В праздничном торте важно не только вкусное содержание, но и красивая подача. Именно в этом поможет сладкое украшение.
Украшение торта мастикой позволяет превратить домашнюю выпечку в кулинарный шедевр, сделает кондитерское изделие не только вкусным, но и привлекательным. Но важно запастись терпением и набраться навыков. Любой заинтересованный кулинар справится с этой задачей благодаря нашей подборке.
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Содержание
- 1 Мастика для торта
- 2 Торт для своей семьи
- 3 Медовая мастика для торта в домашних условиях
- 4 Другие варианты использования мастики
- 5 Сахарная мастика для торта в домашних условиях
- 6 Детская мастика для торта в домашних условиях
- 7 Как сделать мастику для торта в домашних условиях из маршмеллоу?
- 8 Шоколадная мастика для торта: рецепт
- 9 Мастика из желатина для торта
- 10 Мастика для торта из сгущенки
- 11 Идеи для украшения тортов мастикой: фото
- 12 Видео: Украшаем торт дома
Мастика для торта
Она идеальный материал для творческих хозяек, которые не боятся экспериментировать на кухне и желают удивлять своими креативными идеями домочадцев и гостей. Нет ничего такого, что бы невозможно было слепить из нее, поэтому фантазию кулинара ничто не ограничивает.
Оригинальные рецепты мастики для торта пользуются популярностью среди опытных и начинающих поваров, ведь покупная намного дороже и абсолютно не гарантирует высокое качество. Как приготовить этот вкусный продукт для декора кондитерских изделий? Совершенно просто — потребуются самые обычные и доступные ингредиенты: сахарная пудра, вода, лимонный сок, желатин и разнообразные пищевые красители. Есть рецептуры с добавлением сгущенного молока.
Скорость высыхания декоративной мастики будет напрямую зависеть от выбранных компонентов: желатиновая высохнет быстрее, а молочная будет мягче и пластичнее. Необходимо подбирать их в зависимости от выбранного рецепта. Можно сделать шоколадное украшение для тортика, добавить в состав немного коньяка или ванили для аромата.
Источник: https://1000.menu/catalog/mastika-dlya-torta
Это интересно: Карпаччо из лосося: рецепт и фото
Торт для своей семьи
Чтобы испечь торт и украсить его мастикой, я перечитала много статей, блогов и форумов. Отдельно я искала, как испечь бисквит, отдельно как сварить крем, отдельно как замесить мастику. Я попробую все собрать воедино и показать как я пекла торт для своей семьи.
Мастичный торт
Для начала немного общей информации.
- Для мастичного торта подойдут любые коржи: бисквит, медовик, песочное, суфле. Я буду делать бисквит.
- Крем внутри торта можно использовать любой, я люблю заварной или сметанный.
- Крем, на который будет ложиться мастика должен быть только с содержанием масла.
- Перед покрытием мастикой, торт выравниваем масляным кремом.
Теперь с самого начала и подробно
Ингредиенты для приготовления мастичного торта
Бисквитные коржи
Беру 5 яиц по 1 стакану сахара и муки.
Ингредиенты для приготовления бисквитных коржей
Отделяю желтки от белков.
Отделяем белки от желтков
Белки помещаю в емкость, добавляю сахар и взбиваю до пышной пены.
Белки помещаем в емкость и добавляем сахар
А потом не выключая миксер добавляю по одному желтки.
Добавляем желтки во время размешивания миксером
Когда яично-сахарная смесь готова, тогда добавляю просеянную муку и аккуратно вмешиваю ее ложкой круговыми движениями сверху вниз.
Добавляем муку в яично-сахарную смесь
Форму для выпекания застилаю пергаментом, смазываю маслом дно и стенки. Выливаю в подготовленную форму тесто.
Тесто заливаем в форму
Духовку заранее разогреваю до 200ºС. Форму с тестом я плотно накрываю фольгой и не заглядываю под фольгу во время выпекания.
Форму с тестом закрываем фольгой
Пеку в течение 20 – 25 мин. Снимаю фольгу только после остывания.
Снимаем фольгу с выпеченного бисквитного коржа
В зависимости от желаемой высоты торта выпекаю 1 – 2 таких коржа. Остывший корж разрезаю на два тонких коржа.
Готовый запеченный бисквитный корж
Пока коржи остывают готовлю крема.
Заварной крем
- 1 стакан молока
- 2 столовые ложки муки, ложки набирайте с горкой
- 0,5 стакана сахара
- 1 яйцо
Ингредиенты для приготовления заварного крема
Все смешать до однородности.
Смешиваем ингредиенты до однородности
Берем еще один стакан молока ставим на плиту и доводим до кипения. И тогда в кипящее молоко вливаем, ранее приготовленную смесь.
Приготовленную смесь вливаем в кипящее молоко
Только появятся первые пузырьки на поверхности, сразу снимаем с плиты и добавляем 50 грамм сливочного масла.
Добавляем сливочное масло
Перемешиваем до растворения масла и крем готов. Оставляем его в покое для остывания.
Приготовленный заварной крем
Масляный крем
Ингредиенты для приготовления масляного крема
Приступаем к масляному крему. Этот процесс самый легкий. Одну пачку масла 200 грамм достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре до размягчения. Растапливать нельзя.
Взбиваем ингредиенты миксером
Мягкое масло взбиваем миксером до пышности и добавляем 200 мл. сгущенного молока.
В взбитую смесь добавляем сгущенного молока
По желанию можно добавить пищевой краситель. Масло со сгущенкой долго взбивать не стоит, только лишь, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Готовый крем ставим в холодильник.
Когда коржи и крема готовы можно заняться мастикой. Я использую два рецепта для ее приготовления, медовая для обтяжки торта и мастика из маршмеллоу для украшения.
Медовая мастика
- 15 г желатина
- 175г = 125 мл. меда
- 900 г. сахарной пудры
- 45 мл. воды
- 100 г. крахмала для присыпки рук и стола
Желатин замочить в воде на 30 мин. Для цветной мастики, добавить в воду краситель. Добавить мед. Растопить на водяной бане или микроволновке. Пудру просеять и вылить в нее медовую смесь через сито. Смешать до однородности.
Приготовление медовой мастики
Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике.
Более подробный рецепт приготовления медовой мастики читайте в статье Медовая мастика для тортов.
Мастика из маршмеллоу
- 90-100 г. маршмеллоу
- 1ст. л. лимонного сока или воды
- 1–1,5 стакана сахарной пудры
- 100 г крахмала для присыпки рук и стола
Ингредиенты для приготовления мастика из маршмеллоу
В маршмеллоу добавить лимонный сок или воду и при необходимости краситель. Нагреть в микроволновке или на водяной бане до увеличения в объеме. Хорошо перемешать ложкой.
Порциями вводить просеянную сахарную пудру, размешивать вначале ложкой до густого состояния, а затем продолжать месить руками, присыпая их крахмалом.
Приготовление мастики из маршмеллоу
Полученную мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.
Мастику из маршмеллоу заворачиваем в пленку
Более подробный рецепт приготовления читайте в статье Мастика из маршмеллоу.
Пропитка для бисквита
Ингредиенты для приготовления пропитки (для бисквита)
4 стол. ложки сахара залить 100 мл. воды довести до кипения.
Сахар с водой доводим до кипения
Когда сироп остынет его можно будет насытить запахом с помощью ванили, коньяка (2 ст. л.), кофе, сока или цедры лимона и прочего.
Теперь готовы все заготовки: коржи, крема, мастика, сироп.
Заготовки для приготовления мастичного торта
Можно приступать к сборке торта. На подходящее блюдо укладываем корж, пропитываем его сиропом.
Пропитываем бисквитный корж сиропом
Сверху кладем заварной крем, можно положить любимые фрукты в качестве начинки,
Укладываем любимые фрукты сверху заварного крема
и снова повторить слои в той же последовательности.
Повторяем слой в той же последовательности
Самый верхний корж покрываем не заварным, а масляным кремом.
Покрываем верхний корж масляным кремом
Бока будущего торта выравниваем также масляным кремом.
Обмазываем весь торт масляным кремом
Выравнивание торта
Наносим крем на торт и убираем будущий шедевр в холодильник до полного застывания, после вынуть и нанести еще один слой крема и снова в холодильник. Повторять до тех пор, пока не добьетесь результата, который будет вас устраивать.
Теперь берем медовую мастику и раскатываем ее слоем 3 мм на 20 см больше диаметра коржей.
Раскатываем медовою мастику
Накрываем ею торт
Накрываем торт медовой мастикой
и аккуратно разглаживаем. Профессионалы используют для этого утюжок для мастики, у меня нет такого приспособления, поэтому я просто разглаживаю ладонями.
Излишки мастики обрезаю ножом.
Торт обернутый медовой мастикой
Мастику из маршмеллоу я использую для лепки украшений. Детали из мастики можно склеить с помощью воды, она как клей.
Мастичный торт
Используя эту информацию у меня получился мастичный торт с первого раза, не смотря на то, что до этого я не увлекалась выпечкой.
У Вас тоже все получится.
Источник: https://easywork.com.ua/mastichnyi-tort-s-nulia-podrobnyi-retcept-s-foto.html
Медовая мастика для торта в домашних условиях
Список составляющих:
- Полстакана меда
- 35 г воды
- 10 г желатина
- 2 стакана сладкой пудры
Медовая
Как приготовить медовую мастику:
- Сладкую пудру пропустить через сито.
- Желатин покрыть водой, и дать время впитать жидкость.
- Мед растопить до жидкого однородного состояния.
- К горячему медовому продукту присоединить желатин и вымешать до полного исчезновения крупинок.
- Полученную массу постепенно соединяем с пудрой. Контролируем мягкость мастики.
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Другие варианты использования мастики
Медовая мастика на кексахМастичный торт с зайцемКуличи с медовой мастикойМастичный торт с вьющимися цветами
Источник: https://easywork.com.ua/mastichnyi-tort-s-nulia-podrobnyi-retcept-s-foto.html
Сахарная мастика для торта в домашних условиях
Список составляющих:
- половинка лимона
- 1/4 стакана воды
- 0,5 кг сладкой пудры
- 15 г желатина
- 1 г ванилина
Желто-белое украшение
Как приготовить сахарную мастику:
- Согласно рекомендациям на упаковке развести воду с желатином.
- Подготовленную желатиновую массу соединяем с ванилином и ложкой цитрусового сока.
- Постепенно присоединяем сладкую пудру. Вымешиваем до устранения комочков и оптимальной эластичности заготовки. Сахарная мастика для торта готова к окрашиванию.
На заметку: Чрезмерное подмешивание сладкой пудры превращает мастику для торта в сухую рассыпчатую массу
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Это интересно: Пюре из персика для грудничка: рецепт и фото
Детская мастика для торта в домашних условиях
Список составляющих:
- по 0,15 кг детской смеси и пудры сахарной
- 0,1 кг сгущенки
- 30 г лимонного сока
Украшаем
Как приготовить молочную мастику:
- Магазинную сладкую пудру без добавок пропускаем через сито.
- Качественную смесь для малышей просеиваем и присоединяем к пудре. Тщательно перемешиваем.
- Сгущенку смешать с цитрусовым соком и постепенно присоединять сухие ингредиенты.
- Вымешиваем до гладкости и, по желанию, добавляем краситель.
- Молочная мастика для торта помещается в пленку для хранения в холодном месте. Требуется не более 30 мин.
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Как сделать мастику для торта в домашних условиях из маршмеллоу?
Список составляющих:
- упаковка маршмеллоу
- по половине стакана сладкой пудры и крахмала
- половинка лимона
- 1 ч. л. масла сливочного
Замечательное сочетание
Мастика для торта в домашних условиях:
- Зефирные конфеты высыпаем в глубокую стеклянную миску. Разогреваем в микроволновке 20-30 сек.
- Добавляем сок лимона и жидкое сливочное масло. Замешиваем однородную массу.
- Крахмал соединяем с сахарной пудрой и пропускаем через сито.
- Постепенно соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Вымешиваем густую эластичную мастику. Масса должна блестеть и не приставать к рукам.
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Шоколадная мастика для торта: рецепт
Список составляющих:
- 1/2 плитки темного шоколада
- по 100 г маршмеллоу и сладкой пудры
- кубик сливочного масла (20-30 г)
- 40 мл коньяка
Сладкоежкам
Как сделать шоколадную мастику:
- Шоколадную плитку раскрошить на кусочки, положить в небольшую кастрюлю и растопить на маленьком огне.
- Далее добавляем маршмеллоу. Ингредиенты постоянно помешиваем, постепенно присоединяя сливочное масло и коньяк. Вымешиваем густую жидкую массу и снимаем с огня, добавив пудру.
- Вручную вымешиваем до получения мягкости и эластичности. Шоколадная мастика для торта не должна прилипать к рукам.
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Мастика из желатина для торта
Список составляющих:
- по 1 ст. л. меда и желатина
- 1 ч. л. кислоты лимонной
- 1/4 стакана воды
- 1/2 стакана крахмала
- 1 стакан сладкой пудры
Шедевр
Как сделать мастику из желатина:
- Желатин покрывается водой для разбухания. С помощью водяного пара доводим его до жидкого состояния.
- Жидкий желатин соединить с медом и лимонной кислотой.
- В желатиновую массу постепенно добавляются сухие ингредиенты и замешивается гладкая однородная мастика.
- Глубокую миску застилаем целлофаном и выливаем вымешанную мастику для торта. Помещаем в холодильник для загустения.
- После холодильника ее нужно хорошо вымешать руками. При необходимости немного подогреть в микроволновке.
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Мастика для торта из сгущенки
Мастика для торта на сгущенном молоке идеально работает в качестве основного покрытия для торта, а также фигурок небольшого размера.
Список составляющих:
- 0,4 кг сухого молока
- 250 г сладкой пудры
- 180 мл молока сгущенного
- 1 ч. л. сока лимона
Эластичная
Мастика со сгущенкой в домашних условиях:
- Сухое молоко соединить со сладкой пудрой. Избавляемся от комочков с помощью сита.
- Во вместительную посуду выливаем сгущенное молоко, добавляем сок лимона и перемешиваем.
- К сгущенке постепенно подсыпаем сухие ингредиенты и замешиваем эластичную массу. Правильно замешанная мастика не липкая и схожа с пластилином. Липкость регулируется сахарной пудрой.
- Для приготовления цветной мастики, разделяем заготовку на несколько частей и отдельно смешиваем с красителями.
Соблюдение рекомендованных пропорций при замешивании и правильное хранение позволят добиться хорошего результата.
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Идеи для украшения тортов мастикой: фото
Важно не только правильно подобрать ингредиенты для мастики, но и красиво украсить ею торт. Поэтому, изучив способы приготовления мастики для торта, теперь пришло время просмотреть какие же шедевры можно создать.
ШикарноЗимнийНежныеПраздничныеУкрашение
ТортыЗимнийИдеиК празднику
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Видео: Украшаем торт дома
Источник: https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/catalog/mastika-dlya-torta: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1052 (7%)
- https://heaclub.ru/vkusnaya-mastika-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah-7-luchshih-receptov-idei-foto: использовано 11 блоков из 11, кол-во символов 6972 (48%)
- https://easywork.com.ua/mastichnyi-tort-s-nulia-podrobnyi-retcept-s-foto.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 6416 (44%)