Мидии по-курортному: рецепт и фото

Как приготовить «Мидии по-курортному»

1. Для приготовления этого блюда нам надо взять достаточно острую морковь по-корейски (можно приготовить такую морковь и самим).

2. Достанем из холодильника мидии и разморозим их на открытом воздухе. В кастрюлю наливаем воду, опускаем туда мидии и не более двух минут их отвариваем. Затем мидии промываем под проточной водой.

3. Очищаем и нарезаем тоненькими полукольцами лук, немного сбрызгиваем его уксусом. Готовим заправку. С вином и соевым соусом смешиваем уксус. Сюда добавляем специй и все хорошенько перемешиваем. Добавляем жидкого дыма. Заправке минут десять даем постоять, после чего она будет готова.

4. Заправку добавляем к мидиям, которые перед этим так же смешали с приготовленным луком. Все хорошенько перемешиваем.

5. Даем мидиям минут тридцать настояться.

6. Теперь половину моркови положим на дно емкости, затем идут мидии, а сверху на мидии вновь морковь. Накроем крышкой и на сутки отправим в прохладное место. У нас получится ароматный морской деликатес.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Мидии по- коблевски

Мидии по- коблевски

Когда я еду к маме,то всегда проезжаю курортный городок Коблево .Там есть отличный рыбный рынок,где Вы можете купить всевозможную рыбу и морепродукты.Вот с этим рецептом со мной и поделилась одна хозяюшка,у которой я часто их покупаю

Мидии- 1 кг отварить

Лук-0.5 кг порезать полукольцами

Смешать вместе

Заправка:

Оливковое масло- 3 ст.л

Апельсиновый сок- 0.5 ст

Лимонный сок-2 ст.л

Горчица в зернах готовая-3 ст.л

Перец Чили-немного по вкусу

Перец молотый,соль по вкусу

Немного сахара ,что бы оттенить вкус

Залить мидии с луком,хорошо перемешать.Отлично ,если мидии постоят не менее 3 часов.

Приятного аппетита

Оливковое масло-3 ст.л

Taksis (), Andromeda (), МамусьВикусь (), Lusybom (), oldeg (), Skarlet (), La-va (), VikaSN (), bruhova (), cookbystep (), LenaE (), 1957НС (), ulchikk (), ЗИНА (), Alyosik ()

Аринушка   Сообщения: 14835Зарегистрирован: Откуда: Украина Благодарил (а): 9944 раз. Поблагодарили: 11941 раз. Имя: Арина

Фото-отчеты

Аринушка, спасибо большое! Люблю мидии в маринаде, забираю рецептик!

Taksis   Сообщения: 763Зарегистрирован: Благодарил (а): 1108 раз. Поблагодарили: 1080 раз.

Taksis писал(а):Аринушка, спасибо большое!

Тая ,на здоровья

Taksis писал(а): Люблю мидии в маринаде, забираю рецептик!

Тебе должно понравится.

А где твои рецепты,скоро праздники,подкинь интересненького.Жду

Аринушка   Сообщения: 14835Зарегистрирован: Откуда: Украина Благодарил (а): 9944 раз. Поблагодарили: 11941 раз. Имя: Арина

Обожаю всяких морских гадов,ммм ,

Арина, эти мидии без створок, я поняла, продаются???Отварить, это две три минуты, или дольше?

zarevna   Сообщения: 2656Зарегистрирован: Благодарил (а): 1574 раз. Поблагодарили: 1694 раз. Имя: larisa

zarevna писал(а):Арина, эти мидии без створок, я поняла, продаются?

Да ,без

zarevna писал(а):Отварить, это две три минуты, или дольше?

Я варю их 5 минт

Аринушка   Сообщения: 14835Зарегистрирован: Откуда: Украина Благодарил (а): 9944 раз. Поблагодарили: 11941 раз. Имя: Арина

Skarlet   Сообщения: 3569Зарегистрирован: Откуда: Украина. Луганск Благодарил (а): 3412 раз. Поблагодарили: 3573 раз. Имя: Ирина,лучше на ты

Skarlet писал(а):Себя при случае побалую!

У меня аналогичный случай. Мои мидии и рапаны в рот не хотят брать,а я бы ела их каждый день

Skarlet писал(а): Спасибо!!!

Ириша,на здоровья

Аринушка   Сообщения: 14835Зарегистрирован: Откуда: Украина Благодарил (а): 9944 раз. Поблагодарили: 11941 раз. Имя: Арина

а мы их всей семьёй едим , всем по вкусу, попробуем и в таком маринаде.спасибо за рецепт Аринушка

EIPHNH   Сообщения: 8126Зарегистрирован: Откуда: Германия Греция Благодарил (а): 4188 раз. Поблагодарили: 5644 раз. Имя: Ирини, со мной на ты

EIPHNH писал(а):попробуем и в таком маринаде

Ириша,думаю тебе понравится

Аринушка   Сообщения: 14835Зарегистрирован: Откуда: Украина Благодарил (а): 9944 раз. Поблагодарили: 11941 раз. Имя: Арина

bruhova   Сообщения: 2651Зарегистрирован: Откуда: Красноярск Благодарил (а): 4872 раз. Поблагодарили: 2874 раз. Имя: Оля

polina+p   Сообщения: 779Зарегистрирован: Откуда: Украина, Днепропетровск Благодарил (а): 71 раз. Поблагодарили: 238 раз. Имя: Наталья

А я была в Коблево — там здорово! именно там впервые еле самые большие и вкусные креветки, и впервый раз отведала мидий. Очень вскусно!!! От жадности перепробовала и жареные, и маринованные (чем поплатилась лежа целый день в кровате с признаками отравления или обжорства:) ). С тех пор мидии просто обожаю (несмтря на первый неудачный опыт их поедания). Обязательно приготовлю такие дома. Спасибо, Ариша, за рецепт и напоминание о чудном морском отдыхе в Коблево

ulchikk   Сообщения: 66Зарегистрирован: Благодарил (а): 126 раз. Поблагодарили: 43 раз. Имя: юля

Спасибо,мои дорогие ,за теплые слова.Обязательно попробуйте эту вкусняшку

Аринушка   Сообщения: 14835Зарегистрирован: Откуда: Украина Благодарил (а): 9944 раз. Поблагодарили: 11941 раз. Имя: Арина

Ой как приятно! Я жила в Николаеве и каждый раз едя в Одессу, проежала этот рынок и покупала мидий. Сеичас, когда живу вдалеке от родины и возвращаясь навестить маму (проездом из аэропорта Одессы в НИколаев)делаю то же самое. И все думала, ну как они их маринуют. Уж пробовала и так и сяк. Вроде похоже, но не совсем то. Ну вот спасибо за рецепт — буду теперь знать, как правильно.

camomile-meadow   Сообщения: 1Зарегистрирован: Откуда: France/Ukraine Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 0 раз. Имя: Ira

camomile-meadow писал(а):Ну вот спасибо за рецепт — буду теперь знать, как правильно.

Ирочка,я очень рада,что тебе понравился рецепт

Аринушка   Сообщения: 14835Зарегистрирован: Откуда: Украина Благодарил (а): 9944 раз. Поблагодарили: 11941 раз. Имя: Арина

Вернуться в Блюда из морепродуктов

Что нельзя есть в мидиях

Несмотря на кажущуюся примитивность моллюска, не следует пренебрегать осторожностью. Выбирая продукт, надо обращать внимание на свежесть. Наличие инея или ледяной корки на панцире свидетельствует о неоднократной заморозке моллюска. Такой продукт приобретать нельзя.

Замороженные моллюски хранятся не более 8 месяцев. По истечении срока мидии нужно выбрасывать.

Загрязнения на панцире надо чистить ножом или жёсткой щёткой. Необходимо просматривать раковины на предмет механических повреждений. Не допускается наличие:

• трещин;
• сколов;
• отверстий.

При обнаружении внешних дефектов лучше воздержаться от покупки морепродуктов, так как есть их нельзя.

Перед употреблением мясо лучше проверить. Оно не должно выглядеть чрезмерно светлым, быть рыхлым и пористым. От хорошего продукта не может пахнуть несвежим. Нашатырный либо гнилостный запах свидетельствуют об испорченном морепродукте.

У свежих моллюсков раковина открывается свободно, хотя слишком лёгкое вскрытие является негативным признаком. Кроме прочего важен размер: слишком большие или мелкие мидии лучше отбраковать.

Если речь идёт о банках из магазина, рассол в них должен быть светлым. Не допускается образование тёмных пятен, кровяных образований и плесени.

При употреблении мидий выбрасывают кишечник. Обнаружить его внутри раковины несложно: это трубчатое образование тёмного цвета.

В определённых местах сложилась традиция есть моллюсков сырыми. Но лучше подвергнуть продукт непродолжительной термической обработке.

С чем едят

Данный вопрос равен вопросу как есть мидии в раковинах. Ибо от сочетаний с другими продуктами зависит насыщенность вкуса и ароматический букет. На многих видео в интернете люди делятся всевозможными рецептами. Обобщив информацию, можно сделать вывод: чаще прочего упоминаются:

• зелень;
• чеснок;
• гарниры из круп;
• лайм либо лимон.

Всевозможные сочетания, дополнения и добавки способны обогатить блюдо. Наличие того или иного ингредиента зависит от формы приготовления, прилагаемых соусов, выбранного гарнира.

Мидии подаются варёными, запечёнными, маринованными. Они могут быть в раковинах или очищенными. В меню известных ресторанов нередко встречаются консервированные моллюски из банки. Во всех случаях отзывы посетителей носят благодарный характер.

С каким вином

К мидиям подают белые вина или светлое пиво. Напитки подчёркивают изысканный вкус морепродуктов. Тем, кто предпочитает безалкогольное меню, приносят виноградный сок.

Иногда напитки не просто подаются к готовому блюду. Положительные отзывы звучат в адрес мидий, приготовленных непосредственно в вине. Для приготовления 2 порций потребуется:

• полкило мидий;
• 0,2 л белого вина;
• ½ лука порея;
• 50 г оливкового масла;
• 100 г пармезана.

На подготовку уйдёт 10 минут, столько же займёт приготовление.

Моллюски обжариваются на оливковом масле, затем добавляется нарезанный лук и вино. Надо подождать, пока выпарится алкоголь, посыпать сыром и перемешать. Калорийность из расчёта на 100 г составит 161 ккал.

С каким соусом

От соуса зависит вкусовое насыщение блюда. Он дополняет мясо морепродукта, пронизывает его новыми нотками и ароматами. Для особенного вкуса повара используют шафран. Гурманами ценится сливочный соус, который делает моллюсков особенно нежными. Нередко используют различные перцы и добавляют орехи.

Но самым распространённым остаётся смесь лимона и чеснока. Многочисленные видео с рецептами доказывают данное утверждение.

Приготовить такой соус может любой желающий. Ингредиенты найдутся в каждом магазине. Для 2 порций понадобится:

• по 25 г растительного и сливочного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 яичный желток;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 1 стакан бульона.

Подготовка займёт не более 10 мин, столько же времени уйдёт на готовку. В 100 г продукта содержится 207 ккал.

Сначала нужно муку обжарить на смеси 2 масел, влить бульон, выдавить чеснок. Добавить желток, сок лимона и перемешать смесь внутри сковороды. Такой соус с удовольствием едят как гурманы, так и новички.

Заключение

Несмотря на доступность мидии по-прежнему остаются деликатесом. Их сочность, нежность, оригинальный вкус не оставляют равнодушными ресторанных завсегдатаев и случайных посетителей.

Чтобы получить истинное удовольствие от моллюска надо лишь знать, чем пользоваться и как есть этот полезный и вкусный продукт.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с имбирем: рецепт и фото... Пицца «Минутка» на сковороде:... Шарлотка с бананами в мультиварке: рецеп... Блинные булочки: рецепт и фото...