Карамель из тыквы: рецепт и фото

У древних кельтов праздник Хеллоуин (Halloween) – канун Дня всех святых. Именно 31 октября древние кельты считали день наступления зимы. Неизменным символом Хэллоуина является тыква.

Карамелизированная тыква на сковороде

Тыква — универсальный осенний овощ, из которого можно приготовить огромное количество интересных блюд. Из неё готовят первые и вторые блюда, закуски, выпечку с тыквой, оригинальные сезонные десерты.

Приготовим сегодня карамелизированную тыкву. Её можно подать как самостоятельный десерт, посыпав орехами, кунжутом, или подав с шариком мороженого. А можно тыкву в карамели использовать как компонент другого блюда: рулета, торта, пирожного.

Для приготовления вкусной карамелизованной тыквы очень важно выбрать вкусную и яркую тыкву. Если сорт тыквы выбран неправильно, блюдо может разочаровать кулинара.

Конфеты из тыквы рецепт без сахара

Тыквенные конфеты без сахара частично относятся к диетическим рецептам. альтернативой в них является мед.

Приготовление ароматных конфет из тыквы не займет много времени.

Конфеты из тыквы «Простые». Рецепт №1

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг
• мед — 400 г
• лимонный сок — 50 мл
• корица или ванилин — шепотки

Приготовление:

• Тыкву очистить от семян, семечек и части мякоти
• Натереть тыкву на терке, перемолоть в мясорубке, блендере, кухонном комбайне
• Смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная вязкая масса
• Оставить «тесто» для тыквенных конфет на 2-3 часа, чтобы тыква дала сок
• Варить на медленном огне до загустения
• Теперь взять формочки для льда, выстелить их пищевой пленкой, выложить туда тыквенную массу
• Убрать тыквенные конфеты в холодильник на ночь
• Утром вытащить конфеты из форм. Хранить в холодильнике

Заготовка для тыквенных конфет

Конфеты из тыквы с печеньем. Рецепт №2

Ингредиенты:

• тыква — 500 г
• сливки — 100 г
• вода — 100 г
• печенье галетное — 100 г
• сливочное масло — 50 г
• мед — 340 г
• гвоздика, корица — по 1 щепотке

Приготовление:

• Очистить тыкву от кожуры и семечек. Нарезать мелкими кубиками
• Припустить тыкву на сковороде или потушить с небольшим добавлением воды минут 30-40
• Полученное тыквенное пюре взбить в блендере
• Смешать сливки, воду, пюре и мед
• На мясорубке или в блендере перемолоть в крошку печенье
• Смешать тыквенную массу с крошкой печенья
• Остудить конфетную массу в холодильнике
• Сформовать шарики, обвалять в крошке печенья, если осталась
• Убрать в холодильник на 12 часов

конфеты из тыквы круглые

Возьмите на заметку! В качестве начинки можно использовать любые орехи, семечки, сухофрукты. Ими можно посыпать готовое изделие, либо добавлять вовнутрь. Для этих целей еще можно использовать тертый шоколад, кокосовую стружку, какао, кэроб и даже гранулированный кофе!

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 ст. жареных тыквенных семечек или семечек подсолнечника
• 1 ст. кленового сиропа
• 0,75 ст. коричневого сахара
• 0,5 ст. жирных сливок
• 0,25 ст. кукурузного сиропа
• 1 ч. л. специй для тыквенного пирога (мускатный орех, душистый перец, гвоздика)
• 1 ч. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 0,66 ст. тыквенного пюре комнатной температуры
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. экстракта ванили
• Вам потребуется: кулинарный термометр для конфет

Как приготовить мармелад из тыквы в домашних условиях?

Тыквенный мармелад — необычное, но любимое многими детьми и взрослыми лакомство. Готовится он довольно просто, но вкус не передать словами.

Любители тыквы, возьмите себе на заметку этот рецепт!

Тыквенный мармелад. Рецепт №1

Ингредиенты:

• тыква — 450 г
• желатин — до 50 г
• мед жидкий — 70 мл
• корица или ванилин — 1 чайная ложка

Приготовление:

• Очистить тыкву от семян, кожуры, удалить все нити
• Нарезать тыкву мелкими кубиками, отварить, припустить на сковороде или запечь в духовке до полного размягчения
• Тем временем подготовить желатин: развести его теплой водой, как указано в инструкции так, что он полностью растворился
• Смешать тыквенное пюре с медом (можно заменить сахаром растопленным), взбить погружным блендером до пышной однородной массы
• Смешать тыквенную массу со специями и разведенным желатином
• Тыквенные конфеты почти готовы! Теперь массу нужно разложить на плоской тарелке, подносе или блюде ровным слоем, не толще 2-3 см
• Убрать заготовку в холодильник до полного застывания
• Достать блюдо или поднос с мармеладом, разрезать на ромбики, кружочки, полоски или вырезать формочками фигурки животных или растений, обвалять в сахарной пудре, сахаре, крошках печенья, орехах, какао или кэроба

Тыквенный мармелад из пюре

Такие конфеты легко хранятся при комнатной температуре.

Тыквенный мармелад «Очень простой». Рецепт №2

Ингредиенты:

• детское тыквенное пюре — 200 г
• детское яблочное или персиковое пюре — 200 г
• желатин — 30 г
• вода
• специи

Приготовление:

• Развести желатин по инструкции в теплой воде до полного растворения
• Смешать яблочное (персиковое) и тыквенное пюре, довести до кипения или нагреть хотя бы до 60 градусов
• Соединить пюре и желатин, добивать специи
• На блюдо вылить массу будущего мармелада, убрать в холодильник на ночь
• Утром проделать с мармеладом все то же самое, что и в рецепте выше

Мармелад из тыквы с яблоками или персиками получается очень нежным и вкусным

Как приготовить «Карамелизированная тыква»

Подготовьте указанные ингредиенты.

В казан или в ковш с антипригарным дном всыпьте сахарный песок, влейте лимонный сок. Сок добавляйте обязательно — он нивелирует сладость сахара и помогает ему не кристаллизироваться вновь. Поместите емкость на плиту и доведите сироп до кипения, затем нагрев уменьшите.

Тыкву нарежьте на части, удалите семена и промойте, затем срежьте с мякоти всю кожуру и нарежьте саму мякоть кубиками или брусочками среднего размера.

Выложите тыквенную нарезку в кипящий сироп и потушите около 15-20 минут до мягкости на умеренном нагреве.

Когда кусочки тыквы станут мягкими, но будут держать свою форму — нагрев выключите.

Шумовкой выложите карамализированную тыкву на тарелку, отцеживая сироп. Подайте вместе со сметаной любой жирности. Сочетание теплой тыквы и охлажденной сметаны просто неимоверное на вкус!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление тыквы в карамели, запеченная в духовке — Простого десерта из тыквы:

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой

Пошаговый рецепт

Готово	Приготовить рубленое тесто. Уже не раз о нем писала, поэтому не буду углубляться, подробности здесь. Тесто раскатать, выстелить в форме, сформировав при этом бортики. Обрезать остатки.
Готово	Из остатков я вырезала листья.
Готово	Дно теста наколоть вилкой. Выстелить пергаментную бумагу, выложить груз. Поставить в заранее разогретую до 180 С градусов духовку. Выпекать 15 минут с грузом и 5 минут без груза.
Готово	Тыкву разрезать пополам, удалить семечки, запечь в духовке (до мягкости), накрыв ее пергаментной бумагой или фольгой.
Готово	Из запеченной тыквы сделать тыквенное пюре (измельчить в блендере или толкушкой).
Готово	Приготовить карамельный соус. В ковшике смешать 200 г сахара, лимонный сок и воду. Варить на среднем огне, периодически помешивая до полного растворения сахара. Как только сироп закипит, прекратите мешать и варите до образования темной карамели. (Смысл в том, что когда вы жарите картошку и хотите получить поджаренную корочку, вы ее не мешаете. Так же и здесь, если вы хотите получить коричневую карамель, не мешайте ее, пусть она «поджариться»). В зависимости от цвета карамели вы можете получить светлую или более темную начинку.
Готово	Добавьте сливки и варите 2 минуты (соус при этом будет сильно пузыриться), затем снимите с огня.
Готово	В карамельно-сливочный соус добавьте тыквенное пюре, имбирь, корицу, ванильный сахар, перемешайте.
Готово	И, помешивая, добавьте по одному все 4 яйца. Начинка готова.
Готово	Вылейте карамельно-тыквенно-сливочную начинку в подготовленную ранее основу. Поставьте пирог выпекаться в разогретую до 170 С градусов духовку на 30 минут. Пирог будет готов, даже если серединка будет немного подрагивать. Поставьте пирог в холодильник на несколько часов или на ночь, начинка застынет и пирог будет прекрасно резаться.
Готово	Вот он… осенний «Тарт с тыквой и карамелью».
Готово	Пирог в разрезе. Приятного чаепития!

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Пастила из тыквы в домашних условиях: рецепт

Пастила из тыквы — прекрасный рецепт десерта. Пастила — сладость из детства, наполненного радостью и счастьем.

Чтобы приготовить пастилу, вам не придется прилагать много усилий. Приготовление пастилы из тыквы схоже с приготовлением тыквенного мармелада.

Тыквенная пастила

Ингредиенты:

•  тыква — 450 г
• сахар (или мед) — 150 г
• корица, ваниль по вкусу

Приготовление:

• Тыкву очистить от семян, удалить все мягкие нити и корку
• С яблоками сделать то же самое
• Яблоки и тыкву нарезать кубиками, выложить на противень, подпечь до мягкости
• Взбить в блендере со специями и сахаром получившиеся мягкие продукты
• Выложить на противень тонким слоем, запекать с приоткрытой дверцей на самой низкой температуре несколько часов (3-9)
• После того, как все приготовится, вынуть из духовки, дать остыть, нарезать на длинные полоски, скатать их рулетиками

Пастила из тыквы

Цукаты из тыквы в домашних условиях: рецепт приготовления без сахара

Тыквенные цукаты — кусочки тыквы, пропитанные сахарным сиропом. Они годятся на украшение тортов, пирожных, кексов, печений и в качестве самостоятельного очень вкусного десерта.

Тыквенные цукаты имеют особый вкус. Если вы их еще не пробовали — попробуйте обязательно!

Сладкий десерт — тыквенные цукаты

Цукаты из тыквы долгой варки

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг
• сахар — 250 г
• апельсин — 1 шт
• специи — по желанию

Приготовление:

• Тыкву очистить от семян, корок, тщательно удалить мякоть вместе с нитями
• Нарезать брусочками, кубиками или соломкой
• Апельсин разрезать на кружочки с кожурой
• В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, добавить тыкву и нарезанный апельсин
• Довести до кипения, проварить на очень медленном огне в течение 5-7 минут
• Дать полностью остыть (до 6-9 часов)
• Снова поставить на огонь и повторить цикл 3-4 раза
• Тыкву остудить, выложить на противень с пергаментной бумагой, сироп от варки слить в отдельную миску
• Теперь тыкву надо подсушить в духовке на минимальной температуре пару часов. Можно включить конвенцию
• Готовые цукаты вынуть из духовки, остудить и обвалять в сахаре или сахарной пудре

Цукаты из тыквы

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Цукаты из тыквы: простой рецепт приготовления с медом

Цукаты с медом — полезная альтернатива обычным цукатам с сахаром. Готовятся они намного быстрее, и гликемический индекс у них ниже.

Ингредиенты:

• тыква — 400 г
• мед — 200 г
• вода — 100 мл
• апельсин с кожурой (неочищенный) — 1 шт
• специи, сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

• Тыкву и апельсин подготовить, как в предыдущем рецепте
• В кастрюлю добавить мед, специи, тыкву с апельсином, воду
• Проварить тыкву минут 15-20
• Когда тыква немного остынет, выложить ее на противень, застеленный пергаментом, поставить запекаться на 1-2 часа при минимальной температуре с конвенцией
• Посыпать сахарной пудрой и корицей
• Подавать с чаем

Тыквенные цукаты с медом по-быстрому

Видео: Kabak tatlısı. Десерт из тыквы «Кабак татлысы», турецкая кухня.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...