Рецептов салатов из утиной грудки множество. Причем часто соус для такого мясного салата готовят на основе фруктового сока. Этот салат как раз из таких, потому что мясо утки в нем сочетается с апельсином, который добавляют и кусочками, и в виде сока. Кстати, апельсиновая цедра тоже идет впрок — ею готовый салат посыпают сверху. Аромат готового теплого салата восхитительный.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/salatutkapelsin.shtml
Содержание
Польза утиной грудки
Кстати, утиная грудка очень питательная, а ее калорийность составляет всего 156 ккал на 100 г, но перед приготовлением рекомендуется удалить с нее весь жир. Некоторых хозяек отпугивает специфический запах утиной грудки, но от него легко избавиться, если филе на пару часов замочить в молоке, которое также придаст мясу дополнительную мягкость.
Рецепты некоторых салатов из утиной грудки подойдут для сторонников правильного питания, ведь в этом мясе содержится целый набор витаминов (группы В, С, D). Грудка богата протеинами, что делает ее ценным продуктом для людей, испытывающих высокие физические и умственные нагрузки.
Регулярное употребление утиной грудки в пищу поможет укрепить иммунитет и нервную систему, что особенно важно в осенне-зимний период, когда не дремлют всевозможные вирусы. Наиболее полезным считается мясо дикой утки, оно также менее жирное, чем бройлерное.
Чтобы приготовить салат из утиной грудки, можно воспользоваться одним из рецептов с фото. Опытные кулинары рекомендуют не варить, а запекать филе, чтобы оно сохраняло всю свою сочность, но для экономии времени можно приготовить не менее вкусный салат с копченой утиной грудкой. В любом случае готовое блюдо порадует своим необычным вкусом, а дополнит его изысканный соус и свежая зелень.
Источник: https://moysup.ru/salaty-s-kuricey/salat-s-utinoi-grudkoi-653/
Это интересно: Салат с угрем: рецепт и фото
Закуска из утиной грудки с кедровыми орешками
Запоминающийся яркий салат с вкусным мясом и орешками кедра. Такой салат может заменить собой горячие закуски, ведь мясо кладется в салат теплым.
Состав:
- грудка утки – 200 гр;
- бульон – 300 мл;
- фризе — 100 гр;
- орешки кедра — 30гр;
- соль – 5 гр;
- груша;
- топленое масло – 3 ст. л;
- сок апельсиновый – 30 мл;
- мед топленый – 10 гр;
- щепоть черного перца.
Потраченное время: 75 минут.
Калории: 200.
Этапы приготовления:
- Заранее сваренный бульон закипятить. Это может быть мясной или овощной бульон;
- Грудку вымыть и сварить в бульоне;
- Цитрус вымыть, разрезать пополам и выжать из одной половины весь сок;
- С груши срезать кожуру и нарезать кусочками;
- Сваренное мясо порезать длинными ломтиками. Сдобрить специями;
- Соединить масло, апельсиновый сок и мед. Добавить специи по вкусу;
- Хорошо перемешать заправку до однородности;
- Зелень вымыть и крупно порезать;
- В миске смешать зелень, грушу и нарезанное мясо с орешками;
- Заправить и подавать к столу.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-utinoj-grudkoj.html
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Тыквенные семечки заранее подрумянить на сухой сковороде.
-
Шаг 2:
Утиное филе вымыть, обсушить. Посолить, поперчить.
-
Шаг 3:
Обжарить на сливочном масле около 30 минут до румяной корочки.
-
Шаг 4:
Апельсины очистить от кожицы и белых вококон. Мякоть нарезать на сегменты. Как это делать, хорошо показано на видео. Сегментировать подобным образом можно лаймы, лимоны, грейпфруты. То есть цитрусовые с достаточно жесткими пленками между дольками и достаточно плотным содержимым самих долек. С мандарином такая сегментация невозможна.
-
Шаг 5:
Выделившийся при этом сок сохранить для заправки.
-
Шаг 6:
Заправка.
-
Шаг 7:
Соединить все ингредиенты для заправки.
-
Шаг 8:
Хорошо перемешать.
-
Шаг 9:
Готовую утку нарезать тонкими ломтиками. Если хотите подать салат теплым, лучше держать ее на остывающей сковороде под крышкой, пока до нее не дойдет очередь.
-
Шаг 10:
На сервировочное блюдо выложить салатную зелень.
-
Шаг 11:
Огурцы нарезать тонкими кружочками и выложить поверх салатной зелени. Полить 1/2 заправки.
-
Шаг 12:
Сверху разложить ломтики апельсина.
-
Шаг 13:
Выложить кусочки утки.
-
Шаг 14:
Полить салат оставшейся заправкой.
-
Шаг 15:
Посыпать салат тыквенными семечками и приправить черным свежемолотым перцем.
Источник: https://1000.menu/cooking/27799-salat-s-utkoi-i-apelsinami
Похожие рецепты
Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее…
Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.
Как правильно заправлять салат.
Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
Чтобы редька в салате стала вкуснее…
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Предотвращение запаха белокочанной капусты.
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Чтобы морковь лучше усваивалась.
Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…
Как быстрее сварить свеклу
Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…
Оформление блюда в год Свиньи-Кабана
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
Источник: https://1000.menu/cooking/27799-salat-s-utkoi-i-apelsinami
Теплый салат с овощами и утиной грудкой
Теплый салат не похож на привычные блюда. Он сочетает в себе теплое мясо, овощи и является полноценным блюдом. Его не стоит подавать как салат к мясу, он прекрасно может послужить полноценным вторым блюдом.
Состав:
- грудка утки;
- картошка (маленькая) – 8 шт.;
- соус соевый – 1 ст. л;
- дор блю (сыр) – 70 гр;
- масло – 30 мл;
- веточка тимьяна;
- бекон полосками – по желанию;
- грибы свежие – 15 шт.;
- горчица и винный уксус — по 1 ст. л;
- зелень по вкусу;
- перец молотый – ½ ч. л;
- соль по вкусу.
Потраченное время: 30 минут.
Калорийность: на 100 грамм 275 калорий.
Этапы готовки:
- Мясо замариновать в маринаде: половину масла смешать с соевым соусом и перцем. Тимьян мелко нарезать и добавить в маринад;
- Чтобы грудка лучше промариновалась, следует ее обмазать маринадом и оставить на несколько минут;
- Удалить тимьян, а затем сделать пару неглубоких надрезов на утиной шкурке;
- Сковороду раскалить и кожей вниз выложить грудку;
- 10 минут жарить на сухой сковороде, чтобы грудка приобрела карамельный оттенок;
- Перевернуть и жарить еще 5 минут;
- Потушить утятину в духовке (180 °С) до мягкости;
- Отварной картофель нарезать на половинки;
- Бекон, если решено было его использовать, нарезать средними кусочками;
- Грибы нарезать на половинки (если крупные, то на 3-4 части);
- Обжарить все овощи и бекон вместе до румяности;
- Сделать заправку из горчицы, уксуса и оставшегося масла;
- В миске смешать заправку с нарезанной зеленью;
- Выложить все остальные ингредиенты;
- Тертым сыром присыпать салат и подавать к столу.
Попробуйте приготовить рыбу по-московски — оригинальнй рецепт, который позволит разнообразить повседневное меню.
Если хочется чего-то вкусного и необычного, попробуйте приготовить отбивные с грибами и сыром по нашим рецептам.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-utinoj-grudkoj.html
Это интересно: Аджика с хреном на зиму с варкой: рецепт и фото
Рецепт салата с утиным филе и малиной
Сочетание мяса и сладкого малинового сиропа не может оставить равнодушным никого!
Продукты:
- грудка;
- сахар – 2 ст. л;
- малиновая наливка — ½ ст.;
- сыр «Филадельфия» – 1 шт.;
- апельсиновые дольки – 10 шт.;
- ягоды малины – 0,3 кг;
- семечки — 2 ч. л;
- зелень – ½ пучка;
- имбирь и корица – по ½ ч. л.
Требующееся время: 30 минут.
Калории: 230.
Как готовить:
- Филе обжарить на сухой сковороде до румяности и порезать кусочками;
- Ликер закипятить и добавить в него сахар;
- Как только сахар растворится – всыпать 200 грамм малины и добавить все пряности;
- Закипятить и держать на огне 15 минут;
- Соус процедить;
- Подготовить мякоть апельсина и нарезать на кусочки;
- Зелень нарезать;
- В тарелке смешать салат с апельсином, 100 граммами малины и сыром. Выложить поверх мясо и заправить соусом;
- Посыпав кунжутом, подавать к столу.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-utinoj-grudkoj.html
Утиная грудка с рукколой
Свежая зелень и сочная утка – все это включает в себя данное блюдо, которое станет прекрасным вариантом для праздничного ужина.
Продукты:
- грудка утки – 300 гр;
- сельдерейный стебель – 1 шт.;
- масло – 3 ст. л;
- лимон – ½ шт.;
- яблочные дольки — 8 шт.;
- кунжут – 10 гр;
- маринованный имбирь – 5 гр;
- руккола и специи по вкусу.
Затраченное время: 35 минут.
Калорийность: 250 ккал.
Приготовление:
- Грудку подготовить и обжарить на сухой сковороде до румяности;
- Уже почищенные от семечек яблоки нарезать дольками, а затем соломкой;
- С половины лимона выдавить сок и сбрызнуть им яблоки, чтобы они не пожелтели;
- Сельдерей помыть и нарезать соломкой;
- Рукколу вымыть, дать стечь лишней воде и выложить в салатницу;
- Мясо порезать средними кусочками;
- Все ингредиенты выложить в салатницу и перемешать;
- Заправить блюдо солью и маслом;
- Обсыпать кунжутом и тонко нарезанным имбирем.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-utinoj-grudkoj.html
Варианты
С грушами можно сделать не менее изысканный салат с руколой и утиной грудкой.
- Для этого нужно обжарить с каждой стороны по 5 минут утиное филе с кожей целиком, сделав на нем несколько надрезов и посыпав солью с перцем.
- Готовую грудку положить на тарелку, накрыв фольгой.
- Пока мясо остывает, нужно приготовить заправку, для этого смешать до однородного состояния оливковое масло с бальзамическим уксусом (по 2 ст. л.), добавить жидкий мед и сок лимона (по 1 ст. л.), свежемолотый черный перец и морскую соль.
- Грушу любого сорта нарезать ломтиками, сыр фета покрошить руками.
- Утку порезать тонкими ломтиками. На порционные тарелки разложить рукколу, поверх нее выложить сыр с грушей, последней — ломтики утиной грудки.
- Каждую порцию полить заправкой, а перемешать все следует уже после подачи.
Кстати, такой салат из утиной грудки с рукколой получится еще вкуснее и оригинальней, если сделать его не с фетой, а с сыром с голубой плесенью.
Не менее вкусными получаются салаты из копченой утиной грудки. Например, чтобы порадовать гостей свежим блюдом с пикантным и сочным вкусом, можно приготовить простой салат из утиной грудки с апельсином.
- Сначала следует порвать руками салатные листья (любые, можно микс), сложить их в салатник и полить соусом из взбитого яичного желтка, оливкового масла, дижонской горчицы и соевого соуса (можно добавить специи по вкусу).
- Хорошо все перемешать.
- Утиную грудку тонко порезать пластинками поперек волокон.
- Соломкой нарезать свежие огурцы и стебель сельдерея.
- Апельсин очистить от кожуры, а после удалить пленки с каждой дольки.
Такой салат с утиной грудкой можно выкладывать произвольно или как на фото. На порционных тарелках разложить салатные листья горкой, вокруг которой расположить кусочки утки. Сверху положить соломку из огурцов с сельдереем и украсить апельсиновыми дольками.
Среди рецептов с фото легко можно найти свой любимый салат с утиной грудкой, подбирая ингредиенты по вкусу.
Беспроигрышное сочетание утки со сладкими фруктами и ягодами можно дополнить любыми продуктами с кисловатым вкусом, а также свежими или вареными овощами, соусом на основе растительных масел, белого вина, натурального йогурта с добавлением всевозможных специй. А вариантов оформления и вовсе не счесть, что делает салат с утиной грудкой идеальным блюдом для торжественного застолья.
Источник: https://moysup.ru/salaty-s-kuricey/salat-s-utinoi-grudkoi-653/
Салат с уткой и грейпфрутом
Утиное мясо всегда хорошо сочетается с цитрусовыми, неважно какие именно плоды используются.
Продукты:
- грейпфрут — 1 шт.;
- грудка – 1 шт.;
- салат — 200 гр;
- масло и уксус – по 2 ст. л;
- соль, перец – по вкусу.
Требующееся время: 1 час.
Калории: 170.
Этапы сборки блюда:
- Сковороду выставить на средний огонь и выложить на нее мясо, кожицей вниз;
- Жиром, который будет вытапливаться из мяса, поливать грудку сверху;
- Держать мясо на сковороде всего 25 минут;
- Затем отправить грудку в духовку (нагреть предварительно до 200 градусов);
- Подержав грудку 10 минут в духовке, вытащить ее и дать слегка остыть;
- Пока грудка доходит, нарезать грейпфрут кусочками;
- В миске смешать масло с уксусом, добавить соль по вкусу и выложить салат;
- Добавить тонко порезанную грудку и грейпфрут;
- Добавить специи и подавать на стол.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-utinoj-grudkoj.html
Полезные советы
Готовя утиную грудку и салаты с ней, следует помнить:
- Мясо утки достаточно жирное, поэтому при жарке добавлять масло не стоит – жир будет топиться и его хватит для обжарки;
- Чтобы утятина стала мягкой, обязательно следует ее протушить немного в духовке;
- В салаты можно добавить любой сыр с плесенью;
- С мясом утки отлично сочетаются орехи, поэтому можно добавлять в салат кедровые, грецкие, миндальные орехи и кешью;
- В салат отлично подойдет руккола, айсберг, фризе и прочая зелень;
- Утиное мясо прекрасно сочетается с цитрусовыми, яблоками и грушами, айвой и многими другими фруктами;
- Для заправки лучше использовать оливковое масло, поскольку оно имеет приятный аромат и более полезное, нежели растительное;
- Бальзамический уксус дает салату кислоту, поэтому для более мягкого вкуса следует в заправку добавить немного сахара.
Теплые салаты с уткой – это ресторанные блюда, которые только начинают появляться в частных домах. Попробовать приготовить их обязательно стоит хотя бы раз, и хоть один из них, но станет завсегдатаем праздничных ужинов.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-utinoj-grudkoj.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-utinoj-grudkoj.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 6673 (47%)
- https://1000.menu/cooking/27799-salat-s-utkoi-i-apelsinami: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3272 (23%)
- https://moysup.ru/salaty-s-kuricey/salat-s-utinoi-grudkoi-653/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3747 (27%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/salatutkapelsin.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 391 (3%)