Маринованный перец чили: рецепт и фото

Маринованный перец чили — это жгучая закуска для всех любителей остренького. Рецепт простой и быстрый. Берите на заметку!

Пошаговое приготовление

1. Ножницами обрезаем хвостики у 1 кг перца чили. Каждый перчик прокалываем вилкой. Перец промываем в проточной воде.
   
   
2. Банки и крышки (по 2 штуки, банки объемом по 1 л) перед использованием следует простерилизовать. В каждую банку кладем 5 горошин душистого перца.
   
   
3. Банку заполняем перцем, устанавливая каждую перчинку вертикально.
   
   
4. В заполненную банку добавляем 3-5 зубков чеснока.
   
   
5. Также кладем 2 лавровых листика.
   
   
6. Заливаем содержимое банки кипящей водой до самого верха и прикрываем крышкой. Банка должна простоять 15 минут. После этого воду сливаем.
   
   
7. В кастрюлю наливаем 1 л воды.
   
   
8. Добавляем 4 ч. л. соли. Также всыпаем 1,5 ст. л. сахара.
   
   
9. Насыпаем 1 ч. л. зерен горчицы, перемешиваем.
   
   
10. Маринад должен прокипеть 3-4 минуты.
    
    
11. Вливаем 50 мл уксуса (9%) и даем покипеть полминуты-минуту.
    
    
12. Разливаем маринад по банкам, закрываем крышками и герметично закручиваем.
    
    
13. Банки переворачиваем крышками вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до остывания.
    
    

Основные принципы маринования перца

Рецепты приготовления различаются между собой, но основные правила маринования сохраняются. Их нужно соблюдать:

• стручки тщательно осмотрите на предмет гнили или механических повреждений. Они должны быть здоровыми;
• если хотите снизить остроту, то вырежьте прослойки с семенами, ошпарьте плоды или замочите в прохладной воде на сутки;
• специи кладите в целом, а не измельчённом виде. В противном случае рассол будет мутным, что значительно снижает аппетитность;
• не используйте йодированную соль, йод способствует потере окраски у стручков;
• для маринования понадобится уксус, подойдет винный или яблочный. Если ни того, ни другого нет, то возьмите концентрированный столовый;
• подготовьте тару для заготовки. Лучше всего держать закуску в стеклянных банках. Прокалите их в духовом шкафу или простерилизуйте над паром, чтобы убить бактерии.

Не забывайте соблюдать осторожность, жгучий перец – овощ коварный и даже несколько опасный. Он легко вызывает раздражение на коже и отек слизистой, поэтому избегайте прямого контакта. При приготовлении используйте перчатки, а по окончанию процесса тщательно вымойте руки с мылом.

Внимание!

Окончательный вкус маринованный перчик приобретает только спустя 3 недели после приготовления.

Подготовка основных ингредиентов и тары

Перчики должны отвечать следующим требованиям:

• равномерный красный цвет;
• без рыжих пятен;
• упругий;
• без трещин;
• хвостики не сухие.

Все перчики промывают. Обычно закатывают без хвостиков и семян, но если вы решили оставить плодоножки, то проколите плод сверху. Банки проверьте на трещины, промойте.

Обязательна стерилизация, например, паром, в духовке.

Полезные советы

• Такой консервированный перец отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.
• Для тех, кто хочет немного смягчить жгучий вкус перца: рекомендуется перед тем, как закатать банки, влить в каждую по 4 ст. л. растительного масла.
• Сделать перец немного менее жгучим поможет предварительное вымачивание его сутки в воде, причем воду следует за это время несколько раз поменять.
• Если до полного наполнения банки не хватило немного острого перца, добавьте порезанный на полоски болгарский сладкий – он будет не менее вкусным и острым.

Чили маринованный с медом и горчицей — закуска для истинных гурманов

Очень вкусный рецепт перца чили, который получается со сладкими и в то же время острыми и нежными нотками за счет меда.

Для приготовления этой закуски потребуется следующий набор ингредиентов:

• стручки чили оранжевого, красного и зеленого цветов;
• натуральный пчелиный мед;
• зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист;
• фруктовый уксус.

Перец тщательно промывают в воде, сортируют и дают ему обсохнуть. Затем зубочисткой или вилкой прокалывают каждый стручок посередине или в месте хвостика, чтобы он хорошо промариновался.

Стеклянные банки стерилизуют, промывают и высушивают. На дно каждой емкости кладут горчичные зерна вперемешку с горошинами душистого перца. Параллельно в миске смешивают мед с виноградной или яблочной уксусной эссенцией (7-9%) и дают смеси настояться в течение 20-25 минут.

В баночки со специями аккуратно раскладывают промытые стручки перца вместе с хвостиками и сверху заливают все сладко-кислым маринадом. Немного встряхивают, чтобы жидкость более равномерно распределилась по ним, плотно закрывают крышки и отправляют на хранение.

Через некоторое время стручки пропитаются медовым настоем и приобретут незабываемый вкус, особенно если подавать их вместе со свежими горячими блюдами в качестве дополнения.

Видеорецепт

На видеоролике вы сможете рассмотреть поэтапную заготовку острого перца чили в маринаде на зиму.

Уважаемые любители острых блюд, поделитесь своими секретами заготовки острого перца чили на зиму. Какой маринад используете? Какие еще ингредиенты добавляете?

Adblock detector

Острый маринованный перец на зиму — простой рецепт

Отличие этого вида маринованного острого перца – наличие в составе рецепта растительного масла. При этом есть интересный вкусовой эффект от времени введения масла в маринад: при добавлении его в крутой кипяток, ещё без соли, сахара и специй, вкус маринованного перца получается жёстким, без вкусовых оттенков, и более острым.

Ели же масло добавлено в уже уваренный со специями и уксусом маринад или непосредственно в уложенный в банки перец, то у него появляются нежные вкусовые оттенки.

Для приготовления этого маринованного острого перца понадобятся:

• Перец жгучий красный – 2 кг;
• Чеснок – 6-8 зубчиков;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Перец душистый горошком – 5-6 шт;
• Лавровый лист 4-5 средней величины листиков;
• Соль каменная – 3 стол. ложки с горкой;
• Сахар – 5 столовых ложек;
• Кориандр (раздавить на крупные кусочки) – 1 чайная ложка;
• Уксус 9% — 70 мл.
• Вода 3 литра

Приготовление:

1. Тщательно промыть перец под проточной холодной водой.

2. Разделать перчики, отрезав толстую верхнюю часть с плодоножкой, вычистив семена и разрезав перцы пополам вдоль.

3. Поставить на огонь воду, вскипятить её и запустить в неё соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и кориандр.

Варить на малом огне 10 минут.

4. Разделанный перец, уложенный в банки, залить кипящим маринадом, подержать в нём около 10 минут, слить маринад снова в кастрюлю, быстро довести до кипения и добавить в него уксус и растительное масло.

5. Повторно залить перцы в банках, закрутить крышки, оставить остывать под одеялом до комнатной температуры.

Как замариновать перчики чили на зиму?

Среди рецептов маринования есть разные – простые и достаточно сложные. Кроме базовых ингредиентов, используются и многие другие.

Простой и быстрый рецепт

Самый простой способ – без варки овощей. Вам понадобятся:

• перчики – 200 грамм;
• 200 миллилитров столового уксуса;
• 150 грамм сахара.

Стручки используйте без хвостиков. Сахар насыпьте в банки, сверху положите перец, на него – оставшийся сахар. Влейте уксус, закройте металлической крышкой. Осторожно потрясите банку, чтобы сахар растворился в маринаде.

Вариант с пряностями

Перец чили по этому рецепту будет одновременно пикантным, но мягким, так что понравится многим. Нужные ингредиенты на литровую банку:

• 350 грамм перчиков;
• чеснок (1 штука);
• кинза, укроп, мята;
• уксус;
• соль;
• сахар;
• кориандр, молотый перец, гвоздика, лавровый лист.

Из зелени удалите стебли. Плодоножку отрезать не нужно. Стручки залейте кипятком на 5 минут, когда остынет, повторите несколько раз, пока перчики не размякнут. За это время остальные ингредиенты вскипятите и подержите на огне 15 минут. Залейте уксус, оставьте настаиваться. Зелень и специи выложите на дно банок, на них перец, сверху залейте маринадом.

С маслом

Этот рецепт отличается отсутствием уксуса, зато масло создает хорошие условия для консервации и смягчает жгучесть главного компонента. Вам понадобятся:

• килограмм перцев;
• 3 зубчика чеснока;
• мята;
• 200 грамм соли;
• пол-литра растительного масла.

Порезанный перец, чеснок и мяту положите в тарелку. Кусочки чеснока не должны быть слишком мелкими. Посолите, переложите в сито или дуршлаг, оставьте на 24 часа, чтобы убрать ненужную жидкость. Затем переложите в банку, утрамбуйте, залейте маслом, чтобы смесь была им покрыта.

С медом и яблочным уксусом

Еще один необычный рецепт. Нужные ингредиенты:

• килограмм перца;
• 2 зубчика чеснока;
• по пол-литра столового и яблочного уксуса;
• 5 столовых ложек меда.

Смешайте уксус, получившимся маринадом разведите мед. В банку положите чеснок, затем весь перец, следом налейте смесь.

По-грузински

Традиционно в рецепте используются зеленые перчики, так как у них тонкая кожица, а также части кукурузы, для желтого цвета. Весь список ингредиентов выглядит следующим образом:

• 3 килограмма перцев;
• 3 литра воды;
• 100 грамм соли;
• 150 грамм листьев и рыльцев кукурузы;
• 150 грамм водки.

Отрежьте хвостики у стручков, сделайте продольный надрез. Затем оставьте валиться три дня. Для засолки лучше возьмите баллон из-под воды, обрезанный по плечики. Наложите в него попеременно слоями перец и кукурузу. Залейте водой, прокипяченной с солью. Накройте плотно крышкой, придавите, оставьте при комнатной температуре на 2 недели. Затем перчики перенесите в стеклянную банку и залейте водкой.

В винном уксусе

Благодаря ему перчики приобретают необычный аромат. Ингредиенты:

• пол-литра воды;
• по пол столовой ложки соли и уксуса;
• столовая ложка сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• тимьян, розмарин, кориандр, паприка;
• душистый и черный перец горошком.

Вскипятите воду с перчиками, солью, сахаром, чесноком, черным и душистым перцем. Долейте уксус, подержите на большом огне пару минут. Настаивайте четверть часа, затем перчики переложите в банку, добавьте остальные пряности и залейте маринадом.

С медом и горчицей

Рецепт дает интересное сочетание меда и горчицы. Ингредиенты:

• чили;
• натуральный мед;
• горчица, душистый перец, лавровый лист;
• фруктовый уксус.

Смешайте мед с уксусом, настаивайте 20 минут. В банки положите пряности, затем перец, залейте маринадом. Встряхните.

С луком по-мексикански

Очень острый вариант. Нужные компоненты:

• по 15 стручков перчиков халапеньо и фресно;
• чеснок;
• луковицы;
• лавровый лист;
• сушеный орегано;
• соль;
• сахар;
• уксус;
• приправы.

В кипящую воду добавьте лавровый лист, соль, сахар. Через четверть часа влейте уксус. Маринадом залейте смесь из лука, чеснока и чили. Оставьте на неделю.

По-корейски

Еще один острый вариант. Компоненты:

• 3-4 перчика;
• чеснок;
• растительное масло;
• специи;
• сахар;
• соль.

Смешайте стручки и специи. Протертый чеснок обжарьте минуту на масле, добавьте получившуюся до этого смесь. Можно подавать сразу к столу или закатать в банки.

Чили, маринованые целиком

Очень быстрый и удобный рецепт. Вам понадобятся:

• килограмм перчиков стручками;
• уксус;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист;
• специи – по вкусу.

Воду с сахаром, солью и специями подержите на небольшом огне 5 минут, помешивая. Добавьте лавровый лист, чуть позже – уксус. Горячим маринадом залейте овощи.

Аджика из перца чили

Как и большинство кавказских рецептов, блюдо получается очень острым. Компоненты:

• килограмм перчиков;
• головка чеснока;
• 50 миллилитров уксуса;
• растительное масло;
• по 1 столовой ложке хмели-сунели и кориандра;
• 120 грамм соли.

Смешайте измельченные стручки и чеснок. Добавьте остальные ингредиенты, переложите в банки. Залейте маслом.

Кавказский рецепт

Тоже пряный и интересный рецепт. Ингредиенты:

• 8 перчиков;
• кинза, укроп, мята, кориандр, гвоздика, лавровый лист;
• чеснок – одна штука;
• соль, сахар;
• уксус;
• душистый и черный перец.

Все ингредиенты нужно вскипятить в воде, затем залейте уксус. Воду сцедите, в банку положите зелень, специи, затем перец. Залейте маринадом.

Перец, зафаршированный ароматными анчоусами

Этот рецепт пришел из Италии, где часто используют различные морепродукты. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 килограмма перчиков;
• полтора килограмма соленых анчоусов;
• 50 грамм каперсов;
• по полтора литра воды, уксуса и растительного масла.

Вскипятите перцы с водой и уксусом. Через 3 минуты выньте, просушите. Анчоусы промойте, уберите головы, внутренности, кости. Нафаршируйте ими перцы. Заложите в банки, налейте масло.

Зеленая аджика

Довольно необычный по виду и вкусу вариант аджики. Вам понадобятся:

• 7 перцев;
• чеснок;
• сельдерей;
• петрушка, кинза, укроп, кориандр;
• соль.

Перцы несколько суток сушите в газете или полотенце. Затем прокрутите стручки и зелень с солью через мясорубку или блендер. Перемешайте, оставьте настояться.

Рецепт с уксусом

Уксус помогает нейтрализовать горечь у плодов, к тому же придает приятную кислинку. Заготовку можно не только употреблять как закуску, но использовать в приготовлении, например, добавьте маринованные плоды при зажарке остальных овощей для борща, и тогда бульон получится насыщенным по цвету, а на вкус более интересным.

Состав:

• 500 г жгучего перца;
• 2 маленьких луковицы;
• чесноковка;
• ст.л. соли;
• ст.л. сахара;
• стакан уксуса 9 %;
• пара лавровых листочков;
• ½ ч.л. орегано;
• 10 горошин черного перца.

Как приготовить:

Подготовленные стручки просушите от влаги, затем наденьте перчатки и порежьте их кружками или продолговатыми пластинками. Семечки можете удалить, если не хотите, чтобы закуска получилась чрезмерно острой.

Лук очистите от кожуры, нарежьте тонкими полукольцами. Чесноковку разделите на зубчики, снимите шелуху и нарежьте небольшими пластинками. Смешайте в одной чашке жгучие кружки с луковыми полукольцами и чесноком.

В сотейник налейте 200 мл воды, поставьте на огонь. После закипания положите в кастрюлю сахарный песок, соль, перец с орегано и лавровыми листами. Поварите 3-4 минуты, затем прилейте уксуса, быстро размешайте, подержите на огне еще 1-2 минуты и выключайте нагрев.

В стерилизованные баночки выложите овощную смесь, но не до самого верха, а примерно на 2/3 от всего объема, залейте горячим маринадом и завинтите крышки.

Закуска почти готова, пробу можете снять уже на третий день после остывания. Хранить ее можно в холодильнике или погребе, но, если вы оставите банки дома в комнатных условиях, их содержимое тоже долго не испортится.

Видео

В следующих видео представлены другие способы маринования чили на зиму: с хреном, листьями смородины и зирой, зернами горчицы и предварительной обжаркой:

Об авторе:

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Маринованный перец чили быстрого приготовления

Маринованный перчик быстрого приготовления – это отличная закуска на все случаи и праздники. Острый ароматный овощ можно подать к столу уже через сутки.

Ингредиенты:

• Перчик чили – 0,5 кг
• Веточки укропа – 3 шт.
• Уксус – 2 ч.л.
• Вода – 1 ст.
• Сахар, соль – по 1 ч.л.

Процесс приготовления следующий:

1. Плоды сполоснуть, обсушить полотенцами и плотно утрамбовать в банку в вертикальном положении.
2. В центр заготовки добавить промытые и подсушенные веточки укропа.
3. Подготовить маринад, прокипятив воду с добавлением сахара, соли, уксуса 5 минут.
4. Вылить кипящую жидкость в баночку с перцем. Плотно закрыть тару крышкой, остудить под одеялом.
5. Через сутки закуска готова и ее можно переносить на хранение в холодильник либо подавать к столу.

Маринованные в банке

Острый перчик в масле

Многие хозяйки консервируют горький перчик в масле с добавлением душистых трав и чеснока. Для приготовления такой закуски лучше всего подходят мелкие жгучие стручки (как на фото) – их кладут целиком, более крупные иногда нарезают кольцами. Овощи можно прогреть в масле 10-15 минут или просто помыть, тщательно обсушить и залить горячим маслом.

Время приготовления: 30 минут

Объем: 0,5 л

Ингредиенты:

• чили – 300-400 г;
• масло оливковое/подсолнечное – 250-300 мл;
• чеснок –3-4 зубчика;
• розмарин – 2-3 веточки;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Приготовление:

1. Стручки чили помыть и тщательно обсушить – на них не должно остаться ни капли влаги.
2. Чеснок очистить от внешней шелухи. Зубчики оставить в кожуре.
3. Розмарин помыть и тщательно просушить. Разобрать на веточки.
4. В кастрюле прогреть масло, но не доводить его до кипения. Уменьшить огонь, добавить чеснок, стручки чили и розмарин. Томить на медленном огне, помешивая, 10 минут. Выложить стручки шумовкой в простерилизованную баночку, утрамбовать их ложкой по плечики емкости.
5. Залить горячим маслом по горлышко, чтобы все перцы были покрыты (если масла не хватило – подогрейте еще немного и долейте до верха). Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное темное место.

Если вы будете не томить, а жарить плоды в кипящем масле – заготовка может приобрести прогорклый вкус.

Вариант с мятой

Чили можно замариновать в масле и другим способом:

1. Помойте стручки и нарежьте крупными кольцами. Выложите в большой пластиковый дуршлаг. Добавьте листья мяты, немного рубленого чеснока и присыпьте морской солью по вкусу. Тщательно перемешайте, накройте тарелкой, поставьте груз, прикройте марлей и оставьте на 24 часа. Вся жидкость стечет через отверстия дуршлага. Остатки жидкости тщательно отожмите.
2. Переложите стручки в стерильные банки (по плечики), плотно утрамбуйте и залейте маслом (комнатной температуры или подогретым) по горлышко так, чтобы оно покрывало весь перец. Закройте герметичными крышками.

Заготовки без термической обработки сырья нужно хранить в темном прохладном месте.

Салат с луком «по-мексикански» — «огненная» закуска к праздничному столу

Такой рецепт подойдет не всем, так как на выходе получается очень жгучая закуска. Но любители острых блюд наверняка возьмут его на заметку.

Для приготовления «огненного салата» вам потребуется:

• перцы халапеньо и фресно (по 10-15 стручков);
• чеснок и репчатый лук;
• лавровый лист и сушеный орегано;
• соль, сахар и душистая приправа.

Стручки кайенского чили промывают водой, затем убирают хвостики и нарезают плоды тонкими колечками. Лук и чеснок очищают от кожуры и режут острым ножом на равномерные колечки. В кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, добавляют сушеный лавровый лист и соль с сахаром по вкусу.

Маринад проваривают на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая, затем льют уксус (1 стакан) и выключают огонь. Лук, чеснок и колечки чили перемешивают в удобной емкости, высыпают в банки или в пластиковые контейнеры и заливают горячим рассолом.

После недели хранения вы получите острую закуску, которую используют преимущественно как добавку или приправу к блюдам.

Видео рецепт маринования стручкового перца на зиму

для тех кто не люит читать, я предлагаю посмотреть рецепт приготовления острого перца в видео формате, в котором так же все подробно описан весь процесс приготовления. Приятного просмотра!

//youtu.be/ILXnuElocEU

Заключение

Язвенникам и прочим желудочно-кишечным страдальцам действительно можно только посочувствовать: они лишены целой вселенной вкусовых ощущений, которые может дать добавление к рыбе, мясу и овощам этого жгучего, страстного овоща. «Страстный» употреблено не случайно – жгучий перец Чили и его собратья всех сортов является отличным афродизиаком – веществом, повышающим либидо как у мужчин, так и у женщин. Кроме того, он содержит эндорфины, гормоны радости.

А насчёт язвенников… один из героев романа «Мёртвая зона» С.Кинга, шериф небольшого городка, говорил: «Мне ведь нельзя Чили. Язва, знаете ли. Но иногда иду в тратторию старого Мануэля, заказываю полную миску и… Да, моя язва закатывает мне истерику, но я её просто посылаю!»

Желаем вам не болеть. И радоваться жизни – в том числе и посредством употребления в пищу маринованного жгучего перчика.

Острый соус чили — универсальная и пикантная закуска

Такая консервация подается к самым разным блюдам в качестве изысканного, пикантного дополнения. Она вкусная, острая и довольно неплохо храниться.

Классический рецепт приготовления включает в себя следующие ингредиенты:

• свежие томаты — 4-5 штук;
• перец болгарский и кайенский (2-3 стручка) в зависимости от желаемой остроты;
• масло оливковое и сельдерей;
• соль, базилик, душистый горошек;

Стебли сельдерея и перцы промывают и нарезают одинаковыми колечками. Чеснок измельчают ножом и все овощи отправляют на разогретую сковородку с оливковым маслом. Обжаривают их в течение 10-15 минут на среднем огне до образования легкой, золотистой корочки.

Помидоры моют, бланшируют и снимают кожицу. Сладкий и острый перцы очищают от семечек и режут некрупными кусочками. Спустя 5-6 минут после жарки первой партии овощей к ним добавляют кубики перца и нарезанные томаты. Туда же добавляют перец, соль, орегано, базилик и другие возможные приправы на свой вкус.

Тушат ингредиенты на медленном огне 10-15 минут до образования однородной консистенции. Если она получается слишком густой, то ее немного разбавляют простой водой, а за 2 минуты до конца вливают туда уксус.

Снимают соус с огня, дают ему немного остыть, а затем по возможности дополнительно перемалывают в блендере, чтобы он получился мягким, без крупных овощных долек. Сортируют по баночкам, закрывают их, и универсальная закуска готова к употреблению как в свежем виде, так и после 1-2 месяцев после хранения в холодильнике.

Острая заправка с пряностями по-корейски

Корейцы известны своей любовью к острым блюдам. При этом секрет пикантности мяса и овощей, приготовленных по рецептам из этой азиатской страны, кроется во всевозможных соусах и заправках, главным ингредиентом которых выступает перец чили.

Чтобы приготовить такую универсальную заправку вам потребуется:

• свежие стручки острого перца (3-4 шт.);
• чеснок, оливковое масло;
• молотый красный перец, кориандр, паприка, орегано, базилик, кинза.

Чеснок очищают и измельчают при помощи давилки или пресса. Перец моют, удаляют плодоножки, семечки и нарезают максимально тонко и мелко. В подходящей емкости смешивают все виды заготовленных приправ, добавляют к ним соль и немного сахара по желанию (чтобы снизить «жгучий» эффект такого соуса).

Сковородку с оливковым маслом разогревают на медленном огне. Далее высыпают в нее измельченный чеснок и слегка обжаривают (30-50 секунд). Следом добавляют овощи и смешанные приправы и тушат все в течение 3-4 минут, не больше.

Не давая соусу остыть, его сортируют по стерильным баночкам, закрывают крышками и отправляют в холодильник на хранение. Если планируется подавать такой соус сразу к столу, то его можно охладить либо подавать с пылу с жару, «эффект» остроты от этого только повысится. Корейцы предпочитают такой соус к мясу, тушеной рыбе и морепродуктам.

Видео рецепт маринованного острого перца

Это отличная мужская закуска, которая сгодится в качестве дополнения к салатам, соусам и различным маринадам. Предложенный видео рецепт – беспроигрышный вариант, убедитесь сами и попробуйте замариновать стручки таким способом, это несложно, к тому же быстро. На готовку у вас уйдет около получаса, зато сама закуска съедается за 5 минут.

Зеленая аджика — рецепт пикантного и вкусного соуса

Традиционная аджика на зиму готовится из красных помидоров с добавлением различных овощей. Предлагаем рецепт острого соуса из зеленого перца чили с петрушкой и кинзой.

Для его приготовления потребуются:

• отборные зеленые перцы — 5-7 стручков;
• чеснок и стебель сельдерея;
• свежая петрушка и кинза;
• сушеный укроп, кориандр и соль.

Острый чили тщательно промывают, затем заворачивают в газету или полотенце и оставляют на несколько суток подсушиться в естественном виде. Как только они подвялятся, их очищают от семян и режут некрупными дольками.

Чеснок, зелень петрушки и кинзу смешивают между собой и пропускают через мясорубку, через которую также прокручивают и основные овощи. В полученную массу добавляют соль и оставшиеся специи, хорошо все перемешивают руками (только в перчатках, чтобы не обжечься) или ложкой, затем оставляют на несколько часов настояться. Можно подавать соус к горячим блюдам.

Для закатки на зиму слегка увеличивают количество соли и заправляют банки с аджикой столовым уксусом. После чего закрывают крышками и ставят в холодильник.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...