Мидии в томатном соусе: рецепт и фото

Мидии являются морским деликатесом и довольно просты в приготовлении. Блюда из моллюска подойдут для закусок, супа или на второе. В мясе много белка и очень мало калорий. Представляем необыкновенно вкусный рецепт мидий под томатным соусом.

Ингредиенты:

• Мидии  — 500 Грамм
• Чеснок  — 3-5 Зубчиков
• Томатный соус  — 200 Миллилитров
• Петрушка  — 20 Грамм
• Сок лимона  — 1 Ст. ложка
• Перец  — 1 Щепотка
• Соль  — 1 Щепотка
• Оливковое масло  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 2-3

Описание приготовления

Мидии – деликатное мясо с содержанием полезных веществ и аминокислот, в филе содержится высококачественный белок, который необходим для организма человека. Помимо белка, в мидиях 30 минералов, макро – и микроэлементов, поэтому для сохранности вкуса важно правильно приготовить морепродукт.

Есть рецепты обалденно вкусных супов, салатов, закусок. Также мидии хороши в жареном, маринованном, солёном и вареном виде.

Блюда из моллюсков подаются с Рисом, рыбой, спагетти, отварным картофелем, свежими овощами, зеленью и даже фруктами. Вкус мидий очень запоминающийся, сладко-солёный, нежнейший и главное их достоинство – они низкокалорийные. Поэтому, их можно употреблять людям, сидящим на диетах и следящих за своим питанием.

Перед готовкой мидий надо тщательно промыть от грязи, песка и водорослей. Выкинуть треснувшие раковины, их есть нельзя.

Правила готовки

Как готовить моллюсков в ракушках? Есть несколько основных и важных рекомендаций:

1. Выкинуть треснувшие раковины, их ни при каком случае нельзя употреблять в пищу.
2. Хорошие раковины опустить на пару минут в кипящую воду , чтобы открыть их и аккуратно извлечь из ракушек мякоть морепродукта.
3. Промыть их от морского песка, водорослей и грязи.
4. Мидии в панцире залить чистой водой и довести до кипения, варить в кипящей жидкости около 10 минут. После открытия створок вы почувствуете незабываемый аромат готового блюда, который распространится по всей кухне.

Также перед приготовлением моллюска важно правильно их выбрать:

1. Качественный продукт должен пахнуть только морем, раковины с душком или посторонним запахом брать нельзя.
2. Створки должны быть плотно захлопнуты.
3. Качественный морепродукт имеет мясо светло-желтого цвета, трещины отсутствуют на раковинах.
4. Крупные особи имеют более насыщенный вкус.

На сковороде

Перед готовкой главное запомнить, что мидии надо готовить быстро, иначе мясо станет резиновым и жёстким.

• Мидии  кг
• Томатная паста 230 гр
• Чеснок 3 зубчика
• Белое вино 60 мл
• Оливковое масло для жарки  
• Соль, перец и специи по вкусу  
• Веточка розмарина и тимьяна  

Калории: 235 ккал

Белки: 13.5 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 16.2 г

• 

  Нарезать чесночок кружочками.

• 

  Нагреть сковородку, налить оливковое масло

• 

  Положить для аромата в масло веточки тимьяна и розмарина. Добавить заранее нарезанный чеснок.

• 

  Выложить промытые и почищенные моллюски в сковородку и пожарить их минуту. Влить белое вино, выпарить его и выложить мидии, которые не открыли раковины.

• 

  Добавить томатную пасту, перемешать и протушить 5 минут. Снять с огня.

• 

  Для соуса взять консервированным помидоры, положить их в блендер и перемолоть их с солью, перцем и чесноком. Прокипятить смесь и протереть через мелкое сито, томаты в чесночном соке будут ещё вкуснее.

Подавать блюдо с мелко рубленной зеленью и полить оливковым маслом.

Острые мидии в чесночно-томатном соусе

Очень рекомендуются данный вариант для любителей блюд поострее. Количество чеснока допустимо варьировать по своему усмотрению. В рецептуре — умеренное количество. В чесночно-томатном соусе блюдо мидии приобретают необыкновенный вкус.

Что будет необходимо:

• помидоры свежие — 800 г;
• перец сладкий — 170 г;
• чеснок — 15 г;
• мидии без раковин — 600 г;
• масло постное — 60 мл;
• уксус винный — 50 мл;
• соль;
• перец;
• базилик сухой.

Как готовить:

• Это рецепт приготовления мидий — один из самых интересных в чесночно-томатном соусе.
• Свежие томаты погрузить в кипящую воду на полминуты. Затем достать шумовкой. Надрезать кожицу и удалить ее.
• Полученную мякоть перерезать мелким кубиком. Допустимо пробить мякоть в блендере.
• Обработанный сладкий перец перерезать тонкой полусоломкой.
• Чеснок измельчить ножом.
• Быстро обжарить его на постном масле, разогретом в сковородке. Всыпать сладкий перец, измельченные помидоры. Залить винный уксус. Готовить четверть часа.
• Подсолить, подперчить. Всыпать сухой базилик. Затем добавить мидии. Готовить еще 5 минут, накрыв крышкой.
• Подавать рекомендуется с пастой или рисом.

В духовом шкафу

Необязательно тушить мидии, чтобы они раскрылись, они прекрасно откроются и в духовке. Представляем ещё один рецепт приготовления морепродукта в томатно-чесночном соусе только в духовом шкафу.

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 15 мин

Энергетическая ценность: 268 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• 2 кг свежих мидий;
• полкило томатов;
• полкило шпината;
• 4 зубчика чеснока;
• полстакана белого вина;
• 3 пучка петрушки;
• 3 ст.л. Оливкового масла;
• чёрный и красный перец, соль.

Рецепт приготовления морепродукта в томатном и чесночном соусе :

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Промыть и почистить губкой раковины мидий, сложить их все в одну миску и промыть под проточной водой.
3. Нашинковать чеснок, нарезать помидоры.
4. Перемешать томаты, чеснок, оливковое масло, нарезанную петрушку, красный перчик и белое вино.
5. Добавить в соус моллюски и убрать в холодильную камеру на 15 минут.
6. Выложить моллюсков на противень и готовить до открывания раковин.
7. Шпинат отварить и посолить, пожарить на сковороде без добавления масла. Положить на тарелку и посыпать перцем.
8. Уложить мидии на тарелку к шпинату.
9. Вылить на блюдо соус из противня, посыпать нашинкованной петрушкой и можно подавать на стол.

Рецепт в сливочно-томатном соусе

В сливочно-томатном соусе блюдо лучше готовить с пастой фарфалле. Приобрести не составит труда — она есть в любом магазине. Блюдо имеет утонченный, изысканный вкус и достаточно сытное.

Что будет необходимо:

• мидии мороженные — 200 г;
• лимон — 25 г;
• лук — 50 г;
• оливковое масло — 60 мл;
• сливки — 150 мл;
• томатная паста — 70 г;
• соль;
• фарфалле — 200 г.

Как готовить:

• Этот вид морепродуктов, приготовленный в сливочно-томатном соусе, отличаются от других особенно нежным вкусом.
• Фарфалле необходимо сварить так, как прописано в инструкции на упаковке до полной готовности. По желанию можно сварить аль денте.
• В кастрюльке с кипящей водой опустить мидии. Добавить лимон. Дождаться пока вода закипит и готовить 2-3 минуты.
• Мидии отбросить в дуршлаг, дать воде полностью стечь. Лимон выкинуть.
• Лук обработать. Перерезать мелким кубиком.
• В сковородке нагреть оливковое масло. Всыпать лук. Готовить, перемешивая на умеренном огне до золотого колера 5-7 минут.
• В сковородку всыпать мидии, хорошенько перемешать содержимое.
• Далее следует залить сливки. Добавить томатную пасту. Размешать. Закрыть крышкой. Готовить 5-7 минут. Соус к этому моменту станет густым. Подсолить его.
• Если соус жидковат, нужно убрать крышку и тушить еще пару минут.

• Выложить на тарелки фарфалле. На них готовые мидии, поливая соусом.
• Подавать рекомендуется с белым вином.

Заключение

Подавать деликатесное блюдо надо только в горячем виде, так как повторно мидии не разогреваются, они становятся резиновыми на вкус.

Также важный секрет в приготовлении моллюсков – это не смешивать их нежное мясо с другими приправами, отлично подойдут только оливковое масло, томатная паста и чеснок.

Сервировать на стол со свежей зеленью и белым вин.

Мидии в створках с сыром, запеченные в духовке

Еще один вариант мидий, приготовленных в створках, уже другим способом. Это раковины мидий, которые наполненные вкуснейшим фаршем, запеченные в духовке под сыром. Кушать такое блюдо удобно и очень вкусно.

Что будет необходимо:

• мидии — 600 г;
• масло сливочное — 125 г;
• масло оливковое — 90 г;
• чеснок — 20 г;
• тимьян;
• петрушка;
• сыр твердый — 70 г;
• соль;
• белый перец;
• лайм — 1 шт.

Как готовить:

• Мидии, приготовленные в створках с сыром в духовке, блюдо достойное ресторана. Во многих ресторанах оно стоит в меню, и пользуется большой популярностью.
• Для начала мидии нужно вынуть из раковин. Нож нужен острый.
• Когда все мидии будут извлечены, их нужно промыть. Затем нужно промыть раковины дочиста. Делать это нужно осторожно — раковины очень хрупкие.
• Затем их нужно уложить на кухонную салфетку и высушить.
• В маленькой емкости соединить оба вида масла. Содержимое должно быть однородным.
• Выжать лаймовый сок в чашку.
• Петрушку вымыть, обсушить. Мелко нашинковать. Добавить вместе с лаймовым соком к маслу. Подсолить, подперчить.
• Добавить измельченные листочки тимьяна. Снова размешать.
• Духовку разогнать до 180°Ϲ. Мидии разложить по раковинам.
• В каждую из них свержу выложить полученный масляный соус. Аккуратно разровнять.
• Уложить подготовленные ракушки на противень.
• Сыр перетереть крупной теркой.
• Присыпать сыром каждую раковину.

• На противень уложить несколько веточек тимьяна. И поставить мидии в духовку.
• Готовить мидий в духовке примерно 8 минут.
• Вынуть. Дать немного остыть. Выложить на блюдо. Подать на стол.

Гарнировать блюдо не принято, но по желанию можно использовать пасту или рис. Но бокал белого вина считается классическим вариантом при подаче.

Готовим в мультиварке

Кроме традиционного оборудования готовить мидии просто удобно в мультиварке. В ней блюдо готовится быстро, главное выбрать правильную программ. Вкуса мидии точно не потеряют.

Что будет необходимо:

• масло оливковое — 60 мл;
• икра мойвы — 150 г;
• майонез-light— 150 г;
• сыр — 160 г
• петрушка;
• мидии в раковинах — 10 шт.

Как готовить:

• В чашу мультиварки влить воду до нижней отметки.
• В пароварочную корзину уложить мороженые мидии.
• Выставить аппарат на программу «Варка на пару», дефростировать продукт в течение 6 минут.
• После этого пароварку снять. В чашу влить масло и такое же количество воды. Уложить мидии. Выставить программу «Выпечка».
• Пока мидии готовятся, следует соединить икру мойвы (1 баночка), майонез, рубленую петрушку. Мидии в мультиварке готовы.
• Открыть крышку мультиварки, разложить соусом на мидии. Снова закрыть кружкой. Готовить 5 минут.
• Сыр перерезать пластинами снова открыть чашу. Положить по пластинке сыра на каждую мидию. Крышку закрыть и готовить 8 минут.
• Блюдо готово после того, как расплавится сыр.

• Аккуратно шумовкой переложить мидии на блюдо.
• Декорировать зеленью и лимоном.

Мидии жареные со сметаной и томатом

Мидии вкуснейшие получаются жаренными со сметаной. Любят сметану практически все, а вот, что приготовить в нем данные вид морепродуктов, знает не каждый.

Что будет необходимо:

• мидии мороженные — 450 г;
• лук — 120 г;
• сок лимона — 60 мл;
• приправа рыбная;
• соль;
• чеснок — 15 г;
• сметана — 80 г;
• томатная паста — 60 г;
• масло постное;
• зелень укропа.

Как готовить:

• Прежде, чем готовить мидии со сметаной, их необходимо разморозить. После чего хорошенько промыть и сварить в закипевшей воде в течение 5 минут.
• Лук обработать. Вымыть. Измельчить.
• В сковородку влить масло. Хорошо нагреть. Всыпать лук. Готовить до золотистого колера.
• В приправу обмакнуть каждую мидию с каждой стороны. Выложить на блюдо. Полить соком лимона. Дать минуту постоять и всыпать в сковородку с луком.
• Готовить мидий 4 минуты. Всыпать измельченный чеснок. Ввести сметану и томатную пасту. Содержимое хорошо размешать. Закрыть крышкой.
• Жарить мидии четверть часа, иногда перемешивая.
• К блюду допустимо подать любой гарнир.
• Подавать на стол, декорировав зеленью.

Мидии с белым вином, сливками и луком-пореем

Можно приготовить этот вид морепродуктов с белым вином, что придаст ему аристократический вкус и аромат. И совершенно не стоит идти в дорогой ресторан, чтобы попробовать это блюдо.

Что будет необходимо:

• мидии свежие — 1 кг;
• сливки жирные — 250 мл;
• бульон (рыбный) — 200 мл;
• вино белое сухое — 220 мл;
• бекон — 6 полосок;
• чеснок — 15 г;
• масло сливочное — 25 г;
• петрушка — 50 г;
• лук — резанец — 50 г;
• лук-порей — 1 шт.

Как готовить:

• В сотейнике нагреть масло. Спассеровать в нем лук — порей, предварительно его вымыв, и обрезав зеленую часть. Белую часть нужно разреза пополам, затем поперек тоненькими полу колечками. Сразу всыпать в сотейник мелконарезанный бекон. Готовить 6 минут. В самом конце добавить обработанный и измельченный чеснок.
• Затем ввести вино. Немного покипятить. Ввести сливки и бульон. Все хорошо перемешать. Дождаться кипения. После этого готовить 6 минут. Крышка не нужна.
• Мидии вымыть. Всыпать их в сотейник. Подсолить, подперчить. Готовит 7 минут. Всыпать измельченные петрушку и резанец. Готовить мидии в соусе с белым вином еще минуту. Снять с плиты.

Подавать на стол сразу же с французским багетом и картофелем — фри.

Паста с мидиями в томатном соусе

Готовить пасту с мидиями в томатном соусе всегда удобно. На столе — полноценный обед. Думать о том, какой гарнир придумать не нужно

Что будет необходимо:

• паста — 450 г;
• мидии — 450г (мороженые);
• томаты в собственно соку — 450 г;
• чеснок — 10 г;
• рафинированное масло;
• специи по желанию.

Как готовить:

• В сковородке раскалить рафинированное масло. Всыпать размороженные мидии. Добавить измельченный чеснок. Готовить вместе.
• Через 3 минуты добавить томаты в собственном соку. Убавить огонь. Дождаться закипания. Добавить специи. Выключить.
• Накрыть соус крышкой и отставить в сторону, чтобы он настоялся.
• За это время нужно сварить пасту. Делайте так, как написано на упаковке.
• Готовую пасту с мидиями в томатном соусе выложить в тарелки. Сверху залить соусом. Подать на стол.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...