Меренги-сердечки с фруктовой начинкой: рецепт и фото

Безе — это лёгкий и хрустящий десерт с минимальным набором ингредиентов и несложный в приготовлении, главное — следовать основным правилам приготовления безе. А безе в форме сердечек — это очаровательный подарок-сюрприз для любимых!

• Общее время готовки – минут 
• Активное время готовки – минут 
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 113 ккал
• Количество порций – 4 порции

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 100 градусов

Хорошо охлаждённые белки взбить в пену со щепоткой соли

Постепенно добавляя сахар,взбить белки теперь уже в крепкую блестящую пену

Добавить краситель и ещё немного взбить,чтобы красный цвет равномерно распределился по всей массе

Просеять на взбитые белки сахарную пудру и аккуратно смешать её с белакми,ложкой

Переложить взбитые белки в кондитерский кулёк с насадкой-круглым отверстием среднего размера (5 мм примерно)

На застеленный бумагой для выпечки противень выдывить белковую массу в форме маленьких капель

Печь,вернее даже высушить капли-безе в духовке в течении примерно часа с небольшим

Вытащить из духовки и дать остыть

Пока безе сушится в духовке,сделать крем:

Белую шоколадную кувертюру или белый шоколад разломать на маленькие кусочки

Нагреть сливки с вишнёвым сиропом,до кипения не доводить,просто сделать горячей смесь сливок и сиропа

Убрать кастрюльку с огня,кусочек за кусочком добавлять шоколад и растапливать его в сливках

Хорошенько размешать получившуюся массу,дать остыть

Остывшую массу хорошенько промешать ещё раз

Заполнить крем в кондитерский кулёк с насадкой отверстием

Выдавить немного крема на широкую часть капель у половины безешек

Оставшиеся капли без крема насадить на капли с кремом,сформировав сердечко

приятного чаепития!

Как приготовить безе «Сердце»

Ингредиенты:

• Белок яичный – шт.
• Соль – щепотка (-и)
• Сахарная пудра – 120 г
• Ванилин – по вкусу
• Краситель пищевой – капля (-и)

Приготовление:

1.

Для приготовления безе «Сердце» духовку разогреть до минимальной температуры (90-100 градусов), противень застелить бумагой для выпечки.

Белки отделить от желтков и добавить в белки небольшую щепотку соли. Более пышно взбиваются белки комнатной температуре. Посуда и венчики миксера для взбивания белков должны быть полностью обезжирены.

Сахарную пудру смешать с порошком ванилина.

2.

Взбить белки при помощи миксера. Вначале взбивать белки нужно на минимальной скорости. Как только белки начнут вспениваться, скорость миксера постепенно увеличить до максимальной.

3.

Не прекращая взбивать, в несколько приёмов добавить к белкам сахарную пудру, каждый раз хорошо смешивая её с белками. Масса постепенно будет густеть, станет глянцевой. Взбивать белки до устойчивых пиков.

4.

Кондитерский мешок вставить в мерный стакан и немного вывернуть края для удобства наполнения. Внутрь мешка капнуть несколько капель пищевого красителя желаемого оттенка и позволить каплям стечь вниз, образуя яркие полоски из красителя.

5.

Далее наполнить мешок взбитой безейной массой. При выдавливании на безе будут образовываться яркие прожилки.

6.

Отсадить безе в форме сердечек на подготовленный противень и отправить в духовку на 40-60 минут (в зависимости от особенности духовки и от размера безе). Готовые безе оставить в выключенной закрытой духовке до полного остывания.

Хорошо подсушенное безе «Сердце» — лёгкое, сухое, оно шелестит и легко отделяется от бумаги.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• яичных белка  — 2 Штуки
• сахарного песка  — 3/4 Стакана
• соли  — 1 Щепотка
• экстракта ванили  — 1/2 Чайных ложки
• сахарная пудра  — — По вкусу
• свежая малина  — — По вкусу
• Для начинки: яичных желтков  — 8 Штук
• сока маракуйи  — 1/2 Стакана
• сахара  — 1 Стакан
• соли  — 1/8 Чайных ложки
• сливочного масла  — 10 Ст. ложек

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Дополнительная информация

Эти пирожные я делала ко дню свадьбы. Очень приятные на вкус,легко едящиеся. В закрытой пластиковой посуде можно хранить до 2-х недель. Я действительно хотела сделать сердечки ко дню свадьбы,мне казалось,что такая форма пирожных очень вписывается в контекст мероприятия. То,что увидел в этих пирожных мой муж (и,кстати,он был не одинок с такой интерпретацией ) ,в принципе,тоже вписывается в контекст,но,честно,я думала только о романтике

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...