Àâòîð: lelikloves
Îïèñàíèå: Ïðåäëàãàþ âàì èñïå÷ü «Ìàòíàêàø» — íàöèîíàëüíûé àðìÿíñêèé õëåá â ôîðìå êðóãëîé èëè îâàëüíîé òîëñòîé ëåïåøêè. «Ìàòíàêàø» ïðîèñõîäèò îò àðìÿíñêèõ ñëîâ: «ìàò» — ïàëåö è «êàøåë» -òÿíóòü, ÷òî ìîæíî ïåðåâåñòè êàê «ðàñòÿíóòûé ïàëüöàìè»! Ìÿêèø ó «Ìàòíàêàø» ïîëó÷àåòñÿ âîçäóøíûé, à êîðî÷êà — õðóñòÿùàÿ, çà ñ÷åò ìó÷íîé çàâàðêè! Çàõîäèòå, óãîùàéòåñü ñ óäîâîëüñòâèåì!
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/print/126676/
Содержание
Ингредиенты
| мацун или кефир | стакан |
|---|---|
| масло растительное | ст.л. |
| сода | 0,5 ч.л. |
| соль | 0,5 ч.л. |
| мука |
Мацун или кефир смешать с содой, добавить раст. масло, соль и муку, столько чтобы получилось эластичное тесто и можно было бы раскатать.
Тесто разделим на 12 частей и оставим на 30 минут..
Потом раскатать кружочками, и выпекать на сухой сковороде, не так уж сильном огне, каждую сторону 3 минуты…
Достать из сковороды и закрыть полотенцем, чтобы остались мягкими…..
Очень вкусными получаются, можно делать разные бутерброды….
Угощайтесь!!!!!!!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/6262-armyanskiy-domashniy-lavash-na-kefire-ili-matsune
Èíãðåäèåíòû
Êåôèð îò Orsik
- Çàêâàñêà (Êåôèð) — 1 ïàêåò.
- Ìîëîêî (ëþáîé æèðíîñòè) — 1 ë
Îïàðà
- Êåôèð (îò ôèðìû Orsik) — 250 ìë
- Äðîææè (ñóõèå, áûñòðîäåéñòâóþùèå) — 7 ã
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ (~) — 180 ã
Òåñòî
- Âîäà — 80 ìë
- Ñîëü — 1,5 ÷. ë.
- Ñàõàð — 0,5 ÷. ë.
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ (~) — 250 ã
Ìó÷íàÿ çàâàðêà
- Âîäà — 150 ìë
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 20 ã
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/print/126676/
Это интересно: Карпаччо из тунца: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Мука — 330 Грамм
- Кефир — 200 Миллилитров
- Вода — 100 Миллилитров
- Соль — 1 Чайная ложка
- Дрожжи — 1 Чайная ложка
- Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
Количество порций: 6
Источник: https://povar.ru/recipes/matnakash_na_kefire-67365.html
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
В чашу хлебопечи или емкость кухонного комбайна влейте кефир, разбавленный водой, а затем всыпьте просеянную муку, соль и дрожжи.
-
Месите тесто 10 минут, после чего оно должно отдохнуть 20 минут. В результате у вас получится жидковатое тесто.
-
После отдыха необходимо месить тесто еще 5-6 минут, а затем дать ему время на расстойку в теплом месте в течение 1 часа. За это время тесто немного окрепнет и станет более гладким.
Переложите тесто в удобную миску и влейте по краю растительное масло. Ложкой, силиконовой лопаткой или просто рукой, смазанной маслом, обмажьте тесто, аккуратно обволакивая его. Вмешивать масло в само тесто не нужно – оно должно быть на поверхности. -
Застелите противень бумагой для выпечки и выложите туда тесто. Руками аккуратно расплющите его в лепешку.
-
Дайте тесту для матнакаша постоять 10-15 минут, после чего рукояткой ножа или тыльной стороной ладони сделайте вмятины на лепешке.
-
Выпекайте матканаш при температуре 200 градусов в режиме конфекции до приятного румяного цвета.
Приятного аппетита!
См также: Лаваш в домашних условиях.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/domashnij-xleb/matnakash/
Ïðèãîòîâëåíèå
 |
Äëÿ íà÷àëà ïðèãîòîâèì äîìàøíèé íàòóðàëüíûé êåôèð ñ ïîìîùüþ áàêòåðèàëüíîé çàêâàñêè îò ôèðìû Orsik. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êåôèðà ÿ èñïîëüçîâàëà éîãóðòíèöó-òåðìîñ Oursson.  åìêîñòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âûñûïàòü ïàêåòèê çàêâàñêè è íàëèòü ìîëîêî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Çàêðûòü êðûøêîé è òùàòåëüíî âñòðÿõèâàòü â òå÷åíèå 3 ìèíóò. Äàëåå â éîãóðòíèöó-òåðìîñ íàëèòü äî îòìåòêè êèïÿòîê è ïîñòàâèòü åìêîñòü ñî ñìåñüþ. Íàêðûòü êðûøêîé è óáðàòü â òåïëîå ìåñòî íà 6-10 ÷àñîâ. |
 |
Îïàðà. Â ìèñêó íàëèòü ÒÅÏËÛÉ íàòóðàëüíûé äîìàøíèé êåôèð îò ôèðìû Orsik. Äîáàâèòü äðîææè, ìóêó è ïåðåìåøàòü. Ïî êîíñèñòåíöèè òåñòî íàïîìèíàåò îâñÿíóþ êàøó (íå æèäêîå). |
 |
Åìêîñòü íàêðûòü ïëåíêîé, óêóòàòü áàííûì ïîëîòåíöåì è óáðàòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ íà 3 ÷àñà. Îïàðà ñíà÷àëà áóäåò ðàñòè â ïðîöåññå áðîæåíèÿ, óâåëè÷èâàòüñÿ â îáúåìå, à ïîòîì åå ïîâåðõíîñòü ïîêðîåòñÿ ëîïíóâøèìè ïóçûðÿìè è îíà íà÷íåò îïàäàòü. Ýòî çíà÷èò îïàðà ñîçðåëà. |
 |
Äàëåå â îïàðó äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, âîäó è ïåðåìåøàòü. Çàòåì íà÷èíàåì ââîäèòü ìóêó. Ó ìåíÿ óøëî 250 ã ìóêè, Âàì ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ áîëüøå, îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîþ ìóêó. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ íåæíîå, ýëàñòè÷íîå è ïðàêòè÷åñêè íå ëèïíåò ê ðóêàì. Íî íå ïåðåáîðùèòå ñ ìóêîé. Ïóñòü ëó÷øå òåñòî íåìíîãî áóäåò ëèïíóòü. Òåñòî íàêðûòü ïëåíêîé è óáðàòü â òåïëîå ìåñòî äî óâåëè÷åíèÿ â îáúåìå. Ó ìåíÿ ïîäíÿëîñü çà ÷àñ. |
 |
Ïîêà ïîäõîäèò òåñòî, ïðèãîòîâèì ìó÷íóþ çàâàðêó.  êàñòðþëå ñîåäèíèòü ìóêó è õîëîäíóþ êèïÿ÷åíóþ âîäó. Òùàòåëüíî âåí÷èêîì ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Äàëåå ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü è ïðîãðåòü äî çàãóñòåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Íè â êîåì ñëó÷àå íå êèïÿòèòü. Äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ïî êîíñèñòåíöèè êàê æèäêèé êèñåëü. Åñëè ïîëó÷èëîñü ãóñòîâàòî (êàê ó ìåíÿ íà ôîòî), òî äîáàâëÿåì åùå âîäè÷êó è ïåðåìåøèâàåì. |
 |
Òåñòî îáìÿòü. Ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè è èç êàæäîé ñêàòàòü øàð. Çàòåì êàæäûé øàð ïîëîæèòü íà îòäåëüíûé ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì èëè ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì. Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò äî óâåëè÷åíèÿ â îáúåìå. |
 |
Äàëåå êàæäûé øàð íà÷èíàåì ðóêàìè ðàñòÿãèâàòü â ëåïåøêó îâàëüíîé èëè êðóãëîé ôîðìû, ïðè ýòîì ñìà÷èâàÿ ðóêè â ìó÷íîé çàâàðêå. Çàòåì ïàëüöàìè ñôîðìèðóéòå áîðîçäêè, êàê íà ðèñóíêå. Âåðõ ëåïåøêè ñìàçàòü ìó÷íîé çàâàðêîé è íàêðûòü ïîëîòåíöåì. Îñòàâèòü äëÿ ïîäúåìà íà 20-30 ìèíóò. |
 |
Ïåðåä âûïå÷êîé åùå ðàç àêêóðàòíî (÷òîáû íå îáìÿòü) ïðîéäèòåñü ïàëüöàìè ïî áîðîçäêàì è âûïåêàéòå â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå (ïðîãðåòü ìèíóò 20) ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ äî ðóìÿíîñòè, ïðè ýòîì íà äíî äóõîâêè ïîñòàâüòå åìêîñòü ñ êèïÿòêîì (äëÿ îáðàçîâàíèÿ ïàðà, êîòîðûé áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü ïîäúåìó òåñòà). Àðìÿíñêèé «Ìàòíàêàø» ãîòîâ! |
Áàêòåðèàëüíûå çàêâàñêè ïðèìåíÿþòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Òàêèå ïðîäóêòû îòëè÷àþòñÿ âûñîêèì êà÷åñòâîì, ãàðàíòèðîâàííîé ñâåæåñòüþ, îòñóòñòâèåì ðàçëè÷íûõ äîáàâîê. Êðîìå òîãî, îíè ïî-íàñòîÿùåìó æèâûå. Áëàãîäàðÿ âûñîêîìó ñîäåðæàíèþ æèâûõ ïîëåçíûõ áàêòåðèé è ìîëî÷íîé êèñëîòû êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ ïîäàâëÿþò ðàçâèòèå áîëåçíåòâîðíûõ è ãíèëîñòíûõ ìèêðîáîâ â êèøå÷íèêå, ñïîñîáñòâóÿ âîññòàíîâëåíèþ ìèêðîôëîðû, óêðåïëåíèþ èììóíèòåòà, íîðìàëèçàöèè ïèùåâàðåíèÿ. (Èñòî÷íèê: Èíòåðíåò).
Óãîùàéòåñü Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/print/126676/
Как приготовить «Матнакаш на кефире»
Подготовьте необходимые продукты. Муку просейте, соедините с сухими дрожжами и солью.
В муке сделайте углубление, влейте кефир, теплую воду, перемешайте вилкой так, чтобы мука впитала в себя жидкость. Затем можно замешивать миксером. Вымешивайте тесто в течение 10 минут, тесто остается липким. Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 1 час.
После этого тесто вымешивайте еще 5 минут. Затем по его краю влейте растительное масло, с помощью ложки или силиконовой лопатки обмажьте им тесто. Вмешивать масло в тесто не надо.
Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите тесто, разровняйте в виде лепешки, дайте постоять в течение 15 минут.
Тыльной стороной ладони или рукоятью ножа сделайте углубления по краю и крестом по центру лепешки. Отправьте матнакаш в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут до золотистой корочки.
Готовый хлеб остудите, накрыв х/б полотенцем.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/matnakash_na_kefire-67365.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/domashnij-xleb/matnakash/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1197 (10%)
- https://povar.ru/recipes/matnakash_na_kefire-67365.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4504 (38%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/6262-armyanskiy-domashniy-lavash-na-kefire-ili-matsune: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1404 (12%)
- https://www.povarenok.ru/recipes/print/126676/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 4606 (39%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
