Если приготовить всеми любимую скумбрию на мангале, пальчики оближут даже самые придирчивые гурманы. Но чтобы приготовить действительно вкуснейшую рыбу, следует не только обзавестись мангалом, но и парочкой лучших рецептов. Один из самых известных – скумбрия в фольге на мангале.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Содержание
- 1 Скумбрия на мангале на решетке – фото рецепт
- 2 Особенности рыбы
- 3 Как приготовить скумбрию на мангале?
- 4 Как мариновать скумбрию
- 5 Ингредиенты:
- 6 Как приготовить «Скумбрия на костре в фольге»
- 7 Скумбрия в фольге со сметаной
- 8 Маринад для скумбрии на мангале – советы и рекомендации для идеального блюда
- 9 Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге
- 10 Интересное о скумбрии
Скумбрия на мангале на решетке – фото рецепт
Ароматная сочная с легкой кислинкой скумбрия украсит пребывание на природе, сделает его не только увлекательным, но и сытным. Благодаря небольшому количеству костей и своей жирности, такая рыбка отлично подходит для приготовления на углях.
Скумбрию, запеченную на гриле, можно подавать «соло», с любыми салатными листьями и свежими плодами, а также с молодым картофелем и другими продуктами, приготовленными на костре.
Время приготовления: 30 минут
Количество: 1 порция
Источник: https://ladyelena.ru/skumbriya-na-mangale-recept-luchshego-blyuda-dlya-piknika/
Это интересно: Плавленный сыр с грибами: рецепт и фото
Особенности рыбы
Полезность и вкус скумбрии зашкаливает, об этом свидетельствует тот факт, что этой рыбкой любят полакомиться не только люди, но и различные морские хищники.
Все дело в том, что скумбрия содержит большое количество белка, витаминов группы В, а также медь и железо. Всем известного омега-3 в скумбрии почти в 3 раза больше, нежели в мясе лосося.
Полезно кушать эту рыбу людям с нарушением работы сердца, при повышенном давлении. Регулярное употребление скумбрии способствует укреплению стенок сосудов, улучшению памяти и обмена веществ.
Что касается вкуса, несмотря на то, что скумбрия довольно жирная рыба, но на фоне ее пикантного вкуса и отсутствия мелких костей – это считается пустяком.
О полезности скумбрии говорит и ярко-выраженный запах рыбьего жира.
Перед приготовлением нужно подготовить скумбрию. Для этого проводится ее очистка, которая включает удаление головы, кончика хвоста, плавников и потрохов. Черную пленку внутри также нужно удалить, иначе рыба будет горчить.
Очищенная скумбрия
Окончив чистку рыбы, тщательно промойте ее.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Как приготовить скумбрию на мангале?
Скумбрия в фольге на углях всегда получается сочной и ее трудно испортить, однако определенные тонкости приготовления рыбы все же имеются и о них нужно помнить, приступая к исполнению любой из выбранных технологий.
- Замороженную скумбрию размораживают, избавляют от внутренностей и по желанию от плавников, хвоста и головы.
- Тушки промывают снаружи и внутри, особое внимание уделяя черной пленке, которая может придать блюду горечь. Ее предварительно счищают ножом или снимают салфеткой.
- Далее скумбрию солят, перчат, поливают лимонным соком или используют более изысканный маринад и оставляют на 20-30 минут.
- Жарят рыбу в плотно запечатанном конверте из фольги над тлеющими углями примерно 30-40 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Как мариновать скумбрию
Благодаря маринаду, скумбрия будет иметь пикантный и нежный вкус, который не уступит даже красной рыбе.
Самый распространенный способ маринада делают по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лук – 2 головки;
- вода – 1,5 стакана;
- бутоны гвоздики – 6 шт.;
- 2 г перца горошком;
- 2 г душистого молотого перца;
- 3 г кориандра горошком;
- 14 г соли;
- 4 г сахара;
- 40 г подсолнечного масла;
- 45 г яблочного уксуса.
Рыбу необходимо почистить и промыть, затем порезать на кусочки. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения. Далее в кастрюлю добавляются все ингредиенты, кроме уксуса и лука.
Прокипятив маринад 1 минуту, выключите и отставьте. Когда жидкость немного остынет, добавьте яблочный уксус.
Лук нарежьте полукольцами и выложите на рыбу, сверху полейте маринадом (не горячим). Мариноваться рыба должна около суток.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 Штуки
- Масло растительное — 1 Ст. ложка
- Специи — По вкусу (перец черный, соль, кориандр, сухие травы)
- Лимон — 1 Штука
- Свежие овощи для гарнира — По вкусу
Количество порций: 2
Источник: https://povar.ru/recipes/skumbriya_na_kostre_v_folge-53821.html
Скумбрия на решетке на мангале – рецепт
Скумбрия, запеченная в фольге на мангале по данному рецепту, имеет приятный сбалансированный мягкий вкус и умеренную пикантность. Предварительно промаринованные тушки располагают на промасленных отрезах фольги и тщательно запечатывают, чтобы в процессе термической обработки жидкость осталась внутри и рыба сохранила сочность.
Ингредиенты:
- скумбрия – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сметана и горчица – по 3 ст. ложки;
- петрушка – 1 пучок;
- соль, перец, масло растительное.
Приготовление
- С одного лимона отжимают сок, натирают им тушки, посолив их также и поперчив.
- Через 20 минут смазывают рыбины смесью сметаны и горчицы, в брюшко вкладывают петрушку.
- Оборачивают тушки фольгой и оставляют на 20 минут, после чего располагают на решетке над углями.
- Примерно через 30 минут скумбрия в фольге на мангале будет готова.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Это интересно: Скумбрия на мангале: рецепт и фото
Как приготовить «Скумбрия на костре в фольге»
Очистите скумбрию, отрежьте у неё голову и удалите внутренности. Тщательно промойте внутри от черной пленки.
Разрежьте скумбрию вдоль позвоночника и удалите все кости: позвоночник и ребра. Помойте и высушите салфетками.
Полученное филе поперчите, посолите и посыпьте травами. Можете добавить белого вина, тогда рыбка будет более сочной. Оставьте её мариноваться на 10-40 минут.
Замаринованное филе обсушите слегка салфеткой , обмажьте растительным маслом, заверните в фольгу и отправляйте на решетку.
Рыба готовится очень быстро, поэтому внимательно следите, чтобы она не подгорела. Время запекания зависит от силы огня. Весь процесс займет минут 10-15. Перед окончанием готовки разверните фольгу и дайте образоваться зажаренной корочке.
Снимите скумбрию с решетки и выложите на блюдо, украсьте зеленью и добавьте гарнир. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/skumbriya_na_kostre_v_folge-53821.html
Скумбрия в фольге с лимоном
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, получается удивительно ароматной, приобретает приятную кислинку и пикантную цитрусовую нотку. Кроме того лимонные дольки нейтрализуют специфический запах рыбы, который у скумбрии значительно выражен и многих отпугивает при выборе сорта рыбы для приготовления.
Ингредиенты:
- скумбрия – 3 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- сметана – 3 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- приправы для рыбы – 1 ст. ложка с горкой;
- соль, перец, масло растительное.
Приготовление
- Рыбу надрезают в нескольких местах поперек спинки, натирают солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком одного лимона, оставляют минут на 30.
- Вкладывают в разрезы на спине лимонные дольки, а в брюшко лук.
- Смазывают рыбины сметаной, укладывают на фольгу, плотно запечатывают.
- Через 30 минут запекания скумбрия с лимоном в фольге на мангале будет готова.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Скумбрия в фольге со сметаной
Скумбрию запекают, варят, тушат, жарят. Но интересный и более выраженный вкус у скумбрии в фольге, если ее приготовить на мангале. Пикантности и нежного вкуса можно добиться с помощью сметанного соуса. По рецепту нужны такие ингредиенты:
- 2 скумбрии;
- 100 г сметаны;
- 2 луковицы;
- соль, черный молотый перец.
Сначала необходимо выпотрошить и вымыть скумбрию. Голову и хребет удалите, каждое филе рыбы порезать на 3 кусочка.
Скумбрия в фольге со сметаной
Порезанную скумбрию нужно посолить и поперчить, влить сметану и перемешать.
Лук нарежьте кольцами покрупнее. На лист фольги налить пару капель растительного масла, выложить порезанный лук, а далее рыбу.
Запекайте рыбу на решетке в фольге около 40 минут.
В качестве гарнира отдайте предпочтение рису или брокколи.
Еще один вариант приготовления скумбрии запеченной в фольге на мангале с добавлением сметаны.
Нужные продукты:
- свежемороженая скумбрия – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- твердый сыр – 75 г;
- 1 стакан сметаны;
- пучок укропа;
- соль;
- перец;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления следует начать с размораживания и очистки рыбы. Лучше, если рыба будет разморожена не до конца, так проще ее очистить.
После того, как порезали скумбрию на порционные куски, посолите и поперчите.
Твердый сыр натереть на терке, вбить сюда же яйцо, добавить сметану, специи и соль, тщательно перемешать.
Хорошенько полить соусом кусочки скумбрии, дать постоять 15 минут. Затем уложить кусочки скумбрии на фольгу и плотно завернуть.
Готовить скумбрию на мангале около 30 минут. К столу подавать, присыпав зеленью.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Скумбрия в соевом соусе на мангале
Скумбрия, запеченная в фольге с соевым соусом, получается не только безумно вкусной, но еще и благодаря особенному маринаду приобретает аппетитный внешний вид, По желанию состав пряной смеси можно расширить, добавив немного чеснока, молотого кориандра или других пряностей, гармонично сочетающихся с мясом рыбы.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- соевый соус – 200 мл;
- молотый имбирь – 2 ч. ложки;
- лимон – 0,5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец.
Приготовление
- Рыбины натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, а через 10 минут заливают соевым соусом и оставляют мариноваться минут на 30-40, периодически переворачивая.
- Вкладывают в брюшко нарезанный лук, располагают тушки на отрезах фольги вместе с маринадом и максимально герметично запечатывают.
- Через 30 минут запекания вкусная скумбрия на мангале будет готова.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Маринад для скумбрии на мангале – советы и рекомендации для идеального блюда
Маринад для скумбрии на мангале – один из главных аспектов в приготовлении рыбы. Именно он больше всего влияет на вкус готового блюда, поэтому важно придерживаться некоторых правил:
- Обязательно использовать лимон, ведь он лучше всего подчеркивает вкус рыбы и придает ей особую пикантность.
- Хорошо подойдёт для маринада белое вино, соевый соус, а вот от уксуса следует отказаться категорически.
- Можно использовать любые специи, но важно не перестараться, иначе они перебьют нежный рыбный вкус.
- Допустимо добавлять в небольших количествах имбирь, зиру, чеснок, лист лавровый, кинзу, черный перец.
Мариновать рыбу необходимо не дольше часа, а если она порезана кусочками – достаточно будет и получаса. Рыбное мясо очень нежное само по себе, долгое маринование только испортит его.
— LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!
Источник: https://ladyelena.ru/skumbriya-na-mangale-recept-luchshego-blyuda-dlya-piknika/
Скумбрия запеченная с картошкой в фольге
Еще один вариант приготовления блюда с гарниром – скумбрия, запеченная на мангале, с тонко нарезанными картофельными ломтиками. Особенно ароматной композиция получится, если добавить к картофелю немного нарезанной зелени укропа и репчатый лук, который можно заменить зелеными стеблями или белым пореем.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- зелень – по вкусу;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Рыбины подсаливают, перчат, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 20 минут.
- Подготавливают картофель, очистив и нарезав клубни тонко, смешивают его с зеленью, луком и приправами, вкладывают в брюшко рыбы и располагают по бокам, выложив перед этим рыбины на подушку из лимонных долек.
- Через 40 минут запекания над углями скумбрия с картофелем в фольге на мангале будет готова.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге
Лимон часто добавляют при приготовлении рыбы, и скумбрия не исключение.
По этому рецепту можно приготовить скумбрию, запеченную в духовке, или на открытом огне.
Из ингредиентов возьмите:
- 4 тушки скумбрии;
- 30 г сливочного масла;
- 1 лимон;
- пучок петрушки;
- пучок базилика;
- 2 ч. ложки каперсов;
- соль;
- черный молотый перец.
Достать все внутренности скумбрии, отрезать голову, хвост, плавники, хорошо промыть снаружи и внутри.
Сливочному маслу нужно дать размякнуть при комнатной температуре, затем добавить к нему сок половины лимона и хорошо перемешать. Мелко порубить зелень и каперсы, добавить в смесь, посолить.
Рыбу хорошо смазать готовым соусом, не забывая о внутренней части. Также внутрь положите дольки лимона.
Для обертывания скумбрии, подготовьте большой, сложенный в 2 раза лист фольги. Рыба должна быть полностью обернута, а фольга должна плотно прилегать.
Скумбрию в фольге на мангале запекают 40-45 минут.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Филе скумбрии на мангале
Чтобы скумбрия в фольге на мангале приготовилась быстрее, можно использовать для оформления закуски филе рыбы, отделив его от костей самостоятельно или купив готовое в магазине. В качестве маринада можно использовать традиционно лимонный сок и стандартные пряности или же взять сухое белое вино с миксом из ароматных сухих трав.
Ингредиенты:
- филе скумбрии – 4 шт.;
- белое сухое вино – 70 мл;
- итальянские травы – 4 щепотки;
- кориандр – по вкусу;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Приготовление скумбрии на мангале начинают с маринования исходного продукта. Подсаливают филе, перчат, посыпают травами, поливают вином и оставляют минут на 20.
- Помещают рыбу на промасленный лист фольги, запечатывают и запекают на мангале 15-20 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Интересное о скумбрии
Оказывается, скумбрия бывает 30 разных видов.
В 80-е годы, когда люди поняли всю полезность скумбрии, начался массовый вылов рыбы, который резко сократил количество рыбы в океане. Исправить ситуацию удалось только спустя 20 лет путем контроля государством рыболовли и коммерции.
У скумбрии интересная форма хвоста в виде вилки.
Скумбрия питается мясом других мелких рыб, креветок и кальмаров.
Скорость движения рыбы может достигать до 5,5 м/с.
Из морских обитателей чаще всего скумбрией питаются дельфины, киты, акулы, черепахи и морские львы.
Несмотря на большое количество яиц, которое самка скумбрии выпускает за один раз, до вылупления доживает лишь небольшое число, остальные съедаются морскими жителями.
Оказывается, скумбрия в дикой природе может прожить довольно долгую для рыбы жизнь – около 25 лет.
В РФ большой популярностью пользуется атлантическая скумбрия, родина которой Северо-Восточная Атлантика.
В рыбе содержится половина дневной нормы белка.
Благодаря окрасу скумбрии, а именно ее томной спинке, она хорошо маскируется в воде, что делает ее плохо заметной для других хищников.
Долгое время не могли научиться разводить скумбрию в искусственных условиях, так как она не плодится в неволе.
Получить два в одном, то есть и полезное и вкусное блюдо, вполне реально. Обратите внимание на скумбрию. Ее можно приготовить самыми разными способами и по различным рецептам. Если приготовить скумбрию в фольге на барбекю, то удастся получить невероятно вкусный рыбный деликатес.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Фаршированная скумбрия на мангале
Вкусной, питательной и насыщенной получится фаршированная скумбрия в фольге. Приготовить рыбу можно с наполнением из обжаренного лука с морковью или грибами, овощного микса, смеси сухофруктов и орехов или других композиций. Далее представлен вариант стандартного набора из овощей и изложена техника исполнения рецепта.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- болгарский перец – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, перец, специи, масло.
Приготовление
- Скумбрию надрезают по спинке, извлекают хребет и внутренности, промывают.
- Натирают мякоть солью, перцем, специями, сбрызгивают соком лимона.
- Нарезают овощи, зелень, приправляют по вкусу, наполняют полученной смесью тушки скумбрии.
- Стягивают рыбу шпагатом, помещают в фольгу и запекают на мангале 40 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika: использовано 8 блоков из 11, кол-во символов 6541 (30%)
- https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/skumbriya-na-mangale-v-folge-s-zelenyu-i-limonom/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1814 (8%)
- https://povar.ru/recipes/skumbriya_na_kostre_v_folge-53821.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3980 (18%)
- https://ladyelena.ru/skumbriya-na-mangale-recept-luchshego-blyuda-dlya-piknika/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1487 (7%)
- https://1000.menu/cooking/18789-skumbriya-na-uglyax-v-folge-zapechennaya: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2021 (9%)
- https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 6225 (28%)