Борщ с курицей и фасолью: рецепт и фото

Сегодня, приготовим вкусный борщ с фасолью на курином бульоне. Если по каким-то причинам, мясо вы не употребляете, то такой борщ можно приготовить на овощном бульоне, или обычной воде.

Кстати, на сайте есть рецепт классического борща, советую по нему приготовить.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить необходимые продукты.

2. Шаг 2:

   

   Сварить мясо — костный бульон : Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки.

3. Шаг 3:

   

   Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.

4. Шаг 4:

   

   Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи : Лук — мелким, чеснок — очень мелким кубиком. Капусту и болгарский перец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.

5. Шаг 5:

   

   Пока варится бульон, приготовить зажарку : В раскалённом масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.

6. Шаг 6:

   

   Добавить морковь.

7. Шаг 7:

   

   Свеклу, 1 ч.л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч.л. 6% — 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.

8. Шаг 8:

   

   Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить — первый вариант мне кажется вкуснее/.

9. Шаг 9:

   

   Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 — 2 минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты — зажарка готова.

10. Шаг 10:

    

    В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится очень быстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.

11. Шаг 11:

    

    Почистить и нарезать средним кубиком картошку.

12. Шаг 12:

    

    Из бульона достать мясо /всё/ — пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.

13. Шаг 13:

    

    Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Ещё раз закипит — снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.

14. Шаг 14:

    

    Попробовать вилкой картошку, если мягкая — добавить зажарку.

15. Шаг 15:

    

    Закипело — добавить болгарский перец и следом капусту.

16. Шаг 16:

    

    Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль — если надо — добавить.

17. Шаг 17:

    

    Загружаем подготовленную фасоль.

18. Шаг 18:

    

    За 3 — 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку / добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 — 30.

19. Шаг 19:

    

    Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита !

На второй день борщ становится только вкуснее.

Борщ на курином бульоне

Вариантов борща довольно много и одного единственно правильного рецепта нет. Сколько хозяек — столько и борщей. Возможно это даже и к лучшему, есть возможность поэкспериментировать со столь сытным и вкусным блюдом.

И если уж борщ на основе бульона из говядины или свинины довольно калориен и подходит не для любого желудка, то из диетической курицы в самый раз! Ну, а чтобы всё-таки было посытнее и погуще, добавляют фасоль. Такой борщ и по фигуре не сильно ударит, и насытит, и даже в нём «ложка стоять будет».

Помидоры можно заменить томатной пастой. Свёклу брать некрупную, предварительно её нужно приготовить: либо сварить, либо запечь (у меня вареная свёкла). Бульон можно сварить заранее либо в процессе приготовления борща. Для приготовления бульона можно взять любую часть курицы по вкусу (мне больше нравится филе). Во время варки бульона в нем могут образовываться небольшие хлопья, их можно удалить процеживанием бульона через марлю (я этого обычно не делаю, если бульон для борща).

Ингредиенты:

• Курица  — 350 Грамм
• Вода  — 1,5 Литра
• Картофель  — 2-3 Штук
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Свекла  — 100 Грамм
• Помидоры  — 2-3 Штук
• Фасоль  — 150 Грамм
• Капуста  — 300 Грамм
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Соль  — По вкусу
• Масло подсолнечное рафинированное  — 30 Миллилитров
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Петрушка, укроп  — 5 Грамм

Количество порций: 5-6

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Шаги

Шагов сделано: /

1. Курицу порубить на куски, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и убавить огонь. Положить лавровый лист, соль, перец.

2. Картофель очистить и порезать на брусочки.
   
   

3. Морковь и свеклу нарезать одинаковой соломкой.

4. Лук нарезать четверть кольцами.
   
   

5. Обжарить на растительном масле лук 3 минуты.

6. Добавить морковь и жарить 3 минуты.

7.  Положить свеклу. Обжаривать, постоянно помешивая 5 минут. Влить лимонный сок и положить сахар. Перемешать, жарить еще 5 минут.
   
   

8. В бульон с курицей через 15 минут после закипания положить фасоль. Проварить 15 минут.

9. Положить картофель, дать закипеть. Снять пену и добавить капусту. Варить 10 минут.

10. Выложить в суп овощную заправку. Перемешать. Попробовать на соль, сахар.

11. Если бульон недостаточно кислый, можно добавить еще лимонного сока. Томить на медленном огне 20-25 минут.

12. За пять минут до готовности в суп засыпать измельченный чеснок и вытащить из супа лавровый лист.

Ключевые слова:

ID: 21058

Как приготовить «Борщ с курицей и фасолью»

Любые части курицы помойте и выложите в кастрюлю, залейте свежей фильтрованной водой.

Содержимое кастрюли доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, снимите пену. Варите бульон до мягкости курицы. После курицу достаньте из кастрюли и отложите в сторону.

Свеклу очистите, помойте и натрите на терке. Добавьте в кастрюлю с бульоном.

Пока свекла варится, картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками.

Лук и морковь очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.

Припустите морковь с луком на сковороде в течение 7-8 минут.

Добавьте в кастрюлю.

Через 10 минут выложите в кастрюлю картофель и нарезанную тонкой соломкой капусту.

Помидоры измельчите любым способом и добавьте в борщ. У меня был готовый морс.

Борщ посолите по вкусу и добавьте лавровый лист. Варите до готовности всех ингредиентов на самом минимальном огне.

В конце добавьте отварную фасоль.

А также измельченный чеснок.

Петрушку или укроп мелко нарежьте и выложите в готовый борщ. Верните отварную курицу в кастрюлю.

Ароматный, сытный и вкусный борщ готов. При подаче в каждую тарелку добавьте отварную курицу.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Натали 23:19 «Ответить

Как я люблю классические супы! Очень вкусно, Зоя!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт

Готово	Замочите фасоль минимум на 4 часа, а еще лучше на ночь. Отдельно отварите ее до готовности. Варить приблизительно один час, в зависимости от того на сколько замачивали и каких размеров ваша фасоль.
Готово	Свеклу запеките в фольге в духовке при температуре 180 градусов приблизительно один час. Таким образом, она сохранит больше полезных микроэлементов и витаминов. Да и если добавлять в борщ уже готовую свеклу, то цвет его будет очень насыщенным красочно бардовым. Готовность свеклы можно проверить при помощи ножа или зубочистки.
Готово	Возьмите кастрюлю литра на 3, залейте водой, бросьте мясо домашней курицы и варите бульон приблизительно 30 минут. Добавьте в воду одну, целую, очищенную луковицу, для большей насыщенности. По готовности борща, луковицу нужно будет выбросить. Не забывайте снимать сверху на воде свернувшийся белок.
Готово	Почистите и помойте под проточной водой картофель и морковь. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь потрите на терке или нарежьте в произвольной форме. Добавьте к бульону картофель с морковью и варите еще минут 10.
Готово	Теперь нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю, затем добавьте уже готовую фасоль, далее необходимо почистить и помыть болгарский перец, натереть его мягкую часть без кожуры с двух перцев и добавить получившуюся кашицу в борщ. Варите еще 10 минут.
Готово	Очистите от кожуры свеклу и нарежьте ее небольшими полосками, добавьте в кастрюлю. Заправьте борщ по своему вкусу специями. Лично я добавляю соль, черный молотый перец, лавровый лист, сахар, сок лимона. Кипятите еще минут 10. На последнем этапе добавляем мелко нарезанный чеснок, и свежую зелень, доводим до кипения и выключаем плиту. Не спешите пребывать борщ сразу, дайте ему настояться.
Готово	Как видите если заранее сварить фасоль и запечь свеклу, то домашний борщ можно приготовить всего за один час времени. Подавайте блюдо со сметаной. Приятного аппетита.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Свекла —  ккал/100г
• Свекла отварная —  ккал/100г
• Сушеная свекла — 278 ккал/100г
• Перец сладкий —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Капуста белокочанная —  ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная —  ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
• Свинина — рулька — 294 ккал/100г
• Фасоль консервированная —  ккал/100г
• Куриные бедрышки — 185 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Куриные бедрышки, Куриное филе, Рулька свиная, Свекла, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Картошка, Фасоль консервированная, Томатная паста, Чеснок, Лавровый лист, Зелень, Сахар, Соль, Растительное масло

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...