Песочный пирог с грушами: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Песочный пирог с грушами

Предлагаю вам испечь замечательный песочный пирог с грушами. Рецепт этого летнего пирога из разряда «на скорую руку», тесто замешивается просто и быстро, также быстро он и выпекается. Получается пирог необычайно вкусным и ароматным. Подать его можно с чаем или молоком, попробуйте!

Ингредиенты:

Для песочного коржа, форма 24-26 см:

• 250-260 г муки (2 стакана 200 мл без верха);
• 100 г сахара (0,5 стакана);
• 120 г сливочного масла;
• 1 небольшое яйцо;
• 1-2 столовых ложки воды;
• ¼ чайной ложки соли.

Для начинки и сметанной заливки:

• 3-4 средних груши;
• 100 мл сметаны (0,5 стакана);
• 50 г сахара;
• 1 среднее яйцо;
• 1 столовая ложка крахмала;
• Щепотка ванилина;
• Сахарная пудра для посыпки.

Пошаговый рецепт с фото

Любите домашнюю сладкую выпечку? Тем более лето — сезон свежих фруктов и ягод. Предлагаю приготовить вкусный песочный пирог с грушей и угостить своих домашних кусочком сладкого пирога и чашечкой ароматного чая.

Возьмите такие продукты.

Просеянную муку смешайте с солью и сахаром.

Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Перетрите руками до образования крошки.

Налейте ледяную воду.

Быстренько замесите тесто, если нужно подбавьте немного муки. Соберите в клубочек, заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Охлаждённые белки взбейте с солью до пышной устойчивой пены.

Добавьте частями сахарную пудру и лимонную кислоту. Не переставайте взбивать, пока не введёте всю пудру.

Взбейте до устойчивых пиков.

Тесто достаньте из холодильника. Раскатайте в пласт. Уложите в форму с бортиками. Наколите вилкой.

Уложите на слой теста пергаментную бумагу и насыпьте фасоль или горох. Отправьте в духовку при 180 градусах на 30-40 минут.

После этого готовый корж остудите. Нарежьте пластинками грушу и уложите по центру.

Взбитые белки уложите в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсадите красиво на грушу.

По желанию украсьте пирог дольками груши. Отправьте в духовку для подсушивания белкового слоя при минимальной температуре, примерно, на час.

Песочный пирог с грушей готов.

Приятного чаепития!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как испечь:

Готовим песочное тесто заранее: его нужно полчаса охлаждать в холодильнике. Просеиваем в миску муку, всыпаем сахар, соль, добавляем холодное масло, нарезанное кубиками, и растираем всё в крошку руками.

Затем добавляем яйцо и ложку холодной воды, собираем тесто. Если оно рассыпается — вливаем ещё ложку воды. Замешиваем как можно быстрее: для рассыпчатости песочному тесту важны скорость и холодные ингредиенты. Собрали в шар — и хватит, чуть прижимаем, заворачиваем в плёнку и ставим на холод.

Пока тесто охлаждается, можно застелить дно формы пергаментом, смазать её тонким слоем растительного или сливочного масла, помыть груши, разрезать на половинки и очистить их от сердцевинок и кожуры, а духовку включить, пусть разогреется до 180С.

Достав тесто, посыпаем стол мукой и раскатываем корж чуть больше диаметра формы.

С помощью скалки переносим в форму, выкладываем, делаем бортики 2 см.

Груши нарезаем тонкими ломтиками.

Аккуратно переносим их в форму и выкладываем на корж немного под наклоном, чтобы получился красивый веер.

Посыпаем (по желанию) коричневым сахаром или смесью сахара с корицей.

Для заливки взбиваем яйцо с сахаром с помощью венчика, добавляем сметану, ванилин, крахмал и ещё взбиваем до однородности.

Ложкой выливаем сметанную заливку между грушами и аккуратно ставим форму с пирогом в духовку.

Выпекаем при 180С на среднем уровне или чуть выше в течение 35-45 минут. Пирог будет готов, когда заливка схватится и начнёт слегка румяниться, края коржа станут золотистыми, а груши сделаются мягкими.

Достаём из духовки готовый пирог и остужаем 10-15 минут в форме, чтобы не корж поломался при перемещении. А когда немного остынет, можно форму раскрыть, переложить пирог на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Нарезаем пирог с грушами на порции и пробуем.

Этапы приготовления

К сахару добавить сырое яйцо и щепотку соли.

Венчиком хорошо перемешать яйцо с сахаром и солью, добавить сметану и влить растительное масло.

Снова перемешать массу венчиком, всыпать муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое тесто, вымешивать его не нужно. 

Одну треть теста отложить в сторону, остальное тесто растянуть руками по дну формы диаметром 18-20 см, формируя небольшие бортики (форму, при желании, перед выкладыванием теста можно смазать маслом).

Груши нарезать тонкими дольками, удалив сердцевину, выложить их по кругу формы с тестом. Посыпать груши сахаром.

Оставленную часть теста разделить на несколько частей, каждую скатать в длинную полоску, приплюснуть. Накрыть полосами начинку из груш.

Выпекать песочный пирог с грушами в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 25-30 минут.

Вкуснейший и ароматнейший песочный пирог, приготовленный с грушами, остудить в форме, посыпать немного сахарной пудрой, затем нарезать на части и подать к столу.

Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный суп с зеленым горошком: рецепт и... Печенье «Новогодние шишки»: ре... Индейка, запеченная в рукаве: рецепт и ф... Салат «Столичный» с говядиной:...