Варенье из крыжовника «Царское»: рецепт и фото

Предлагаю приготовить варенье из крыжовника по-царски — с водкой и вишнёвыми вениками!

Аймкук

Почему варенье называют царским

Это варенье было любимым у императрицы Екатерины II. Однажды, встав рано утром, она села за письменный стол, чтобы заняться делами государственной важности. Случайно выглянула в окно и увидела пожилую женщину, которая бегала по двору за курицей. У камердинера она поинтересовалась, кто она. Тот ответил, что старушка приходит к внуку – поваренку на царской кухне. Он и угостил бабушку птицей.

Пожалев старушку, царица приказала ежедневно выдавать той битую курицу. Пожилой женщине очень хотелось сделать что-то приятное для государыни, поэтому она придумала неожиданный подарок: через внука передала варенье из крыжовника – с прозрачным соком и подобными драгоценным каменьям ягодами.

Императрица оценила вкус варенья. Царским его стали называть чуть позже.

Особенности приготовления королевского варенья из крыжовника на зиму

Благодаря нескольким рекомендациям десерт доставит удовольствие всей семье:

1. Использовать эмалированную посуду. Если такой нет, можно взять посуду из нержавейки.
2. Банки необходимо простерилизовать, чтобы десерт не покрывался плесенью и не закисал. Варенье наливать в сухие банки.
3. В процессе кипячения нужно убирать пенку.
4. Для помешивания лучше пользоваться деревянной или пластиковой лопаткой.
5. Время варки, указанное в рецепте, необходимо соблюдать. Но после его окончания не забывать проверять блюдо на готовность – возможно, времени немного не хватило. Чтобы проверить десерт на готовность, каплю варенья налить на тарелочку: если она не растечется, все готово.

Требования к основным ингредиентам

Для царского варенья необходимы отборные, крупные ягоды крыжовника.

Не нужно выбирать переспевший крыжовник, потому что во время приготовления плоды разварятся и потеряют свою форму.

Если предполагается взять крыжовник с собственного садового участка, собирать его надо за две недели до того, как он полностью созрел. Если же ягоды покупные, следует обращать внимание на их внешний вид: красные – уже переспевшие, они не подойдут; нужны ярко-зеленые, твердые на ощупь.

Отобранные ягоды помыть и выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Потом удалить хвостики ножом или маникюрными ножницами. Отрывать не рекомендуется, чтобы не нарушать целостность шкурки.

Непосредственно перед варкой лучше пару раз проколоть каждую ягоду – так она достаточно напитается сиропом, станет сочной и будет удерживать форму.

Описание приготовления:

Такой рецепт приготовления варенья из крыжовника царского, конечно, не самый быстрый — и пока каждую ягодку от семян очистишь уже и варенья перехочется. Но стоит потерпеть, результат вас точно порадует, такое варенье из крыжовника царское в домашних условиях всегда получается выше всяких похвал!



Назначение: Для детей

Основной ингредиент: Ягоды / Крыжовник

Блюдо: Заготовки / Варенье

География кухни: Русская кухня

Ингредиенты

Крыжовник — 700 г

Сахар — 700 г

Вода — 1 стакан

Ванильный сахар — 2 щепотки

Водка — 1,5 ст.л.

Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Вишневые веники — 3-5 шт.

• 42 кКал
• 4 С‡.
• 4 С‡.

Как приготовить «Варенье из крыжовника «Царское»»

1. Ягоды промываем и очищаем от мелкого мусора.

2. Срезаем хвостики и делаем на каждой ягоде поперечный надрез.

3. Пинцетом, ложечкой или ножницами аккуратно достаем из каждой ягодки семечки.

4. Ягоды промоем в холодной воде, откидываем на дуршлаг. Кипятим воду с вишневым листом и сахаром.

5. После того, как весь сахар растворится и сироп перекипит, снимаем с огня. Лист достаем, а ягоды закладываем. Оставим на 5 часов настаиваться, а потом ставим опять вариться, увариваем до нужной вам густоты. Готово!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Изумрудный джем из крыжовника на зиму

Изумрудное варенье из крыжовника любят все. Часто оно идет без всяких добавок и имеет два основных ингредиента: плоды зеленого цвета и сахарный песок. Этих компонентов вполне достаточно, чтобы уже получилось вкусное лакомство. А за счет, того, что в ягоде содержится пектин, оно становится густым, как джем.

На килограмм плодов нужно:

• вода – 150 мл
• 1,3 кг сахарного песка

Собираем ягодки с куста, перебираем их и отрываем веточки.

Споласкиваем плоды под теплой водой.

Теперь делаем сладкую сиропную водичку, для этого наливаем в кастрюлю треть стакана воды и в ней распускаем килограмм сахара.

Чем меньше воды, тем консистенция варенья получается гуще.

Начинаем варить сироп до полного растворения сахарного песка. И заливаем им наши ягоды.

Включаем самый медленный огонь. И томим 10 минуток, перемешивая встряхиванием, не используя шумовку, чтобы размякшая кожица не порвалась.

И разливаем в простерилизованную тару.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Правила хранения царского лакомства

Баночки с вареньем из крыжовника ставят в прохладное место. Обычно это погреб, где температура не поднимается выше +3-5 градусов. Если же лакомство просто закрыто полиэтиленовыми крышками, то емкости надо ставить в холодильник.

Как сварить изумрудное крыжовниковое варенье в домашних условиях?

Предлагаем несколько вариантов варки десерта.

Классический рецепт с вишневыми листьями

Благодаря вишне у десерта будет особенный аромат, можно добиться и необычного зеленого оттенка.

Берем:

• килограмм плодов;
• горсть листьев вишни (для замачивания);
• 2 ст. воды;
• 1,5 кг сахара-песка.

Готовится варенье так:

1. Отобрать самые плотные ягодки. Сделать небольшой надрез у плодоножки, выбрать семена. Вымыть крыжовник и слить ненужную жидкость.
2. Ягодки выложить в миску, переложить слоями вишни. Они должны постоять шесть часов.
3. Слить жидкость в отдельную кастрюльку (она понадобится для сиропа). Ягоды надо обсушить. А листья выбросить.
4. Сироп варится с добавлением сахара. Закипятить жидкость, размешивать сахар, пока он не растворится.
5. В кипящий сироп выложить ягоды. Снять с огня часа на три-четыре, чтобы плоды успели пропитаться сиропом.
6. Снова начать кипятить варенье. Когда оно закипит, засечь время: надо варить пять минут, выключить газ и оставить, чтобы остыло и пропиталось. Так делать надо три или четыре раза по 5 минут.

Вариант с водкой

Берем:

• 1 кг крыжовника;
• 100 г листьев;
• килограмм сахара;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• 5 ст. воды;
• 50 мл водки;
• ½ ч. л. ванилина.

Приготовление:

1. Удалить семечки из ягод и залить водой часов на шесть, потом выложить в дуршлаг.
2. Влить необходимый объем воды в кастрюлю, добавить лимонку и листья. Когда вскипит, подождать пять минут и выключить.
3. Вынуть листочки, добавить сахар. Размешать и закипятить.
4. Когда сахар будет окончательно растворен, влить водку и всыпать ванилин. Этим сиропом надо залить ягоды, подождать треть часа. Варить примерно 10 минут.

С грецкими орехами

Десерт обретет необычный вкус с добавлением орехов. Ягоды желательно отбирать покрупнее и зеленые.

Понадобится:

• килограмм ягод;
• 1,5 кг сахара-песка;
• горсть орехов.

Готовится варенье так:

1. Плоды помыть и надрезать у плодоножки. Вынуть серединку, протереть ее через сито, выбросив семечки.
2. Получившееся пюре положить в маленькую кастрюлю, которую поставить в кастрюлю с горячей водой побольше. Насыпать в него сахар и прогреть на бане. После растворения сахарной массы газ можно выключить. Сироп уже готов.
3. В оболочку каждой ягоды крыжовника поместить по кусочку ореха. Плоды выложить в сироп. Кипятить в несколько подходов. Необходимо, чтобы варенье закипело, проварилось пять минут. Потом выключить огонь и дать остыть и напитаться. Лучше сделать три или четыре варки, чтобы приготовить изумрудный вкусный десерт.

Простой рецепт без варки

Вкусное варенье делают и без варки. Секрет прост: надо перекрутить крыжовник на мясорубке и хорошо смешать его с сахаром. Подождать несколько часов, пока полностью не разойдется сахар. Периодически надо помешивать.

Когда все будет готово, переложить в банки и закатать крышками.

С лимоном и апельсином

Сделать не только вкусное, но и весьма полезное варенье можно без термической обработки, то есть холодным способом.

Зимой и промозглой осенью пара ложек такого снадобья способны защитить от простуды. А весь секрет в сочетании крыжовника с цитрусами (можно по желанию использовать что-то одно), потому что организм насыщается витамином С.

Для приготовления берем:

• килограмм крыжовника (сорт подойдет любой);
• килограмм сахара;
• по одной штуке апельсина и лимона (можно взять две штуки чего-то одного).

Этапы приготовления:

1. Помыть все ягоды, срезать хвостики.
2. Перекрутить плоды в чаше блендера либо в мясорубке.
3. Облить цитрусы кипятком и нарезать вместе с кожурой на кусочки, которые также надо перемолоть.
4. Смеси – ягодная и цитрусовая – перемешиваются с добавлением сахарного песка.

В таком виде получившуюся массу можно замораживать в специальных контейнерах или мешках для приготовления льда.

Можно сделать и по-другому. Оставить смесь на столе на 5-6 часов, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Если времени на ожидание нет, можно немного нагреть кастрюльку, только чтобы смесь не закипела, и перемешивать примерно треть часа. Так сахар растает намного быстрее.

Переложить смесь в пол-литровые баночки и закатать. Чтобы было надежнее, на продукт сверху можно насыпать ложечку сахара, а потом закрыть.

Держать в холодильнике или подвале, чтобы не было поступления солнечных лучей.

Со смородиной

Если в десерт добавить плоды смородины, получится красивый оттенок. А для того, чтобы сохранить у крыжовника изумрудный цвет, лучше брать ее белый вид.

Берем:

• 1 кг крыжовника;
• 300 г ягод смородины;
• 1,8 кг сахара-песка;
• 250 мл воды.

Крыжовник надо помыть и отрезать хвостики. Смородину тоже помыть и выложить в сито, чтобы слить воду.

Из воды и сахара сделать сироп: кипятить его, пока не растает сахар.

Выложить сюда все ягоды. Дать закипеть и проварить 5 минут. Дать остыть 6 часов и еще раз проварить столько же.

С киви

Киви не только придаст дополнительный зеленый оттенок варенью, но и добавит интересную кислинку.

Необходимые продукты:

• 1,5 кг ягод крыжовника;
• 4 штуки киви;
• 2 кг сахара.

Готовить надо так:

1. Киви очистить от шкурки. Крыжовник помыть, перебрать, отрезать все веточки.
2. Перекрутить вместе киви и крыжовник. Добавить к массе в кастрюльку сахар, все перемешать. Поставить на небольшой огонь и варить, пока не растают все вкрапления кристалликов.
3. Постоянно перемешивать, собирать пенку и ожидать загустения массы. По времени это займет около 40 минут. Когда остынет, варенье будет еще гуще.

С апельсином

Варенье из крыжовника с добавлением апельсина получается изумрудным с оттенком красного. Чтобы его приготовить, надо перекрутить килограмм ягодок с мякотью апельсина. Полученное пюре засыпать килограммом сахара и добавить натертую цедру. Поставить на небольшой огонь. Когда закипит, надо несколько минут прокипятить, помешивая, выключить огонь и оставить на плитке минут на 15-20.

Из красного крыжовника

Десерт готовится всего час с учетом подготовительного процесса. Из килограмма ягод получается примерно 2,5 л вкусного лакомства.

Берем:

• 1 кг крыжовника;
• 0,5 л воды;
• 1 кг сахара.

Для начала надо помыть ягоды, убрать плодоножки и хвостики. Сложить в кастрюлю с дном потолще. Залить водой и включить сильно огонь. После закипания засечь одну минуту, убавить огонь и кипятить, пока ягоды не станут мягкими. Это займет не более четверти часа.

Всыпать сахар и подождать, пока варенье закипит опять. Снять образовавшуюся пенку и готовить еще 15 минут. Готовность варенья определить просто: обмакнуть в него ложку и положить ее в морозилку на 5 секунд. Потом провести по ложке пальцем. Если пленочка сморщилась, варенье можно выключать. Если нет – проварить еще несколько минут и проверить так же.

Варенье из крыжовника и красной смородины

Вот еще одно варенье-ассорти, на этот раз из крыжовника и красной смородины. Крыжовник и смородина – это ягоды, которые обладают чудесным вкусом и запахом. И варенье из них получается с приятной кислинкой, красивого темно-красного цвета, а пахнет оно таким родным русским летом! Но, как известно, эти ягодки не самые сладкие, поэтому количество сахара в заготовку добавляйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 2 кг.
• Смородина красная – 1 кг.
• Сахарный песок – 2 кг.

Процесс приготовления:

1. Хорошо вымойте крыжовник, на дуршлаге отцедите от излишков воды, срежьте у ягод хвостики и носики.
2. Красную смородину нужно очистить от мусора, хорошо промыть и отцедить на дуршлаге.
3. Когда ягоды полностью отцедятся, хорошенько перетрите их через сито (через дуршлаг), сок отцедите над кастрюлей, а сухой жмых (шкурки и семена) выбросьте вон.
4. Получившийся смородиновый сок размешайте с сахаром и закипятите. Чтобы сахар полностью растворился, варите жидкость на небольшом огне.
5. Когда сахар растворится, добавьте в сладкий сок ягоды крыжовника и варите все вместе 20-25 минут на небольшом огне, помешивая.
6. Не забывайте снимать пенки.
7. Готовое варенье разлейте по подготовленным банкам, завинтите крышками твист-офф или закатайте на зиму.
8. Остуживайте варенье при комнатной температуре, перевернув банки на крышки и укутав чем-то теплым. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт варенья с апельсином и лимоном на зиму

А вот чтобы разнообразить десерт, можно добавить дополнительные компоненты, например цитрусовые фрукты. Тогда аромат и вкус получатся неповторимыми.

Ингредиенты:

• Ягоды — 1,5 кг;
• Лимон — 1 шт.;
• Апельсин — 1 шт.;
• Сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте, уберите мусор и отрежьте ножницами хвостики. Цитрусовые тоже помойте и нарежьте на кусочки вместе с кожурой, косточки удалите.

2. Подготовленные ягоды и фрукты пропустите через мясорубку или блендер. Можно добавить немного сахара.

3. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Проварите содержимое в течении 15 минут.

Для варки варенья нужно использовать эмалированную кастрюлю или казан с толстым дном, чтобы содержимое не подгорало.

4. Горячее угощение нужно закатать в стерильные банки.

Готовим десерт из ягод с апельсином

Следующий способ приготовления подходит для тех, кто не успел во время собрать урожай и крыжовник уже переспел. На помощь вам придет мясорубка или блендер, ведь целостность ягод уже не сохранить, а вот сладкий джем можно получить.

Ингредиенты:

• Апельсины – 2-3 шт.;
• Крыжовник – 1 кг;
• Сахар — 2 кг.

Способ приготовления:

1. У ягод отрежьте хвостики, затем плоды промойте и немного просушите.

2. Апельсины помойте и порежьте на дольки, уберите косточки.

3. Плоды и цитрусовые перекрутите через мясорубку.

4. Полученную массу засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы сахар успел раствориться.

5. Ваше угощение готово. Перелейте его в банки и закройте крышками. Храните лучше всего в холодильнике.

Применяя такую рецептуру приготовления, вы сохраните все витамины ягод и фруктов.

Варенье из крыжовника в мультиварке

Сегодня домашние помощники способны приготовить практически все. Даже варенье из крыжовника легко приготовить в мультиварке. Для этого нужно взять:

• Ягоды – 0,7 кг;
• Сахар – 0,8 кг;
• Вода – 600 мл.

Для приготовления лакомства подойдет любая мультиварка, в которой есть функция «варенье» или «мультиповар». Далее нужно взвесить основные ингредиенты и отмерить воду, чтобы количество точно совпадало с заявленным в рецептуре. Крыжовник заливается холодной водой на полчаса, чтобы «отмочить» ягоды от темных пятен, грязи и налета.

Отмоченный крыжовник отчищаем от налета и срезаем с него хвостики, после чего каждая ягода разрезается на две половинки. Теперь нужно приготовить сироп. Для этого в чаше мультиварки сахар заливается кипяченой или очищенной водой и выставляется на режим «мультиповар». Время приготовления сиропа – 5 минут, а температура – 160°С.

За это время кристаллы сахара полностью растворятся, а водичка закипит. В готовый сладкий сироп высыпаем крыжовник и выставляем еще 25 минут при той же температуре в режиме мультиповар. При этом не нужно закрывать мультиварку.

В процессе снимаем образовавшуюся пенку при помощи деревянной лопатки. За время варки ягоды размягчаться, а в сиропе останется только нужная влага. Когда программа «мультиповар» выключится, можно раскладывать варенье по банкам и закатывать крышками. Остывают заготовки в перевернутом состоянии, после чего отправляются в прохладное место на хранение.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Время готовки – примерно 2 суток.

Порций – 1-1,5 литров.

Хотите сварить очень красивое и вкусное варенье из крыжовника? Тогда добавьте к ягодам грецкие орехи. Сделать это можно двумя способами. Первый заключается в том, чтобы просто досыпать измельченные орехи в варенье в процессе приготовления. А вот второй способ более трудоемкий. Следуя ему, придется начинить каждую ягодку крыжовника кусочком орешка, предварительно удалив из нее семена. Зато красота такого варенья и его оригинальный вид не останутся неоцененными! Если вы возьмете зеленый крыжовник, тогда варенье получится изумрудным, а красноватые ягоды придадут ему коричневато-бордовый оттенок.

• 

  Для варенья из крыжовника с грецкими орехами, в котором все ягодки должны остаться целыми, требуется взять слегка недозревшие плоды. Полностью созревший крыжовник при варке грозит превратиться в однородную массу, что в данном случае совсем не нужно. Крыжовник хорошо вымойте и ножницами отрежьте его носики и хвостики.

• 

  Через отверстия в ягодках, которые получились на месте хвостиков, аккуратно извлеките семена крыжовника. Сделать это можно обычной шпилькой для волос. Этот процесс трудоемкий и отнимает много времени, но в результате вы получите очень необычное варенье.Грецкие орехи очистите и вымойте, обсушите. Постарайтесь нарезать орехи на равные по размеру кусочки, желательно – на четвертинки.

• 

  Грецкие орехи очистите и вымойте, обсушите. Постарайтесь нарезать орехи на равные по размеру кусочки, желательно – на четвертинки.

• 

  Теперь начините орехами ягоды крыжовника. Причем можно начинять каждую ягодку или же столько ягод, на сколько у вас хватит орехов (или терпения). Тогда оставшиеся ягодки будут пустыми. Кусочки орехов должны полностью помещаться внутри ягод, иначе во время варки они обязательно выскочат.

• 

  Семена крыжовника с мякотью, которые вы удаляли из ягод, переложите в миску или в кастрюльку, добавьте нужное количество воды и поварите 5-10 минут. Далее протрите семена через мелкое сито или через марлю над большой кастрюлей (в ней вы и будете варить варенье), а потом выбрасывайте – они уже не понадобятся.

• 

  В ягодную жидкость, которая осталась от семян, добавьте сахар и закипятите на медленном огне, чтобы получился сироп. Проварите сироп до растворения сахара и добавьте в него ягоды крыжовника с орехами. Доведите до кипения и отключите огонь. Оставьте ягоды остыть и напитаться сиропом в течении 6-8 часов. Накрыть крышкой варенье можно будет, когда оно полностью остынет.

• Через 6-8 часов снова доведите варенье до кипения и снова оставьте остывать на такое же количество часов, как и в первый раз.

• 

  Доварите варенье в третий раз до готовности: после закипания поварите его на медленном огне не более 5 минут и легонько помешивая, чтобы не пригорело. Готовое варенье нужно разложить по баночкам и закатать (или завинтить) крышками. Банки и крышки не забудьте простерилизовать в духовом шкафу или над паром. Остывшее варенье храните в темном, прохладном месте.

Приятного аппетита!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Видео о том, как сварить королевское варенье из крыжовника

Все-таки изумрудное лакомство считается самым востребованным. Поэтому хочется еще раз подробно рассказать как его можно получить. И я нашла отличный сюжет, смотрите и слушайте, ну и конечно же запоминайте и повторяйте результат.

Изумрудное варенье пятиминутка из крыжовника 

Царское варенье пятиминутка из крыжовника – вкусное и необычайно ароматное лакомство. Богатое витамином С, железом и магнием, такое варенье обладает настоящим лекарственным свойством. А быстрый способ приготовления помогает сохранить наибольшее количество веществ. И это лакомство подарит сказочное наслаждение!

Порции: 6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник (зеленый сорт) – 1,2 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Перебираем хвостики, удаляем веточки и отрезаем хвостики. Каждую ягоду осторожно прокалываем зубочисткой, так чтобы получилось большое отверстие. Оно пропитается сиропом и позволит сохранить ягоду целой во время варки.
2. Приступим к сиропу. Выливаем воду в кастрюлю, засыпаем сахарный песок. Варим на небольшом огне до кипения и полного растворения кристалликов сахара.
3. Небольшими порциями заливаем крыжовник готовым сиропом (так ягоды будут постепенно нагреваться и не лопнут).
4. Ставим кастрюлю на плиту. После того, как варенье начнет бурлить, уменьшаем огонь и провариваем еще 5 мин.
5. Снимаем варенье с плиты, оставляем охладиться на 15 мин. и снова отправляем на плиту. Доводим до кипения и снова варим 5 мин.
6. Разливаем царское варенье в банки и хорошо закатываем. Отправляем в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника с целыми ягодами

Иногда хочется приготовить варенье так, чтобы весь крыжовник остался целым и невредимым. Чтобы они не разварились и даже не потрескались нужно придерживаться следующего рецепта. Для приготовления варенья из крыжовника с целыми ягодами необходимо взять:

• Крыжовник – 1 кг;
• 1,5 кг сахарного песка;
• Воду – 0,5 л.

Сразу можно приготовить банки для закатки. Далее переходим к подготовке ягод – перебираем крыжовник и промываем его, откидывая на дуршлаг. После того, как вся вода стекла, нужно наколоть каждую ягодку отдельно иголкой. Это поможет им оставаться целыми при термальной обработке. Кроме того, ягоды сохранят не только форму, но и вкус.

Далее крыжовник укладываем в кастрюлю, всыпаем туда же сахар и отставляем в сторону. После 8 часов в кастрюлю нужно влить воду и перемешать массу. Кастрюльку отправляем на плиту и варим сироп на маленьком огне, пока не растворится весь сахар. Затем снимаем с плиты и настаиваем крыжовник в сахарном сиропе 20 минут.

Теперь отправляем массу на огонь во второй раз и даем ей закипеть. Как только появились на поверхности пузырьки, тут же снимаем и раскладываем варенье по банкам. Закрутив жестяными крышками, отправляем остывшие заготовки зимовать в погреб.

Варенье из крыжовника через мясорубку

Чтобы варенье было более густое, да и дабы ускорить процесс приготовления в рецептуре перекрученного лакомства может также использоваться квиттин. А для аромата добавим малину, ежевику или землянику. Итак, для варенья из крыжовника через мясорубку берем такие продукты:

• Крыжовник – 3 ст.;
• Сахар – 3,5-4 ст.;
• Ваниль – по вкусу;
• Малина – 1 ст..

Ягоды перебираем, избавляем от сора и промываем. Когда с ягод стекла вода, отправляем их в мясорубку или блендер, перекручивая в пюре. Затем массу смешиваем в миске с сахаром. При этом посуда должна быть эмалированная, а лопатка деревянная. Накрыв миску полотенцем, оставляем сахарное пюре на 4 часа. За это время массу нужно пару раз перемешать.

По истечении времени добавляем к ингредиентам малину, ваниль и слегка смешиваем, покачивая миску из стороны в сторону. Теперь можно отправлять емкость с ягодной массой на плиту, доводя ее до кипения. Затем варится вареньице всего 5 минут. Можно при этом периодически снимать пенки. Закончив этап варки, варенье раскладывается по банкам и отправляется на хранение.

Варенье из крыжовника с желатином

Для большей густоты в лакомство можно добавить желирующее вещество. Для рецепта варенья из крыжовника с желатином понадобится:

• Ягоды – 1 кг;
• 100 г сахара;
• Вода – 250 мл;
• Желатин – 100 г;
• Ваниль – 1 палочка.

Как и в любом другом рецепте, первым делом готовим ягоды. Рекомендуется брать недозрелый крыжовник. Ягоды перебираем, избавляя от мусора, листочков и затем промывая. На плиту отправляем воду в кастрюле с сахаром. Когда сироп закипит, добавляем в емкость ягоды и, убавив огонь, варим минут 10. После этого нужно дать лакомству остыть.

К уже остывшим ягодам добавляем ваниль и желатин. Снова ставим кастрюлю на плиту на сильный огонь и, когда масса закипит, варим 4 минуты. При этом все время варенье нужно перемешивать. Затем еще горячее лакомство раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Все, блюдо готово!

Варенье из крыжовника в хлебопечке

Намного проще готовить при помощи современной чудо-техники. Так, сварить варенье из крыжовника можно даже в хлебопечке. При этом освободится много времени, которое пригодится для других важных дел – их у нас так много! Для готовки берем:

• Ягоды крыжовника – 450 г;
• Сахар – 450 г;
• 25 г лимона.

Приготовление проще простого. Крыжовник нужно перебрать, убрать листочки, хвостики и мелкий сор, после чего промыть ягоды в проточной воде. Когда ягодки, откинутые на дуршлаг, просохли, высыпаем их в чашу хлебопечки. Теперь готовим лимон – его нужно помыть и измельчить, нарезав на тонкую соломку. Кожуру при этом не счищаем, она также идет в варенье, а вот косточки удаляем.

Крыжовник засыпаем лимонной соломкой и сахаром. Теперь устанавливаем чашу в хлебопечку и устанавливаем режим «варенье». Все, ваша помощь на кухне больше не нужна. Электрическая помощница справится с остальным сама. Когда варенье будет готово, ваш «поваренок» сообщит об этом звуковым сигналом. Останется только распределить лакомство по подготовленным банкам и закатать.

Варенье с крыжовником и корицей

Варенье из агруса немного походит по вкусу на виноградное. Особый аромат лакомству можно придать, добавив корицу. Чтобы приготовить необычное ароматное варенье из крыжовника с корицей берем:

• Крыжовник – 1 кг;
• Корицу – 5 г;
• Воду – 1/2 ст.;
• Сахар – 1,5 кг.

Крыжовник перебираем, промываем и избавляем от хвостиков и плодоножек. Промытые ягоды выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем каждую ягодку отдельно нужно разрезать пополам. Порезанный крыжовник отправляем в кастрюлю и засыпаем сахарным песком. Туда же заливаем подготовленную воду и оставляем так на сутки для получения сока из ягод.

На следующий день в кастрюлю добавляем корицу, перемешиваем хорошо все и отправляем на плиту. На медленном огне массу провариваем 5 минут после закипания, все время помешивая ягодное варенье лопаткой из дерева. Затем, выключив огонь, оставляем варенье остывать до температуры комнаты.

Теперь нужно еще раз проварить уже остывшее варенье. На этот раз на плите кастрюля находится минут 15. За это время также помешиваем массу. После второй варки лакомство полностью остывает. Теперь его можно раскладывать по банкам. Храниться варенье либо в холодильной камере, либо в погребе.

Варенье из крыжовника с желфиксом

Густое варенье можно приготовить не только с желатином. Для этого идально также использовать желфикс – специальное желирующее вещество на природной основе. Он бывает двух типов: в пропорции 1:1 и 2:1 (фруктов больше, чем сахара в два раза). Натуральный пектин позволит сохранить натуральность вкусовых и внешних характеристик ягод, при этом выходит экономия сахарного песка и сохранение всех витаминов.

Ингредиенты для варенья из крыжовника с желфиксом:

• Крыжовник – 1 кг;
• Желфикс 1:1 – 1 пакетик (20 г);
• Сахар – 1 кг.

Ягоды перебираем, промываем и высыпаем в кастрюлю. Можно оставить крыжовник целиком, а можно измельчить блендером или в мясорубке. Кастрюлю с ягодным пюре отставляем в сторону. Далее смешиваем желфикс с парой столовых ложек сахара. Высыпаем их в кастрюлю и отправляем все на плиту, перемешав. Когда масса закипит – отправляем оставшийся сахар. Перемешав, снова доводим до кипения и варим пару минут. После этого снимаем сверху пенки и разливаем густое вареньице по стерилизованным сухим чистым банкам. Остывшее варенье напоминает настоящий мармелад или желе. Его можно даже намазывать на хлеб. Приятного чаепития!

Варенье из крыжовника с иргой

Крыжовник можно немного оттенить приторной ягодкой ирги, что создаст особый неповторимый вкус. Для приготовления необычного варенья понадобится:

• Крыжовник – 1 кг;
• Ирга – 1 кг;
• Сахар – 400 г.

Ягоды промываем под проточной водой и перебираем, удаляя веточки, плодоножки и листики. Для приготовления берем кастрюлю с толстыми стенками и дном. В нее укладываем слой ирги, на который сверху высыпаем половину сахара. Следующий слой – это крыжовник, который также присыпается сверху оставшейся половиной сахара.

Так ягоды стоят около часа, выпуская сок. Затем ставим кастрюлю на огонь, залив в нее воду, и ждем закипания. После этого убавляем огонь и варим минут 40, перемешивая изредка варенье. На данном этапе можно корректировать сладость лакомства. Можно добавить сок лимона за 15 минут до окончания варки, если хочется более кислого варенья.

Когда готовое варенье остыло до комнатной температуры, его можно разливать по стерилизованным баночкам и укупоривать. Приятного чаепития!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...