Шпундра: рецепт и фото

Аймкук

Описание приготовления:

Недавно узнала старинный рецепт, как готовить шпундру – свинину со свеклой. Свинина получается нежной, вкусной и насыщенного красного цвета. Такое блюдо замечательно подойдет для сытного ужина в холодное время года.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Лук / Свекла

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое / По-деревенски

География кухни: Украинская / Европейская

Свинина в свекольном соусе

Рецепт готовила

2018.03.09

Рецепт готовила

2016.11.17

По рецепту готовили

раза

Добавлен: в 11:30

На кухне у:

Приготовили:

Ингредиенты

Рёбра свиные — 1 кг;

Свекла крупная(2 шт. для кваса,1 шт. для рёбрышек) — 3 шт;

Лук репчатый — 2 шт;

Мука — 120 грамм;

Сахар(для кваса) — 4 ст.л;

Хлеб ржаной(для кваса) — 2 кусочка;

Вода(для кваса) — 3 стакана;

Кислота лимонная — 1/4 ч. л;

Соль — по вкусу;

Перец чёрный — по вкусу;

Растительное масло — для жарки.

• 165 кКал
• 2 С‡.
• 2 С‡.

Как приготовить «Шпундра»

Для шпундры используется свекольный квас. Натрите две крупные свеклы на терке, добавьте два ломтика обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара, изюм и 600 мл теплой воды. Накройте марлей, оставьте для брожения на 3 дня. Когда квас готов, процедите его.

Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде смалец и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.

Свеклу порежьте тонкими ломтиками, полейте лимонным соком, добавьте к мясу и перемешайте. Свинина начнет окрашиваться в красивый розовый цвет. Затем добавьте мелко нарезанный лук и еще раз перемешайте.

Налейте свекольный квас, добавьте перец и соль по вкусу. Закройте крышку и тушите свинину около одного часа.

Подавайте шпундру с пшенной кашей и зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Иона 05:00 «Ответить

Приготовила свиные ребрышки, со свеклой очень вкусно и красиво! Получилось мягкое кисло-сладкое мясо)

Ksenija1 11:20 «Ответить

Интересный рецепт, никогда не готовила мясо так, хочется попробовать что-то новенькое…а точнее, давно забытое старое)

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Шпундра — это старинное блюдо украинской кухни,представляющее собой обжаренную свинину которую тушат впоследствии в свекольном квасе. Процесс приготовления кваса длится 3 дня,но когда он готов, то шпундра готовится довольно просто. А уж удовольствие вы получите на миллион! Мясо просто сказка! Подойдёт оно к любому гарниру — картофелю, гречке, рису, пшену.

Нарезать кубиками ржаной хлеб и обжарить его на сухой сковороде.

Натереть две свеклы на средней тёрке,сложить в банку,добавить сахар,обжаренный хлеб и воду. Для более быстрого брожения можно ещё добавить изюм (1 ст.л.).

Горлышко банки завязать марлей и поставить в тёплое место на 3 дня. Время от времени перемешивать. Затем процедить.

Нарезать свиные рёбра, солить их не нужно.

Запанировать рёбра в муке.

Затем обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки.

На дно кастрюли выложить ломтики сырой свеклы, сверху рёбрышки. Лук нарезать полукольцами и обжарить в том масле в котором жарились рёбрышки,выложить сверху и залить свекольным квасом. Довести до кипения, посолить, поперчить и добавить лимонную кислоту чтоб блюдо не потеряло цвет. Мясо тушить на медленном огне 1,5 часа.

Готовое мясо становится невероятно нежным и прямо тает на губах!

Подавать шпундру с любимым гарниром. У меня с гречкой.

Приятного аппетита!!!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...