Картофель от Джейми Оливера: рецепт и фото

Запеченный картофель приготовленный по бомбейски обладает восхитительными ароматами восточных специй. Джейми Оливер любит готовить по этому рецепту, когда ему надоедает обычная европейская кухня.

Ингредиенты

картофель (неразваривающихся сортов)	1,5 кг
розмарин	3-4 веточки
чеснок	головка
оливковое масло
соль (морская)
свежемолотый перец

Джейми предлагает блюда из картофеля — рецепты легко готовить, а получается очень вкусно. Такой картофель можно подать и на праздничный стол

Джейми очень любит рецепт запеченного картофеля в духовке. Он расскажет, как приготовить лучший картофель в мире.

Лучший жареный картофель получится, если делать, как Джейми!

Очень простой рецепт, но есть парочка крошечных, но важных, деталей, собранных на протяжении всей моей кулинарной карьеры, — которые, когда в совокупности дают вам этот окончательный рецепт, который, я считаю, и есть идеальный жареный картофель. Какая роскошь.

Рецепт приготовления картофеля

1. Очистите и порежьте картошку на грубые куски примерно в 3 см.



2. Поместите большую кастрюлю с холодной подсоленной водой на высокую температуру, добавьте картошку и доведите до кипения.



3. Уменьшите температуру плиты до низкой и кипятите в течение 6 — 7 минут, или, пока картофель не станет почти готовым. Слейте воду через дуршлаг и оставьте на время. Между тем…



4. Поместите маленькую сковороду на плиту при средней температуре, затем добавьте кориандр и семена тмина и жарьте в течение 2 минут, или до золотистого цвета.



5. Потом высыпьте в ступку и размельчите в мелкий порошок.



6. Очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок. Разрежьте пополам, очистите от семян и мелко нарежьте чили.



7. Очистите листья кориандра от стеблей и отложите, затем мелко нарежьте стебли. Порежьте помидоры на четвертинки, выньте семена, затем крупно нарежьте оставшуюся часть помидоров.



8. Поместите большую сковороду на средний огонь и добавьте растительное масло и сливочное масло. Потом добавьте имбирь, чеснок, перец чили, молотые специи, куркуму, семена горчицы и стебли кориандра и жарьте в течение нескольких секунд. Картофель запеченный по бомбейски благодаря такому количеству специй получается очень ароматный.



9. Примешайте помидоры и жарьте в течение еще нескольких секунд.



10. Приправьте солью и перцем, затем выложите картофель в специи и всё хорошо перемешайте, чтобы специи полностью покрыли его. Продолжите готовить при низкой температуре по рецепту примерно 5 — 6 минут, или пока не загустеет, иногда перемешивайте.



11. Попробуйте запеченный картофель на соль и приправьте если потребуется, затем посыпьте оставшимися листьями кориандра и подавайте вместе со своим любимым соусом карри.

Английский ресторатор Джейми Оливер

Хозяйки стараются разнообразить меню и вычитывают рецепты, по которым можно приготовить картофель по-особенному. Самый известный любитель этого овоща – Джейми Оливер. Это английский ресторатор, известный повар и популярный телеведущий. Его видео и книги по домашней кулинарии известны во всем мире.  Картофель от Джейми Оливера мечтают попробовать многие. Знаменитый повар всегда пропагандировал здоровое питание и старался придумывать такие блюда, которые будут доступны каждому. По его видеороликам из Интернета можно приготовить много великолепных блюд.

Рецепты картофеля Оливера поражают своей простотой и доступностью. С ними может справиться даже новичок в кулинарном деле или юная неопытная домохозяйка. Есть блюда, в которых используется молодой картофель вместе с кожурой, так в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ и микроэлементов. Вызревшие картофелины тоже можно запекать в духовке как целиком, так и кусочками.

Довольно часто в своих видеороликах Оливер использует не растительное масло, а сливочное. Но наиболее подходящим для приготовления блюд из картошки кулинар считает гусиный жир, который придает им великолепный неповторимый вкус. На нем кусочки запекаются до хрустящей корочки, оставаясь при этом нежными и мягкими внутри. Из специй повар отдает предпочтение шалфею, чесноку, розмарину, кориандру, имбирю, куркуме и прочим пряностям. Когда готовит Оливер запеченный картофель, то аромат мгновенно распространяется по всему дому и все его пятеро детей сбегаются на ужин без приглашения.

В чем же секрет рецептов Джейми Оливера? Стоит остановиться на некоторых блюдах этого гениального кулинара, ставших настоящими хитами.

Идеальный жареный картофель

Путь к совершенству

1. Во-первых, выберите лучший сорт картофеля. Подходят мучные, крахмальные сорта.

2. Наш следующий совет: жир должен быть горячим, прежде чем картофель попадет в форму.

3. Запекать картофель идеально в одном слое — даже если это означает обжаривание второй партии.

4. Наконец, уделите время, чтобы «просушить» проваренный картофель, бросив его в дуршлаг, и подбросив его там несколько раз.

5. За 10 минут до готовности блюда, вынуть картофель из печки и слегка придавить его.

6. Добавьте несколько дополнительных ароматов. Немного бальзамического или красного винного уксуса — в последние несколько минут запекания углубят аромат и добавят восхитительно тонкий оттенок.

Ароматные травы особенно хорошо сочетаются с жареным картофелем. В рецепте используйте шалфей, розмарин, тимьян и лавровый лист. На пару с чесноком идут и цитрусовые, цедра лимона или клементина.

Ингредиенты

2 кг картофеля

2 апельсина

1 большой пучок свежего шалфея

6 ст.л. гусиного жира или оливкового масла

8 зубчиков чеснока

Мастер класс Джейми Оливера Жареный картофель с шалфеем и апельсином

Разогреть духовку до 220ºC.

Очистить и нарезать картофель на крупные куски.

Опустить картофель в кастрюлю с кипящей соленой водой на 10 минут, затем слить в дуршлаг, встряхивая его, чтобы «порушить» гладкую поверхность картофеля.

Срезать длинные полоски кожуры с апельсинов, снять листья шалфея.

Добавить гусиный жир или масло в большой противень для жарки — нагреть на варочной панели на медленном огне, добавить неочищенный чеснок, апельсиновую кожуру и листья шалфея, а затем обжарить в течение 30 секунд.

Положить картофель и перемешать. Поместить форму в духовку и готовить в течение 45 минут, или до золотистого цвета.

Откройте для себя превосходные рецепты Джейми для всех праздников!

Рецепты из картофеля. Картофель в фольге

Смотрите видео, как Джейми готовит любимый рецепт

Как вы думаете, что делает идеальным жареный картофель? У вас есть какие-нибудь советы или комбинации вкусов, которые можно попробовать?

Мы будем рады услышать ваши идеи, так что пишите в комментариях ниже! Или поделитесь рецептом!

Пищевая ценность:

• Калории: 216 ккал
• Жиры: 7.6 г
• Углеводы: 35.4 г; 4.2 г белков

Приятного аппетита!

Домашние блюда с Джейми Оливером. 1 сезон. 8 серия

Как приготовить «Картофель от Джейми Оливера»

Картофель помойте и почистите. Если картофель молодой можно оставить в мундире.

Если картофель крупный, порежьте на крупные куски. Если картофель мелкий, оставьте так.

Залейте водой и отварите 10 минут после закипания. Картофель не должен быть полностью готов.

Приготовьте маринад. Чеснок в шелухе смешайте с травами, солью и оливковым маслом.

Добавьте в маринад картофель. Хорошо перемешайте.

Отправьте картофель в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Подавайте в горячем виде.

Совет от повара:

Очень важно готовить чеснок именно в шелухе.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Джейми у себя дома. Рождественский выпуск

Кулинарный канал Джейми. 103 серия

Жить вкусно с Джейми Оливером. 29 серия

Жить вкусно с Джейми Оливером. 26 серия

Жить вкусно с Джейми Оливером. 20 серия

Жить вкусно с Джейми Оливером. 13 серия

Джейми Оливер у себя дома. 1 сезон. 3 серия

• В начало
• Назад
• 2
• Вперёд
• В конец
• Страница 1 из 2

Контакты

Switch to mobile site

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...