась соусообразная консистенция

Протушиваем вместе пару минут

Вливаем соевый соус и уксус

Добавляем сахарный песок и продолжаем тушит до мягкости пеца

Теперь соус лучше всего перемолоть в блендере

Готовим гриль к прямому среднему жару (175-230°С).

Жарим крылышки над зоной прямого среднего жара под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон (около 10-15 минут, переворачивая 2-3 раза).

Затем перекладываем крылышки в зону непрямого среднего жара. Под закрытой крышкой доводим их до готовности, пока мясо у кости не побелеет (около 15-20 минут, переворачивая 2-3 раза), при этом регулярно сбрызгивая соусом.

Когда крылышки покроются хрустящей корочкой, снимаем их с гриля и покрываем оставшимся соусом. Подаём тёплыми.

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C. В небольшой миске залейте рис водой, вымачивайте пять минут, а затем слейте воду. Добавьте заранее размороженные овощи.
2. Отрежьте четыре листа плотной фольги (25 на 30 см). Сбрызните каждый лист фольги кулинарным спреем. Разделите рис на четыре части и выложите на фольгу, сверху положите куриную грудку.
3. В маленькой миске смешайте мёд, сок лайма и соус шрирача. Положите по ложке на каждый кусок курицы.
4. Соедините края фольги таким образом, чтобы все концы полотно прилегали друг к другу и жар при готовке циркулировал внутри и не выходил наружу. Не добавляя масла, положите свёртки на противень.
5. Запекайте около 30 минут, пока курица не станет однородного цвета. Достаньте из духовки и дайте настояться пять минут. Посыпьте свежим кориандром.

Как приготовить «Шрирача курица»

1. Для начала приготовьте соус, он же маринад и глазурь. Смешайте измельчённый имбирь и чеснок с джемом, соевым и шрирача соусом, перцем, водой, уксусом и маслом.

2. Затем в глубокую сковороду влейте соус. Подогрейте его, затем выложите курицу.

3. Доведите блюдо до кипения. Затем готовьте ножки 10 минут под крышкой на среднем огне.

4. Спустя время переверните куриные ножки. Тушите их ещё 15 минут под крышкой.

5. Спустя отведённое время, курицу тушите ещё 15 минут, но без крышки. Глазурью обливайте ножки, черпая её из сковороды.

6. Подавайте курицу с кунжутом и нашинкованным луком. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Трубочки в электровафельнице: рецепт и ф... Пицца с перцем и колбасой: рецепт и фото... Ленивые голубцы овощные: рецепт и фото... Манник с изюмом на кефире: рецепт и фото...