Бефстроганов из баранины: рецепт и фото

Бефстроганов – рецепт, сочетающий в себе простоту и изысканность, высокие питательные свойства и отменные вкусовые качества блюда. Его применяют для повседневного меню или используют при оформлении праздничного застолья и подают в качестве горячей закуски.

Как приготовить бефстроганов?

Бефстроганов классический готовится из говядины, которую предварительно разделяют на порции и отбивают.

1. Отбитые под отрезом пищевой пленки тонкие мясные пласты, нарезают поперек волокон тонкой соломкой.
2. Мясную нарезку обжаривают в масле, а затем протушивают с луком, реже с другими овощами, грибами с добавлением соуса.
3. Подливу готовят на основе сметаны, в отдельных случаях дополняют ее томатом, мукой для густоты и любимыми специями.
4. Кроме говядины для приготовления блюда результативно применяют свинину, баранину, курятину, индейку и даже дичь правильно ее подготовив.

Способ приготовления

1. Когда я бралась за приготовления этого блюда, мне был интересен конечный результат. Могу сказать, что бефстроганов из баранины в домашних условиях — это очень вкусное и необычное блюдо, которое дополнено приправами, вином, салом и чесноком. Это сочетание невероятное и потрясающее.

2. Нарезаем наше мясо соломкой среднего размера.

3. Отправляем его жариться на растительном масле. В середине жарки добавляем лук, солим и перчим по вкусу.

4. Отдельно я обычно пережариваю сало с чесноком и луком, а потом уже отправляю к мясу. Так сделала и в этот раз.

5. Притрушиваем мукой. Обычно муки потребуется не более двух щепоток.

6. Тушим до готовности мяса при закрытой крышке. При необходимости воду можно подливать и не забудьте убавить максимально огонь. Добавьте специи и тушите мясо до готовности.

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-7

Подготовить ингредиенты.

Мясо вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками, толщиной 5-7 мм.

Совет. Вместо говядины можно приготовить бефстроганов из свиной вырезки или корейки.

Положить мясо между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и тонко отбить.

Отбивные нарезать тонкой соломкой поперек волокон.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

В сковороде разогреть 30 г сливочного масла и 2 столовых ложки растительного, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.

Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.

К луку добавить сметану и томатный соус (по вкусу).

И перемешать.

Довести до кипения влить немного воды (столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким) и перемешать.

Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.

Чистую сковороду хорошо разогреть, растопить оставшееся сливочное масло (20 г) и 1 столовую ложку растительного масла.

Выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).

Обжарить 3-4 минуты, до готовности, посолить и чуть поперчить.

Переложить обжаренное мясо к соусу.

Перемешать и тушить еще 2-3 минуты на медленном огне (или до мягкости мяса).

Бефстроганов довести до вкуса, добавив, при необходимости, соль, перец, кетчуп или сметану.

На гарнир подать картофельное пюре, отварной картофель, макароны или рис.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

• Баранина — 800 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Мука — 1 Щепотка
• Вино красное — 50 Грамм
• Томатная паста — 20 Грамм
• Сало — 300 Грамм
• Чеснок — 4 Зубчика
• Соль, приправы — По вкусу

Основные ингредиенты:

Мясо, Баранина

Примечание:

Наверняка вы не просто так забрели на эту страницу. Вы хотите знать, как приготовить Бефстроганов из баранины. Это простой рецепт приготовления данного блюда, однако классический состав указанных продуктов всегда можно изменить по собственному желанию. Это блюдо всеми любимое, и его приготовление принесёт домашний уют и тепло в ваши дома. Понять, как сделать Бефстроганов из баранины в домашних условиях, вам поможет более чем подробное описание каждого действия с фото. Если вам понравился рецепт, поставьте ему оценку и напишите ваш отзыв для автора. Возьмите на заметку, что необходимо считать калорийность каждого изготовляемого продукта, и тогда кулинария станет не просто способом вкусно поесть, но и поможет заботиться о вашей фигуре и здоровье.

Описание:

У вас есть баранина и вы не знаете, что из нее приготовить? Тогда попробуйте сделать бефстроганов из баранины в домашних условиях — великолепное блюдо, которое поразит своим вкусом.

Количество порций:

4

Время приготовления:

2 ч. 0 мин

time_pt:

PT120M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Похожие статьи

Как приготовить бефстроганов из свинины?

Рецепт бефстроганов из свинины идентичен классическому, но исполняется еще быстрее и проще благодаря совместному обжариванию мяса с луковой нарезкой. Вода и мука в данном случае добавляется по желанию, если хочется получить большую порцию жидковатого соуса, который можно приправить на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• сметана – 120 г;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Мясо нарезают пластинами сантиметровой толщины, отбивают под пленкой, нарезают соломкой.
2. Обжаривают мясо в раскаленном масле.
3. После испарения всей влаги добавляют нарезанный лук, обжаривают.
4. Добавляют сметану, соль и перец, убавляют огонь до самого минимального и томят бефстроганов из свинины с подливкой под крышкой 20-25 минут.

Бефстроганов из индейки – рецепт

Бефстроганов из индейки – рецепт, который зачастую дополняют томатом, благодаря чему вкус будет более ярко выраженным и приобретет приятную овощную кислинку. При использовании филе грудки птицы его можно даже не отбивать, а только нарезать тонкой соломкой. Мясо из бедра предпочтительно предварительно пробить кулинарным молотком.

Ингредиенты:

• филе индейки – 600 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 300 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Филе птицы по надобности отбивают и нарезают соломкой.
2. Выкладывают мясо в раскаленное масло, посыпают мукой, подрумянивают со всех сторон.
3. Отдельно жарят луковую нарезку, перекладывают к индейке.
4. Добавляют сметану, томатную пасту, соль, перец, по надобности немного воды.
5. Готовят бефстроганов из индейки под крышкой при тихом томлении 15 минут.

Бефстроганов из куриной грудки

Бефстроганов, рецепт которого предполагает применение в качестве базового ингредиента куриной грудки, получается максимально диетическим и легким. Сделать деликатную курятину более пикантной удастся, добавив в состав подливы немного столовой горчицы, сухих прованских трав, измельченного чеснока, базилика.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• томатный соус – 100 г;
• мука и горчица – по 1 ст. ложке;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Приготовление

1. Нарезают курятину тонкой соломкой, обжаривают мясо в смеси сливочного и растительного масла.
2. Добавляют нарезанный лук, подрумянивают вместе с мясом.
3. Смешивают сметану, томат, муку, горчицу, выливают в сотейник, добавляют соль и перец.
4. Томят бефстроганов из куриного филе 10 минут.

Бефстроганов из говяжьей печени

Тем, кто не имеет ничего против субпродуктов, понравится рецепт, по которому удастся приготовить вкусный бефстроганов из печени говяжьей со сметаной. Печеночная нарезка в данном случае немного карамелизуется на раскаленной сковороде без добавления масла, а затем только жарится с луком и тушится в нежном соусе.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 700 г;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 1 ст. ложка;

• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Печень избавляют от пленок и сосудов, нарезают тонкими брусочками.
2. Добавляют соль, перец, сахар и приправы, перемешивают.
3. Выкладывают нарезку на сковороду без масла и подрумянивают, помешивая, 4 минуты.
4. Закладывают нарезанный лук, масло, жарят еще 4 минуты.
5. Посыпают блюдо мукой, пассеруют пару минут.
6. Закладывают сметану, соль и перец, тушат печень еще 3-4 минуты.

Ингредиенты

говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины)	400 г
лук репчатый	шт
сметана	150-200 г
сливочное масло	г
растительное масло	ст.л.
мука	ст.л.
томатный соус или томатная паста	1-2 ст.л.
зелень петрушки
соль
свежемолотый перец

Бефстроганов с грибами

Бефстроганов с грибами – рецепт, для которого допускается применять базовые ингредиенты в произвольных пропорциях, выбирая в качестве доминирующего продукта мясо или шампиньоны. Результатом всегда является потрясающее по вкусовым и питательным качествам блюдо, к которому уместен будет любой гарнир.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• шампиньоны – 700 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• горчица – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло топленое – 4 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Говядину нарезают, отбивают и шинкуют соломкой.
2. Обжаривают по отдельности говядину и грибы с луком, сливают в процессе готовки образовывающийся грибной сок в отдельную емкость.
3. К грибному соку добавляют сметану, муку, горчицу, соль и перец, добавляют к грибной и говяжьей поджарке, соединив их в общем сотейнике.
4. Прогревают бефстроганов из говядины с грибами 5 минут.

Бефстроганов из баранины

Бефстроганов со сливками, томатным и соевым соусом, приготовленный из мякоти баранины, получается особенно изысканным по вкусу и удивительно ароматным. Для пикантной остринки состав в данном случае дополняют чесноком и стручком острого перца, количество которого регулируют самостоятельно.

Ингредиенты:

• баранина – 400 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• сливки густые – 250 г;
• томатный и соевый соус – по 4 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок и острый перец – по вкусу;
• масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Антрекоты баранины нарезают, отбивают и разрезают до получения тонкой соломки.
2. Выкладывают мясо в разогретую смесь двух видов масел, обжаривают.
3. Добавляют нарезанный лук, острый перец, жарят 7-10 минут, помешивая.
4. Смешивают сливки, томат, соевый соус, муку и измельченный чеснок, выливают к мясу, припускают 5 минут.

Бефстроганов из лосятины – рецепт

Бефстроганов – рецепт, для исполнения которого можно использовать и мясо дичи, в данном случае лосятины. Подобный необычный продукт предпочтительно предварительно вымочить с добавлением лимонного сока или сухого красного вина в течение 12 часов, а затем обсушить, отбить и нарезать как можно тоньше.

Ингредиенты:

• лосятина – 400 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное – 80 г;
• вода – 1 стакан;
• ягоды можжевельника – 1 ст. ложка;
• соль, перец, молотый мускатный орех.

Приготовление

1. Подготовленную, отбитую и нарезанную лосятину обжаривают с половиной порции масла.
2. Добавляют воду, тушат до мягкости.
3. Отдельно на оставшемся масле обжаривают нарезанный лук, перекладывают к мясу, добавив сметану, все специи.
4. Тушат бефстроганов из лосятины еще 30 минут.

Бефстроганов с солеными огурцами

Вкусный бефстроганов из говядины с солеными огурцами и грибами заинтригует отменными вкусовыми качествами даже заядлых кулинарных критиков и приверед. Такое сытное горячее можно подать к отваренному картофелю, рису или просто как самостоятельное блюдо, дополнив его несладкими булочками и легким овощным салатом.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• шампиньоны – 250 г;
• соленые огурцы – 4-5 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сливки жирные – 450 г;
• горчица – 1 ч. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. По отдельности обжаривают отбитое и нарезанное соломкой мясо, грибы с луком и соленые огурцы, добавив к ним горчицу с медом и ложку воды.
2. Соединяют составляющие в общем сотейнике, добавляют сливки, соль и перец.
3. Перемешивают блюдо, припускают 10-15 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...