Тот плов, который мы привыкли видеть с столовых и кафетериях никогда не сможет сравниться с настоящим татарским пловом. Да что уж тут говорить, даже дома такую вкуснотищу трудно приготовить!
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_tatarskii-15328.html
Содержание
Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления плова татарского лучше всего, конечно же, использовать на открытом воздухе, там и настроение сразу поднимается, и вкус совершенно иной, но и в домашних условиях вы без труда сможете его приготовить, технология в принципе та же самая. Главное здесь — это выбрать хорошее мясо, рис и подобрать к этому правильные приправы, которые лучше покупать весовые на рынке, там вам, кстати, и подберут подходящий набор специй для плова. В остальном здесь нет совершенно ничего сложного, но вкус и аромат у такого плова, если конечно правильно его приготовить, просто потрясающий, он не сравнится ни с каким другим. Так что вперед за бараниной и специями, а я расскажу вам, как сделать плов татарский.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Татарская
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_tatarskii-15328.html
Это интересно: Меренги по-уральски: рецепт и фото
Шаги
|
Готово |
Нарезать мясо кусочками, морковку нашинковать длинной соломкой, но чтобы она была тонкая, лук нарезать полу-кольцами. |
|
Готово |
Раскалить в казане до дымка масло, растолочь зиру и бросить туда же — для аромата, выложить мясо, на сильном пламени его зарумянить, не торопясь, со всех сторон, иногда помешивая. |
|
Готово |
Достать всё мясо в чашку и отставить в сторону. |
|
Готово |
Не убавляя огонь, в казан, покласть морковку и лук (в масло, где жарилось мясо) . Добавить перец и соль. |
|
Готово |
Тушить, иногда перемешивая, на сильном пламени, чтобы овощи стали мягкими, и чтобы масло не потемнело — тут надо смотреть, чтобы не пригорели лук или морковка. |
|
Готово |
Теперь надо вернуть мясо в казан, добавить рис, залить воду — делаем всё это при большом огне. |
|
Готово |
Крышкой не накрываем, когда закипит, кипятим 5 минут без крышки. Жидкость должна постепенно уменьшаться. Пламя убавляем до среднего. Добавляем лимон или барбарис. |
|
Готово |
Важный момент: подготавливаем чеснок. |
|
Готово |
Теперь берем полотенце, старенькое — у нас специальная махровая тряпочка есть для плова. Этой тряпочкой мы обертываем крышку казана и закрепляем её. |
|
Готово |
Теперь проверяем уровень воды и если необходимо, вливаем немного так, чтобы поверх плова она не попала. Для этого проделываются примерно 3-4 углубления на поверхности (можно ложкой), и теперь, аккуратно, по лезвию ножа, наливается нужное количество воды, в эти углубления (понемногу добавлять, и смотреть, чтобы каша не получилась вместо плова). |
|
Готово |
Чеснок, который мы подготовили, надо положить по центру казана, в рис, проделав небольшое углубление и чуть-чуть присыпав рисом — ни в коем случае не перемешивайте. |
|
Готово |
Теперь возьмите большую тарелку (например для супа) и положите ее в казан к верху дном. |
|
Готово |
Сейчас накрываем казан крышкой, которую мы обернули в полотенце (в нашем случае махровой тряпкой) и тушим на маленьком огне, чтобы рис стал мягким. |
|
Готово |
Вот и всё. Теперь снимаем с огня готовый плов, перемешиваем, укутываем казан одеялом и оставляем стоять так, примерно, минут 30. |
Источник: https://domashniy-povar.ru/recipe/plov-po-tatarski/
Ингредиенты:
- Рис «Девзира» — 2 стакана
- Баранина – 1 килограмм
- Репчатый лук (крымский) – 3 головки
- Морковь – 3 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Масло (оливковое) – по вкусу
- Вода (желательно минеральная, негазированная) – по вкусу
- Соль (желательно морская) – по вкусу
- Специи (специя для плова, специя «зира», куркума молотая, кизил) – по вкусу.
Источник: https://2tasty.ru/plov-tatarskiy
Пошаговый рецепт приготовления
Поставить казан на сильный огонь.Налить в казан растительное масло и поджарить (крупными кусками) мясо,когда мясо подрумянится с двух сторон добавить морковь порезанную соломкой тушить размешав 2-3 минуты,потом добавить лук порезанный полукольцами,посолить,поперчить.жарить на сильном огне 5-6 мин.Как только мясо с овощами плавает в масле,накрыть казан крышкой и тушить 1 час.Рис помыть и залить горячей(не кипящей)водой,посолить и оставить замоченным на 1 час.Через 1 час слить воду в рисе,перемешать мясо с рисом,воткнуть чеснок в рис с мясом и залить кипяченной водой (на 0,5 пальца воды сверху).Готовить на сильном огне без крышки пока вода не выкипит.потом сделать маленький огонь и тушить под крышкой плов 20 минут.Готовый плов укладываем на большое блюдо,сверху укладывают мясо мелко порезанное.
Кухня: Узбекская
Время приготовления: 1 мин.
Сложность: Средний
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/7140
Как приготовить «Плов татарский»
Рис тщательно промываем несколько раз. Лук нарезаем кольцами, а морковь брусками.
Когда казан хорошенько нагреется, наливаем в него масло и вкидываем обрезки лука или целую луковицу, чтобы она впитала все вредные вещества из масла.
Тем временем нарезаем мясо на довольно крупные куски примерно 3-4 сантиметра шириной.
Вынимаем из казана куски лука и выкладываем в него нарезанный кольцами лук, жарим на сильном огне до золотистого цвета.
Обжаренный лук перекладываем в миску, а в казане начинаем обжаривать морковь, готовим ее, пока она не станет мягкой, затем так же перекладываем ее в отдельную миску. Теперь начинаем обжаривать мясо, а когда оно покроется румяной корочкой, солим и посыпаем зирой, добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим примерно 15 минут.
Теперь выкладываем на мясо обжаренные морковь и лук, но не перемешиваем.
Выкладываем рис и равномерно распределяем его по все поверхности, солим и посыпаем оставшимися специями, а в середину втыкаем три головки чеснока. Чеснок перед этим следует очистить от верхнего слоя шелухи.
Далее необходимо влить воду так, чтобы она поднималась над рисом примерно на 1-1,5 сантиметра. Накрываем казан крышкой и оставляем на 25 минут на слабом огне.
По истечении времени при помощи шумовки собираем рис с краев в середину так, чтобы получилась горочка, накрываем казан крышкой и еще минут 10-15 даем ему настояться. Теперь наш плов готов, и его можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_tatarskii-15328.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/plov_tatarskii-15328.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6121 (62%)
- https://2tasty.ru/plov-tatarskiy: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 344 (4%)
- https://domashniy-povar.ru/recipe/plov-po-tatarski/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2402 (24%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/7140: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 940 (10%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
