Вареный сахар – знакомое нам с детства вкусное лакомство. Избалованная магазинными сладостями молодежь не знает изумительного вкуса вареного сахара. Вспомните, как готовила его бабушка, и приготовьте домашний десерт своим детям. Вы забыли бабушкин рецепт? Не расстраивайтесь, мы расскажем, как сварить сахар и порадовать семью вкусным угощением к чаю.
Источник: https://sovetclub.ru/kak-svarit-sahar
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Правила приготовления конфет на основе сахара и молока
- 3 Как сварить молочный сахар
- 4 Ингредиенты:
- 5 Как сделать вкусные леденцы из сахара и воды?
- 6 Видео: Домашний молочный сахар
- 7 Как сварить сахар с апельсиновой цедрой
- 8 Как сварить сахар – классический рецепт
- 9 Старинный рецепт молочного сахара с использованием сметаны
- 10 Постный вареный сахар на воде: рецепт
- 11 Видео: Молочный сахар, бабушкин рецепт
- 12 Видео: Помадка сахарная
- 13 Как готовить домашние конфеты из сахара и молока: рецепт
- 14 Видео: Конфеты из сахара и молока
Описание приготовления:
Такой сироп будет незаменим в кондитерском деле. Также вы можете использовать его в приготовлении сложных вареников, например, с вишней. Если хотите сделать необычный сироп, используйте ароматизаторы, фрукты и ягоды. Цветные сиропы с экстрактами ягод и фруктов можно подарить в качестве сувенира в красивых бутылочках.
Приятного аппетита!
Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Сахар
Блюдо: Десерты / Сироп / Сладкое
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/varenyi_sahar_na_vode-59868.html
Это интересно: Плов с курицей и сухофруктами: рецепт и фото
Правила приготовления конфет на основе сахара и молока
Рецепты действительно очень просты, но только при соблюдении заданных дозировок конфеты получатся действительно вкусными. Компоненты всегда берем, исходя из следующих пропорций: на три стакана сахара приходится не менее стакана жирного молока и около столовой ложки сливочного масла высокой степени жирности. Допускается добавление орешков, кусочков мармелада, ядер семечек, цукатов, измельченных сухофруктов.
Чтобы сварить классические молочные конфеты, нужно выполнить следующие манипуляции:
- В выбранной емкости соединяем молоко с сахаром, в последнюю очередь вводим сливочное масло, и все тщательно перемешиваем.
- Емкость ставим на средний огонь. Постоянно помешивая массу, доводим ее до закипания.
- Сбавляем огонь до минимума и продолжаем мешать состав на молоке, ожидая, пока он начнет густеть.
- Проверяем готовность полуфабриката. Капаем немного смеси, из которой будем формировать конфеты, на блюдце. Если масса растекается, ее нужно еще поварить. Если она сразу схватывается и застывает, можно переходить к следующему этапу.
Совет: В домашних условиях сахар варят исключительно в емкостях с антипригарным покрытием. Если использовать некачественную посуду, риск получения обычного жженого сахара резко возрастает.
- Продукт раскладываем по заранее заготовленным формочкам. Желательно использовать силиконовые изделия, но и их нужно предварительно смазать маслом изнутри. Разливаем продукт быстро, т.к. твердеть он будет буквально на глазах.
Заготовки помещаем в холодильник и ждем несколько часов до их полного застывания. Если планируется ввести в конфеты дополнительные компоненты, то лучше всего их добавлять непосредственно перед наполнением формочек.
Источник: http://openfile.ru/retseptyi/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80-%D0%BD%D0%B0-%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B5-%D0%B8-%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B5.html
Как сварить молочный сахар
Молоко вылить в кастрюлю с толстым дном. Чем жирнее будет молоко, тем мягче получится десерт. Можно использовать домашнее молоко или смешать магазинное со сливками в произвольной пропорции. Добавить в кастрюлю сахар, отсыпав от общего количества примерно четверть стакана. Отсыпанный сахарный песок потребуется позже. Поставить кастрюлю на плиту, на слабый огонь и, помешивая сахар с молоком деревянной лопаткой, начать уваривать массу. В процессе варки молоко будет пениться, его объем значительно увеличится, поэтому важно подобрать просторную емкость.
Отложенный сахар необходим для придания десерту более насыщенного карамельного цвета. Его нужно высыпать в сковороду или сотейник.
И на умеренном огне приготовить карамель. В процессе приготовления сахар перемешивать не нужно, можно осторожно покачивать сковородку, чтобы крупинки быстрее начали плавиться.
Отправить карамель в молочно-сахарную массу. Перемешивать, пока карамель не растворится.
Уваривать молоко еще 20-25 минут, постоянно помешивая.
Проверить готовность десерта, капнув небольшим количеством молочного сахара на блюдце. Если капля не растекается, можно выключать огонь.
Добавить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать массу.
Орехи крупно нарубить и подсушить на сковороде. Использовать их в рецепте вовсе не обязательно, но с ними десерт получается вкуснее и интереснее.
Смешать орехи с молочной массой.
Перемешав все ингредиенты, разложить молочный сахар по силиконовым формочкам. Можно использовать формы с маленькими ячейками, тогда получатся очень вкусные домашние конфеты. Если формочек нет, можно просто вылить массу на пергамент, смазанный тонким слоем растительного масла без запаха, а после застывания поломать на небольшие кусочки.
Дождаться, когда десерт застынет и подавать к чаю или другим горячим напиткам.
Приятного чаепития!
Источник: https://spicami.ru/archives/38025
Ингредиенты:
- Сахар — 200 Грамм
- Вода — 200 Миллилитров
- Краситель пищевой — По вкусу
Количество порций: 10
Источник: https://povar.ru/recipes/varenyi_sahar_na_vode-59868.html
Как сделать вкусные леденцы из сахара и воды?
Если использовать в процессе приготовления только сахар и воду, то можно сварить вкусные леденцы. Карамель получится гладкой, насыщенной и не очень приторной, если и в данном случае использовать классические пропорции – на 1 часть сахара берем 3 части воды.
Процедура подразумевает последовательное выполнение следующих манипуляций:
- Сахар и воду соединяем, ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая.
- Уменьшаем огонь и при минимальной температуре томим состав, постоянно вымешивая, пока он не начнет густеть.
- Далее проводим тест с блюдцем и действуем по обстановке.
- Готовый полуфабрикат разливаем по специальным формочкам, которые в предварительном смазывании не нуждаются. Ждем, пока масса полностью загустеет.
Некоторые хозяйки пытаются добавлять в базовую массу лимонный или апельсиновый сок. Вкус от этого действительно выигрывает, но на выходе получаются не столько леденцы, сколько жевательные конфеты. Они не так четко держат форму и тянутся.
Источник: https://www.dompovarov.ru/cook/kak-varit-saxar/
Это интересно: Сладкий рулет на скорую руку: рецепт и фото
Видео: Домашний молочный сахар
Источник: https://heaclub.ru/kak-svarit-molochnyj-sahar-v-domashnih-usloviyah-s-molokom-slivkami-na-smetane-starinnye-recepty-kak-v-detstve-postnyj-fruktovyj-sahar-domashnie-konfety-pomadki-iz-moloka-i-sahara-kak-prigoto
Как сварить сахар с апельсиновой цедрой
Возьмите 1 кг сахара, подсушенную кожуру одного апельсина, столовую ложку масла сливочного и 0,5 л жирного молока. Процесс приготовления:
- разрезаете апельсиновую шкурку маленькими кубиками или тонкими полосками. Можете измельчить в ступке или кофемолке, если шкурка сильно сухая;
- растопите в кастрюльке масло;
- налейте в растопленное масло половину стакана молока и добавьте сахар;
- сразу отправляйте туда же апельсиновую цедру и варите массу до окончательного выпаривания молока, все время помешивая;
- долейте оставшееся молоко и варите с помешиванием сахарную смесь до однородности. Готовый сахар приобретает светлый коричневый цвет;
- убираете посудину с плиты и переложите горячий десерт на смазанную маслом тарелку;
- после остывания разрезаете сладость на куски и угощайте детей.
Источник: https://sovetclub.ru/kak-svarit-sahar
Как сварить сахар – классический рецепт
Из сахара, сваренного на воде, выйдут вкусные леденцы. На 1 часть сахара возьмите 3 части воды и приготовьте специальные формочки. Они бывают в виде звездочек, цветков, разных животных и тому подобное. Процесс приготовления:
- налейте воду в кастрюльку и насыпаете сахар;
- поставьте посудину на плиту и доводите до кипения. Все время помешивайте;
- после закипания прикрутите плиту и на самом маленьком огне варите массу, пока она не загустеет. Не забывайте помешивать;
- проверьте готовность вареного сахара. Положите ложкой немного сахарной массы на блюдце. Если она растекается – варите дальше. Если застыла – блюдо готово;
- вареный сахар разлейте в формочки. Смазывать их не нужно.
Подождите, когда сахарная масса загустеет, и вынимайте из формочек. Если добавите в начале приготовления в воду с сахаром лимонный или апельсиновый сок – получите сахарные жевательные конфеты. Но они тянутся, и не будут четко держать форму.
Источник: https://sovetclub.ru/kak-svarit-sahar
Старинный рецепт молочного сахара с использованием сметаны
Даже сметана подойдет для приготовления домашнего молочного сахара. Она сделает его невероятно насыщенным и вкусным. Использовать можно домашнюю или жирную магазинную сметану.
Что пригодится:
- Сметана жирная – 200-300 мл. (20-30% жирности)
- Сахар – 500-600 гр. (можно больше)
- Масло – 40-50 гр. (хорошего качества, без растительных примесей).
- Какао – 1 ч.л.
- Ванилин – 1 маленький пакетик
Как сварить:
- Сахар и сметану одновременно всыпьте в сотейник или сковороду.
- Добавьте какао и ванилин, все тщательно перемешайте и начните уваривание.
- Уваривание должно продолжаться 25-30 минут до тех пор, пока масса не обретет красивый темный карамельный цвет.
- Затем массу перелейте в одну или несколько формочек, оставьте до застывания.
«Сметанный»сахар
Источник: https://babyben.ru/kulinariya/prigotovlenie-molochnogo-sahara-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kak-v-detstve-kak-svarit-molochnyj-sahar-na-moloke-slivkah-smetane-fruktovyj-postnyj-po-starinnym-receptam-kak-prigotovit.html
Постный вареный сахар на воде: рецепт
Если в вашем холодильнике нет молока, но есть желание побаловать детишек вкусным десертом, то приготовьте вареный сахар на молоке. Такое лакомство называется «постный сахар». Единственный минус: без молока десерт не будет обладать дополнительным карамельным ароматом.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан воды
- 3 стакана сахара
Процесс приготовления:
- Высыпаем сахар в подогретую на плите воду (лучше готовить на газовой плите, тогда сладость будет иметь однородную консистенцию).
- Для приготовления лакомства берем огнеупорную кастрюльку с антипригарным покрытием.
- Доводим содержимое емкости до кипения. Выставляем минимальный огонь и продолжаем уваривать еще полчаса при постоянном помешивании.
- Готовность десерта проверяем старым бабушкиным способом: капаем сироп на тарелку и проверяем, растекается ли капля. Если нет, значит, лакомство готово и его можно разливать по смазанным маслом формочкам.
Источник: https://heaclub.ru/kak-svarit-molochnyj-sahar-v-domashnih-usloviyah-s-molokom-slivkami-na-smetane-starinnye-recepty-kak-v-detstve-postnyj-fruktovyj-sahar-domashnie-konfety-pomadki-iz-moloka-i-sahara-kak-prigoto
Видео: Молочный сахар, бабушкин рецепт
Источник: https://heaclub.ru/kak-svarit-molochnyj-sahar-v-domashnih-usloviyah-s-molokom-slivkami-na-smetane-starinnye-recepty-kak-v-detstve-postnyj-fruktovyj-sahar-domashnie-konfety-pomadki-iz-moloka-i-sahara-kak-prigoto
Видео: Помадка сахарная
Источник: https://heaclub.ru/kak-svarit-molochnyj-sahar-v-domashnih-usloviyah-s-molokom-slivkami-na-smetane-starinnye-recepty-kak-v-detstve-postnyj-fruktovyj-sahar-domashnie-konfety-pomadki-iz-moloka-i-sahara-kak-prigoto
Как готовить домашние конфеты из сахара и молока: рецепт
Как готовить домашние конфеты из сахара и молока: рецепт
Источник: https://heaclub.ru/kak-svarit-molochnyj-sahar-v-domashnih-usloviyah-s-molokom-slivkami-na-smetane-starinnye-recepty-kak-v-detstve-postnyj-fruktovyj-sahar-domashnie-konfety-pomadki-iz-moloka-i-sahara-kak-prigoto
Видео: Конфеты из сахара и молока
Источник: https://heaclub.ru/kak-svarit-molochnyj-sahar-v-domashnih-usloviyah-s-molokom-slivkami-na-smetane-starinnye-recepty-kak-v-detstve-postnyj-fruktovyj-sahar-domashnie-konfety-pomadki-iz-moloka-i-sahara-kak-prigoto
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/varenyi_sahar_na_vode-59868.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1014 (9%)
- https://heaclub.ru/kak-svarit-molochnyj-sahar-v-domashnih-usloviyah-s-molokom-slivkami-na-smetane-starinnye-recepty-kak-v-detstve-postnyj-fruktovyj-sahar-domashnie-konfety-pomadki-iz-moloka-i-sahara-kak-prigoto: использовано 6 блоков из 16, кол-во символов 1191 (11%)
- https://babyben.ru/kulinariya/prigotovlenie-molochnogo-sahara-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kak-v-detstve-kak-svarit-molochnyj-sahar-na-moloke-slivkah-smetane-fruktovyj-postnyj-po-starinnym-receptam-kak-prigotovit.html: использовано 2 блоков из 11, кол-во символов 1962 (18%)
- https://spicami.ru/archives/38025: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1860 (17%)
- https://sovetclub.ru/kak-svarit-sahar: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2201 (20%)
- http://openfile.ru/retseptyi/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80-%D0%BD%D0%B0-%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B5-%D0%B8-%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B5.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1720 (16%)
- https://www.dompovarov.ru/cook/kak-varit-saxar/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1001 (9%)