Шашлык с лимоном: рецепт и фото

Шашлык никогда не получится мягким и сочным, если мясо предварительно не замариновать. Самым известным продуктом, позволяющим замариновать мясо быстро, является уксус, но он не относится к числу полезных. Намного мягче действует маринад для шашлыка с лимоном, придающий любому виду мяса нежный вкус. Неслучайно все больше и больше любителей шашлыка отдают предпочтение именно этому варианту маринада, тем более что рецептов его существует достаточно много, чтобы выбрать по своему вкусу.

О блюде

Свинину относят к жирному мясу, поэтому маринад для шашлыка с лимоном придает блюду легкость и утонченность. Цитрусовый сок снизит калорийность каждого кусочка, насытит его бесподобным ароматом и подарит красивый оттенок при обжарке.

Любители мясной закуски считают, что лучший вариант готовки – на мангале в условиях природы, но из-за недостатка свободного времени гурманы осваивают все больше способов приготовления дома. Реализовать кулинарные планы помогают духовка, мультиварка, гриль-барбекю и даже сковорода.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. 

   Из мяса лучше всего брать корейку без кости, шею или вырезку. Свинину промыть, обтереть и порезать крупными кусочками.

2. 

   Луковицы очистить и порезать мелкими кубиками, отправить к мясу и перемешать.

3. 

   Лимон вымыть, порезать половину тонкими дольками. Из второй половины лимона выжать сок и вынуть из него мякоть с косточками.

4. 

   Соединить свинину с лимоном, луком, лимонным соком и перемешать. Обильно поперчить черным и красным перцем, добавить специи и пряности по вкусу. Хорошо все перемешать, накрыть пищевой пленкой или крышкой и убрать на сутки (как минимум на ночь) в холодильник.

5. 

   Спустя указанное время добавить примерно 2 ч .л. соли, перемешать и сразу же нанизать мясо на шампура. Готовить шашлык с лимоном на тлеющих углях около получаса, постоянно поворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно покрылось румянцем. Приятного аппетита!

Советы приготовления

Маринад из лимонов для шашлыка славится простотой и удобством приготовления. Но этого не всегда достаточно. Главная цель любого кулинара – это сочность и прожаренность мясного блюда. Во многом достижение этой цели зависит от правильности выбора свежего мяса, а также от принципов процесса обжарки. Лучшие его кусочки расположены в шейной части, в них ингредиент мягкий, очень сочный, что уменьшает время маринования. Мариновать следует от 6 до 10 часов, но при хорошем выборе мясного компонента достаточно 4-5 часов.

Чтобы сохранить всю сочность нанизанные кусочки поджаривают при высокой температуре. Данное действие приведет к моментальному образованию поджаристой корочки, а это сохранит всю сочность внутри и не позволит выбежать соку. Затем нужно снизить температуру или огонь, чтобы дожарить до белого мяса. Если мясо розовое, значит, его следует готовить еще.

• филе свинины3 кг
• лимон3 шт
• репчатый лук6 шт
• соль, черный перец по вкусу

Калории: 218.9 ккал

Белки: г

Жиры: 17.8 г

Углеводы: 0.4 г

• 

  Филе свинины промыть, обсушить. Желательно использовать свежее мясо. Луковицу очистить от кожуры. Лимон обдать кипятком для наливки сока.

• 

  Мясную нарезку делают крупной, так как кусочки при обжарке уменьшаются в размере. При приготовлении в духовке или на шпажках размер нарезки значительно меньше.

• 

  Если луковицу используют только в маринаде, то шинкуют полукольцами. В случае дальнейшей прожарки на мангале режут кольцами.

• 

  Лимоны, налитые соком, катают по разделочной доске. Это увеличивает сочность. Далее плод разрезают пополам, еще раз пополам, а потом шинкуют на дольки.

• 

  В глубокую емкость первым слоем выкладывают часть мяса. Затем посыпают перцем, солью, выкладывают часть лука. Далее слой лимонных долек, с которых слегка выжимают сок и раскладывают на поверхности.

• 

  Делают следующий слой с той же последовательностью, пока весь состав не будет использован. В конце мясную массу с другими компонентами немного разминают руками для сочности.

• 

  Накрывают крышкой, оставляют на 6-10 часов. За это время можно еще несколько раз размять маринад.

• 

  Маринованные кусочки нанизывают на шампура. Отправляют обжаривать на мангал. В процессе шампура перемещают от сильного жара к слабому, чтобы сделать золотистую корочку, а также хорошо прожарить внутри.

Шашлык из свинины с луком и лимоном понравится своим нежным вкусом, шикарной корочкой и ароматом. Не нужно приправлять множеством специй, чтобы не перебить вкусовые оттенки лимонно-луковой комбинации. Мясная закуска порадует всех на семейном пикнике или на встрече с друзьями за городом или дома.

Классический маринад для шашлыка с лимоном и луком

Состав:

• свиная шейка – 2 кг;
• лимоны – 8 шт.;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымойте, обсушите салфетками и нарежьте мясо. Оптимальный размер кусков для приготовления шашлыка – 4–5 см.
• Очистите лук и нарежьте достаточно широкими кольцами (по 3–4 мм).
• Всыпьте к мясу специи, перемешайте. Добавьте лук и перемешайте еще раз.
• Мелко порубите ножом чеснок, положите в емкость с мясом. Вновь все размешайте.
• Лимоны помойте, разрежьте пополам. Выжмите из них сок, можно прямо на мясо. При желании натрите цедру и добавьте пару чайных ложек в емкость с мясом – это придаст шашлыку еще более приятный аромат.
• Перемешайте мясо руками, чтобы лимонный сок распределился равномерно.
• Накройте емкость с мясом тарелкой и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, например банку с водой.
• Уберите все в холодильник на ночь.

Классический рецепт маринада для шашлыка с лимоном прост, однако такой маринад не только хорошо справляется с задачей, но и придает мясу приятный аромат. Особенно хорошо это будет заметно, если добавить в него пряные травы.

Шашлык из свинины с лимоном и луком. Фото

Ингредиенты:

• Свиная лопатка — 1 кг., 
• Лук — 2 шт., 
• Лимон — половина. 
• Минеральная вода — 100 мл., 
• Подсолнечное масло  — 4 ст. ложки, 
• Специи для шашлыка — 1 ст. ложка, 
• Соль — по вкусу. 

Пикантный маринад для шашлыка с лимоном

Состав:

• мясо (свинина, курица или индейка) – 2 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• лимон – 2 шт.;
• красное сухое вино – 0,2 л;
• соевый соус – 100 мл;
• сметана – 100 мл;
• мед – 40 мл;
• карри – 5 г;
• мускатный орех – щепоть;
• сушеный имбирь – 5 г;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо, вымыв его, промокнув полотенцем и нарезав кусками нужного размера.
• Смешайте специи и посыпьте ими мясо, размешайте.
• Из лимонов в чистую миску выжмите сок, туда же положите натертую с них цедру.
• Добавьте вино и соевый соус, размешайте ложкой.
• Растопите мед и смешайте его с полученной жидкостью.
• Очистите и тонкими полукольцами нарежьте лук, пожмите его, чтобы выделился сок. Переложите к мясу.
• Сметану положите в миску с мясом, перемешайте его руками, чтобы сметана с луком распределились равномерно.
• Залейте мясо маринадом и перемешайте еще раз.

Мариновать свинину в пикантном маринаде с лимоном нужно около 6 часов, курицу – 3 часа. Данный маринад идеально подходит для свинины и мяса птицы, для других видов мяса лучше взять традиционный или коньячный, рецепт которого приведен ниже.

Шашлык из свинины с лимоном и луком на минеральной воде – рецепт

Кусочками 4 на 4 см. нарежьте мясо. Лук измельчите колечками, а лимоны – дольками. Лимоны, лук и мясо сложите в миску.

Залейте минеральной водой. Всыпьте соль и специи. Влейте подсолнечное масло.

Перемешайте. Мясо для шашлыка маринуйте от 5 часов. Жарьте на открытом огне до готовности, нанизав на шампуры.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 2 кг., 
• Лук — 3 шт., 
• Лимон — 1 шт., 
• Мед — 1 ч. ложка, 
• Соевый соус — 100 мл., 
• Черный молотый перец — по вкусу, 
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 50 мл., 
• Соль — по вкусу. 

Шашлык из свинины с лимоном, луком и соевым соусом – рецепт

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лимон нарежьте кружками. Колечками нарежьте лук. В миску выложите лук, лимон, свинину. В другой миске приготовьте маринад. Налейте соевый соус.

Добавьте к нему соль, черный перец, любое растительное масло и мед. Перемешайте маринад.

Полейте им мясо. Перемешайте все ингредиенты шашлыка. Накройте емкость с будущим шашлыком и поставьте мариноваться в холодное место на 6-10 часов.

Нанижите на шампура кусочки мяса, лимон и лук, чередуя их. Жарьте шашлык из свинины с лимоном, луком и соевым соусом на седых углях до готовности. Рекомендую приготовить также и шашлык из свинины в вине.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночный салат слоями: рецепт и фото... Песочные рогалики с повидлом: рецепт и ф... Сентя: рецепт и фото... Майонез с горчичным порошком: рецепт и ф...