Веганский бургер: рецепт и фото

Приветствую вас! А вы знали, что вегетарианский бургер настолько вкусный, что даже убеждённые мясоеды попросят добавки. Предлагаем вам 10 интересных и вкусных рецептов .

Бургер со свекольной котлетой

Кирилл Бергер

бренд-шеф ресторанов Forte Bello, Rose Bar и «У DЯDИ МАКСА», бургерной Papa’s Burger

Если вы хотите хорошо выглядеть, иметь здоровый румянец и красивый цвет лица, то вам просто необходимо включить свёклу в свой рацион. Этот корнеплод содержит большое количество витаминов С, группы В и фосфора. Он способствует выведению из организма токсинов, улучшению обмена веществ и очищению крови. В общем, отличный продукт для весны, чтобы избежать авитаминоза. 

• 1 порция
• 25-30 минут
• 3 шага

ШАГ 1

Для свекольной котлеты: отварную свёклу почистите и натрите на крупной тёрке, смешайте с киноа, посолите, сформируйте котлету, обваляйте её в панировке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон на электрогриле или сковороде-гриль. 

ШАГ 2

Шампиньон и огурец нарежьте тонкими слайсами.

ШАГ 3

Соберите бургер: на нижнюю части булки положите свекольную котлету, сверху по очереди ореховый соус, лист салата, огурцы маринованные, грибы, лист салата, помидор, лук. Накройте верхней частью булки.

Приготовление булочек для бургеров

Смешиваем два вида муки, соль, разрыхлитель теста, соду и лимонную кислоту. Добавляем все семена и перемешиваем.

Постепенно вливаем воду и вымешиваем эластичное, довольно плотное тесто. Оставляем его полежать 15 минут. Чтобы тесто не сохло, накрываем миску с тестом крышкой.

Разделяем тесто на несколько частей. Катаем из них шарики.

На стол насыпаем немного мака и кунжута, кладём сверху шар теста и расплющиваем рукой. Таким образом формируем все булочки.

Выпекаем при 250 градусах С 15 минут в середине духовки (без предварительного разогрева). Это рекомендация для такой духовки, как у меня — обычной газовой с нижним огнём.

Разрезаем готовые булочки пополам вдоль.

1. Вегетарианский бургер со свеклой и шампиньонами

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 600 г.
• Тёртая свёкла — 400 г.
• Семена чиа — 1 ст. л.
• Тофу — 110 г.
• Семена подсолнечника — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1,5 ч. л.
• Тмин (молотый) — щепотка.
• Паприка — щепотка.
• Соль — щепотка.
• Вяленый томат — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Булочки для бургеров — 4 шт.
• Томатная аджика — по вкусу.
• В качестве топпинга можно использовать рукколу, козий сыр, огурцы, авокадо, тёртую морковь, красный лук, капусту.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 160 градусов. Нарежьте грибы и потрите свеклу. Выложите их на противень в один слой. Выпекайте 15 минут, затем уберите свеклу, а грибы оставьте еще на 20 минут.
2. В стакан налейте 3 ст. л. воды и добавьте семена чиа. Подождите 20 минут, пока они впитают жидкость.
3. Измельчите тофу в комбайне. Добавьте к нему паприку, соль, тмин, лимонный сок, семена подсолнечника, готовые грибы и смешайте все до однородной массы. Нарежьте вяленые томаты.
4. Добавьте их, семена чиа и свеклу в массу и смешайте все в комбайне еще раз.
5. Сформируйте из массы котлетки для бургеров и запекайте на 160 градусах 15-20 минут.
6. Возьмите булочки для бургеров, положите между ними котлету, смажьте ее домашней томатной аджикой, добавьте топпинг по вкусу, накройте второй булочкой и подавайте к столу.

Бургер с котлетой из киноа

Виктор Титов

шеф-повар ресторана «Фаренгейт»

Даже если кажется, что киноа – злак, на самом деле это псевдозерновая культура. Оно представляет собой растение высотой около метра, на котором гроздьями растут плоды. В собранном виде они похожи на гречку и могут быть разных цветов – красного, чёрного, бежевого. Приготовить киноа очень просто. Залейте её водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 — 18 минут, затем воду слейте, а крупу остудите.

• 1 порция
• 25-30 минут
• 3 шага

ШАГ 1

Для котлеты: киноа смешайте с измельчённым луком, тофу, кумином, кориандром, посолите и поперчите, слепите котлету, обваляйте её в нутовой муке и обжарьте на масле с двух сторон или без масла на электрогриле.

ШАГ 2

Булочку разрежьте пополам, смажьте маслом и обжарьте на электрогриле. 

ШАГ 3

На нижнюю часть булки выложите по очереди: салат, кружок помидора, котлету из киноа, кружки огурца, накройте верхней  половинкой булочки.

Приготовление нутовых котлет для бургеров

Предварительно замоченный на ночь нут отвариваем полчаса.

Измельчаем нут блендером. Я специально измельчила не весь нут — оставила некоторые горошины целыми, так котлеты получаются интереснее по текстуре.

Смешиваем нут с мукой и специями. Формируем шарики, приплющиваем их, чтобы придать форму котлет.

Обваливаем каждую котлету в манной крупе.

Обжариваем на растительном масле с обеих сторон на большом огне по 2 минуты.

Ингредиенты

Молотый красный перец

1 ст .л.

Растительное масло

3 ст. л.

Булочки для бургеров

5—6 шт.

1. Замочите нут на ночь в холодной воде.
2. Измельчите его в кухонном комбайне до кашеобразной массы.
3. Нарежьте лук, петрушку, укроп и кинзу, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Смешайте с помощью кухонного комбайна нут, лук, петрушку, укроп, кинзу, чеснок. Охладите в холодильнике 30 минут, а затем сформируйте из массы котлетки (5—6 шт.).
4. Обжарьте котлетки на растительном масле с каждой стороны.
5. Сформируйте бургер: снизу положите аджику, на неё — лист салата, затем котлету из нута, а сверху — натуральный йогурт.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

50 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

Бургер с котлетками из фалафеля

Николай Черунов

шеф-повар ресторана Burger&Pizzetta

• 1 порция
• 40 минут
• 4 шага

ШАГ 1

Для фалафеля: нут замочите заранее на сутки в холодной воде, затем прокрутите через электромясорубку с белым луком и кинзой. Добавьте кумин и пищевую соду. Слепите шарики по 20-30 г и обжарьте их на растительном масле, желательно во фритюрнице.

ШАГ 2

Для соуса табуле: возьмите зелень по вкусу, соблюдая пропорцию 60% зелени, 20% булгура, 20% измельчённых томатов. Все ингредиенты соедините. Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 3

Для йогуртового соуса: мелко нарубите свежую мяту и смешайте все ингредиенты.

ШАГ 4

Разрежьте булочку и выложите на нижнюю часть фалафель, полейте соусами и накройте верхней частью булки.

Собираем бургер:

на нижнюю половину булочки укладываем лист салата, тонко нарезанные овощи. Укладываем нутовую котлету, смазываем её соусом. Сверху снова овощи и верхняя часть булочки.

Приятного аппетита!

Бургер с котлетой из соевого мяса

ресторан «Воронеж»

Можно по-разному относится к сое, но одного у данного продукта не отнять – из веганских ингредиентов мало какой сравнится с соей по количеству растительного белка. Так что если во время Великого поста вам всё время хочется есть и без мяса сложно, старайтесь каждый день есть соевые продукты – «мясо», тофу, молоко, йогурты. Они не только обеспечат ваш организм необходимым протеином, но и утолят чувство голода.

• 1 порция
• 25-30 минут
• 4 шага

ШАГ 1

Соевое мясо отварите в кипящей воде в течение 15 минут, охладите.  Отдельно отварите 1 картофелину, остудите, почистите. Пропустите соевое мясо с отварным картофелем через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу. Слепите из фарша котлету и обжарьте её на растительном масле с двух сторон на сковороде или электрогриле. 

ШАГ 2

Булочку подрумяньте в духовке в течение 2 минут.

ШАГ 3

Нижнюю часть булочки смажьте горчицей, на неё выложите салат, горячую котлету, соевый майонез, кружки помидора и накройте второй частью булочки.

ШАГ 4

Оставшийся картофель помойте щёткой, вместе с кожурой нарежьте дольками, посыпьте солью и специями,  обжарьте во фритюрнице. Подавайте картофельные дольки вместе с бургером и кетчупом.

Способ приготовления

Ах, бургеры! Как же вы вкусны! Приготовление бургеров — дело не хитрое. Единственное усилие, которое придется сделать — пожарить или запечь свекольные котлетки, пошаговый рецепт с фото которых я уже подробно описывала и демонстрировала. Готовим их и возвращаемся обратно.

Берем булочки для бургеров (полезные будут цельнозерновыми), кладем на 1 минуту разогреваться в микроволновку или в сковороду под крышку, затем разрезаем их по горизонтали напополам. Смазываем каждую из них вкусным Хумусом или домашним Майонезом. Заметьте, что рецепты каждого прилагаются! Сверху я смазала еще покупным соусом Чили, но это не обязательно. Более того, если вы хотите есть полезный бургер, откажитесь от покупного соуса и Майонеза.

Кладем на 2 нижние половинки булок по свекольной котлете. Вегетарианская еда, конечно, может быть заменена и рубленым бифштексом из говядины, если вы мясоед.

Осталось разложить тонко нарезанный овощи. Я кладу сначала помидор, потом огурец, затем авокадо. Как-то я показывала один крутейший лайфхак как быстро почистить и одновременно порезать авокадо. Обратите внимание, сохранит вам много времени в будущем! Вегетарианский гамбургер, рецепт которого я рассказываю, будет очень сочным за счет помидоров и огурцов и нежным за счет авокадо и хумуса.

Осталось добавить салатные листы и накрыть вегетарианский бургер второй половинкой булочки. Можно закрепить бургеры длинной шпажкой, проткнув их в центре по вертикали. У меня такой не было под рукой, но ее точно не хватало ?

Подаем вегетарианские бургеры на большой тарелке, потому что есть их и не заляпаться очень сложно, зато очень вкусно! ? Я делала мини-бургеры, поэтому в 1 порцию входило 2 штуки.

Теперь вы знаете, как сделать гамбургер по-вегетариански! Подведу итоги.

Краткий рецепт. Вегетарианский бургер со свекольной котлетой

1. Готовим свекольные котлеты по этому рецепту.
2. Готовим Хумус или домашний Майонез.
3. Греем булочки минуту в микроволновке или на сковороде под крышкой.
4. Разрезаем их по горизонтали напополам, каждую половинку смазываем Хумусом или домашним Майонезом.
5. Кладем на нижние половинки булочек по свекольной котлете.
6. Тонко нарезаем овощи, авокадо очень быстро можно почистить и нарезать, следуя этому руководству.
7. Выкладываем сначала помидоры, потом — огурцы, затем — авокадо, последним — салатный лист, и накрываем верхней половинкой булочек.
8. Для устойчивости пронизываем середину по вертикали длинной шпажкой.
9. Вегабургер готов!

Вегетарианские бургеры уже можно есть. А совсем скоро вас ждет очень интересный аюрведический ужин (если уж загоняться на правильном питании, так по полной) и запеченные шампиньоны! Чтобы не пропустить рецепты вегетарианские, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте воплотить в жизнь домашние рецепты с фото, ставьте лайки, оставляйте , оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) — на основании 1 отзыв(ы)

Бургер с котлетой из красной фасоли

ресторан The StandarD

Если вы категорически против использования консервированных продуктов, то перед тем как приступать к приготовлению этого бургера заранее отварите фасоль и разморозьте зёрна свежемороженой кукурузы. Учтите, что это потребует определённого времени. В случае же с консервированными фасолью и кукурузой такой постный бургер вы сможете приготовить всего за 10-15 минут. 

• 1 порция
• 10-15 минут
• 3 шага

ШАГ 1

Для котлеты фасоль и кукурузу пропустите через электромясорубку. В полученную смесь добавьте сухарную панировку, соль и перец  по вкусу. Всё тщательно перемешайте и слепите котлету. Обжарьте её на растительном масле на электрогриле или сковороде-гриль.

ШАГ 2

Булку с внутренней стороны смажьте маслом и подрумяньте на электрогриле или сковороде-гриль.

ШАГ 3

На нижнюю часть булки сложите лист зелёного салата, кружочки солёного огурца, колечки красного лука, помидоры, горячую котлету и накройте конструкцию верхней частью булки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...