Первое упоминание этого растения в рукописных источниках встречается за несколько веков до нашей эры. Тибетские монахи использовали его для своих снадобий. Кстати, эта практика продолжается и сегодня. В Европе и Америке это один из самых популярных овощей, который можно встретить в десятках разных блюд и особенно десертах. Мы же кладем его разве что в салаты. Предлагаем исправить это упущение прямо сейчас. Давайте поближе познакомимся с ревенем и посмотрим, что вкусного можно из него приготовить.
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22812-sila-v-steble-7-retseptov-blyud-iz-revenya-dlya-letnego-menyu
Содержание
Описание приготовления:
Пюре из ревеня готовят с различными ароматными добавками. Можно использовать ванилин, корицу или другие пряности, по вкусу. Так же, к ревеню добавляют мяту или мелиссу. С мелиссой лимонной удачно получается, вкус и аромат приятный и свежий.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Ревень
Блюдо: Десерты
Источник: https://povar.ru/recipes/piure_iz_revenya-75688.html
Это интересно: Мастика с медом и желатином: рецепт и фото
Сладость под меренговыми облаками
Ревень принадлежит к семейству гречишных и по всем формальным признакам является овощем. Но в кулинарии он выступает в роли фрукта, поскольку из него делают варенье, соки и компоты, а также сладкую начинку для пирогов. Недаром американцы называют ревень pie plant, то есть растением для пирога. А раз так, почему бы не испечь пирог с ревенем и меренгой?
Ингредиенты:
- ревень — 450 г
- сливочное масло — 150 г
- сахар — 90 г для теста + 4 ст. л. для начинки + 100 г для безе
- яйцо — 3 шт.
- мука — 300–350 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — ¼ ч. л.
Вначале небольшие приготовления с ревенем. Промываем и обсушиваем стебли, рубим на фрагменты, складываем в дуршлаг и пересыпаем сахаром. Помещаем его над пустой миской и оставляем на пару часов.
Растираем 3 желтка с солью и сахаром, вводим размягченное масло, перемешиваем до однородности. Постепенно просеиваем сюда муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Формируем ком, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на полчаса.
Теперь утрамбовываем тесто в форму с бортиками, выкладываем кусочки ревеня и ставим в духовку при 180 °C на 20 минут. В это время взбиваем оставшиеся белки с сахаром в крепкие пики. Равномерно распределяем их поверх ревеня и продолжаем выпекать еще 20 минут. Подождите, пока пирог полностью остынет, и можно разрезать его на порции.
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22812-sila-v-steble-7-retseptov-blyud-iz-revenya-dlya-letnego-menyu
Ингредиенты:
- Стебли ревеня — 500 Грамм
- Сахар — 0,5 Стакана
- Мелисса лимонная — 1 Пучок
- Вода — 1 Ст. ложка
Количество порций: 3
Источник: https://povar.ru/recipes/piure_iz_revenya-75688.html
Зебра в рубиновых тонах
Ревень обладает массой полезных свойств. В частности, благотворно влияет на пищеварение. В его стеблях содержится большое количество органических кислот, которые стимулируют выработку желудочного сока, тем самым помогая перевариваться тяжелой пище. Если вы усиленно худеете к отпуску, побалуйте себя простым, но невероятно вкусным десертом — йогуртом с нежным пюре из ревеня.
Ингредиенты:
- ревень — 500 г
- сахар — 80 г
- натуральный йогурт без добавок — 200 г
- молотый имбирь — 0,5 ч. л.
Очищаем, промываем и обсушиваем стебли ревеня. Режем их брусочками, выкладываем в форму для запекания, пересыпаем сахаром и ставим в духовку при 160 °C на 30–40 минут. Дверцу держите приоткрытой. Даем ревеню остыть, перекладываем в чашу блендера, тщательно взбиваем до гладкой консистенции. Если масса получилась слишком густой, влейте немного выделившегося при запекании ревеня сока. Теперь нужно дать ей настояться в холодильнике полчаса, после чего выкладываем в креманку или прозрачный стакан слоями йогурт и пюре из ревеня. Подавайте десерт незамедлительно.
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22812-sila-v-steble-7-retseptov-blyud-iz-revenya-dlya-letnego-menyu
Пюре из ревеня со взбитыми сливками «Кислое + сладкое»
Кол-во порций: 4
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- черешки ревеня средней толщины: 400 г;
- вода: 2 ст. л.;
- сахар: 100 г;
- тёртая лимонная цедра: 1 ч. л.;
- густые сливки: 1 стакан;
- сахарная пудра: 3 ст. л.;
- ванилин: по вкусу.
Способ приготовления:
- Черешки ревеня очистите, обмойте и мелко нашинкуйте, затем потушите (до мягкости) с водой (2 ст. л.), сахаром и тёртой лимонной цедрой. Тушёный ревень остудите и протрите сквозь сито.
- Приготовление взбитых сливок: в неглубокую эмалированную кастрюлю влейте сливки, поставьте её в миску с холодной водой и взбивайте сливки венчиком или миксером до образования густой пены. Затем во взбитую массу положите сахарную пудру и ванилин по вкусу, размешайте.
- Охлаждённое пюре из ревеня смешайте с приготовленными взбитыми сливками, выложите небольшими порциями в креманки и тут же подавайте на стол.
Пюре из ревеня с взбитыми сливками – нежный и воздушный десерт с кисловато-сладким вкусом.
Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/vegetarianskaya-kuxnya/gotovim-blyuda-iz-revenya.html
Это интересно: Пюре из рыбы, нута и спаржи: рецепт и фото
Сюрприз в хрустящей крошке
Примечательно, что ревень как растение съедобно не полностью. Жесткие зеленые фрагменты листьев содержат ядовитую щавелевую кислоту. Корень также не пригоден для еды — из него в основном делают настойки и сиропы от кашля. Зато сочным хрустящим стеблям ревеня можно найти массу вкусных способов применения. Например, приготовить необычный крамбл на скорую руку.
Ингредиенты:
- клубника — 200 г
- ревень — 150 г
- сливочное масло — 80 г
- сахар — 80 г
- мука — 2 ст. л.
- овсяные хлопья — 3 ст. л.
- миндаль — горсть
- мята — 5–6 листиков
- корица — ¼ ч. л.
Клубнику очищаем от плодоножек, промываем, хорошо высушиваем, помещаем в форму для запекания. Режем ломтиками ревень и смешиваем с ягодами. Пересыпаем все 2–3 ст. л. сахара, кладем листья мяты и оставляем на некоторое время, чтобы выделился сок.
Подмороженное сливочное масло измельчаем на терке, растираем в крошку с мукой, овсяными хлопьями и оставшимся сахаром. Подсушиваем миндаль, мелко рубим ножом и вместе с корицей вмешиваем в сахарную крошку. Равномерно засыпаем ею клубнику с ревенем и ставим форму в духовку при 180 °C на 25–30 минут. Клубничный крамбл с ревенем идеально дополнит шарик ванильного мороженого.
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22812-sila-v-steble-7-retseptov-blyud-iz-revenya-dlya-letnego-menyu
Совет от повара:
Такое пюре не будет храниться всю зиму. Если планируете делать заготовку, добавьте чуть больше сахара, перемолотое пюре с листочками проварите еще минут 5, разложите в стерильные стеклянные банки и закатайте.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/piure_iz_revenya-75688.html
Тосты для настоящих сластен
В стеблях ревеня содержится много ценных элементов, но больше всего — витамина A, одного из самых мощных природных антиоксидантов. Он поддерживает здоровье глаз, тонус кожи и слизистых оболочек, а также укрепляет костную ткань. Кроме того, в ревене есть почти все витамины группы B, отвечающие за нервную систему, а также витамин K, улучшающий работу мозга. Эффективнее всего заряжаться полезными веществами за завтраком, а именно подкрепившись оригинальными тостами с ревенем.
Ингредиенты:
- батон — 3–4 ломтика
- яйцо — 2 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- ревень — 300 г
- кленовый сироп — 3 ст. л.
- белое сухое вино — 2 ст. л.
- молотый имбирь, корица, кардамон, мускатный орех — по щепотке
- ванильный экстракт — ¼ ч. л.
- сливочный сыр — для смазывания
Стебли ревеня нарезаем вдоль длинными полосками, выкладываем в форму для запекания одним слоем. Смешиваем сироп с вином и всеми специями. Поливаем полученной смесью ревень и отправляем в духовку при 200 °C примерно на 15–20 минут. Стебли должны как следует размягчиться, но не разваливаться.
Тем временем взбиваем яйца с сахаром, хорошо вымачиваем в смеси хлебные тосты и подрумяниваем до золотистой корочки с обеих сторон. Смазываем их сливочным сыром и выкладываем кусочки запеченного ревеня. Вот и все — необычные сладкие тосты готовы!
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22812-sila-v-steble-7-retseptov-blyud-iz-revenya-dlya-letnego-menyu
Варенье цвета солнца
Помимо витаминов ревень богат микро- и макроэлементами. Особенно велики в нем запасы калия, магния, железа и фосфора. Они укрепляют сердце и стенки сосудов, стимулируют выработку клеток кровяных клеток, препятствуют возникновению холестериновых бляшек. Чтобы радовалось не только сердце, но и душа, предлагаем приготовить изысканное варенье из ревеня.
Ингредиенты:
- ревень — 1 кг
- сахар — 1 кг
- апельсин — 3 шт.
Промываем и обсушиваем стебли, рубим ломтиками толщиной 1 см, выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном. Пересыпаем все сахаром и оставляем минимум на 3 часа, чтобы ревень пустил сок.
Снимаем с апельсинов тонким слоем цедру. Важно не задеть белую часть кожуры, иначе варенье будет горчить. Режем цедру соломкой и смешиваем с ревенем. Доводим полученную массу до кипения и провариваем на умеренном огне 10 минут. Не забывайте снимать постоянно пенку. Оставляем варенье на ночь, на следующий день еще раз провариваем, также 10 минут. Теперь можно разливать варенье по банкам и закатывать на зиму.
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22812-sila-v-steble-7-retseptov-blyud-iz-revenya-dlya-letnego-menyu
Маффины для разгрузки
Диетологи уверяют, что ревень помогает бороться с отеками благодаря мочегонному эффекту. Поэтому из него можно готовить сборные смузи из зеленых овощей и устраивать на них разгрузочные дни. В диетическую выпечку ревень тоже можно добавлять. Попробуйте маффины по нашему рецепту. Изюминкой десерта является тонкая пряная кислинка, которую дает сочетание ревеня и яблок.
Ингредиенты:
- ревень — 150 г
- зеленые яблоки — 200 г
- кефир — 200 мл
- растительное масло — 80 мл + для смазывания
- сахар — 150 г
- яйцо — 1 шт.
- мука — 200 г
- соль — ¼ ч. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Взбиваем яйца с сахаром в светлую однородную массу. По очереди вливаем кефир и растительное масло. Понемногу подсыпаем муку с солью и разрыхлителем, вымешиваем миксером жидковатое тесто.
Как можно мельче нарезаем стебли ревеня. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на терке. Все это вмешиваем в тесто и наполняем им смазанные маслом формочки не больше чем на две трети. Выпекаем маффины при 180 °C в течение 20–25 минут. Такое лакомство можно взять с собой на работу для полезного перекуса.
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22812-sila-v-steble-7-retseptov-blyud-iz-revenya-dlya-letnego-menyu
Клубничная фантазия
Ревень прекрасно подходит для приготовления прохладительных летних напитков. Они быстро утоляют жажду, тонизируют организм и заряжают полезными веществами. Приятный кисловатый привкус ревеня с мягкими терпкими нотками оттеняет насыщенный сладкий вкус фруктов и ягод. Экспериментировать с сочетаниями можно бесконечно долго. Предлагаем остановиться на компоте из ревеня и клубники.
Ингредиенты:
- ревень — 200 г
- клубника — 100 г
- лимон — 3–4 дольки
- сахар — 100 г
- вода — 2 литра
Промываем стебли ревеня, с помощью ножа удаляем кожицу, режем сочную часть ломтиками толщиной 1,5 см. Клубнику также промываем, аккуратно удаляем плодоножки, разрезаем каждую ягоду пополам.
Доводим до кипения воду в кастрюле, закладываем ревень, клубнику и дольки лимона. Высыпаем сахар и провариваем это ассорти на слабом огне не дольше 5 минут. Настаиваем готовый компот под крышкой полчаса и только потом процеживаем. Чтобы он быстрее охладился, перелейте его в графин с кубиками льда. А подавать такой компот лучше всего с ягодами клубники и мятой.
Вот сколько всего вкусного и необычного можно приготовить из стеблей ревеня. И это далеко не полное меню. Еще больше рецептов с этим ингредиентом ищите на страницах сайта «Едим Дома». А вы часто используете ревень в кулинарных целях? Быть может, в вашем арсенале есть фирменные блюда или напитки с его участием? Поделитесь интересными идеями в комментариях.
Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22812-sila-v-steble-7-retseptov-blyud-iz-revenya-dlya-letnego-menyu
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/piure_iz_revenya-75688.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2284 (13%)
- https://vcusnyatina.ru/detskoe-menyu/pyure-iz-yablok-i-revenya.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1582 (9%)
- https://vkusnaja-zhisn.ru/vegetarianskaya-kuxnya/gotovim-blyuda-iz-revenya.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 4201 (24%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/garnish/pure/28773.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 500 (3%)
- https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22812-sila-v-steble-7-retseptov-blyud-iz-revenya-dlya-letnego-menyu: использовано 8 блоков из 8, кол-во символов 9052 (51%)