Приветствую вас! А вы знали, что вегетарианский бургер настолько вкусный, что даже убеждённые мясоеды попросят добавки. Предлагаем вам 10 интересных и вкусных рецептов .
Источник: https://eco-recept.ru/10-receptov-vegetarianskikh-burgerov/
Содержание
Бургер со свекольной котлетой
Кирилл Бергер
бренд-шеф ресторанов Forte Bello, Rose Bar и «У DЯDИ МАКСА», бургерной Papa’s Burger
Если вы хотите хорошо выглядеть, иметь здоровый румянец и красивый цвет лица, то вам просто необходимо включить свёклу в свой рацион. Этот корнеплод содержит большое количество витаминов С, группы В и фосфора. Он способствует выведению из организма токсинов, улучшению обмена веществ и очищению крови. В общем, отличный продукт для весны, чтобы избежать авитаминоза.
- 1 порция
- 25-30 минут
- 3 шага
ШАГ 1
Для свекольной котлеты: отварную свёклу почистите и натрите на крупной тёрке, смешайте с киноа, посолите, сформируйте котлету, обваляйте её в панировке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон на электрогриле или сковороде-гриль.
ШАГ 2
Шампиньон и огурец нарежьте тонкими слайсами.
ШАГ 3
Соберите бургер: на нижнюю части булки положите свекольную котлету, сверху по очереди ореховый соус, лист салата, огурцы маринованные, грибы, лист салата, помидор, лук. Накройте верхней частью булки.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/velikiy-post-5-retseptov-veganskikh-burgerov-ot-shef-povarov/
Приготовление булочек для бургеров
Смешиваем два вида муки, соль, разрыхлитель теста, соду и лимонную кислоту. Добавляем все семена и перемешиваем.
Постепенно вливаем воду и вымешиваем эластичное, довольно плотное тесто. Оставляем его полежать 15 минут. Чтобы тесто не сохло, накрываем миску с тестом крышкой.
Разделяем тесто на несколько частей. Катаем из них шарики.
На стол насыпаем немного мака и кунжута, кладём сверху шар теста и расплющиваем рукой. Таким образом формируем все булочки.
Выпекаем при 250 градусах С 15 минут в середине духовки (без предварительного разогрева). Это рекомендация для такой духовки, как у меня — обычной газовой с нижним огнём.
Разрезаем готовые булочки пополам вдоль.
Источник: http://perfectfood.ru/2017/03/04/veganskij-nefastfud-burgery-s-nutovymi-kotletami/
Это интересно: Веганский бургер с грибами: рецепт и фото
1. Вегетарианский бургер со свеклой и шампиньонами
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 600 г.
- Тёртая свёкла — 400 г.
- Семена чиа — 1 ст. л.
- Тофу — 110 г.
- Семена подсолнечника — 3 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1,5 ч. л.
- Тмин (молотый) — щепотка.
- Паприка — щепотка.
- Соль — щепотка.
- Вяленый томат — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Булочки для бургеров — 4 шт.
- Томатная аджика — по вкусу.
- В качестве топпинга можно использовать рукколу, козий сыр, огурцы, авокадо, тёртую морковь, красный лук, капусту.
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 160 градусов. Нарежьте грибы и потрите свеклу. Выложите их на противень в один слой. Выпекайте 15 минут, затем уберите свеклу, а грибы оставьте еще на 20 минут.
- В стакан налейте 3 ст. л. воды и добавьте семена чиа. Подождите 20 минут, пока они впитают жидкость.
- Измельчите тофу в комбайне. Добавьте к нему паприку, соль, тмин, лимонный сок, семена подсолнечника, готовые грибы и смешайте все до однородной массы. Нарежьте вяленые томаты.
- Добавьте их, семена чиа и свеклу в массу и смешайте все в комбайне еще раз.
- Сформируйте из массы котлетки для бургеров и запекайте на 160 градусах 15-20 минут.
- Возьмите булочки для бургеров, положите между ними котлету, смажьте ее домашней томатной аджикой, добавьте топпинг по вкусу, накройте второй булочкой и подавайте к столу.
Источник: https://eco-recept.ru/10-receptov-vegetarianskikh-burgerov/
Бургер с котлетой из киноа
Виктор Титов
шеф-повар ресторана «Фаренгейт»
Даже если кажется, что киноа – злак, на самом деле это псевдозерновая культура. Оно представляет собой растение высотой около метра, на котором гроздьями растут плоды. В собранном виде они похожи на гречку и могут быть разных цветов – красного, чёрного, бежевого. Приготовить киноа очень просто. Залейте её водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 — 18 минут, затем воду слейте, а крупу остудите.
- 1 порция
- 25-30 минут
- 3 шага
ШАГ 1
Для котлеты: киноа смешайте с измельчённым луком, тофу, кумином, кориандром, посолите и поперчите, слепите котлету, обваляйте её в нутовой муке и обжарьте на масле с двух сторон или без масла на электрогриле.
ШАГ 2
Булочку разрежьте пополам, смажьте маслом и обжарьте на электрогриле.
ШАГ 3
На нижнюю часть булки выложите по очереди: салат, кружок помидора, котлету из киноа, кружки огурца, накройте верхней половинкой булочки.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/velikiy-post-5-retseptov-veganskikh-burgerov-ot-shef-povarov/
Приготовление нутовых котлет для бургеров
Предварительно замоченный на ночь нут отвариваем полчаса.
Измельчаем нут блендером. Я специально измельчила не весь нут — оставила некоторые горошины целыми, так котлеты получаются интереснее по текстуре.
Смешиваем нут с мукой и специями. Формируем шарики, приплющиваем их, чтобы придать форму котлет.
Обваливаем каждую котлету в манной крупе.
Обжариваем на растительном масле с обеих сторон на большом огне по 2 минуты.
Источник: http://perfectfood.ru/2017/03/04/veganskij-nefastfud-burgery-s-nutovymi-kotletami/
Ингредиенты
Молотый красный перец
1 ст .л.
Растительное масло
3 ст. л.
Булочки для бургеров
5—6 шт.
- Замочите нут на ночь в холодной воде.
- Измельчите его в кухонном комбайне до кашеобразной массы.
- Нарежьте лук, петрушку, укроп и кинзу, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Смешайте с помощью кухонного комбайна нут, лук, петрушку, укроп, кинзу, чеснок. Охладите в холодильнике 30 минут, а затем сформируйте из массы котлетки (5—6 шт.).
- Обжарьте котлетки на растительном масле с каждой стороны.
- Сформируйте бургер: снизу положите аджику, на неё — лист салата, затем котлету из нута, а сверху — натуральный йогурт.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
50 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/
Бургер с котлетками из фалафеля
Николай Черунов
шеф-повар ресторана Burger&Pizzetta
- 1 порция
- 40 минут
- 4 шага
ШАГ 1
Для фалафеля: нут замочите заранее на сутки в холодной воде, затем прокрутите через электромясорубку с белым луком и кинзой. Добавьте кумин и пищевую соду. Слепите шарики по 20-30 г и обжарьте их на растительном масле, желательно во фритюрнице.
ШАГ 2
Для соуса табуле: возьмите зелень по вкусу, соблюдая пропорцию 60% зелени, 20% булгура, 20% измельчённых томатов. Все ингредиенты соедините. Посолите и поперчите по вкусу.
ШАГ 3
Для йогуртового соуса: мелко нарубите свежую мяту и смешайте все ингредиенты.
ШАГ 4
Разрежьте булочку и выложите на нижнюю часть фалафель, полейте соусами и накройте верхней частью булки.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/velikiy-post-5-retseptov-veganskikh-burgerov-ot-shef-povarov/
Собираем бургер:
на нижнюю половину булочки укладываем лист салата, тонко нарезанные овощи. Укладываем нутовую котлету, смазываем её соусом. Сверху снова овощи и верхняя часть булочки.
Приятного аппетита!
Источник: http://perfectfood.ru/2017/03/04/veganskij-nefastfud-burgery-s-nutovymi-kotletami/
Бургер с котлетой из соевого мяса
ресторан «Воронеж»
Можно по-разному относится к сое, но одного у данного продукта не отнять – из веганских ингредиентов мало какой сравнится с соей по количеству растительного белка. Так что если во время Великого поста вам всё время хочется есть и без мяса сложно, старайтесь каждый день есть соевые продукты – «мясо», тофу, молоко, йогурты. Они не только обеспечат ваш организм необходимым протеином, но и утолят чувство голода.
- 1 порция
- 25-30 минут
- 4 шага
ШАГ 1
Соевое мясо отварите в кипящей воде в течение 15 минут, охладите. Отдельно отварите 1 картофелину, остудите, почистите. Пропустите соевое мясо с отварным картофелем через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу. Слепите из фарша котлету и обжарьте её на растительном масле с двух сторон на сковороде или электрогриле.
ШАГ 2
Булочку подрумяньте в духовке в течение 2 минут.
ШАГ 3
Нижнюю часть булочки смажьте горчицей, на неё выложите салат, горячую котлету, соевый майонез, кружки помидора и накройте второй частью булочки.
ШАГ 4
Оставшийся картофель помойте щёткой, вместе с кожурой нарежьте дольками, посыпьте солью и специями, обжарьте во фритюрнице. Подавайте картофельные дольки вместе с бургером и кетчупом.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/velikiy-post-5-retseptov-veganskikh-burgerov-ot-shef-povarov/
Способ приготовления
Ах, бургеры! Как же вы вкусны! Приготовление бургеров — дело не хитрое. Единственное усилие, которое придется сделать — пожарить или запечь свекольные котлетки, пошаговый рецепт с фото которых я уже подробно описывала и демонстрировала. Готовим их и возвращаемся обратно.
Берем булочки для бургеров (полезные будут цельнозерновыми), кладем на 1 минуту разогреваться в микроволновку или в сковороду под крышку, затем разрезаем их по горизонтали напополам. Смазываем каждую из них вкусным Хумусом или домашним Майонезом. Заметьте, что рецепты каждого прилагаются! Сверху я смазала еще покупным соусом Чили, но это не обязательно. Более того, если вы хотите есть полезный бургер, откажитесь от покупного соуса и Майонеза.
Кладем на 2 нижние половинки булок по свекольной котлете. Вегетарианская еда, конечно, может быть заменена и рубленым бифштексом из говядины, если вы мясоед.
Осталось разложить тонко нарезанный овощи. Я кладу сначала помидор, потом огурец, затем авокадо. Как-то я показывала один крутейший лайфхак как быстро почистить и одновременно порезать авокадо. Обратите внимание, сохранит вам много времени в будущем! Вегетарианский гамбургер, рецепт которого я рассказываю, будет очень сочным за счет помидоров и огурцов и нежным за счет авокадо и хумуса.
Осталось добавить салатные листы и накрыть вегетарианский бургер второй половинкой булочки. Можно закрепить бургеры длинной шпажкой, проткнув их в центре по вертикали. У меня такой не было под рукой, но ее точно не хватало ?
Подаем вегетарианские бургеры на большой тарелке, потому что есть их и не заляпаться очень сложно, зато очень вкусно! ? Я делала мини-бургеры, поэтому в 1 порцию входило 2 штуки.
Теперь вы знаете, как сделать гамбургер по-вегетариански! Подведу итоги.
Это интересно: Брага на пророщенной пшенице: рецепт и фото
Краткий рецепт. Вегетарианский бургер со свекольной котлетой
- Готовим свекольные котлеты по этому рецепту.
- Готовим Хумус или домашний Майонез.
- Греем булочки минуту в микроволновке или на сковороде под крышкой.
- Разрезаем их по горизонтали напополам, каждую половинку смазываем Хумусом или домашним Майонезом.
- Кладем на нижние половинки булочек по свекольной котлете.
- Тонко нарезаем овощи, авокадо очень быстро можно почистить и нарезать, следуя этому руководству.
- Выкладываем сначала помидоры, потом — огурцы, затем — авокадо, последним — салатный лист, и накрываем верхней половинкой булочек.
- Для устойчивости пронизываем середину по вертикали длинной шпажкой.
- Вегабургер готов!
Вегетарианские бургеры уже можно есть. А совсем скоро вас ждет очень интересный аюрведический ужин (если уж загоняться на правильном питании, так по полной) и запеченные шампиньоны! Чтобы не пропустить рецепты вегетарианские, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!
Пробуйте воплотить в жизнь домашние рецепты с фото, ставьте лайки, оставляйте , оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
5 звезд(ы) — на основании 1 отзыв(ы)
Источник: https://rightfood.net/menyu/hot-appetizers/vegetarianskiy-burger/
Бургер с котлетой из красной фасоли
ресторан The StandarD
Если вы категорически против использования консервированных продуктов, то перед тем как приступать к приготовлению этого бургера заранее отварите фасоль и разморозьте зёрна свежемороженой кукурузы. Учтите, что это потребует определённого времени. В случае же с консервированными фасолью и кукурузой такой постный бургер вы сможете приготовить всего за 10-15 минут.
- 1 порция
- 10-15 минут
- 3 шага
ШАГ 1
Для котлеты фасоль и кукурузу пропустите через электромясорубку. В полученную смесь добавьте сухарную панировку, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте и слепите котлету. Обжарьте её на растительном масле на электрогриле или сковороде-гриль.
ШАГ 2
Булку с внутренней стороны смажьте маслом и подрумяньте на электрогриле или сковороде-гриль.
ШАГ 3
На нижнюю часть булки сложите лист зелёного салата, кружочки солёного огурца, колечки красного лука, помидоры, горячую котлету и накройте конструкцию верхней частью булки.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/velikiy-post-5-retseptov-veganskikh-burgerov-ot-shef-povarov/
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://eco-recept.ru/10-receptov-vegetarianskikh-burgerov/: использовано 3 блоков из 12, кол-во символов 2167 (8%)
- https://the-challenger.ru/eda/retsepty/10-retseptov-vegetarianskih-burgerov/: использовано 1 блоков из 11, кол-во символов 667 (2%)
- https://mvkus.mvideo.ru/recipes/velikiy-post-5-retseptov-veganskikh-burgerov-ot-shef-povarov/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 8162 (29%)
- https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17085/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 624 (2%)
- http://VegetarianRecept.ru/zakuski/gamburger-vegetarianskij.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3248 (12%)
- https://povar.ru/recipes/veganskii_burger-55192.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5199 (19%)
- https://rightfood.net/menyu/hot-appetizers/vegetarianskiy-burger/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 6255 (23%)
- http://perfectfood.ru/2017/03/04/veganskij-nefastfud-burgery-s-nutovymi-kotletami/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1391 (5%)