Пирожное «Ленинградское»: рецепт и фото

Пирожные, которые покорят Вас не только вкусом, но и внешним видом.

Аймкук

Описание приготовления:

Рецепт достаточно простой, но требует времени. Зато в итоге вы удивите гостей и близких оригинальной и очень вкусной выпечкой. Всем знакомые эклеры в этом исполнении выглядят совсем по-другому. Сочетание заварного и слоеного теста с кремом просто неповторимое.



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто / Заварное тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожное / Сладкое

Этап 1 / 8

Готовим заварное тесто: воду смешать с молоком в сотейнике, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить туда сливочное масло, нагревать до его растворения, постоянно помешивая. Всыпать в массу муку, снять ее с огня и перемешать до однородности

Ингредиенты

Слоёное бездрожжевое тесто — 900 г

Для заварного теста:

Вода – 125 г

Молоко – 125 г

Сливочное масло – 100 г

Мука пшеничная – 150 г

Яйца куриные – 4 шт.

Сахар – 1 ч.л.

Соль – 0,25 ч.л.

Для заварного крема:

Молоко – 500 г

Яйца куриные – 2 шт.

Сахар – 200 г

Сливочное масло – 50 г

Мука пшеничная – 60 г

Сахарная пудра — для подачи

• 275 кКал
• 2 С‡.
• 2 С‡.

Этап 2 / 8

По одному добавить в тесто яйца, постоянно его перемешивать. Тесто получится гладким и густым, держащим форму и не растекающимся

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Пирожное «Ленинградское»»

В кастрюлю налейте воду и выложите 100 грамм масла. Поставьте на плиту.

Всыпьте щепотку соли. Когда масло полностью растворится в воде, добавьте муку. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, хорошо отходящей от стенок кастрюли.

Немного охладите тесто и добавьте по одному четыре яйца. Каждый раз хорошо перемешивая.

Вот такое должно получиться заварное тесто. Оно должно быть не очень густым, но и не жидким, гладким, блестящим и немного вязким.

Слоеное тесто нарежьте на квадраты со стороной 10 см. Выложите на противень. На каждый квадрат отсадите столовую ложку заварного теста.

Края квадратов соедините в середине, но не закрепляйте.

Выпекайте пирожные в духовке, предварительно нагретой до 185-190 градусов, 40-45 минут. Первые 30 минут духовку не открывать.

В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту. В мисочке смешайте два яйца с сахаром и кукурузным крахмалом. Немного разбавьте холодным молоком. И влейте в кастрюлю с молоком. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. После крем охладите и добавьте в него мягкое сливочное масло.

С помощью кулинарного мешка или шприца заполните пирожные кремом.

Пирожное «Ленинградское» готово. Подавайте на десерт.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Вика Василенко 15:09 «Ответить

Зоя, Ваши пирожные очень привлекательны, сладкоежки будут в восторге!

Зоя Шунина 07:49 «Ответить

Спасибо! Но по мне, так красавцами их не назовешь, но то что вкусно, это точно. Такие по виду они не только у меня. Я просмотрела много рецептов. Просто технология такая.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Этап 3 / 8

Слоеное тесто слегка раскатать до квадрата со стороной около 30см. Нарезать на 9 квадратов, выложить на каждый по столовой ложке заварного теста. Завернуть конвертиками кончики слоеного теста, закрепляя их на заварном тесте, но не склеивая между собой

Этап 4 / 8

Переложить заготовки на смазанный маслом пергамент и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Этап 5 / 8

Готовим заварной крем: в сотейнике взбить яйца с сахаром. Добавить муку, ванильный сахар и взбить массу еще раз. Влить молоко и взбить тесто до однородности

Этап 6 / 8

Поставить массу на огонь и нагревать до закипания, постоянно помешивая. Затем дать остыть и добавить сливочное масло, разбивая его миксером, чтобы разошлись комочки

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Этап 7 / 8

Собираем пирожное: заготовки из теста достать из духовки и дать им остыть. Начинить их кремом и украсить сахарной пудрой. Охладить в холодильнике и подавать!​

Этап 8 / 8

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Миндальное “полено” из слоеного теста

30м.

Домашнее печенье «Орео»

1ч. 35м.

Карпатка на заварном тесте

1ч.

Таинственное португальское пирожное «Паштайш»

1ч. 25м.

Шикарный тарт с клубникой и заварным кремом

3ч.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...