Карпаччо из тунца: рецепт и фото

Аймкук

Приготовление карпаччо из тунца с горчицей:

Шаг 1: Варим рыбу

Филе тунца тщательно ополосните под холодной проточной водой. В небольшую кастрюлю налейте немного чистой отфильтрованной воды, подсолите ее слегка. Тунца поместите в кастрюлю и поставьте вариться на средний огонь. Варите рыбу примерно минут 20-25, а за 5 минут до полной готовности, добавьте соевый соус, в количестве 1 столовой ложки. Когда тунец будет готов, слейте оставшуюся воду, дайте ему остыть. После чего нарежьте тунца тонкими порционными кусочками и красиво уложите на сервировочной тарелке.

Шаг 2: Подготовим иные ингредиенты

Лук и морковь очистите от шелухи и кожуры, ополосните под холодной водой и нарежьте на мелкие кубики. Также помойте хорошо огурцы и мелко нарежьте кубиками. После этого разложите измельченные овощи вокруг тунца на тарелке. Кусочки рыбы аккуратно тонким слоем смажьте горчицей. Затем сверху разложите оливки и маслины (на каждый кусочек рыбы уложите по одной оливке и по одной маслинки).

Шаг 3: Готовим соус

В отдельной чистой небольшой миске соедините соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте несколько капель уксуса (6%), соль и перец по своему вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы, после чего полейте блюдо готовой смесью.

Шаг 4: Подаем карпаччо из тунца с горчицей

Подавать готовый соус также можете в отдельной посуде, как Вам удобнее. Карпаччо из тунца готово, подавайте к столу и наслаждайтесь нежнейшим вкусом блюда! Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для приготовления этого блюда также можно использовать и замороженное филе тунца, только перед приготовлением рыбу нужно разморозить при комнатной температуре.

– — Если у Вас есть возможность найти горчицу трех цветов, а именно: желтую, зеленую и красную – замечательно! Каждый кусочек рыбы смазывайте горчицей разных цветов (так принято готовить это блюдо в Италии)

– — Сервировочную тарелку, на которой будете подавать карпаччо, можно украсить листьями зеленого салата, перед тем как выкладывать ломтики тунца.

Карпаччо рецепт из тунца готовит Джейми Оливер вместе со своим наставником, другом и коллегой Женнаро. Ну и едят они вместе…

 

Это удивительно простой и легкий обед или перекус, который оставит хорошее настроение. Ароматы бесподобные… Лимонный сок, чили, каперсы, травы, чеснок — фантастически вкусно!

Продукты на 2 порции

• 2 ст.л. каперсов
  
  4 ст.л. розового вина
  
  1 свежий красный перец чили
  
  200 г тунец (стейк)
  
  1 лимон
  
  ½ пучка базилика
  
  ½ пучка укропа
  
  1 маленький зубчик чеснока
  
  оливковое масло

Мастер-класс Джейми Оливера и Женнаро Карпаччо рецепт из тунца

Карпаччо готовят только из продуктов (в данном случае) рыбы только безукоризненного качества. Как говаривал бессмертный Булгаков:

— Осетрину прислали второй свежести, — сообщил буфетчик.

— Голубчик, это вздор!

— Чего вздор?

— Вторая свежесть — вот что вздор! Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя. А если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая!

Не подходит замороженный продукт.

Этот рецепт не требует термической обработки рыбы, но если вы хотите приготовить рыбу, подвергая ее термической обработке, то рекомендуем приготовить ее в мультиварке — бесподобной помощнице любой хозяйки.

1. Каперсы залить вином минут на 10.

2. Чили запечь до обугленной кожицы — Джейми любит это делать прямо на газовой горелке.

Перец положить в мисочку и накрыть пленкой.

3. Для нарезки карпаччо используйте очень острый нож

— нарезать тонкие слайсы тунца поперек волокон мяса.

4. Мелко нарезать листики базилика, укроп и чеснок.

Каперсы отцедить и мелко порубить.

Все продукты смешать с 2 ст.л. оливкового масла.

5. Тунца положить на блюдо.

Тунца полить лимонным соком.

6. Очистить чили от кожицы и семян. Меленько нарезать.

Все перемешать.

7. При подаче тунца сбрызнуть оливковым маслом

— пасту выложить на тунца.

Можно дополнительно подать запеченный чили и дольки лимона.  Салат из рукколы дополнит блюдо.

Видео рецепт Джейми Оливера и Женнаро Карпаччо рецепт из тунца

Пусть вас не смущает, что видео на английском языке — вы все УВИДИТЕ!

303 ккал

Ингредиенты:

• Филе тунца  — 65 Грамм
• Авокадо  — 15 Грамм
• Салат  — 5 Грамм
• Помидоры черри  — 10 Грамм
• Кунжут черный и белый  — 3 Грамма
• Масло оливковое  — 30 Миллилитров
• Соевый соус  — 10 Миллилитров
• Лимонный сок  — 3-5 Миллилитров

Количество порций: 1

Фото готового блюда

Основные ингредиенты Тунец

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Карпаччо — итальянская закуска из сырых продуктов, изначально приготавливаемая из телятины. Со временем варианты карпаччо стали более разнообразными, и на данный момент закуску готовят из говядины, оленины, некоторых видов рыбы и даже фруктов.

Карпаччо из тунца — это вариант для настоящих гурманов! Нежная сырая рыба, дополненная ароматным оливковым маслом, морской солью, перцем и лимонным соком, на мой взгляд, больше ни в каких приправах не нуждается, разве что не повредит добавить немного молодой зелени. Конечно, существуют варианты с добавлением каперсов, майонеза или бальзамического уксуса, но мне нравится самый простой вариант, в котором вкус рыбы не перебивается слишком яркими дополнительными ингредиентами.

Для приготовления карпаччо из тунца подготовьте продукты по списку. Используйте филе слегка подмороженной рыбы, так ее проще нарезать на тонкие ломтики.

Рыбу нарежьте тонкими ломтиками с помощью острого ножа.

Разложите на сервировочной тарелке, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

Посолите морской солью среднего помола и поперчите по вкусу.

Уберите рыбу в холодильник минут на 15, затем перед самой подачей к столу добавьте листики свежей рукколы.

Карпаччо из тунца готово! Подавайте закуску к столу. Хорошим дополнением к карпаччо станут свежий белый хлеб и бокал сухого белого вина.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром

карпаччо РёР· тунца рыба рецепт  

Процитировано 4 раз

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...