Наггетсы – вкусная закуска из кусочков курицы в хрустящей панировке, обжаренных во фритюре. Это блюдо является традиционным в заведениях фастфуда, но при изготовлении в домашних условиях оно получается не менее вкусным. Наиболее распространен способ их приготовления из цельных кусочков куриного филе. Существуют также более диетические варианты – без яиц, с наименьшим количеством масла, без панировочных сухарей, в отрубях.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Содержание
- 1 Домашние куриные наггетсы с хрустящей коркой
- 2 Классический рецепт
- 3 Наггетсы, фаршированные сыром
- 4 Пошаговый фото рецепт Хрустящие наггетсы в духовке
- 5 Наггетсы на кефире
- 6 Приготовление без яиц
- 7 По-американски
- 8 По-итальянски
- 9 Наггетсы с яблоками
- 10 Приготовление по Дюкану
- 11 Наггетсы в сырно-крекерной панировке
- 12 Диетические наггетсы в мультиварке и духовке
- 13 Полезные советы
Домашние куриные наггетсы с хрустящей коркой
Начинать следует с мариновки, для этого следует мясо нарезать на предполагаемые кусочки(прямоугольные, квадратные) а уже после замачивают их в маринаде, чтобы они получились сочными и нежными.
Для приготовления маринада, в глубокую посуду положите кусочек размягчённого сливочного масла, добавьте сметану, налейте 4 столовые ложки воды, посыпьте необходимое количество пряностей, посолите и поперчите. Выложите туда нарезанное филе, тщательно перемешайте и дайте пропитаться 2 часа.
Далее приступаем к панировке наггетсов: для этого в отдельную посуду вбейте яйца, посолите и поперчите, добавьте муку и размешайте до однородности.
В отдельной большой и плоской тарелке посыпьте сухари, добавьте немного сухого чеснока и трав, перемешайте.
В идеале панировку следует сделать достаточно плотной, не ограничиваясь лишь сухарями, а приготовить микс из сухарей, овсяных и кукурузных хлопьев.
Как приготовить наггетсы
В общем, всё готово, можно приступать к обжарке. Налейте в сковороду масло, поставьте на огонь. Каждый кусочек нарезанного филе сначала нужно обмакнуть в приготовленной яичной смеси.
Затем основательно обвалять в панировке. Нужно постараться, чтобы сухари ложились более плотным слоем.
Выложить на сковороду и обжарить на журчащем масле с обеих сторон, до румяно-золотистого цвета.
Куриные наггетсы в домашних условиях не сложно приготовить. И они получаются всегда. Рекомендуется потреблять каким-либо острым чесночным соусом из томатов.
Наггетсы — простое, быстрое и вкусное блюдо для пикника, выходного завтрака и праздничного ужина.
Источник: https://vseretsepti.ru/hrustjashhie-kurinye-naggetsy
Это интересно: Котлеты отбивные из свинины: рецепт и фото
Классический рецепт
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт. (700 г);
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука – 50 г;
- панировочные сухари – 150 г;
- растительное масло – 0,5 л;
- соль – 1 ч. л.;
- перец молотый – 1 щепотка;
- другие приправы – по вкусу;
- сушеный чеснок – 1 ч. л.
Приготовление:
- 1. Разморозить куриную грудку, помыть, удалить кожу, кости, пленку и нарезать брусочками среднего размера.
- 2. Разбить в миску яйца, взбить их вилкой или венчиком.
- 3. Насыпать в тарелку муку, смешать ее с сушеным чесноком, солью, перцем и другими приправами. В другую посуду положить панировочные сухари.
- 4. Каждый брусочек обвалять в муке, лишнее отряхнуть.
- 5. Обмакнуть мясо в кляр из яиц так, чтобы кусочки курицы были полностью в него погружены.
- 6. Затем обвалять в панировке из сухарей, излишек которых по краям убрать, чтобы они не горели при жарке.
- 7. Налить в кастрюлю или фритюрницу масло, разогреть его на огне. Жарить куриные наггетсы во фритюре на среднем огне до образования румяной корочки (7-10 минут). Кусочки класть небольшими партиями, чтобы они равномерно прожарились.
- 8. Выложить наггетсы на бумажные салфетки для удаления излишков масла. Готовое блюдо подают в горячем виде с овощами, зеленью и другими видами гарнира.
Время приготовления составляет около 1 часа. Необходимо следить за тем, чтобы слой панировки был равномерным и толстым. Тогда куриные наггетсы получатся сочными и нежными в результате запекания мяса внутри хрустящей плотной корочки. Блюдо, приготовленное своими руками, гораздо вкуснее, чем продающиеся наггетсы в заведениях фастфуда.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/11175-khrustyashchiye-naggetsy
Наггетсы, фаршированные сыром
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- панировочные сухари – 150 г;
- растительное масло – 0,5 л;
- соль – 1 ч. л.;
- приправы и специи – по вкусу;
- сыр твердых сортов – 200 г.
Приготовление:
- 1. Натереть сыр на терке или мелко нарезать ножом.
- 2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
- 3. В каждом кусочке курицы сделать разрез и набить туда сыр.
- 4. Взбить яйца.
- 5. Сухари смешать в миске со специями.
- 6. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень растительным маслом.
- 7. Обмакнуть дважды поочередно кусочки мяса в яйце, затем в панировочных сухарях, выложить их на противень.
- 8. Выпекать в духовке 12 минут. В течение этого времени перевернуть куриные наггетсы, чтобы они пропеклись с обеих сторон.
Это блюдо особенно вкусно, когда его подают с сыром, грибами и картофельным пюре.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Пошаговый фото рецепт Хрустящие наггетсы в духовке
шаг 1
Нам понадобится 1,5 куриных грудки. Два больших филе и одно маленькое филе.
шаг 2
Курицу нарезаем. Можно резать покрупнее помельче потолще, потоньше. Я нарезаю вот таким образом. Желательно чтобы кусочки были одинакового размера.
шаг 3
Для того чтобы курочка получилась мягкой и сочной я ее предварительно замариную. Нарезанную курицу складываем в какую-то удобную для Вас мисочку. Вливаем две столовые ложки растительного масла, посолим и добавляем немного черного молотого перца и паприки.
шаг 4
Всё размешиваем и руками помассируем, вотрем специи в курицу. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Я обычно курицу готовлю заранее и убираю в холодильник часа на три-четыре. Если Вы спешите можно оставить хотя бы минут на 20-30 прямо на столе.
шаг 5
Для панировки нам понадобится хлебная крошка. Я беру половину белого батона. Желательно чтобы белый хлеб был не очень свежим, но в то же время он не должен быть и очень сухим.
шаг 6
И натираем хлеб в крошку. Для того чтобы панировка получилась хрустящей какой она и должна быть у наггетсов я добавляю в хлебную крошку растопленное сливочное масло. Количество сливочного масла на Ваше усмотрение. Я беру 70 граммов.
шаг 7
Для цвета я добавлю в крошку примерно чайную ложку молотой куркумы. Куркумы Вы можете добавить меньше, больше либо вы можете просто пропустить Здесь всё исключительно по вкусу И наша хлебная панировка готова.
шаг 8
Вот такая получается в результате яркая, по консистенции как мокрый песок.
шаг 9
Также для панировки нам понадобится два куриных яйца, добавляем немного соли, буквально чайную ложку молока и хорошо разбалтываем вилочкой.И нам понадобиться мука. Достаточно 4 столовых ложек. В муку я добавлю немного соли.
шаг 10
Панируем наггетсы в три стадии. Сначала обваливаем в муке.
шаг 11
Затем окунаем в яйце.
шаг 12
И панируем в хлебных крошках.
шаг 13
Свободно раскладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
шаг 14
Когда вся курица будет подготовлена ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку. Готовится наггетсы будет в общей сложности около 20-30 минут.
шаг 15
Через 10-15 минут противень достанем, перевернем наггетсы и поставим в духовку еще на 10-15 минут.
шаг 16
Наггетсы получаются сочными пропитанные специями, сверху хрустящая корочка, какая и должна быть у настоящих наггетсов. Подаем наггетсы с любимыми соусами.
Вам может также понравиться
Комменатрии (0)
Остались вопросы или есть пожелания? Оставьте сообщение мы с радостью вам ответим!
Для приготовления Хрустящие наггетсы в духовке Вам не потребуется специалбное оборудование, практически все ингридиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас осбых навыков.
Источник: https://xn--80akjqjdannb.xn--p1ai/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0/%D1%85%D1%80%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B5_%D0%BD%D0%B0%D0%B3%D0%B3%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8B_%D0%B2_%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5/
Наггетсы на кефире
Ингредиенты:
- куриное филе – 700 г;
- кефир (любой жирности) – 250 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- специи (куркума, перец, паприка или другие) – ½ ч. л.;
- мука – 100 г;
- панировочные сухари – 150 г;
- масло растительное – 400 мл.
Приготовление:
- 1. Мясо приготовить так же, как в предыдущих пошаговых рецептах.
- 2. Налить в кастрюлю или миску кефир, положить туда курятину, перемешать и оставить на полчаса.
- 3. Обвалять каждый кусок в двойной панировке (мука и сухари, как в основном рецепте).
- 4. Налить масло в глубокую сковороду, разогреть его.
- 5. Выложить мясо на сковороде, посолить и посыпать специями.
- 6. Жарить с двух сторон по 3-4 мин. до образования золотистой корочки.
- 7. Обжаренные наггетсы выложить на бумажные полотенца, дать стечь жиру.
- 8. Подать блюдо с гарниром, лучше с овощами, зеленью.
Правильное приготовление куриных наггетсов подразумевает применение двойной панировки. В этом случае они получаются хрустящими и поджаристыми. Их можно готовить в панировке только из муки, тогда наггетсы станут более мягкими и сочными. Маринование мяса в кефире в течение 2-3 часов придаст ему более нежный вкус.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Это интересно: Хрустящие огурчики на зиму: рецепт и фото
Приготовление без яиц
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 кг (2 шт.);
- лимон – 1 шт.;
- крахмал – 1 ч. л.;
- сода пищевая – 1 ч. л.;
- мука – 4-5 ст. л.;
- соль, перец, другие приправы – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Подготовить кусочки курицы, как в основном рецепте, положить в миску.
- 2. Посолить их и припудрить содой.
- 3. Сбрызнуть мясо лимонным соком, чтобы погасить соду.
- 4. Присыпать крахмалом и все перемешать. Оставить на 15 мин.
- 5. Разогреть сковороду с маслом.
- 6. Насыпать муку в тарелку, обвалять кусочки мяса в муке и пожарить до появления золотистой корочки.
Мясо в таких наггетсах получается особенно нежным и сочным.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
По-американски
Ингредиенты:
- филе куриное – 3 шт.;
- подсолнечное масло – 400 мл;
- мука – 100 г;
- паприка – 2 ст. л.;
- куркума – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- молотый перец – по вкусу;
- яйцо – 2-3 шт.
Приготовление:
- 2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
- 2. Разбить в чашку яйца, взбить их до появления пены.
- 3. Насыпать в миску муку.
- 4. Муку смешать со специями и солью.
- 5. Кусочки мяса обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке. Повторить эту процедуру еще раз.
- 6. Налить масло в сковороду, нагреть его.
- 7. Выложить туда мясо в панировке, жарить до появления золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить еще 5 мин.
В этом рецепте приготовления куриных наггетсов вместо яиц можно использовать кефир. Отличием американского способа является применение панировки очень мелкого помола, в домашних условиях ее можно заменить на пшеничную муку высшего сорта.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
По-итальянски
Ингредиенты:
- филе куриное – 3 шт.;
- подсолнечное масло – 400 мл;
- мука – 100 г;
- молотый перец, специи – по вкусу;
- панировочные сухари – 3 ст. л.;
- сыр пармезан – 50 г;
- петрушка – 2-3 веточки;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- 2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
- 2. В отдельных мисках взбить яйца, насыпать муку.
- 3. Измельчить зелень.
- 4. Натереть на мелкой терке сыр пармезан.
- 5. Смешать петрушку, сыр и панировочные сухари.
- 6. Сделать двойную панировку обычным способом: обвалять в муке, затем в яйцах и в панировочных сухарях.
- 7. Обжарить куриные наггетсы во фритюре.
Добавление соли в этом случае не требуется, так как пармезан сам по себе достаточно соленый. Благодаря использованию сыра корочка получается особенно вкусной и хрустящей. Похожий способ приготовления применяется во французской кухне – тертый пармезан в равных пропорциях смешивается с панировочными сухарями, но наггетсы обжаривают не в растительном, а в сливочном масле. Блюдо подают на стол с соусом из светлого масла с добавлением соли, перца, чеснока и зелени.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Наггетсы с яблоками
Ингредиенты:
- филе курицы – 500 г;
- яблоко – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- сухари панировочные – 200 г;
- соль, приправы – по вкусу;
- масло растительное – 400 мл.
Приготовление:
- 1. Подготовить филе, как в предыдущих способах.
- 2. Отбить каждый кусочек до толщины 0,5 см.
- 3. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины.
- 4. Нарезать яблоки на дольки средних размеров, толщиной 2 см.
- 5. Положить кусочек яблока на отбитое филе, завернуть его в форме конвертика.
- 6. Сделать панировку, как в основном рецепте (взбитые яйца, мука, сухари).
- 7. Обмакнуть каждый конверт в яйца, обвалять в муке, затем снова в яичном кляре и в панировочных сухарях.
- 8. Жарить в масле, нагретом до температуры 180 градусов.
Яблоки для приготовления куриных наггетсов рекомендуется выбирать кисло-сладких сортов, благодаря им блюдо приобретает сочный и насыщенный вкус. Для размягчения яблок их можно предварительно запечь в микроволновке в течение 1-2 минуты или обжарить в сливочном масле.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Приготовление по Дюкану
Ингредиенты:
- грудка курицы – 1 шт.;
- йогурт – 100 мл;
- куркума – ½ ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- специи – по вкусу;
- отруби – 2-3 ст. л.
Приготовление:
- 1. Помыть и нарезать мясо, как в предыдущих рецептах.
- 2. Налить в миску йогурт, добавить специи, перемешать.
- 3. Положить в маринад наггетсы и оставить их на 2-3 ч.
- 4. Разогреть духовку до 200 градусов.
- 5. Запанировать кусочки курицы в отрубях и положить на дно огнеупорной посуды в один слой.
- 6. Выпекать куриные наггетсы в течение 20-25 мин. После запекания подавать блюдо в горячем виде.
Изготовление наггетсов по данному рецепту помогает добиться хорошей физической формы тем, кто придерживается белковой диеты Дюкана, не отказывая себе в удовольствии полакомиться вкусным блюдом.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Наггетсы в сырно-крекерной панировке
Ингредиенты:
- грудка курицы – 500 г;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- кефир – 250 мл;
- печенье крекер – 180 г;
- растительное масло – 50 мл;
- паприка, смесь трав, соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Помыть куриную грудку, очистить от кожи, костей, обсушить полотенцем.
- 2. Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить его до толщины 1-1,5 см.
- 3. Нарезать курицу на кусочки, замариновать в кефире на полчаса.
- 4. Измельчить крекеры в крошку при помощи скалки или блендера.
- 5. Натереть сыр на терке, добавить крекерную крошку, паприку, перец, соль и другие специи, перемешать.
- 6. Обвалять мясо в сырно-крекерной панировке и пожарить на сковороде с двух сторон.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Диетические наггетсы в мультиварке и духовке
Ингредиенты:
- куриная грудка – 2 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- панировочные сухари – 150 г;
- яйцо – 2-3 шт.;
- растительное масло – ½ ст. л.;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
- 2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
- 2. Яйца взбить в миске, всыпать муку и перемешать.
- 3. Панировочные сухари насыпать в тарелку.
- 4. Смазать чашу мультиварки небольшим количеством растительного масла.
- 5. Кусочки мяса окунуть в кляр, обвалять в сухарях и положить на дно мультиварки.
- 6. Обжарить с каждой стороны (режим «Жарка») по 5-6 мин.
В некоторых моделях мультиварок имеется режим «Мультиповар», приготовление наггетсов в этом случае при температуре 160 градусов составляет 20 мин. Так как все кусочки за один раз разместить на дне чаши не получится, то жарить нужно в несколько заходов. Благодаря такому рецепту блюдо получается менее калорийным, но таким же вкусным, как и при обжарке во фритюре.
Приготовление только на пару не получится, так как панировка из сухарей будет жесткой и не хрустящей. Замороженные наггетсы, купленные в магазине, сначала готовят в режиме «Жарка», а затем доводят до готовности в режиме «Тушение».
Точно так же можно сделать наггетсы с минимальным количеством масла в духовке. За основу можно взять любой из вышеперечисленных рецептов. Выпекание производится при температуре 200-220 градусов в течение 15-25 мин. На противень можно постелить фольгу зеркальной стороной вверх.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Полезные советы
При приготовлении куриных наггетсов полезны следующие рекомендации:
- Альтернативой панировки из сухарей являются измельченные крекер, чипсы и попкорн. Панировочные сухари можно приготовить своими руками – подсушить в духовке кусочки хлеба и измельчить их с помощью терки или мясорубки.
- Наггетсы можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, их поливают майонезом или соусами.
- Жарить мясо нужно в хорошо прогретом масле. Для проверки его температуры нужно опустить кусочек филе во фритюр, если масло шипит и булькает, можно приступать к обжариванию.
- Для того чтобы быстро и равномерно обсыпать мясо мукой, ее насыпают в пищевой контейнер, кладут туда 2-3 ломтика курицы, закрывают крышку и хорошо встряхивают.
- Для сокращения длительности обжарки филе отбивают.
- Чтобы получить насыщенный цвет корочки, в панировку и кляр добавляют паприку (она придает красноватый оттенок), куркуму и шафран.
- Приготовление во фритюрнице предпочтительнее, так как мясо обжаривается более равномерно.
- При жарке нужно стараться, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
- Для того чтобы корочка стала более хрустящей, наггетсы должны немного остыть на открытом воздухе.
- Использование густого кляра позволяет добиться более толстой корочки.
Для получения разнообразных вкусовых оттенков в панировку добавляют зелень, молотые орехи, мелко нарубленные чеснок и лук.
Источник: https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://vseretsepti.ru/hrustjashhie-kurinye-naggetsy: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1608 (7%)
- https://xn--80akjqjdannb.xn--p1ai/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0/%D1%85%D1%80%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B5_%D0%BD%D0%B0%D0%B3%D0%B3%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8B_%D0%B2_%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 9614 (41%)
- https://FoodGid.net/roasted/bird/naggetsy.html: использовано 12 блоков из 16, кол-во символов 11510 (49%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/11175-khrustyashchiye-naggetsy: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 686 (3%)