Пирожное «Буше» — невероятно вкусный и нежный десерт, знакомый многим еще со времен Советского Союза. Это аппетитное лакомство можно без труда найти в кондитерских или же приготовить самостоятельно, тем более, что это совсем не сложно.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-bushe-starye-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-vkusneyshego-deserta
Содержание
Ингредиенты
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 80–100 г муки
крем:
- 150 мл сливок 33–35%
- 50 г сахара
Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/1228-Pirozhnyie-Bushe.html
Это интересно: Маринованные опята с уксусом: рецепт и фото
Как приготовить пирожное «Буше» в домашних условиях?
Это нежное лакомство, которое считается французским десертом, вполне возможно сделать самостоятельно, даже если повар не является гуру кулинарии. Особенности приготовления пирожных «Буше», представленные ниже, помогут справиться с задачей без проблем.
- Основу пирожного готовят из бисквитного теста, для которого по отдельности взбивают желтки с сахаром, вводят муку и аккуратно вмешивают до пышности взбитые белки.
- Муку для теста нужно просеивать.
- Пирожное домашнее «Буше» можно делать с различными кремами – масляным, сливочным, белковым.
- Дополняют десерт глазурью или растопленным шоколадом.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-bushe-starye-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-vkusneyshego-deserta
Как приготовить «Пирожное «Буше» классическое»
Взбейте яичные желтки с сахаром до консистенции пены, подмешайте ваниль.
Засыпьте просеянную муку, перемешайте до однородности, 15 секунд.
Отдельно взбиваем белки в крепкую пену, добавляем лимонную кислоту.
Добавьте белки в желтковую массу. Аккуратно перемешайте.
Противень застилаем бумагой для выпечки, сверху кладем силиконовый коврик смазанный маслом. При помощи кондитерского мешка отсаживаем тесто на противень, кружочки с диаметром около 5 см. Выпекайте лепешки 20 минут, температура 190 градусов. Затем остудите.
Варим сироп. Высыпаем в воду сахар, кипятим и увариваем под крышкой 5 минут. Добавляем сгущенку и кипятим повторно. Снимаем с плиты даем остыть и отправляем в холодильник.
Масло нарезаем кусочками и взбиваем в густую массу, постепенно вливая сироп.
При помощи кондитерского мешка наносим полученный крем на остывшие лепешки.
Формируем пирожные, смазав вторую половинку кремом и скрепив обе половинки между собой. Ставим все пирожные на холод, чтобы немного застыли.
Растопите шоколад с растительным маслом. Аккуратно накалываем пирожные на вилку и опускаем лицевой стороной в шоколад.
Даем шоколаду засохнуть. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojnoe_bushe_klassicheskoe-47605.html
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Отделите белки от желтков. Обратите внимание: яйца должны быть комнатной температуры. Так они взобьются в более пышную массу и сахар растворится (тем самым стабилизировав массу), а не останется в тесте крупинками.
-
Добавьте к желткам две трети сахара.
-
Взбивайте желтки на средней скорости до очень пышной светлой массы.
-
Отдельно взбейте в крепкую пену белки.
-
Добавьте к белкам оставшийся сахар и взбивайте, пока он не разойдется, а масса не станет блестящей.
-
Аккуратно смешайте белки с желтками. Когда смесь станет практически однородной, в два-три приема введите просеянную муку, деликатно смешивая ее, чтобы не было комочков.
-
Помните: тесто ни в коем случае не должно разжижиться и стать текучим.
-
При помощи кондитерского мешка или пакета со срезанным кончиком выложите бисквит на противень, покрытый пергаментом. У вас получится 12 половинок диаметром 6-6,5 см.
-
Выпекайте бисквит в духовке, нагретой до температуры 180 градусов, в течение 15-20 минут, после чего дайте половинкам остыть.
Теперь необходимо приготовить глазурь, которой вы покроете половину изделий. Смешайте какао, сахар и масло.
-
Разотрите массу до однородности.
-
Влейте молоко, поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Сахар в глазури должен раствориться, чтобы она стала гладкой.
Аккуратно окуните верхушки половинок бисквитов в глазурь и разложите на решетке. Все лишнее стечет, а покрытие на пирожных схватится.
-
Теперь крем. Процесс очень простой, смесь получается легкой и нежной, в меру жирной и прекрасно держит форму.
Смешайте сливки, молоко и творожную массу.
-
Взбивайте крем, пока он не станет однородным и не начнет держать форму.
-
Выложите крем на не покрытые глазурью половинки бисквита.
-
Накройте пирожное глазированными половинками, посыпьте стружкой или орехами и отправьте в холодильник для пропитывания.
Подавайте с ароматным чаем — это очень вкусно и нежно!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/bushe/
Пирожное «Буше» по ГОСТу СССР – рецепт
Всем, кто хочет окунуться в детство, можно порекомендовать приготовить пирожное «Буше» по ГОСТу. Оно получается в точности таким, как и много лет назад, — нежным, легким, воздушным, просто тающим во рту. Вместо абрикосового конфитюра можно брать любой фруктовый джем, густое варенье или повидло.
Ингредиенты:
- мука – 375 г;
- сахар – 350 г;
- желтки – 350 г;
- белки – 530 г;
- абрикосовый конфитюр;
- шоколад – 120 г;
- сливки – 70 г;
- белый шоколад.
Приготовление
- Бисквитное тесто помещают в кондитерский мешок и выдавливают на пергамент круги диаметром по 6-7 см.
- При 200 градусах выпекают заготовки 20-25 минут.
- Конфитюр нагревают и промазывают им половину заготовок и накрывают сверху оставшимися.
- Прогревают сливки, добавляют шоколад и когда он растопится, в полученную массу макают верхнюю часть пирожных, а сверху поливают растопленным белым шоколадом.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-bushe-starye-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-vkusneyshego-deserta
Ореховое Bouchee
Приготовление этих вкусняшек является классикой любой поваренной книги эпохи Советского Союза. В рецепте используются различные орехи: фундук, арахис, миндаль, грецкий. Их так же можно сочетать с разными видами конфитюра и шоколада.
Ингредиенты:
Бисквит:
- Мука – 70 г;
- Три яйца;
- Сахар – три больших ложки.
Начинка:
- Орехи;
- Мармелад или конфитюр.
Украшение:
- Шоколад;
- Орешки.
Теперь сам пошаговый рецепт:
- Взбиваем яичные желтки с двумя большими ложками сахара до образования плотной белесой массы. Аналогично взбиваем и белки с оставшимся сахарком;
- Тщательно перемешиваем желтки и белки, прибавляем к ним муку, предварительно просеянную, замешиваем плотное и густое тесто, выкладываем его в кулинарный мешок;
- Половинки Bouchee выкладываем на пергаментный лист и помещаем в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 15-20 минут, после хорошенько остужаем;
- Мелко рубим ножом любые орехи и обжариваем или в духовке, или на сухой сковородке;
- Конфитюр или мармелад подогреваем в сотейнике и смазываем им снаружи половинки пирожного, а так же слой начинки прокладываем между двумя половинами. Верх сладости посыпаем шоколадом и измельченными орехами и ставим в холодильник на некоторое время.
Такое лакомство, несомненно, придется по душе вашим домочадцам и гостям.
Источник: https://gotovite.ru/deserty/bushe-legendarnyj-desert-vremen-sssr.html
Это интересно: Штрейзель: рецепт и фото
Фруктовое пирожное
Фруктовыми у Буше могут быть добавки в кремовой начинке, сама начинка и украшение верхней части сладости. Варенье из фруктов может быть прослойкой. Приготовление пирожных буше в этом рецепте осуществляется с минимумом сахара – и в тесте, и в сиропе.
Компоненты на 8 порций:
Тесто:
- Пшеничная мука – 120 г;
- Пять яиц;
- Сахар – 50 г.
Крем:
- Джем абрикосовый.
Глазурь:
- Масло сливочное – 15 г;
- Темный шоколад – 60 г.
Процесс готовки следующий:
- Первые 4 шага такие же, как и в предыдущей инструкции приготовления;
- Далее смазываем половинки бисквитных пирожных джемом и соединяем между собой;
- Глазурь делается аналогично с 8 шагом вышеописанного рецепта. Далее окунаем в нее половинку бисквитной лепешки и украшаем по желанию. Для этого можно выложить на верхушку лакомства кусочки фруктов.
Источник: https://gotovite.ru/deserty/bushe-legendarnyj-desert-vremen-sssr.html
Пирожное «Буше» – классический рецепт
Технология приготовления пирожного «Буше» основана на выпечке воздушных бисквитных булочек. От того, насколько тщательно будут взбиты белки, зависит исход дела в целом. В оригинале бисквитная основа пирожного получается воздушной и нежной. Чтобы заготовки не опали, духовку во время выпечки не открывают.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 70 г;
- сахар – 60 г;
- сливки – 300 мл;
- пудра сахарная – 1/3 стакана;
- шоколад – 100 г.
Приготовление
- Выкладывают на противень бисквитное тесто кружками диаметром 7 см.
- При 200 градусах выпекают минут 25.
- На водяной бане растапливают шоколад, добавляют 200 мл сливок, размешивают и поливают половину заготовок.
- Оставшиеся сливки взбивают с пудрой и полученной массой смазывают бисквиты.
- Соединяют оба вида заготовок, формируя пирожное с кремом «Буше».
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-bushe-starye-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-vkusneyshego-deserta
Пирожное «Буше» со сметаной
Пирожное «Буше» в домашних условиях готовят с самыми различными кремами. Очень вкусным выходит данный десерт, если использовать крем, приготовленный из сметаны и вареной сгущенки. Верх пирожных при этом можно залить растопленным черным или молочным шоколадом или притрусить сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- белки – 5 шт.;
- желтки – 3 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- мука – ½ стакана;
- сметана – 2 ст. ложки;
- вареная сгущенка – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Выкладывают на противень небольшие порции бисквитного теста и при 200 градусах готовят минут 15.
- Вареную сгущенку растирают со сметаной и при помощи полученного крема соединяют половинки пирожного.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-bushe-starye-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-vkusneyshego-deserta
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/bushe/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2146 (15%)
- https://www.say7.info/cook/recipe/1228-Pirozhnyie-Bushe.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 85 (1%)
- https://povar.ru/recipes/pirojnoe_bushe_klassicheskoe-47605.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5146 (36%)
- https://sovets.net/9638-pirozhnoe-bushe.html: использовано 1 блоков из 9, кол-во символов 474 (3%)
- https://womanadvice.ru/pirozhnoe-bushe-starye-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-vkusneyshego-deserta: использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 3261 (23%)
- https://gotovite.ru/deserty/bushe-legendarnyj-desert-vremen-sssr.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3314 (23%)