Карп в кляре: рецепт и фото

Приготовленный по нашему рецепту карп в кляре получается безупречным. Нежные, таящие во рту, кусочки рыбки понравятся и вам, и вашей семье. Ароматное и аппетитное блюдо легко приготовить на обед или ужин. По желанию можно дополнить блюдо рисом или картофелем. Карп в кляре может стать вашим любимым рецептом, если вы будете внимательно следовать советам. Детальные шаги приготовления вы найдете ниже. Приятного аппетита и удачи!

Видео

Особенности приготовления карпа жареного на сковороде

Выбор рыбы

Идеально, если рыбка будет свежей. Если же приходится размораживать, то делать это нужно постепенно. Помещаем рыбу в пакете в подходящую по размерам миску и отправляем на нижнюю полку холодильника. Например вечером положили, а утром можно колдовать. Если же воспользоваться экспресс-методами (микроволновка, горячая вода), то потеряется большинство полезных веществ и форму рыбка будет держать плохо.

Нюансы чистки

Большинство рецептов жареных карпов начинаются сразу с разделки на филе. Но стоит отметить несколько нюансов:

1. Чистим рыбу от хвоста к голове.
2. Вспарываем брюшко и потрошим аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь. Если же его проткнули – не паникуем. Просто щедро посыпаем внутри солью и оставляем впитывать горечь на полчаса. Затем хорошо моем со щеткой.
3. Голову и хвост отрезаем и бережем для ухи.
4. Избавиться от многочисленных костей поможет надрезание от хребта короткими штрихами крест-накрест. Так все косточки перережутся и станут настолько мелкими, что их можно будет есть. Все хитрости приготовления жареного карпа как раз и сосредоточены в секретах его подготовки.

Как убрать болотный запах

Конечно же, полить лимонным соком кусочки подготовленной рыбки. Можно посыпать или натереть сушеными (свежими) травками: розмарином, мятой, тимьяном. После маринада запах уйдет и не помешает насладиться вкусом императорской рыбы.

Секреты рецепта жареного карпа на сковороде

1. Сковородка берется чугунная с толстым дном. На ней все кусочки равномерно прожарятся. Риск пригорания сведен к минимуму.
2. Масло используем растительное без запаха. Наливаем его в сковороду и ждем, пока хорошо нагреется. Именно горячее масло – залог хрустящей корочки.
3. После панировки (в муке, сухарях или кляре) без промедления выкладываем в кипящее масло. Мы ведь не хотим, чтобы мука намокла и корочка карпа жареного на сковороде кусками испортилась.
4. Готовим первую минуту на сильном огне, затем его уменьшаем до среднего.
5. Переворачиваем аккуратно, чтобы не повредить рыбу.
6. С обеих сторон жарим по 5 минут. Если не уверены в готовности, можно накрыть крышкой в конце и протушить на маленьком огне 3 минуты.

Калорийность жареного карпа

Понятно, что жарка – не самый лучший способ температурной обработки продуктов. И рыбка, приготовленная на сковородке, будет не самой полезной. Однако иногда очень хочется отступить от правил и сделать что-то противозаконное. Даже если эти законы в собственной голове. Даже перед купальным сезоном. Хочется полакомиться от души. В жареном карпе содержится около двухсот калорий. И это в ста граммах. Немало. Но и из этого кулинарного тупика есть выход.

Стоит лишь запечь рыбу в духовке и вредность ее значительно уменьшится. А вкус почти не потеряется. И не нужно будет страдать от приготовленной на пару или вареной рыбы. Просто посолить, поперчить, завернуть в фольгу и отправить в духовку. После можно спокойно съесть аппетитное филе, не мучаясь вопросом, сколько калорий в жареном карпе.

Очень просто. И если быть честными до конца, чисто. В смысле, что в кухне не будет дыма от жарки на сковороде. Как видим, если нельзя изменить обстоятельства, нужно изменить свое отношение к ним. И будет вкусно, сытно, не стыдно перед фигурой за вредную еду. Всего-то около 18 г белков, 11 г жиров и 5 г углеводов в 100 г жареного карпа. Калорийность и содержание пищевых веществ достаточная, чтобы кроме кусочка филе больше ничего и не есть. Это в случае сильной привязанности к диете.

Как запечь жареного в духовке карпа

Рыбу разделываем или используем целиком. Хорошо моем, промокаем бумажными полотенцами и солим. Складываем в миску, поливаем соком лимона, посыпаем розмарином (сушеным или свежим). Как бы втираем пряность в филе. Оставляем на 30 минут.

Затем противень застилаем фольгой, выкладываем рыбные куски. На каждый укладываем по ломтику лимона, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Если запекаем целую рыбу, то температуру снижаем до 190 и печем 50 минут.

Технология приготовления жареного в кляре карпа

Стейки разрезаем на филе. Посыпаем солью и натираем специями. Маринуем в соке лимона. Спустя 20 минут панируем в муке, затем обмакиваем во взбитом яйце и кладем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Виды кляра есть в публикации “Жареная рыба в кляре“.

Выбрать можно по своему вкусу. А жарить нужно по 5 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой. Подавать с ломтиком лимона.

Приготовление

Для того чтобы приготовить карпа жареного в кляре вам понадобится мука, яйцо куриное, майонез, зеркальный карп или обычный и соль.

Сначала приготавливаем кляр. Забиваем в глубокую тарелку куриное яйцо.

Добавляем одну чайную ложку соли.

Кладем одну столовую ложку муки и майонеза. Взбиваем массу венчиком или миксером.

Карп уже заранее был подготовлен, промыт под проточной водой и нарезан небольшими кусочками, поэтому на следующем шаге обмакиваем его в кляре и выкладываем обжариваться на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны.

Жареного зеркального карпа в кляре подаем на стол с овощами и зеленью, дополнительно можно приготовить сливочный соус. Рыба по данному рецепту получается нежной, сочной и невероятно ароматной. Подавать лучше всего в горячем виде. Приятного аппетита!

Как приготовить «Карп в кляре с базиликом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления зеркального карпа в кляре с базиликом вам понадобится соль, майонез, яйцо куриное, базилик, мука и зеркальный карп.

Шаг 2 Ссылка

Подготавливаем кляр для нашей рыбки. В глубокую тарелку забиваем 1 куриное яйцо.

Шаг 3 Ссылка

Кладём 0,5 столовой ложки майонеза.

Шаг 4 Ссылка

Кладём базилик сухой.

Шаг 5 Ссылка

Солим по вкусу, перемешиваем содержимое и добавляем муку.

Шаг 6 Ссылка

Вновь перемешиваем кляр, а затем кладём зеркального карпа.

Шаг 7 Ссылка

Обмакиваем рыбу с обеих сторон.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем обжариваться на раскалённую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем 3-5 минут с каждой стороны.

Шаг 9 Ссылка

После подаём рыбу на стол с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Пикантный рецепт

Устали от однообразия? Рецепт карпа жаренного пикантный – к вашим услугам! Список продуктов здесь будет длинным. Для маринада нам понадобятся:

1. Молоко – 1 стакан.
2. Горчица — 1 ст.л..
3. Мед — 1 ч.л.
4. Уксус 6% — 1 ч.л.
5. Чеснок — 2 — 3 зубка.

Панировка и специи:

• Мука кукурузная — 1/2 стакана;
• Соль — 1 ч.л.;
• Молотый черный перец — 1/2 ч.л.;
• Тимьян сухой — 1 ч.л.;
• Паприка сладкая красная.

Рыбу нарезаем кусками и кладем в маринад. Последний готовится просто: смешиваются вышеперечисленные ингредиенты, после чего маринад настаивается около 10 минут. Чеснок добавляется в измельченном виде, но смотрите, не переборщите!

Рыба должна некоторое время полежать в маринаде, чтобы впитать все соки.

В это время готовится панировка. Тимьян растирается руками и перемешивается с кукурузной мукой и перцем. Паприка добавляется по вкусу. Жареный карп рецепты приготовления практически всегда одинаковы в конце. Рыбу надо просто обжарить! И все!

Жареный карп в сырном кляре: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления жареного карпа в кляре потребуются такие ингредиенты: карп живой(охлажденный), яйцо, сыр твердый, мука, масло подсолнечное рафинированное, лимон, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Карпа очистить от чешуи. У меня был зеркальный, так что почти ничего чистить не пришлось. Удалить плавники.

Шаг 3:

Отрезать голову и выпотрошить. Тщательно помыть. В свежем карпе много крови.

Шаг 4:

Разрезать тушку карпа на порционные кусочки и взбрызнуть лимонным соком.

Шаг 5:

Муку высыпать в тарелку.

Шаг 6:

Добавить соль и перец черный молотый. Перемешать.

Шаг 7:

Разбить в тарелку яйцо. Если рыбы много, то возьмите 2-3 штуки.

Шаг 8:

Слегка взбить яйцо, как на омлет.

Шаг 9:

Твердый сыр натереть на терке с небольшими отверстиями.

Шаг 10:

Перемешать тертый сыр и яйцо. Кляр готов.

Шаг 11:

Кусочки карпа обвалять в муке.

Шаг 12:

И в сырном кляре.

Шаг 13:

На горячую сковороду налить подсолнечное масло и выложить кусочки карпа в сырном кляре. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Шаг 14:

Жареный карп подавать сразу же после приготовления.

Шаг 15:

Карп жареный в сырном кляре готов. Нежная сочная рыба в хрустящей золотистой корочке. На гарнир подойдет картофельное пюре и овощи. Но можно обойтись и без гарнира. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Как приготовить «Карп в кляре»

В глубокой емкости соедините яйцо, майонез, соль и муку. Взбиваем все венчиком до однородности.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обмакните кусочки карпа в кляр и обжарьте с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Блюдо подается на стол с овощами, зеленью и соусом (по желанию). Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калории

Напоследок разрешим, наконец, чрезвычайно важный вопрос: сколько калорий в жареном карпе. Отвечаем: примерно 181 ккал. В тех же 100 г. продукта: жиров около 10.5 г; белков тоже достаточно — 18.5 г. Меньше всего в продукте углеводов – всего 3.2 г

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...