- 500 мл. молоко (2.5-3.5%)
- 400 мл. жирные сливки (33-35%)
- 150 гр. (6 ст.л. ) сахар
- 60 гр. сухое молоко
- 1 ч.л. ванильная пудра
- 3 ч.л. кукурузный крахмал
- (или 2 ч.л. картофельный крахмал)
- (или 6 гр. желатин)
- (или 3 гр. агар-агар)
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/142490
Содержание
Как сделать мороженое в мороженице в домашних условиях
На текущий момент на рынке представлены два вида этих бытовых приборов: автоматические и полуавтоматические. В принципе, для рецепта в мороженице не имеет значения, какой прибор именно у вас (главное, чтобы он был). Принцип работы у того и другого одинаков: сначала смешивать массу, охлаждать ее, а затем и замораживать. В итоге исходящий продукт получается однородным, не промерзлым, мягким, каким нужно.
Источник: https://1000.menu/catalog/morozhenitsa
Это интересно: Медовый гоголь-моголь: рецепт и фото
Пошаговый рецепт приготовления
Меня долго уверяли в том, что настоящий пломбир в домашних условиях сделать невозможно. Для таких целей нужно специальная мороженица, которая вымешивает смесь при замерзании. Я таки решилась поэкспериментировать и заменить мороженицу миксером. Результат мне понравился, а трудов ненамного больше. Пока моя кухня не может вместить невместимое для редких рецептов.
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/142490
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах мороженого в мороженице:
Возникает вопрос: а разве нельзя для этого использовать миксер? Ответ: нет, нельзя. То есть можно, конечно, но у миксера нет дополнительных функций вроде равномерной заморозки. И мороженое, приготовленное с его помощью, рискует иметь хрустящие льдинки в структуре.
Самые главные продукты для любой мороженицы — это молоко (сливки) и сахар. Все остальные компоненты вроде какао, шоколада, варенья, сиропа, фруктов, ягод, сгущенки и так далее добавляются по желанию и по выбранному рецепту. Как правило, в комплектации прибора уже имеются рецепты мороженого. Но всегда можно пойти за ними в интернет, например, сюда))
Обычно время готовки в мороженице занимает до сорока минут. Окончательное время зависит от мощности техники, состава продуктов и температуры внутри встроенного морозильника. Объемы чаш также разнятся, начиная с литровых и заканчивая 2,5 литрами. В литровых чашах на выходе мороженого получается около пятисот-шестисот граммов.
Источник: https://1000.menu/catalog/morozhenitsa
Дополнительная информация
ОСНОВА ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Смешать в сотейнике сухое молоко, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Постепенно ввести молоко и все перемешать.
Включить нагрев и при постоянном помешивании довести смесь до кипения.
Прогреть одну минуту и выключить нагрев.
Охладить до комнатной температуры.
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Взбить хорошо охлажденные сливки.
Ввести в них охлажденную смесь для мороженого.
Если у вас есть мороженица, загрузить смесь туда и действовать согласно инструкции.
МОРОЖЕНОЕ ПЛОМБИР
Если мороженицы нет взять любой подходящий контейнер и вылить смесь в него.
Закрыть и убрать в морозильник на час.
Через час достать будущий пломбир из морозильника и пробить его блендером.
Это нужно сделать, чтобы избежать образование льда.
Убрать в морозильник еще на час.
Достать, собрать подмерзшее мороженое со стенок и опять все пробить блендером.
Это надо сделать два раза минимум, иначе в мороженом образуются льдинки.
Когда смесь становится гладкой отправить ее в морозильник до полного застывания.
Можно добавить в него натертый на терке шоколад.
Приятного аппетита!
Перед приготовлением посмотрите видео ролик, чтобы учесть все тонкости и нюансы.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/142490
Пять самых быстрых рецептов для мороженицы:
Из мороженицы мороженое выходит мягким, полностью готовым к употреблению. Для более серьезной заморозки продукта его перекладывают в обычную морозилку.
Источник: https://1000.menu/catalog/morozhenitsa
Как приготовить «Пломбир для мороженицы»
В чашу блендера влейте молоко, добавьте сахар, а также вычистите стручок ванили.
Добавьте сливки, экстракт ванили и 1 щепотку соли, хорошенько все перемешайте.
Включите мороженицу и перелейте содержимое чаши блендера, закройте и заморозьте.
Готовое мороженое переложите в контейнер и отправьте в морозилку на несколько часов, а затем подавайте к столу.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/plombir_dlya_morojenicy-57845.html
Классическое ванильное мороженое
Этот рецепт ванильного мороженого не просто классический, но и традиционный. Он считается основным в приготовлении мороженого с ванильным вкусом. Именно на его основе готовятся вкуснейшие десерты с мороженым, торты и пирожные.
Продуктовый состав:
- желтки от свежих крупных куриных яиц – 6 шт;
- сахар в пудре – 150 г;
- молоко (можно из магазина) – 450 мл;
- сливки жирные (от 20%) — 450 г;
- ваниль в сахаре – 50 г.
Алгоритм приготовления:
- Молоко смешать со сливками. Перелить в кастрюлю и вскипятить. Остудить немного.
- Блендером, в специальной миске взбить пудру из сахара с желтками свежих крупных куриных яиц.
- Непрерывно мешая блендером с насадкой «венчик» на медленной скорости вливать во взбитый сладкий желток молочно-сливочную тёплую смесь.
- Как только вся молочно-сливочная смесь будет вмешана в сладкий взбитый желток, переключить скорость блендера на самую высокую и взбивать массу пока она не начнёт густеть и не станет однородной.
- Добавить в полученную массу ваниль и снова взбить.
- Получившийся ванильный крем переложить в контейнер мороженицы, заполнив его на половину. За время приготовления контейнер заполнится почти полностью.
- На таймере прибора установить время одни час.
- Полученное мороженое переложить в ёмкость с плотно прилегающей крышкой (миску, форму) и убрать в морозильник, где мороженое будет находиться до момента подачи на стол.
Источник: https://sweetcold.ru/recepty/recepty-morozhenogo-dlja-morozhenicy.html
Это интересно: Скумбрия в духовке с сыром: рецепт и фото
Рецепты домашнего мороженого
На витринах уличных киосков выставлены десятки сортов мороженого, но все они приготовлены на фабрике, содержат эмульгаторы и консерванты. Самодельный продукт всегда будет лучше заводского. Вы добавляете в смесь известные компоненты, и вам открыт простор для творчества и экспериментов.
В специализированных магазинах продаются сухие смеси для приготовления мороженого, но вы же не хотите получить копию заводского десерта?
Приготовить домашнее мороженое — несложно, если следовать инструкциям и соблюдать простые рекомендации:
-
перед заливкой смеси в резервуар, размешайте её кухонным миксером — встроенный смеситель не всегда работает качественно;
-
если вы добавляете фрукты, порежьте их мелко, чтобы потом не наткнуться зубами на ледышку;
-
домашнее мороженое — натуральный продукт, храните его в морозильной камере не более двух недель, плотно закройте тару, чтобы мороженое не впитывало запахи.
Классическое молочное мороженое
Классический десерт из молока и сливок
-
Отделить от белка желтки 5 яиц, вылить желтки в миску.
Отделить желтки от белков
-
Добавить к желткам 100 г сахарной пудры и 10 г ванилина. Растереть в однородную массу.
Растереть в однородную массу с ванилином и сахарной пудрой
-
Довести до кипения в кастрюльке 1/2 литра молока. Примерно половину молока вылить в миску к желткам и хорошо перемешать.
Хорошо перемешать молоко и желтки
-
Вылить яичную смесь в кастрюлю с горячим молоком. Уменьшить огонь и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая.
-
Снять смесь с огня и поставить охлаждаться до комнатной температуры.
-
Достать из холодильника 250 г жирных сливок (33%) и взбить миксером, пока они не начнут густеть.
Взбить сливки миксером в отдельной посуде
-
Добавить взбитые сливки в охлаждённую яичную смесь и хорошо перемешать.
-
Залить продукт в резервуар мороженицы и запустить процесс приготовления.
Залить смесь в мороженицу
- Через полчаса десерт готов.Десерт будет готов через полчаса
Шоколадное
Шоколадная крошка передаёт десерту цвет и аромат
-
Натереть на тёрке 50 г шоколада.
-
Подогреть в сотейнике 3 стакана молока, высыпать шоколадную стружку.
-
Помешивать до растворения шоколада, снять с огня.
-
Отделить от яиц 4 желтка и растереть их с 200 г сахара.
-
Быстро помешивая шоколадную смесь, вылить в неё желтки с сахаром.
-
Поставить сотейник на маленький огонь и варить до загустения, в процессе помешивать и следить, чтобы смесь не закипела.
-
Снять сотейник с огня и охладить до комнатной температуры.
-
Залить смесь в резервуар мороженицы и запустить смешивание.
Десерт из кокосового молока
Мороженое с кокосовым молоком
-
Перелить в отдельную посуду 1 л сливок жирностью 30%.
-
Взбить миксером, пока не загустеют.
-
Добавите в сбитые сливки 0,5 л кокосового молока, а также 0,5 стакана сахара.
-
Взбить миксером до получения однородной массы.
-
Залить смесь в чашу мороженицы и включить замешивание.
У десерта будет хрустящая текстура, если в смесь добавить кокосовую стружку.
С сыром маскарпоне
Нежное мороженое с итальянским сливочным сыром
-
Желтки 6 яиц отделить от белков и поместить в небольшую кастрюльку.
-
Белки не выбрасывать, перелить в отдельную ёмкость.
-
Поставить желтки в кастрюльке на водяную баню, добавить 50 г сахарной пудры.
-
Взбивать желтки с пудрой до получения густой массы.
-
Добавить в яичную смесь сыр маскарпоне и хорошо размешать.
-
Взбить миксером 500 мл сливок (жирность 33%).
-
Добавить взбитые сливки в яичную смесь.
-
Взбить в отдельной посуде белки, добавив каплю лимонного сока.
-
Добавить взбитые белки к яично-сливочной массе.
-
Охладить до комнатной температуры.
-
Залить в чашу мороженицы и включить замес.
Банановое
Бананы содержат крахмал — природный загуститель
Мороженое готовится из замороженных плодов. Заранее очистите бананы и положите в морозильную камеру на несколько часов.
-
Взять 1 кг замороженной мякоти бананов и поместить в блендер.
-
Добавить к бананам 0,5 л молока, сок половины лимона, 0,5 стакана сахара.
-
Тщательно порубить блендером до получения однородной массы.
-
Поместить в чашу мороженицы и включить прибор.
Экспериментируйте со вкусами, добавьте в смесь чайную ложку коньяка или немного корицы.
По Дюкану
Диетическое мороженое содержит много белка и мало углеводов
Согласно предписаниям Пьера Дюкана, мороженое должно содержать больше белков, чем углеводов.
-
Отделить в чашу миксера белки 3 яиц, желтки отложить.
-
Взбить белки в густую пену.
-
Добавить к взбитым белкам сахарозаменитель (по Дюкану углеводы есть нельзя) и ванилин.
-
Постоянно размешивая белковую смесь, добавить 200 г обезжиренного творога и 1 стакан обезжиренного молока.
-
Вылить в полученную смесь отложенные ранее желтки, взбивать до однородного состояния.
-
Поместить массу в сосуд мороженицы и нажать кнопку «Пуск».
Без сахара
Сладкий вкус десерту придадут фрукты
Привычный сладкий вкус мороженого с давних пор достигается за счёт сахара. Однако мороженое можно приготовить и без этого углевода — его заменят сладкие фрукты.
-
Взять 500 мл жирных сливок (33%) и 3 яица.
-
Отделить желтки и смешать с небольшим количеством жирных сливок (33%).
-
Поставить сосуд на огонь, добавить остальные сливки.
-
Подогреть, не допуская закипания.
-
Добавить по вкусу фруктовое пюре или мелко нарезанные фрукты.
-
Загрузить смесь в чашу мороженицы и запустить программу приготовления.
Если вы хотите получить более сладкий вкус, в смесь рекомендуется добавить мёд, фруктозу или заменитель сахара.
Ягодный сорбет
Сорбет — это пюрированная мякоть фруктов
Сорбет — это не совсем мороженое, но тоже освежающий десерт. Представляет собой замороженное ягодное пюре. Получается нежным мягким и ароматным.
-
Взять 1 стакан любых ягод (клубника, малина, смородина) и пюрировать в блендере.
-
Поместить получившееся пюре на полчаса в морозильную камеру.
-
Взять белки 2 яиц и взбить миксером в пену.
-
Соединить взбитые белки с охлаждённым пюре.
-
Перелить в чашу мороженицы и включить прибор. Через полчаса десерт можно пробовать.
А вы знаете что? Если добавить в сорбет молоко, получится другой десерт — шербет.
Как приготовить мягкое мороженое
Мягкое мороженое отличается от обычного, тем, что в нём много жидкости — до 50%. В ресторанах быстрого обслуживания мягкое мороженое делают из специальных сухих смесей и охлаждают во фризерах. Продукт, похожий на мягкое мороженое из фризера, легко сделать на кухне.
Сделать мягкое мороженое дома несложно
В домашних условиях за основу можно взять ванильный пудинг.
- Приготовить ванильный пудинг из пакетика по рецепту.
- Взбить до средней густоты 200 мл жирных сливок.
- Налить в кастрюлю 1 л молока, добавить в него 200 г пудинга и размешать миксером.
- Переместить смесь в мороженицу, перемешивать до готовности.
Мороженое из сметаны и сгущёнки
Сметана и сгущёнка — прекрасная основа для мороженого
Очень простой рецепт для настоящих сладкоежек. Вместо мандаринов можно взять любые другие фрукты или ягоды.
-
Взять 8 мандаринов, очистить от кожуры и покрошить в блендере.
-
Протереть полученное пюре через сито, чтобы избавиться от косточек и плёнок.
-
Добавить в пюре 400 г сметаны (20% жирности), вылить в ту же ёмкость 380 мл сгущённого молока.
-
Тщательно перемешать смесь.
-
Перелить сладкое пюре в подготовленную мороженицу и включить питание.
Источник: https://100uslug.com/kak-prigotovit-morozhenoe-v-morozhenice-neskolko-proverennyx-receptov/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/catalog/morozhenitsa: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1679 (7%)
- https://100uslug.com/kak-prigotovit-morozhenoe-v-morozhenice-neskolko-proverennyx-receptov/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 12024 (50%)
- https://sweetcold.ru/recepty/recepty-morozhenogo-dlja-morozhenicy.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4854 (20%)
- https://povar.ru/recipes/plombir_dlya_morojenicy-57845.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3739 (15%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/142490: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1846 (8%)