Маринованный перец чили — это жгучая закуска для всех любителей остренького. Рецепт простой и быстрый. Берите на заметку!
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannyi_perec_chili-44593.html
Содержание
- 1 Пошаговое приготовление
- 2 Основные принципы маринования перца
- 3 Подготовка основных ингредиентов и тары
- 4 Полезные советы
- 5 Чили маринованный с медом и горчицей — закуска для истинных гурманов
- 6 Видеорецепт
- 7 Острый маринованный перец на зиму — простой рецепт
- 8 Как замариновать перчики чили на зиму?
- 8.1 Простой и быстрый рецепт
- 8.2 Вариант с пряностями
- 8.3 С маслом
- 8.4 С медом и яблочным уксусом
- 8.5 По-грузински
- 8.6 В винном уксусе
- 8.7 С медом и горчицей
- 8.8 С луком по-мексикански
- 8.9 По-корейски
- 8.10 Чили, маринованые целиком
- 8.11 Аджика из перца чили
- 8.12 Кавказский рецепт
- 8.13 Перец, зафаршированный ароматными анчоусами
- 8.14 Зеленая аджика
- 9 Рецепт с уксусом
- 10 Видео
- 11 Маринованный перец чили быстрого приготовления
- 12 Острый перчик в масле
- 13 Салат с луком «по-мексикански» — «огненная» закуска к праздничному столу
- 14 Видео рецепт маринования стручкового перца на зиму
- 15 Острый соус чили — универсальная и пикантная закуска
- 16 Острая заправка с пряностями по-корейски
- 17 Видео рецепт маринованного острого перца
- 18 Зеленая аджика — рецепт пикантного и вкусного соуса
Пошаговое приготовление
- Ножницами обрезаем хвостики у 1 кг перца чили. Каждый перчик прокалываем вилкой. Перец промываем в проточной воде.
- Банки и крышки (по 2 штуки, банки объемом по 1 л) перед использованием следует простерилизовать. В каждую банку кладем 5 горошин душистого перца.
- Банку заполняем перцем, устанавливая каждую перчинку вертикально.
- В заполненную банку добавляем 3-5 зубков чеснока.
- Также кладем 2 лавровых листика.
- Заливаем содержимое банки кипящей водой до самого верха и прикрываем крышкой. Банка должна простоять 15 минут. После этого воду сливаем.
- В кастрюлю наливаем 1 л воды.
- Добавляем 4 ч. л. соли. Также всыпаем 1,5 ст. л. сахара.
- Насыпаем 1 ч. л. зерен горчицы, перемешиваем.
- Маринад должен прокипеть 3-4 минуты.
- Вливаем 50 мл уксуса (9%) и даем покипеть полминуты-минуту.
- Разливаем маринад по банкам, закрываем крышками и герметично закручиваем.
- Банки переворачиваем крышками вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до остывания.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/perec-na-zimu-recepty/marinovannyj-chili.html
Это интересно: Маринованный перец без закатки: рецепт и фото
Основные принципы маринования перца
Рецепты приготовления различаются между собой, но основные правила маринования сохраняются. Их нужно соблюдать:
- стручки тщательно осмотрите на предмет гнили или механических повреждений. Они должны быть здоровыми;
- если хотите снизить остроту, то вырежьте прослойки с семенами, ошпарьте плоды или замочите в прохладной воде на сутки;
- специи кладите в целом, а не измельчённом виде. В противном случае рассол будет мутным, что значительно снижает аппетитность;
- не используйте йодированную соль, йод способствует потере окраски у стручков;
- для маринования понадобится уксус, подойдет винный или яблочный. Если ни того, ни другого нет, то возьмите концентрированный столовый;
- подготовьте тару для заготовки. Лучше всего держать закуску в стеклянных банках. Прокалите их в духовом шкафу или простерилизуйте над паром, чтобы убить бактерии.
Не забывайте соблюдать осторожность, жгучий перец – овощ коварный и даже несколько опасный. Он легко вызывает раздражение на коже и отек слизистой, поэтому избегайте прямого контакта. При приготовлении используйте перчатки, а по окончанию процесса тщательно вымойте руки с мылом.
Внимание!
Окончательный вкус маринованный перчик приобретает только спустя 3 недели после приготовления.
Источник: https://vcusnyatina.ru/konservirovanie/soleno/top-reczeptov-ostrogo-percza.html
Подготовка основных ингредиентов и тары
Перчики должны отвечать следующим требованиям:
- равномерный красный цвет;
- без рыжих пятен;
- упругий;
- без трещин;
- хвостики не сухие.
Все перчики промывают. Обычно закатывают без хвостиков и семян, но если вы решили оставить плодоножки, то проколите плод сверху. Банки проверьте на трещины, промойте.
Обязательна стерилизация, например, паром, в духовке.
Источник: https://DachaMechty.ru/perets/perets-chili.html
Полезные советы
- Такой консервированный перец отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.
- Для тех, кто хочет немного смягчить жгучий вкус перца: рекомендуется перед тем, как закатать банки, влить в каждую по 4 ст. л. растительного масла.
- Сделать перец немного менее жгучим поможет предварительное вымачивание его сутки в воде, причем воду следует за это время несколько раз поменять.
- Если до полного наполнения банки не хватило немного острого перца, добавьте порезанный на полоски болгарский сладкий – он будет не менее вкусным и острым.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/perec-na-zimu-recepty/marinovannyj-chili.html
Чили маринованный с медом и горчицей — закуска для истинных гурманов
Очень вкусный рецепт перца чили, который получается со сладкими и в то же время острыми и нежными нотками за счет меда.
Для приготовления этой закуски потребуется следующий набор ингредиентов:
- стручки чили оранжевого, красного и зеленого цветов;
- натуральный пчелиный мед;
- зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист;
- фруктовый уксус.
Перец тщательно промывают в воде, сортируют и дают ему обсохнуть. Затем зубочисткой или вилкой прокалывают каждый стручок посередине или в месте хвостика, чтобы он хорошо промариновался.
Стеклянные банки стерилизуют, промывают и высушивают. На дно каждой емкости кладут горчичные зерна вперемешку с горошинами душистого перца. Параллельно в миске смешивают мед с виноградной или яблочной уксусной эссенцией (7-9%) и дают смеси настояться в течение 20-25 минут.
В баночки со специями аккуратно раскладывают промытые стручки перца вместе с хвостиками и сверху заливают все сладко-кислым маринадом. Немного встряхивают, чтобы жидкость более равномерно распределилась по ним, плотно закрывают крышки и отправляют на хранение.
Через некоторое время стручки пропитаются медовым настоем и приобретут незабываемый вкус, особенно если подавать их вместе со свежими горячими блюдами в качестве дополнения.
Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/zagotovki-iz-ovoschey/marinovannyy-perec-chili.html
Это интересно: Пирожные «Буше» со сливками: рецепт и фото
Видеорецепт
На видеоролике вы сможете рассмотреть поэтапную заготовку острого перца чили в маринаде на зиму.
Уважаемые любители острых блюд, поделитесь своими секретами заготовки острого перца чили на зиму. Какой маринад используете? Какие еще ингредиенты добавляете?
Adblock detector
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/perec-na-zimu-recepty/marinovannyj-chili.html
Острый маринованный перец на зиму — простой рецепт
Отличие этого вида маринованного острого перца – наличие в составе рецепта растительного масла. При этом есть интересный вкусовой эффект от времени введения масла в маринад: при добавлении его в крутой кипяток, ещё без соли, сахара и специй, вкус маринованного перца получается жёстким, без вкусовых оттенков, и более острым.
Ели же масло добавлено в уже уваренный со специями и уксусом маринад или непосредственно в уложенный в банки перец, то у него появляются нежные вкусовые оттенки.
Для приготовления этого маринованного острого перца понадобятся:
- Перец жгучий красный – 2 кг;
- Чеснок – 6-8 зубчиков;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Перец душистый горошком – 5-6 шт;
- Лавровый лист 4-5 средней величины листиков;
- Соль каменная – 3 стол. ложки с горкой;
- Сахар – 5 столовых ложек;
- Кориандр (раздавить на крупные кусочки) – 1 чайная ложка;
- Уксус 9% — 70 мл.
- Вода 3 литра
Приготовление:
1. Тщательно промыть перец под проточной холодной водой.
2. Разделать перчики, отрезав толстую верхнюю часть с плодоножкой, вычистив семена и разрезав перцы пополам вдоль.
3. Поставить на огонь воду, вскипятить её и запустить в неё соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и кориандр.
Варить на малом огне 10 минут.
4. Разделанный перец, уложенный в банки, залить кипящим маринадом, подержать в нём около 10 минут, слить маринад снова в кастрюлю, быстро довести до кипения и добавить в него уксус и растительное масло.
5. Повторно залить перцы в банках, закрутить крышки, оставить остывать под одеялом до комнатной температуры.
Источник: https://camcebekulinar.ru/kak-zamarinovat-ostryj-perec-na-zimu.html
Как замариновать перчики чили на зиму?
Среди рецептов маринования есть разные – простые и достаточно сложные. Кроме базовых ингредиентов, используются и многие другие.
Простой и быстрый рецепт
Самый простой способ – без варки овощей. Вам понадобятся:
- перчики – 200 грамм;
- 200 миллилитров столового уксуса;
- 150 грамм сахара.
Стручки используйте без хвостиков. Сахар насыпьте в банки, сверху положите перец, на него – оставшийся сахар. Влейте уксус, закройте металлической крышкой. Осторожно потрясите банку, чтобы сахар растворился в маринаде.
Вариант с пряностями
Перец чили по этому рецепту будет одновременно пикантным, но мягким, так что понравится многим. Нужные ингредиенты на литровую банку:
- 350 грамм перчиков;
- чеснок (1 штука);
- кинза, укроп, мята;
- уксус;
- соль;
- сахар;
- кориандр, молотый перец, гвоздика, лавровый лист.
Из зелени удалите стебли. Плодоножку отрезать не нужно. Стручки залейте кипятком на 5 минут, когда остынет, повторите несколько раз, пока перчики не размякнут. За это время остальные ингредиенты вскипятите и подержите на огне 15 минут. Залейте уксус, оставьте настаиваться. Зелень и специи выложите на дно банок, на них перец, сверху залейте маринадом.
С маслом
Этот рецепт отличается отсутствием уксуса, зато масло создает хорошие условия для консервации и смягчает жгучесть главного компонента. Вам понадобятся:
- килограмм перцев;
- 3 зубчика чеснока;
- мята;
- 200 грамм соли;
- пол-литра растительного масла.
Порезанный перец, чеснок и мяту положите в тарелку. Кусочки чеснока не должны быть слишком мелкими. Посолите, переложите в сито или дуршлаг, оставьте на 24 часа, чтобы убрать ненужную жидкость. Затем переложите в банку, утрамбуйте, залейте маслом, чтобы смесь была им покрыта.
С медом и яблочным уксусом
Еще один необычный рецепт. Нужные ингредиенты:
- килограмм перца;
- 2 зубчика чеснока;
- по пол-литра столового и яблочного уксуса;
- 5 столовых ложек меда.
Смешайте уксус, получившимся маринадом разведите мед. В банку положите чеснок, затем весь перец, следом налейте смесь.
По-грузински
Традиционно в рецепте используются зеленые перчики, так как у них тонкая кожица, а также части кукурузы, для желтого цвета. Весь список ингредиентов выглядит следующим образом:
- 3 килограмма перцев;
- 3 литра воды;
- 100 грамм соли;
- 150 грамм листьев и рыльцев кукурузы;
- 150 грамм водки.
Отрежьте хвостики у стручков, сделайте продольный надрез. Затем оставьте валиться три дня. Для засолки лучше возьмите баллон из-под воды, обрезанный по плечики. Наложите в него попеременно слоями перец и кукурузу. Залейте водой, прокипяченной с солью. Накройте плотно крышкой, придавите, оставьте при комнатной температуре на 2 недели. Затем перчики перенесите в стеклянную банку и залейте водкой.
В винном уксусе
Благодаря ему перчики приобретают необычный аромат. Ингредиенты:
- пол-литра воды;
- по пол столовой ложки соли и уксуса;
- столовая ложка сахара;
- 3 зубчика чеснока;
- тимьян, розмарин, кориандр, паприка;
- душистый и черный перец горошком.
Вскипятите воду с перчиками, солью, сахаром, чесноком, черным и душистым перцем. Долейте уксус, подержите на большом огне пару минут. Настаивайте четверть часа, затем перчики переложите в банку, добавьте остальные пряности и залейте маринадом.
С медом и горчицей
Рецепт дает интересное сочетание меда и горчицы. Ингредиенты:
- чили;
- натуральный мед;
- горчица, душистый перец, лавровый лист;
- фруктовый уксус.
Смешайте мед с уксусом, настаивайте 20 минут. В банки положите пряности, затем перец, залейте маринадом. Встряхните.
С луком по-мексикански
Очень острый вариант. Нужные компоненты:
- по 15 стручков перчиков халапеньо и фресно;
- чеснок;
- луковицы;
- лавровый лист;
- сушеный орегано;
- соль;
- сахар;
- уксус;
- приправы.
В кипящую воду добавьте лавровый лист, соль, сахар. Через четверть часа влейте уксус. Маринадом залейте смесь из лука, чеснока и чили. Оставьте на неделю.
По-корейски
Еще один острый вариант. Компоненты:
- 3-4 перчика;
- чеснок;
- растительное масло;
- специи;
- сахар;
- соль.
Смешайте стручки и специи. Протертый чеснок обжарьте минуту на масле, добавьте получившуюся до этого смесь. Можно подавать сразу к столу или закатать в банки.
Чили, маринованые целиком
Очень быстрый и удобный рецепт. Вам понадобятся:
- килограмм перчиков стручками;
- уксус;
- соль;
- сахар;
- лавровый лист;
- специи – по вкусу.
Воду с сахаром, солью и специями подержите на небольшом огне 5 минут, помешивая. Добавьте лавровый лист, чуть позже – уксус. Горячим маринадом залейте овощи.
Аджика из перца чили
Как и большинство кавказских рецептов, блюдо получается очень острым. Компоненты:
- килограмм перчиков;
- головка чеснока;
- 50 миллилитров уксуса;
- растительное масло;
- по 1 столовой ложке хмели-сунели и кориандра;
- 120 грамм соли.
Смешайте измельченные стручки и чеснок. Добавьте остальные ингредиенты, переложите в банки. Залейте маслом.
Кавказский рецепт
Тоже пряный и интересный рецепт. Ингредиенты:
- 8 перчиков;
- кинза, укроп, мята, кориандр, гвоздика, лавровый лист;
- чеснок – одна штука;
- соль, сахар;
- уксус;
- душистый и черный перец.
Все ингредиенты нужно вскипятить в воде, затем залейте уксус. Воду сцедите, в банку положите зелень, специи, затем перец. Залейте маринадом.
Перец, зафаршированный ароматными анчоусами
Этот рецепт пришел из Италии, где часто используют различные морепродукты. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 килограмма перчиков;
- полтора килограмма соленых анчоусов;
- 50 грамм каперсов;
- по полтора литра воды, уксуса и растительного масла.
Вскипятите перцы с водой и уксусом. Через 3 минуты выньте, просушите. Анчоусы промойте, уберите головы, внутренности, кости. Нафаршируйте ими перцы. Заложите в банки, налейте масло.
Зеленая аджика
Довольно необычный по виду и вкусу вариант аджики. Вам понадобятся:
- 7 перцев;
- чеснок;
- сельдерей;
- петрушка, кинза, укроп, кориандр;
- соль.
Перцы несколько суток сушите в газете или полотенце. Затем прокрутите стручки и зелень с солью через мясорубку или блендер. Перемешайте, оставьте настояться.
Источник: https://DachaMechty.ru/perets/perets-chili.html
Рецепт с уксусом
Уксус помогает нейтрализовать горечь у плодов, к тому же придает приятную кислинку. Заготовку можно не только употреблять как закуску, но использовать в приготовлении, например, добавьте маринованные плоды при зажарке остальных овощей для борща, и тогда бульон получится насыщенным по цвету, а на вкус более интересным.
Состав:
- 500 г жгучего перца;
- 2 маленьких луковицы;
- чесноковка;
- ст.л. соли;
- ст.л. сахара;
- стакан уксуса 9 %;
- пара лавровых листочков;
- ½ ч.л. орегано;
- 10 горошин черного перца.
Как приготовить:
Подготовленные стручки просушите от влаги, затем наденьте перчатки и порежьте их кружками или продолговатыми пластинками. Семечки можете удалить, если не хотите, чтобы закуска получилась чрезмерно острой.
Лук очистите от кожуры, нарежьте тонкими полукольцами. Чесноковку разделите на зубчики, снимите шелуху и нарежьте небольшими пластинками. Смешайте в одной чашке жгучие кружки с луковыми полукольцами и чесноком.
В сотейник налейте 200 мл воды, поставьте на огонь. После закипания положите в кастрюлю сахарный песок, соль, перец с орегано и лавровыми листами. Поварите 3-4 минуты, затем прилейте уксуса, быстро размешайте, подержите на огне еще 1-2 минуты и выключайте нагрев.
В стерилизованные баночки выложите овощную смесь, но не до самого верха, а примерно на 2/3 от всего объема, залейте горячим маринадом и завинтите крышки.
Закуска почти готова, пробу можете снять уже на третий день после остывания. Хранить ее можно в холодильнике или погребе, но, если вы оставите банки дома в комнатных условиях, их содержимое тоже долго не испортится.
Источник: https://vcusnyatina.ru/konservirovanie/soleno/top-reczeptov-ostrogo-percza.html
Видео
В следующих видео представлены другие способы маринования чили на зиму: с хреном, листьями смородины и зирой, зернами горчицы и предварительной обжаркой:
Об авторе:
В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Знаете ли вы, что:
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Источник: https://ogorodum.ru/kak-marinovat-perec-chili.html
Маринованный перец чили быстрого приготовления
Маринованный перчик быстрого приготовления – это отличная закуска на все случаи и праздники. Острый ароматный овощ можно подать к столу уже через сутки.
Ингредиенты:
- Перчик чили – 0,5 кг
- Веточки укропа – 3 шт.
- Уксус – 2 ч.л.
- Вода – 1 ст.
- Сахар, соль – по 1 ч.л.
Процесс приготовления следующий:
- Плоды сполоснуть, обсушить полотенцами и плотно утрамбовать в банку в вертикальном положении.
- В центр заготовки добавить промытые и подсушенные веточки укропа.
- Подготовить маринад, прокипятив воду с добавлением сахара, соли, уксуса 5 минут.
- Вылить кипящую жидкость в баночку с перцем. Плотно закрыть тару крышкой, остудить под одеялом.
- Через сутки закуска готова и ее можно переносить на хранение в холодильник либо подавать к столу.
Источник: https://zagotovki.guru/ovoshhi/perets-chili-marinovannyy-na-zimu.html
Острый перчик в масле
Многие хозяйки консервируют горький перчик в масле с добавлением душистых трав и чеснока. Для приготовления такой закуски лучше всего подходят мелкие жгучие стручки (как на фото) – их кладут целиком, более крупные иногда нарезают кольцами. Овощи можно прогреть в масле 10-15 минут или просто помыть, тщательно обсушить и залить горячим маслом.
Время приготовления: 30 минут
Объем: 0,5 л
Ингредиенты:
- чили – 300-400 г;
- масло оливковое/подсолнечное – 250-300 мл;
- чеснок –3-4 зубчика;
- розмарин – 2-3 веточки;
- лавровый лист – 1-2 шт.
Приготовление:
- Стручки чили помыть и тщательно обсушить – на них не должно остаться ни капли влаги.
- Чеснок очистить от внешней шелухи. Зубчики оставить в кожуре.
- Розмарин помыть и тщательно просушить. Разобрать на веточки.
- В кастрюле прогреть масло, но не доводить его до кипения. Уменьшить огонь, добавить чеснок, стручки чили и розмарин. Томить на медленном огне, помешивая, 10 минут. Выложить стручки шумовкой в простерилизованную баночку, утрамбовать их ложкой по плечики емкости.
- Залить горячим маслом по горлышко, чтобы все перцы были покрыты (если масла не хватило – подогрейте еще немного и долейте до верха). Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное темное место.
Если вы будете не томить, а жарить плоды в кипящем масле – заготовка может приобрести прогорклый вкус.
Вариант с мятой
Чили можно замариновать в масле и другим способом:
- Помойте стручки и нарежьте крупными кольцами. Выложите в большой пластиковый дуршлаг. Добавьте листья мяты, немного рубленого чеснока и присыпьте морской солью по вкусу. Тщательно перемешайте, накройте тарелкой, поставьте груз, прикройте марлей и оставьте на 24 часа. Вся жидкость стечет через отверстия дуршлага. Остатки жидкости тщательно отожмите.
- Переложите стручки в стерильные банки (по плечики), плотно утрамбуйте и залейте маслом (комнатной температуры или подогретым) по горлышко так, чтобы оно покрывало весь перец. Закройте герметичными крышками.
Заготовки без термической обработки сырья нужно хранить в темном прохладном месте.
Источник: https://ogorodum.ru/kak-marinovat-perec-chili.html
Салат с луком «по-мексикански» — «огненная» закуска к праздничному столу
Такой рецепт подойдет не всем, так как на выходе получается очень жгучая закуска. Но любители острых блюд наверняка возьмут его на заметку.
Для приготовления «огненного салата» вам потребуется:
- перцы халапеньо и фресно (по 10-15 стручков);
- чеснок и репчатый лук;
- лавровый лист и сушеный орегано;
- соль, сахар и душистая приправа.
Стручки кайенского чили промывают водой, затем убирают хвостики и нарезают плоды тонкими колечками. Лук и чеснок очищают от кожуры и режут острым ножом на равномерные колечки. В кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, добавляют сушеный лавровый лист и соль с сахаром по вкусу.
Маринад проваривают на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая, затем льют уксус (1 стакан) и выключают огонь. Лук, чеснок и колечки чили перемешивают в удобной емкости, высыпают в банки или в пластиковые контейнеры и заливают горячим рассолом.
После недели хранения вы получите острую закуску, которую используют преимущественно как добавку или приправу к блюдам.
Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/zagotovki-iz-ovoschey/marinovannyy-perec-chili.html
Видео рецепт маринования стручкового перца на зиму
для тех кто не люит читать, я предлагаю посмотреть рецепт приготовления острого перца в видео формате, в котором так же все подробно описан весь процесс приготовления. Приятного просмотра!
//youtu.be/ILXnuElocEU
Заключение
Язвенникам и прочим желудочно-кишечным страдальцам действительно можно только посочувствовать: они лишены целой вселенной вкусовых ощущений, которые может дать добавление к рыбе, мясу и овощам этого жгучего, страстного овоща. «Страстный» употреблено не случайно – жгучий перец Чили и его собратья всех сортов является отличным афродизиаком – веществом, повышающим либидо как у мужчин, так и у женщин. Кроме того, он содержит эндорфины, гормоны радости.
А насчёт язвенников… один из героев романа «Мёртвая зона» С.Кинга, шериф небольшого городка, говорил: «Мне ведь нельзя Чили. Язва, знаете ли. Но иногда иду в тратторию старого Мануэля, заказываю полную миску и… Да, моя язва закатывает мне истерику, но я её просто посылаю!»
Желаем вам не болеть. И радоваться жизни – в том числе и посредством употребления в пищу маринованного жгучего перчика.
Источник: https://camcebekulinar.ru/kak-zamarinovat-ostryj-perec-na-zimu.html
Острый соус чили — универсальная и пикантная закуска
Такая консервация подается к самым разным блюдам в качестве изысканного, пикантного дополнения. Она вкусная, острая и довольно неплохо храниться.
Классический рецепт приготовления включает в себя следующие ингредиенты:
- свежие томаты — 4-5 штук;
- перец болгарский и кайенский (2-3 стручка) в зависимости от желаемой остроты;
- масло оливковое и сельдерей;
- соль, базилик, душистый горошек;
Стебли сельдерея и перцы промывают и нарезают одинаковыми колечками. Чеснок измельчают ножом и все овощи отправляют на разогретую сковородку с оливковым маслом. Обжаривают их в течение 10-15 минут на среднем огне до образования легкой, золотистой корочки.
Помидоры моют, бланшируют и снимают кожицу. Сладкий и острый перцы очищают от семечек и режут некрупными кусочками. Спустя 5-6 минут после жарки первой партии овощей к ним добавляют кубики перца и нарезанные томаты. Туда же добавляют перец, соль, орегано, базилик и другие возможные приправы на свой вкус.
Тушат ингредиенты на медленном огне 10-15 минут до образования однородной консистенции. Если она получается слишком густой, то ее немного разбавляют простой водой, а за 2 минуты до конца вливают туда уксус.
Снимают соус с огня, дают ему немного остыть, а затем по возможности дополнительно перемалывают в блендере, чтобы он получился мягким, без крупных овощных долек. Сортируют по баночкам, закрывают их, и универсальная закуска готова к употреблению как в свежем виде, так и после 1-2 месяцев после хранения в холодильнике.
Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/zagotovki-iz-ovoschey/marinovannyy-perec-chili.html
Острая заправка с пряностями по-корейски
Корейцы известны своей любовью к острым блюдам. При этом секрет пикантности мяса и овощей, приготовленных по рецептам из этой азиатской страны, кроется во всевозможных соусах и заправках, главным ингредиентом которых выступает перец чили.
Чтобы приготовить такую универсальную заправку вам потребуется:
- свежие стручки острого перца (3-4 шт.);
- чеснок, оливковое масло;
- молотый красный перец, кориандр, паприка, орегано, базилик, кинза.
Чеснок очищают и измельчают при помощи давилки или пресса. Перец моют, удаляют плодоножки, семечки и нарезают максимально тонко и мелко. В подходящей емкости смешивают все виды заготовленных приправ, добавляют к ним соль и немного сахара по желанию (чтобы снизить «жгучий» эффект такого соуса).
Сковородку с оливковым маслом разогревают на медленном огне. Далее высыпают в нее измельченный чеснок и слегка обжаривают (30-50 секунд). Следом добавляют овощи и смешанные приправы и тушат все в течение 3-4 минут, не больше.
Не давая соусу остыть, его сортируют по стерильным баночкам, закрывают крышками и отправляют в холодильник на хранение. Если планируется подавать такой соус сразу к столу, то его можно охладить либо подавать с пылу с жару, «эффект» остроты от этого только повысится. Корейцы предпочитают такой соус к мясу, тушеной рыбе и морепродуктам.
Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/zagotovki-iz-ovoschey/marinovannyy-perec-chili.html
Видео рецепт маринованного острого перца
Это отличная мужская закуска, которая сгодится в качестве дополнения к салатам, соусам и различным маринадам. Предложенный видео рецепт – беспроигрышный вариант, убедитесь сами и попробуйте замариновать стручки таким способом, это несложно, к тому же быстро. На готовку у вас уйдет около получаса, зато сама закуска съедается за 5 минут.
Источник: https://vcusnyatina.ru/konservirovanie/soleno/top-reczeptov-ostrogo-percza.html
Зеленая аджика — рецепт пикантного и вкусного соуса
Традиционная аджика на зиму готовится из красных помидоров с добавлением различных овощей. Предлагаем рецепт острого соуса из зеленого перца чили с петрушкой и кинзой.
Для его приготовления потребуются:
- отборные зеленые перцы — 5-7 стручков;
- чеснок и стебель сельдерея;
- свежая петрушка и кинза;
- сушеный укроп, кориандр и соль.
Острый чили тщательно промывают, затем заворачивают в газету или полотенце и оставляют на несколько суток подсушиться в естественном виде. Как только они подвялятся, их очищают от семян и режут некрупными дольками.
Чеснок, зелень петрушки и кинзу смешивают между собой и пропускают через мясорубку, через которую также прокручивают и основные овощи. В полученную массу добавляют соль и оставшиеся специи, хорошо все перемешивают руками (только в перчатках, чтобы не обжечься) или ложкой, затем оставляют на несколько часов настояться. Можно подавать соус к горячим блюдам.
Для закатки на зиму слегка увеличивают количество соли и заправляют банки с аджикой столовым уксусом. После чего закрывают крышками и ставят в холодильник.
Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/zagotovki-iz-ovoschey/marinovannyy-perec-chili.html
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/perec-na-zimu-recepty/marinovannyj-chili.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1968 (6%)
- https://DachaMechty.ru/perets/perets-chili.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 6363 (19%)
- https://ogorodum.ru/kak-marinovat-perec-chili.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3269 (10%)
- https://camcebekulinar.ru/kak-zamarinovat-ostryj-perec-na-zimu.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 4054 (12%)
- https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/zagotovki-iz-ovoschey/marinovannyy-perec-chili.html: использовано 6 блоков из 10, кол-во символов 7715 (23%)
- https://zagotovki.guru/ovoshhi/perets-chili-marinovannyy-na-zimu.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2682 (8%)
- https://vcusnyatina.ru/konservirovanie/soleno/top-reczeptov-ostrogo-percza.html: использовано 3 блоков из 11, кол-во символов 3214 (10%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannyi_perec_chili-44593.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4552 (13%)