Медальоны с картофелем: рецепт и фото

Рецепт очень простого и вкусного блюда, которое готовится без особых ухищрений и сложных кулинарных манипуляций. Предлагаю приготовить медальоны с картофелем.

Медальоны из картофеля, моркови, грибов

Не знаете чем бы удивить семью? Тогда предлагаю оригинальный вариант медальонов из картофеля, моркови и грибов. Блюдо получается вкусным и достаточно сытным. Приготовить его не составит сложности даже неопытному кулинару.

Вариант 1: Классические медальоны из индейки в духовке с луком

Готовятся такие медальоны в фольге, получаются они очень сочные и нежные, но если заранее индейку замариновать. Желательно дать кусочкам полежать в специях хотя бы 30 минут. Дополнительно нужен репчатый лук, с которым птица не только готовится, но и подается. Масло берем любое растительное, оно нужно для смазывания кусочков фольги, чтобы овощ не прилип.

Ингредиенты:

• 600 г медальонов (3 штуки);
• 120 г лука;
• 12 г чеснока;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 15 мл масла;
• 30 грамм майонеза.

Пошаговый рецепт классических медальонов из индейки

Майонез в данном рецепте нужен не только для пропитки, но и соединения специй. Добавляем к нему половину чайной ложки соли и молотую смесь из перцев. Измельчаем чеснок и выкладываем следом, растираем смесь.

Медальоны вымыть и обязательно вытереть бумажными салфетками. Соединяем с приготовленной смесью, растираем ей по кусочкам. Индейку прикрыть, оставить мариноваться.

Очистить лук и порезать тонкими полукольцами. Его нужно присолить, но можно заправить самыми разными специями. Он пропитается соками мяса, будет очень вкусно.

Отрываем от рулона куски фольги. Количество равно медальонам, размер примерно в 4 раза больше. Смазываем в центре маслом, распределяем равномерно лук.

На каждый кусок фольги с луком кладем по одному медальону. Сверху распределяем соус, если он стек на дно посудины, просто смазываем куски. Запаковываем медальоны в фольгу.

Переносим свертки в форму или просто на противень. Запекаем при 200 примерно 40 минут. По желанию медальоны из индейки в конце можно подрумянить, для этого нужно лишь развернуть и раскрыть края фольги в стороны.

Медальоны можно готовить не просто на сыром луке, но и на маринованном в уксусе, получится еще вкуснее. Как вариант – смешать его с кусочками моркови или болгарского перца. Овощная подушка, пропитанная соками с индейки, станет прекрасным гарниром.

Как приготовить «Медальоны с картофелем»

Подготовьте все ингредиенты.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности (не развариваем).

Мясо нарежьте на порционные куски, толщиной 2-3 см и отбейте с двух сторон. Натрите солью и специями по вкусу.

Обжарьте медальоны с двух сторон на сильном огне. Затем огонь убавьте и доведите мясо до готовности.

Готовое мясо выньте, а на этой же сковороде обжарьте нарезанный перьями лук.

Добавьте к луку сливочное масло и нарезанный кружочками картофель. Осторожно перемешайте и слегка обжарьте все вместе пару минут.

Добавьте мясной бульон и разложите сверху обжаренные медальоны. Посыпьте все розмарином и свежей зеленью, накройте сковороду крышкой и на небольшом огне все прогрейте. Медальоны с картофелем готовы.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вариант 3: Медальоны из индейки в духовке (с горчицей и чесноком)

Рецептура вкусных и ароматных медальонов, для которых понадобится обычная или дижонская горчица. Из нее получается приятный, слегка острый маринад с потрясающим ароматом чеснока. Дополнительно нужно оливковое масло.

Ингредиенты

• 1 ст. л. горчицы;
• 3 дольки чеснока;
• 2 щепотки перца;
• 4 медальона;
• 3 ложки масла;
• соль.

Как приготовить

Смешать все ингредиенты, указанные в списке, кроме соли. Ею отдельно натираем вымытые и подсушенные медальоны.

Добавляем маринад к индейке, перемешиваем, накрываем пленкой и даем постоять двадцать минут.

Переносим медальоны в смазанную форму, раскладываем в один слой, накрываем фольгой, ставим на полчаса в духовку. Убираем фольгу, готовим еще 10 минут. Температура на всех этапах запекания медальонов в районе 180 градусов.

Можно вместо соли натереть кусочки индейки соевым соусом, медальоны с ним получатся еще лучше.

Вариант 4: Медальоны из индейки в духовке с апельсиновым соусом

Рецептура шикарного блюда из медальонов и потрясающего соуса. Для него понадобится немного кислых ягод. Подойдет клюква или вишня, можно взять на свой вкус. Соус будет готовиться отдельно на плите. При использовании замороженных ягод, можно их закладывать в таком виде, заранее не оттаивать.

Ингредиенты

• 0,6 кг медальонов;
• 0,15 кг ягод;
• 10 мл коньяка;
• 1 апельсин;
• 2 ложки масла;
• 15 грамм сахара;
• соль и перец;
• 1 ч. л. тертого имбиря.

Пошаговый рецепт

Смазать сковородку, разогреть, выложить медальоны и на самом сильном огне обжарить по минуте с каждой стороны. Этот прием запечатает внутри сок. После обжаривания переносим индейку в застеленную форму, посыпаем солью, перчим, накрываем фольгой и ставим в духовку. Готовим 20 минут при 180 градусах.

Сразу же приступаем к приготовлению соуса. Вымыть апельсин, стереть с него немного цедры, затем цитрус разрезать пополам, выдавить сок. Все это поместить в небольшую кастрюльку или в ковш.

К апельсиновому соку добавляем 150 мл воды, тертый имбирь, выкладываем ягоды. Если используются вишни, то обязательно вынимаем косточки. Сок, который будет образовываться при извлечении, можно тоже добавить в кастрюльку. Кипятим все вместе минут пять.

Засыпаем в соус сахарный песок, размешиваем, кипятим еще четверть часа, солим в конце и вливаем коньяк. Снимаем соус с огня, немного остужаем.

Достаем медальоны из духовки, перекладываем на блюдо, дополняем соусом, подаем индейку к столу.

Можно готовить такой соус в остром варианте, добавив красный перец, давленый чеснок, но сахар все равно нужен, он делает вкус глубже и интересней. Иногда его заменяют медом или клюквенным сиропом, что можно смело делать.

Вариант 5: Медальоны из индейки в духовке с черносливом

Такая индейка готовится в рукаве, значит, ее невозможно пересушить. Блюдо невероятно сочное и нежное, при этом не содержит лишних жиров и калорий. При использовании слишком сухого чернослива, его нужно сначала немного размочить.

Ингредиенты

• 800 г медальонов;
• 150 г чернослива;
• 150 г лука;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. соли.

Как приготовить

Вымыть медальоны, переложить в миску, посыпать индейку перцем и солью. Добавить чернослив, нарезать ничего не нужно.

Шинкуем полукольцами лук, добавляем и тщательно все вместе мнем и перемешиваем. Перекладываем в рукав для запекания, завязываем, прокалываем.

Ставим на 40 минут в духовку. Готовим медальоны при 180. Затем аккуратно выдвигаем противень, разрезаем рукав, раздвигаем пленку в стороны и минут пять запекаем медальоны в открытом виде.

Можно такие медальоны готовить не только с черносливом, но и со смесью сухофруктов, орехи тоже будут кстати.

Вариант 6: Медальоны из индейки в духовке (с картошкой)

Индейка, как и любая другая птица, прекрасно сочетается с картофелем. Из медальонов и любимого овоща можно очень просто приготовить сытное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты

• 4 медальона;
• 8 картофелин;
• 2 луковицы;
• 100 г сметаны;
• смесь специй:
• долька чеснока.

Как приготовить

Натереть индейку специями, оставить медальоны минут на десять, пока нагреем духовку (устанавливаем на 190 градусов), очистим картофель с луком.

Нарезаем овощи: картошку небольшими ломтиками, лук полукольцами. Смешиваем, добавляем измельченную дольку чеснока, солим, перекладываем в форму. Можно заправить готовыми специями для овощей или смесью разных перцев.

Сверху на овощах распределяем медальоны и все обильно промазываем сметаной. Накрывать форму ничем не нужно, сразу ставим в духовку.

Запекаем медальоны с картофелем 45 минут. По желанию можно присыпать их сверху сыром, но совсем чуть-чуть, чтобы появилась симпатичная корочка.

Помимо картофеля, можно готовить медальоны из индейки с другими овощами: стручковой фасолью, капустой разных видов, тыквой или кабачками.

Свиная вырезка с картошкой в духовке: варианты рецептов

Приготовление этого сытного и очень вкусного блюда не требует никаких особых усилий. Стоит лишь подготовить все необходимые продукты – свиную вырезку с картошкой, специи и т. д. – и отправить их в разогретую духовку. Прелесть данного блюда заключается прежде всего в том, что, в соответствии с рецептом, мясо в нем запекается уже вместе с картофельным гарниром. Приготовив свиную вырезку с картошкой в духовке, остается лишь сделать легкий салат из овощей и можно подавать на стол полноценный обед или ужин для всей семьи. Угощение непременно понравится едокам. Известно огромное количество рецептов создания в духовке блюд из вырезки свинины. Эти вкусные и ароматные яства неизменно пользуются популярностью у гурманов. Как приготовить в духовке свиную вырезку с картошкой? Расскажем об этом в нашей статье.

Как приготовить «Медальоны из картофеля, моркови и грибов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления медальонов нам понадобится морковь, майонез, чеснок, опята маринованные, соль, перец черный молотый и картофель.

Шаг 2 Ссылка

Маринованные опята следует обжарить, чтобы убрать слизь.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем 5-7 минут.

Шаг 4 Ссылка

Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем майонез.

Шаг 6 Ссылка

Перчим и солим по вкусу.

Шаг 7 Ссылка

Кладём 3 измельчённых зубчика чеснока.

Шаг 8 Ссылка

Перемешиваем содержимое.

Шаг 9 Ссылка

Теперь на противень выкладываем картофель в формировочные кольца. Я делала их из фольги для запекания.

Шаг 10 Ссылка

Морковь натираем на мелкой тёрке.

Шаг 11 Ссылка

Немного солим, добавляем чеснок и майонез.

Шаг 12 Ссылка

Перемешиваем содержимое.

Шаг 13 Ссылка

Выкладываем морковь на картофель.

Шаг 14 Ссылка

Затем раскладываем обжаренные грибы.

Шаг 15 Ссылка

Запекаем медальоны при 180°С 30 минут в среднем.

Шаг 16 Ссылка

После блюдо готово и его можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!

Готовим в духовке свиную вырезку с картошкой: рецепт ужина на скорую руку

Это блюдо непременно завоюет расположение ваших домочадцев, в том числе и наиболее привередливых из них. Используют:

• 0,3 кг вырезки свиной охлажденной;
• одну луковицу;
• 10 картофелин среднего размера;
• 100 грамм российского сыра;
• 0,2 л сметаны (15%);
• соль, перец (молотый).

Ингредиенты:

• Свинина  — 500 Грамм (мякоть)
• Картофель  — 6-8 Штук
• Лук репчатый  — 1 Штука (крупный)
• Сливочное масло  — 30 Грамм
• Бульон  — 100 Миллилитров (мясной)
• Растительное масло  — 4 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу
• Специи  — По вкусу
• Розмарин  — По вкусу
• Зелень  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Приготовление

• Свиную вырезку предварительно размораживают, затем мякоть промывают под проточной водой, а от излишков жидкости избавляются при помощи салфеток. Мясо нарезают небольшими кусочками (толщиной в 10 мм). Каждый из кусочков вырезки перекладывают на доску для разделки, накрывают пищевой пленкой и отбивают молоточком. Далее свиную вырезку натирают перцем и солью. Для аромата добавляют также другие специи и пряности. Мясо перекладывают в миску и заливают сухим вином (красным). Затем накрывают ее пищевой пленкой и на несколько часов отправляют в холодильную камеру. Чем дольше свинина будет мариноваться, тем она получится ароматнее и вкуснее.
• Луковицу очищают и нарезают в форме колец средней толщины. Картофель (очищенный) промывают, нарезают кружочками. Сыр трут на терке (крупной).
• Далее форму смазывают маслом (растительным), выкладывают на нее ровным слоем картофель, солят и перчат. Сверху располагают кусочки свинины и зелень (измельченную). Поверх слоя мяса равномерно распределяют кольца лука.
• В отдельной емкости соединяют сметану и майонез, хорошо размешивают и разбавляют водой. Приготовленным соусом заливают мясо и овощи.
• Противень накрывают алюминиевой фольгой и отправляют на 40 минут в духовку, разогретую до t в 200-220 °C.

Свинина в духовке с молодой картошкой

Нежную вырезку специалисты называют достаточно маложирным блюдом, поэтому если ею заменить куски жирного свиного мяса, получившееся блюдо можно будет считать вполне диетическим. Для приготовления свиной вырезки в духовке с картошкой по рецепту, описанному в данном разделе, используют молодой картофель (с тонкой кожурой), белое вино, сливки и разнообразную зелень. Понадобится количество ингредиентов:

• 700 грамм свиной вырезки;
• 0,5 кг картофеля;
• одна луковица (используют белую часть лука –порея);
• 3-4 морковки;
• 100 г сухого белого вина;
• 100 г сливок;
• 2 ст. л. укропа, петрушки.

Технология

Свиную вырезку с картошкой в духовке готовят так:

• Картофель промывают, несколько раз меняя воду. Поскольку картошка будет вариться с кожурой, каждый из клубней следует тщательно протереть щеткой, чтобы избежать в дальнейшем хруста на зубах. Варят овощ в продолжение 20-25 минут до полуготовности в подсоленной воде. Затем воду выливают и дают картофелю слегка остыть.
• Свиную вырезку режут на медальоны небольшого размера, солят и перчат. Разогревают на сковороде масло (подсолнечное) и поджаривают кусочки свинины с обеих сторон в продолжение пяти минут. Выкладывают в тарелку и прикрывают, чтобы мясо не успело остыть.
• Лук-порей моют, отделяют его белую часть, нарезают тонкими колечками.
• Затем шинкуют в форме колец морковь. Кладут на сковороду и поджаривают в продолжение 6-7 минут.Добавляют лук и продолжают жарить еще около 5 минут.
• Выливают в сковороду полстакана вина (белого) и проваривают до полного испарения спиртного. Затем мясо с овощами перекладывают в противень.
• Картофель (остывший) разрезают пополам, выкладывают на поджаренную свинину, добавляют сливки (15%), посыпают измельченными петрушкой и укропом, при необходимости, солят и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

Готовим вырезку в рукаве

Для приготовления свиной вырезки с картошкой в рукаве используют:

• 300 г вырезки свиной охлажденной.
• 5-6 картофелин.
• 1 пучок зелени.
• Одну луковицу.
• 3-4 зубчика чеснока.
• Одну морковку.
• Соль.
• Специи (перец, кориандр и т. п.).

О технологии

Приготовленное в рукаве мясо с овощами сохраняет свои полезные свойства. Блюдо томят в собственном соку или добавляют соус по вкусу. Запекают вырезку порционно или целым куском. А чтобы мясо хорошо подрумянилось, перед окончанием приготовления (за несколько минут) рукав для запекания можно разрезать. Действуют так:

• Размораживают свиную вырезку и хорошо промывают ее под проточной водой. Избавляются от лишней жидкости при помощи салфетки или бумажных полотенец.
• Нарезают свинину кубиками небольших размеров. Перекладывают измельченное мясо в миску, солят. Добавляют смесь перцев (молотых) и кориандр и отправляют в холодильник мариноваться в продолжение одного часа.
• Картофель (очищенный) моют и промываем и нарезают кубиками. Морковь очищают, моют и измельчают кружочками. Луковицу шинкуют в форме четвертинок колец. Очищают чеснок и нарезают его тонкими пластинами. Далее подготовленные овощи перекладывают в миску с замаринованным мясом и тщательно перемешивают. Зелень (промытую) измельчают и добавляют в миску.
• В пакете для запекания один край фиксируют клипсами и заполняют его мясом и овощами. После этого пакет плотно закрывают с другой стороны.
• Затем рукав для запекания вместе со всем содержимым перекладывают на противень и ставят в духовку (t в 180-200°). Длительность процесса запекания составляет примерно один час. Перед тем как отправить пакет в духовку, в нем следует сделать 2-3 ножевых прокола (это необходимо для беспрепятственного выхода пара).В конце, за 10 минут до окончания запекания, рукав осторожно разрезают.

Еще один рецепт: вырезка с паприкой

• 500 г свиной вырезки.
• 0,75 ч. л. паприки.
• 0,5 ч. л. гранулированного чеснока.
• Треть чайной ложки перца (черного молотого).
• Половина чайной ложки соли.
• 600 г картофеля.
• Одна морковка.
• 2 ст. л. масла оливкового.
• 300 мл воды.

Вырезка в горшочке

Для приготовления 4 порций свиной вырезки с картошкой в горшочке понадобятся:

• 0,5 кг вырезки.
• 1 банка грибов (маринованных).
• Картофель – 500 г.
• Одна луковица.
• Две морковки.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Перец черный молотый.
• Сыр твердый.
• Майонез.

Технология

Свиную вырезку с картошкой в духовке (в горшочках) готовят так:

• Мясо нарезают на кусочки небольшого размера и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Картофель нарезают небольшими кусочками, солят, перчат по вкусу.
• Перец (сладкий), морковь, лук нарезают произвольно, добавляют грибы (маринованные, измельченные).
• В горшочек укладывают слоями — вначале мясо, а затем остальные овощи.
• Картошку с овощами и мясом поливают майонезом, солят. В конце добавляют сыр (натертый). Вырезку с картошкой запекают в горшочках при температуре духовки 180-200 градусов.

Говяжьи медальоны с розмарином и картофелем

• Кухня: французская кухня

Хотите иметь в своем арсенале несколько рецептов вкусного мясного блюда с гарниром, которое готовится также быстро, как и съедается гостями? Попробуйте говяжьи медальоны с розмарином и картофельным гарниром, рецепт которого найдете ниже.

Говяжьи медальоны с розмарином

Попробуйте вкусные и сочные стейки Филе Медальон. Их получают из той же части туши, что и легендарный Филе Миньон – вырезки Тендерлойн. Однако в силу слегка неправильной формы, первый стоит существенно дешевле. Впрочем, если правильно его приготовить, он порадует утонченным вкусом, нежностью и сочностью. Главное – не пересушить мясо. Оптимальная степень прожарки – medium rare. Проконтролировать ее можно при помощи кулинарного термометра. О температурных значениях и степенях прожарки читайте здесь.

В данном рецепте стейки сначала подрумяниваются на сковороде, а после достигают нужной прожарки в духовке при невысокой температуре. Советуем достать мясо из холодильника заранее, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры, тогда оно прожарится максимально равномерно.

Купить качественные, правильные выдержанные стейки из мраморной говядины можно в фирменном интернет-магазине компании Т-Bone. Доставка осуществляется как по Киеву, так и в другие города Украины, чтобы каждый желающий мог насладиться роскошным вкусом выдержанной говядины.

Ингредиенты

• стейки Филе Медальон
• 6 веточек розмарина
• оливковое масло
• 1 ст. л. сливочного масла
• 500 г молодого картофеля
• винный соус
• соль, перец – по вкусу

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 90 градусов. Стейки посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле, положив в сковороду розмарин для аромата. Готовьте их по 2-3 минуты с каждой стороны, а затем переложите на противень и доведите в духовке до готовности в течение 15 минут. Чтобы не передержать стейки, замеряйте внутреннюю температуру мяса термометром.

Готовым стейкам дайте отдохнуть 5-7 минут перед подачей.

Отварите картофель в подсоленной воде и очистите его. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Подавайте стейки с винным соусом и картофельным гарниром, украсив блюдо веточкой розмарина или тимьяна.

Советы & рекомендации

Чтобы приготовить винный соус к стейкам, влейте в сотейник 500 мл вина и добавьте измельченный шалот. Варите, пока жидкость не выпарится в половину. Добавьте немного куриного бульона и снова уваривайте соус. Добавьте сливки и снова выпаривайте наполовину. В конце посолите и поперчите, процедите через сито и сохраняйте в тепле.

Свинина, запеченная с картофелем в духовке

Свинина, запеченная с картофелем в духовке – это свиной карбонат, запеченный с луком, вареным картофелем и сыром. Мясо получается наимягчайшим. Свинина, приготовленная по такому рецепту, отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола.

Состав:

• Свинина (свиной карбонат) – 1 кг
• Картофель – 5-6 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Сыр – 150 г
• Майонез – ½ стакана
• Кетчуп – 3-4 ст. ложки
• Соль – 1,5 ч. ложки
• Перец молотый – по вкусу
• Сушеные травы – по вкусу (например, укроп, петрушка, орегано)

Приготовление:

Свинину помойте и нарежьте на медальоны толщиной 0,7-1 см.

Отбейте каждый медальон молотком для мяса.

В глубокой емкости смешайте майонез, кетчуп, перец и сушеные травы.

Перемешайте маринад и выложите в него отбитое мясо. Обязательно тщательно обмажьте каждый свиной медальон соусом с обеих сторон.

Отправляйте мариноваться свиной карбонат в холодильник минимум на 4 часа. Лучше всего замариновать мясо с вечера, а с утра или в обед приготовить.

Отварите картофель в мундире.

Противень смажьте сливочным маслом или майонезом.

Замаринованную свинину достаньте из холодильника и посолите. Выложите мясо на противень, удалив с него лишний маринад с помощью ложки.

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите слой лука поверх свинины.

Отваренный в мундире картофель почистите и натрите на крупной терке. Выложите картофельный слой поверх лука.

Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им картофель.

Оставшимся от замаринованного мяса соусом смажьте мясо. Если маринада осталось мало, то добавьте в него еще немного майонеза.

Свинина, запеченная с картофелем в духовке готова, подавайте ее горячей как самостоятельное блюдо.

Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:

“

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...