Содержание
Другие соусы
Источник: https://www.navkus.com/recept/eifs-sous-bordelez
Ингредиенты:
- Мясной бульон — 1 Стакан
- Красное вино — 1 Стакан
- Шалот — 2 Штуки
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Перец черный — 1 Щепотка
- Тимьян — 1 Щепотка
- Винный уксус — 1 Ст. ложка
- Сливочное масло — 50 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
Количество порций: 1
Источник: https://povar.ru/recipes/bordelez_sous-39280.html
Это интересно: Скумбрия запеченная в микроволновке: рецепт и фото
Способ приготовления:
Соус – это детище французов, которым они особенно гордятся. Ведь кто сегодня не знает, такие популярные и всеми любимые соусы, как соус Робер, Бешамель, Кольбер или Борделез. Они считают, что блюдо приготовленное без соуса, нельзя кушать. Они насчитывают несколько тысяч соусов к самым разнообразным блюдам. Это могут быть не только мясные, рыбные, овощные, но и фруктовые блюда. Для такого разнообразия нужны и самые разные соусы.
Поэтому здесь мы поговорим об одном из них – не менее известном соусе Борделез.
- Растопив масло, обжариваем в нем лук, который был предварительно мелко нарезан.
- После готовности лука, добавляем муку и обжариваем до золотистого цвета. Затем медленно вливаем бульон, тщательно помешивая, и кипятим все это минут десять.
- После чего добавляем вино, томат-пюре, специи, зелень и кипятим еще 5 минут. В последнюю очередь мы добавляем костный мозг, который прежде нужно мелко порубить.
- И оставляем соус настаиваться.
Источник: http://vilkivruki.ru/category/sauces/527
Как приготовить «»Борделез» соус»
1. Очистите и нарежьте небольшими кубиками шалот, выложите его в сотейник или кастрюлю. Добавьте лавровый лист, тимьян, перец.
2. Влейте бульон и красное вино (используйте в рецепте приготовления «Борделеза» соуса сухое или полусухое), поставьте на огонь.
3. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и оставьте томиться. Соус должен увариться примерно в половину.
4. После аккуратно процедите его через сито, чтобы удалить лук и лавровый лист.
5. Соус перелейте в чистый сотейник и снова отправьте на огонь. Добавьте щепотку соли и винный уксус. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и выложите в соус, постоянно помешивая.
6. Протушите еще пару минут, помешивая. Вот и весь секрет, как приготовить «Борделез» соус. Очень аппетитный, он обязательно придется вам по вкусу.
Редакция рекомендует:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/bordelez_sous-39280.html
Шаги
- Разогреваем сковороду с 20 г сливочного масла. Крупно нарезаем мытый неочищенный лук-шалот. Выкладываем лук на масло. Обжариваем.
- Добавляем в сковороду 6-8 горошин черного перца. Вливаем в сковороду красное сухое вино. Выпариваем. Добавляем 2 веточки тимьяна.
- Заранее готовим соус жю-лие. Перекладываем лук с вином в сотейник с жю-лие. Добавляем 1 лавровый лист. Выпариваем соус на 1/3 (примерно около 30 минут).
- Процеживаем соус. Ставим обратно на нагрев. Доводим до кипения. Снимаем с нагрева. Вынимаем ложкой мозг из костных трубчатых костей. Добавляем в соус 2 ст. л. костного мозга. Измельчаем блендером.
- Добавляем 25 г сливочного масла. Продолжаем взбивать соус. Посолим. Немного подогреваем. Переливаем в соусник. Приятного аппетита!
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 30 мин
- Сложность: Легко
- Калорий: 205 kcal
В этой закуске можно экспериментировать с начинкой: добавляйте любимые овощи, соусы и приправы. Рецепт «Овощные роллы в беконе» опубликован в категории «Закуски, Закуски из овощей, Овощи» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 30 минут.
Источник: https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html
Ингредиенты
- Бекон — 10 г.
- Спаржа — 10 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Кешью (замоченный) — 1 стак.
- Соус (карри) — 2 ст. л.
- Перец (чёрный молотый) — г.
- Соль — г.
Источник: https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html
Шаги
- Предварительно замочите кешью на ночь в воде.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Очистите авокадо от косточки и кожуры и нарежьте слайсами. Морковь натрите на тёрке.
- С помощью блендера взбейте замоченный кешью с солью и перцем.
- Выложите слайсы бекона на пергаментную бумагу. На каждый слайс положите авокадо, спаржу, морковь, соус из кешью и соус карри. Заверните.
- Запекайте в духовке в течение 10—15 минут.
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 10 мин
- Сложность: Легко
- Калорий: 237 kcal
Рецепт от шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михаила Симагина. Рецепт «Огурцы с мятой» опубликован в категории «Закуски из овощей, Классические салаты, Салаты из овощей, Овощи» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.
Источник: https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html
Ингредиенты
- Огурец (свежий) — 110 г.
- Соус (шисо) — 30 г.
- Соус (соевый) — 10 г.
- Масло (кунжутное) — 10 г.
- Кунжут — 3 г.
- Сахар — 15 г.
- Чеснок — 6 г.
- Мята — 4 г.
- Перец (чили красный) — 5 г.
Источник: https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html
Шаги
- Смешайте соус шисо с кунжутным маслом и соевым соусом, добавьте мелко нарубленный чеснок, нарезанный слайсами перец чили и мяту.
- В получившийся соус положите небольшие огурцы, предварительно разрезанные пополам, перемешайте и дайте постоять минуты три. Приятного аппетита!
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 15 мин
- Сложность: Легко
Если вы не едите мясо или просто его не любите, это блюдо станет отличной заменой классическому тартару. Несмотря на количество ингредиентов, это французск Рецепт «Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Рыбные салаты, Рыба» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.
Источник: https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html
Ингредиенты
- Авокадо — 35 г.
- Лосось (слабосолёный) — 20 г.
- Помидоры (бакинские) — 40 г.
- Масло (оливковое) — 2 ст. л.
- Соус (соевый) — 1 ч. л.
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец (чёрный молотый) — по вкусу
- Лимон — 2 г.
- Базилик — по вкусу
- Шпинат — 1 г.
- Помидоры (черри) — 2 шт.
Источник: https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html
Шаги
- Возьмите лосося и спелый авокадо, нарежьте мелкими кубиками и разложите в разные мисочки. Добавьте соли и перца по вкусу к авокадо. Сбрызните лимонным соком из одной дольки.
- Помидор тоже нарежьте мелкими кубиками, выложите в сотейник и дайте стечь лишнему соку.
- Через кольцо (его можно купить в любом кулинарном магазине) выложите на подушечку из листьев шпината слоями авокадо, помидор и слабосолёного лосося. Украсьте листьями базилика, помидорами черри и долькой лимона.
- Теперь возьмите пищевую плёнку, смажьте её изнутри оливковым маслом и разбейте туда яйцо. Стяните края резинкой как можно ближе к содержимому — это поможет сохранить яйцу свою форму. Варите около 2—2,5 минут.
- Выложите готовое яйцо пашот на тарелку к тартару.
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 40 мин
- Сложность: Легко
- Калорий: 332 kcal
Баклажан — источник пищевых волокон, витаминов В1 и В6, калия, магния и марганца — словом, невероятно полезный продукт. К тому же и очень вкусный! Рецепт «Баклажанные шарики в томатном соусе» опубликован в категории «Закуски из овощей, Овощи» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 40 минут.
Источник: https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 шт.
- Томаты (в собственном соку) — 700 г.
- Яйца — 1 шт.
- Сыр (твёрдый сыр) — 50 г.
- Орехи (миндаль) — 90 г.
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло (оливковое) — 1 ст. л.
- Базилик (свежий) — г.
- Перец (черный молотый) — по вкусу
- Соль — ½ ч. л.
Источник: https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html
Шаги
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
- В блендере измельчите в мелкую крошку миндаль. Сыр натрите на тёрке.
- Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный баклажан и около 50 мл воды. Готовьте около 10—12 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
- Измельчите баклажаны в блендере или кухонном комбайне.
- Выложите измельчённые баклажаны в миску, добавьте миндальную крошку, яйцо, натёртый сыр, базилик, чеснок и специи. Хорошо всё перемешайте.
- Сформируйте небольшие шарики, выложите их в подготовленную форму и запекайте около 20 минут до образования аппетитной коричневой корочки.
- Снова разогрейте большую сковороду на среднем огне, выложите томаты в собственном соку и добавьте баклажанные шарики. Каждый шарик полейте сверху томатным соусом, посыпьте натёртым сыром и готовьте около 5 минут. Украсьте базиликом и подавайте к столу.
- Миндаль можно заменить панировочными сухарями.
Источник: https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://vilkivruki.ru/category/sauces/527: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 984 (8%)
- https://povar.ru/recipes/bordelez_sous-39280.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4389 (37%)
- https://www.timeboil.ru/more/sauce/sause_bordelaise/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 466 (4%)
- https://prazdnik-vkusa.ru/3708-sous-bordelez.html: использовано 9 блоков из 13, кол-во символов 5819 (49%)
- https://www.navkus.com/recept/eifs-sous-bordelez: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 194 (2%)