Маринованые патиссоны с капустой: рецепт и фото

Патиссон — это искусственно выведенный овощ. Благодаря американским селекционерам появился неприхотливый в выращивании плод с сочной ароматной мякотью. Овощ, похожий то ли на пирог, то ли на тарелку, быстро распространился в Европе, откуда и попал в Россию в XVII веке. Несмотря на то, что на отечественном пространстве патиссон не выдержал конкуренции с кабачком, у него много ценителей.

Овощное ассорти с патиссонами и цветной капустой

Хочу представить ещё один вид овощного ассорти. В его состав входят совсем молоденькие патиссоны, они должны целиком поместиться в банку. Молодые патиссоны очень вкусны и эффектно смотрятся на тарелке. Ещё я добавила цветную капусту, болгарский перец и совсем немного мелких томатов. Это ассорти готовила методом стерилизации, а цветную капусту немного бланшировала в кипятке.

Польза основного ингредиента

Фигурный овощ на 90% состоит из воды. Но она не простая, а насыщенная витаминами, минералами и прочими полезными элементами. Стоит отметить семь наиболее выраженных полезных свойств овоща.

1. Нормализует работу сердца. Овощ богат калием, который укрепляет сердечную мышцу и делает стенки сосудов эластичными. При регулярном употреблении патиссонов снижается риск возникновения гипертонии и атеросклероза.
2. Очищает организм. Клетчатка, которая в избытке содержится в плодах, впитывает и выводит из организма все вредное и ненужное. Пектин, в свою очередь, работает на снижение уровня «плохого» холестерина.
3. Лечит почки. Благодаря высокой концентрации жидкости, патиссоны обладают выраженным мочегонным действием. Поэтому овощ рекомендован для профилактики и комплексного лечения заболеваний почек и мочевого пузыря.
4. Поддерживает остроту зрения. Благодаря присутствию в составе лютеина, патиссоны помогают хорошо видеть, независимо от возраста и нагрузок на глаза.
5. Повышает активность мозга. По содержанию лецитина патиссоны «обгоняют» куриные яйца. Это вещество способствует продуктивной умственной деятельности, а также помогает бороться со стрессами.
6. Оздоравливает печень. Патиссон легко усваивается и улучшает желчеотделение. Регулярное употребление овоща способствует восстановлению клеток печени.
7. Борется с анемией. Овощ способствует нормальному усвоению железа в организме. Это важный фактор профилактики и лечения малокровия.

Патиссон достаточно безобиден, но при бесконтрольном потреблении он может стать причиной аллергических высыпаний. Его не рекомендуется есть при хронических заболеваниях желудка и кишечника.

Способ приготовления

1. При выборе патиссонов – размер значения не имеет, но молодые овощи небольших размеров получаются твердыми и хрустящими. Необходимо их хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками;
2. Капусту сильно мелко шинковать не стоит, можно просто разрезать на части среднего размера;
3. Вскипятить воду и опустить в неё овощи на несколько минут;
4. Подготовить холодную воду (можно с добавлением льда) и окунуть в неё продукты после кипячения;
5. Банки стерилизовать паром и наполнить приготовленными овощами;
6. Подготовить маринад: в воду добавить специи, сахар, уксус и масло, вскипятить;
7. Получившимся рассолом залить патиссоны с капустой, и закупорить банки.

После того, как консервация остынет, необходимо переместить её в темное место и оставить до наступления зимы. За это время блюдо полностью промаринуется и приготовится, приобретя интересный вкус. Сочетание вкусов овощей и его дополнение приятным ароматом маринада делают эту закуску неповторимой.

Тип блюда: Закуска

Время приготовления: 00:20

Количество порций:

Автор рецепта: Всаду.ру

Приятного аппетита!

Как приготовить «Ассорти с патиссонами и цветной капустой на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления ассорти нам нужны патиссоны, капуста цветная, перец болгарский и острый, чеснок, соль сахар, приправы и уксус. На один литр заливки нужно 50 г соли, 100 г сахара одна столовая ложка уксуса. Приправы можно брать по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Цветную капусту бланшировать 4 минуты в кипящей воде.

Шаг 3 Ссылка

На дно стерильной банки выложить зонтики с созревшими семенами укропа, по 2 гвоздички, и душистого перца, несколько горошин чёрного перца. Овощи вымыть, перец резать на широкие полосы, томаты проколоть у основания. Плотно заполнить овощами стерильные банки.

Как стерилизовать банки перед закаткой

Шаг 4 Ссылка

Приготовим маринад. Маринада потребуется немного больше литра. В кастрюлю всыпать соль и сахар и варить до полного растворения кипятить ещё 5 минут после закипания, перед окончанием варки влить уксус.

Шаг 5 Ссылка

Положить в банки резаный чеснок и по маленькому кусочку красного перца, на свой вкус. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.

Как стерилизовать банки с заготовками

Шаг 6 Ссылка

Из такого количества продуктов получилось 2 литровые банки и 1 банка 0,5 литровая.

Шаг 7 Ссылка

Приятного аппетита!

Как приготовить «Маринованые патиссоны с капустой»

Цветную капусту 5 минут бланшируем в кипящей воде.

На дно стерильных баночек выкладываем: зонтики укропа, гвоздику, перец горошком, патиссоны и томаты целиком (проколоть у основания), капусту соцветиями и порезанный полосками перец.

Готовим маринад 1л. : В кастрюлю засыпаем соль и сахар, варим до полного растворения. Затем кипятим ещё 5 минут. Перед окончанием варки добавьте уксус.

В банки кладем зубчики чеснока и по маленькому кусочку красного перца. Заливаем баночки горячим маринадом и стерилизуем их в кастрюле с горячей водой 15 минут, после чего закатываем и переворачиваем их до полного остывания.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Экспресс-закуска

Если вы не хотите ждать зимы, чтобы насладиться пикантной овощной закуской, на выручку придут маринованные патиссоны быстрого приготовления. Времени на приготовление блюда уходит совсем немного. Зато результат — просто пальчики оближешь.

Ничего лишнего

Особенности. Патиссоны и немного традиционных специй — вот все, что нужно для приготовления сочной, хрустящей закуски. Пикантные овощи дополнят спиртные напитки и ароматные мясные блюда. По вкусу закуска напоминает малосольные огурцы.

Вам понадобится:

• пять патиссонов;
• четыре лавровых листа;
• шесть зубков чеснока;
• 25 г сахара;
• 30 г соли;
• 20 мл уксуса;
• 1 л воды;
• сушеный хрен, зерна горчицы, семена укропа, перец-горошек на ваше усмотрение.

Приготовление

1. Снимите с патиссонов кожицу и порежьте небольшими фрагментами.
2. Порежьте чеснок пластинами.
3. Соедините овощи со специями.
4. Соедините воду с сыпучими продуктами и вскипятите. Когда кристаллы растворятся, отключите конфорку и добавьте уксус.
5. Залейте овощи горячим маринадом и поместите под гнет.
6. Когда рассол остынет, уберите заготовку в холодильник на два-три дня.

Если вам не нравится резкий вкус и запах уксуса, замените его лимонной кислотой. Если развести порошок водой в соотношении 1:14, получится аналог 9%-ного уксуса.

С зеленью

Особенности. Зелень украшает любое блюдо, придавая легкий весенний аромат и свежесть. А в составе маринада она играет совершенно по-новому. Это прекрасное дополнение к нежным патиссонам, пропитанным пряным рассолом.

Вам понадобится:

• 1,5 кг мелких патиссонов;
• головка чеснока;
• лист хрена;
• три листа лавра;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• четыре стебля сельдерея;
• 45 г соли;
• 25 г сахара;
• 60 мл уксуса;
• 1 л воды;
• 10 мл уксусной эссенции.

Приготовление

1. Бланшируйте патиссоны, опустив их в кипяток и в холодную воду.
2. Вскипятите воду с сыпучими добавками и эссенцией.
3. В банку или эмалированную кастрюлю сложите специи. Сверху поместите патиссоны вперемешку с рубленой зеленью и сельдереем.
4. Поместите заготовку под гнет, а после остывания переместите в холодное место.
5. Через три-четыре дня закуска будет готова.

Признак готовности патиссонов к употреблению — это легкая прозрачность. Если овощи все еще остаются плотными, стоит отложить дегустацию на пару дней.

С шампиньонами

Особенности. Заготовка с перцем и шампиньонами — это не просто закуска. Это полноценный салат, достойный праздничного стола. Многокомпонентное блюдо готовится буквально за несколько часов.

Вам понадобится:

• три небольших патиссона;
• три крупных шампиньона;
• половина красного болгарского перца;
• две ветки укропа;
• зубок чеснока;
• небольшой фрагмент свежего корня имбиря;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 60 мл уксуса;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Нарежьте патиссоны тонкими пластинками. Это удобно делать при помощи картофелечистки.
2. Аналогичным образом измельчите грибы, а перец порежьте тонкими ломтиками.
3. Уложите зелень, тертый имбирь и рубленый чеснок в банку.
4. Сверху поместите овощи и грибы.
5. Соедините кислоту с маслом и солью. Добавьте к заготовке.
6. Закройте банку, интенсивно встряхните и оставьте на час.
7. Встряхивайте через каждые 15-20 минут.

Если вы твердо решили мариновать патиссоны на зиму, выбирайте овощи внимательно. Большие плоды, как правило, имеют много семян и волокнистую мякоть. Оптимальный размер составляет 5-7 см в диаметре. Признак высоких вкусовых качеств плода — большая масса при скромных параметрах.

Другие рецепты салатов

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...