Поэкспериментируйте с цветом, прибавляя к ингредиентам природные красители (свеклу, морковь, шпинат). Немного фантазии и ваш поварской шедевр заиграет не только новыми ароматными нотками, но и приятно порадует глаз. Однако не забывайте – неудачно приготовленная подливка может перечеркнуть все ваши усилия и испортить еду. Самым знаменитым считается французский «Бешамель». Чтобы его попробовать не надо идти в дорогой ресторан.
Источник: https://1000.menu/catalog/slivochnyi-sous
Содержание
- 1 Основные рекомендации для выбора необходимого и самого важного компонента:
- 2 Сливочный соус классический рецепт
- 3 Сырный соус, на основе сливок для спагетти
- 4 Сливочно-грибной соус для спагетти
- 5 Рецепт соуса с белым вином
- 6 Сырный сливочный соус
- 7 Сливочный соус для пасты
- 8 Сливочный соус с зеленью и сыром
- 9 Как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе
- 10 Сливочный соус с сыром, яйцами и чесноком
- 11 Сливочный соус со шпинатом и вином
- 12 Самый вкусный сливочный соус с грибами
- 13 Советы и рекомендации
- 14 Спагетти со сливочным соусом — видео рецепт
- 15 Белый соус «Карбонара»
Пять самых быстрых рецептов:
Довольно быстро вы научитесь его готовить, т. к. рецепты сливочных соусов достаточно просты и неприхотливы. Приготовьте базовую заправку на основе сливок. Прочувствовав процесс создания, в дальнейшем вы сможете варьировать ее вкус. Включите в классический вариант немного соленых огурцов и ваше творение оценят любители азиатской кухни. Поклонники итальянских застолий с благодарностью воспримут рецепт с тертым пармезаном и зеленью. Для подачи используйте фарфоровый кувшинчик – соусник. Красиво сервированный стол лишь добавит баллов к вашим кулинарным изыскам!
Источник: https://1000.menu/catalog/slivochnyi-sous
Основные рекомендации для выбора необходимого и самого важного компонента:
- Выбирая сливки – смотрите на срок годности и период хранения. Он должен не превышать четверо суток. Взяв именно их, не прогадаете.
- Жирность предпочтительно брать от 15 до 30 %. Оптимальные для приготовления соуса, что придаст истинное вкусовое очертание сливок и воздушность.
- В том случае, если куплены ранее, налейте в стакан и смешайте венчиком. Все в порядке? Не образовались хлопья и крупинки? Тогда можно использовать.
- Если же наоборот, отправляйте в мусорное ведро.
При покупке сливок обращайте внимание на состав и срок изготовления. В составе должно быть только – сливки, а срок соответствовать дате покупки.
Для приготовления простого сливочного соуса, который и будет являться основой для всех остальных, потребуется следующие ингредиенты:
- 60 г масла сливочного;
- 15 г чеснока;
- 260 мл сливок, жирность 30 %;
- Соль, черный перец;
- Смесь зелени (петрушка).
Классическое – это всегда отличный вариант. Не так ли? Тогда именно тот рецепт, который следует сохранить. На готовку уйдет не больше 15 минут.
Нарежьте масло на кубики и отправьте их в сковороду, поставив на средний огонь. Так оно прогреется вместе со сковородой. Растопив масло, влейте сливки и доведите до закипания. Поварите некоторое время. Не забывайте мешать. Нарубите смесь зелени в мелкую крошку. Чеснок измельчите доступным способом (пресс, терка или ножом). Добавьте в закипевший соус. Для пикантного вкуса положите стручок острого перца в сливки. Только не забудьте его потом убрать. Всыпьте соль и перец. Перемешайте. Прогрейте еще пару минут и убирайте с плиты.
сливочный соус для пасты
Источник: https://osouce.ru/sous/slivochnyiy-sous/
Это интересно: Поджарка к макаронам: рецепт и фото
Сливочный соус классический рецепт
Конечно же стоит начать именно с классики. Набив руку на приготовлении этого соуса, его можно будет взять за основу. А прибавляя к нему различные ингредиенты, например, сыр, оливки, грибы, каперсы, мясные или рыбные бульоны, зелень, можно получать сливочные, но абсолютно разные по вкусу соусы.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 1 ст.л.;
- Сливки — 200 мл.;
- Масло сливочное — 1 ст.л.;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Поджариваем на сухой сковороде 1 ст.л. муки;
- Затем добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем;
- Тонкой струйкой влейте сливки. Содержимое сковороды при этом интенсивно взбивайте венчиком;
- Хорошо всё перемешав, добавляем соль с перцем и готовим 2 минуты до загустения;
- Классический сливочный соус готов. Приятного аппетита!
Муку для приготовления соуса используют обычно пшеничную и обжаривают её на сухой сковороде до нежно-золотистого цвета, главное, конечно, не прозевать момент и не пережарить муку.
Самая частая проблема, с которой сталкиваются начинающие кулинары при приготовлении сливочного соуса, – это образование в нем комков. Избежать их образования в соусе будет намного проще, если в кипящее масло с обжаренной мукой тонкой струйкой вливать охлажденные сливки, при этом еще взбивая их венчиком. Если образования комков в соусе избежать все же не удалось, процедите его через сито и снова доведите до кипения.
Источник: https://MirOtvet.ru/recepty/sousy/slivochnyj-sous-recept.html
Сырный соус, на основе сливок для спагетти
Вы любите горячий, тянущийся сыр? Или Вам нравится его аромат? Тогда именно этот соус, в составе которого один из главных ингредиентов выступает сыр, сведет Вас с ума своим восхитительным вкусовым оттенком и тонкими ароматными нотками.
- 180 г сыра «Пармезан» (другого твердого сыра);
- 210 мл сливок, жирность 33 %;
- 20 г чеснока;
- По 2 щепотки соль, орех мускатный, перец черный.
За счет жирных сливок и сыра, калорийное блюдо получается (232 ккал), но вкусовые предпочтения возьмут верх над желаниями.
Для быстрого плавления сыра используйте самую маленькую терку. Измельчите чеснок так, как Вам удобно. Прогрейте сливки в сотейнике на маленьком огне. Доведите до закипания и всыпьте сыр. Мешайте смесь. Так она не пригорит и процесс плавления сыра будет постепенным. Приправьте орехом мускатным, солью и перцем. Разбавьте смесь чесноком и готовьте несколько минут.
Используя несколько видов сыра, придадите необычный и новый соус. К примеру, можно добавить Моцареллу и Гауду.
сырный соус
Источник: https://osouce.ru/sous/slivochnyiy-sous/
Сливочно-грибной соус для спагетти
Для тех, кто без ума от ароматного вкусного блюда с грибами, то этот соус не оставит Вас равнодушными и войдет в Вашу коллекцию.
Вам потребуется:
- 220 мл сливок жирность 20-30 %
- 100 г лука белого;
- По 2 г мускатного ореха и черного перца
- Лимон
- 20 г сыра;
- 160 г грибов;
- 15 г чеснока;
- 60 г масла сливочного.
Используя данные ингредиенты в рекомендуемом количестве, калорийным соус будет всего на 160 ккал.
Подготовьте лук, избавив от защитной кожицы и промыв в холодной воде. Нашинкуйте на мелкие кубики. Нарежьте масло и растопите на минимальном газу в сотейнике. Всыпьте нашинкованную луковицу к маслу, добавив соль и перец. Тушите до прозрачного состояния.
Используя лесные грибы, зачистите ножки и верхушку. Порежьте на пластины или кубики. Выбирайте сами, как желаете видеть их в соусе. Выложите нарезанные грибочки к луку и подрумяньте. Залейте сливками, приправив солью и перцем. Очистив чеснок и измельчив, добавьте к смеси с идеально подходящей приправой – орех мускатный. На медленном газу покипятите соус. В этот период он примет то состояние по густоте, которое подходит именно к макаронным изделиям. Натерев сыр, добавляйте к соусу. Все смешайте. Выжмите лимон и влейте немного сока в сотейник. Перемешайте и снимайте с плиты.
Для приятного цвета и волнующего аромата добавьте итальянских трав, например, щепотку розмарина, тимьяна, базилика.
сливочно-грибной соус
Источник: https://osouce.ru/sous/slivochnyiy-sous/
Рецепт соуса с белым вином
Этот рецепт имеет лёгкий французский «акцент» и готовится с добавлением белого сухого вина. Технология приготовления немного отличается от классической версии — здесь мы сначала топим сливочное масло на сковороде, затем аккуратно вмешиваем в него муку и доводим до однородности.
В полученную массу добавляем 100 миллилитров вина и продолжаем готовить соус на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда вино практически полностью испарится, можно снимать сковороду с огня, солить, вводить специи и измельченную свежую зелень. Соус отлично сочетается с рыбой и морепродуктами — например к макаронам с креветками.
Ингредиенты для приготовления соуса с белым вином:
- сливочное масло — 100 граммов;
- мука пшеничная — 1 чайная ложка;
- белое сухое вино — 100 миллилитров;
- зелень петрушки — 25-30 граммов;
- соль (желательно морская) — ¼ чайной ложки;
- чёрный молотый перец — ¼ чайной ложки.
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/domashniy-retsept-slivochnyy-sous/
Это интересно: Вегетарианские котлеты из брокколи в духовке: рецепт и фото
Сырный сливочный соус
Приготовление соуса начинаем со сливок, желательно высокой жирности — выливаем их в кастрюли или сотейник, на медленном огне разогреваем сливки не доводя до кипения. Теперь добавляем предварительно натертый сыр (твёрдых сортов) и продолжаем готовить, тщательно перемешивая получившуюся массу до однородности в течении ориентировочно 3 минут. Когда сыр полностью «распустится» добавляем измельчённый чеснок (можно заменить сушеным молотым чесноком), соль и мускатный орех — через 5 минут соус готов.
Сливочный сырный соус один из самых популярных приправ, так сказать, к большому списку блюд. За счёт добавления в соус чесночка и мускатного ореха, он получается очень ярким и ароматным — его часто подают к запечённой картошечке или к картофелю фри. Он также гармонируют с другими овощами и конечно с мясом.
Ингредиенты для сырного соуса на основе сливок:
- сливки средней жирности — 200 миллилитров;
- твёрдый сыр (45-50 % жирности) — 170 граммов;
- чеснок — 2 средних зубчика;
- мускатный орех — по вкусу;
- соль поваренная или морская — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу.
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/domashniy-retsept-slivochnyy-sous/
Сливочный соус для пасты
Чем дополнить пасту, чтобы получилось вкусное, сочное и пикантное блюдо? Ответ один — это нежный и ароматный соус. Самым популярным и простым в исполнении кулинары называют сливочный соус. Дополнив его различными ингредиентами, такими как грибы, томаты, сыр или куриное филе, можно каждый день подавать к столу совершенно новое оригинальное блюдо.
Ингредиенты:
- Сливки — 250 мл.;
- Масло сливочное — 50 г.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Мука пшеничная (по желанию) — 1 ст.л.;
- Петрушка — 3 ст.л.;
- Сыр пармезан — полтора стакана;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Растопить сливочное масло на медленном огне, добавить сливки и готовить 5 минут помешивая время от времени;
- Затем добавить тертый сыр, измельченный чеснок и рубленную петрушку;
- Быстро перемешать все ингредиенты, до однородного состояния соуса;
- Чтобы соус был более густой, по желанию можно добавить 1 ложку муки;
- Дать соусу закипеть и затем снять с огня;
- Сливочный соус для пасты готов. Приятного аппетита!
- Соус получается несколько калорийный, и если вы не придерживаетесь диеты, вы получите огромное удовольствие от вашего блюда. В целом все ингредиенты вкусные и полезные.
Источник: https://MirOtvet.ru/recepty/sousy/slivochnyj-sous-recept.html
Сливочный соус с зеленью и сыром
Для начала натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и отделите желтки от белков, сливочное масло необходимо растопить, для этого можно использовать микроволновую печь или простую водяную баню. В тёплое масло вводим сыр, жирные (нехолодные) сливки, бульон овощной или мясной — по предпочтению. Отправляем массу в сотейник, хорошо смешиваем и ставим на небольшой огонь — готовим постоянно перемешивая до получения однородной массы.
Как только консистенция соуса станет «ровной» то есть без комочков — аккуратно вводим два сырых желтка, поваренную или морскую соль и специи. Продолжаем готовить на маленьком огне в течении пяти минут, НЕ позволяя массе закипеть. Измельченную свежую зелень добавляем, когда соус снят с огня, но еще горячий. Такая подливочка хорошо подойдёт к гарнирам, мясным блюдам и макаронам. При желании можно добавить в блюдо немного чеснока или соуса песто.
Ингредиенты для сливочного соуса с зеленью и сыром:
- сливки 20% жирности — 250 миллилитров;
- сливочное масло — 100 граммов;
- твёрдый сыр — 100 граммов;
- куриный желток — 2 штуки;
- бульон мясной или куриный — ½ стакана;
- молотый мускатный орех — ¼ чайной ложки;
- свежая зелень укропа, шпинат, базилик — 3-5 веточек;
- соль поваренная или морская — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу.
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/domashniy-retsept-slivochnyy-sous/
Как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе
Сливочный соус лучше подавать сразу после приготовления. Подавать сливочный соус можно к любым блюдам. Обычно его используют горячим. Он станет отличным дополнением к рису, картофелю или макаронным изделиям. Спагетти или макароны к такому соусу подойдут лучше всего.
Его хочется добавлять не только к готовым блюдам, но и есть просто так, намазывая на свежий хлеб. Этот соус получается достаточно ароматным и вкусным. Если он остыл, его можно подогреть. Делать это лучше всего на водяной бане, но можно разогреть и в сотейнике на медленном огне, и в микроволновке.
Источник: https://MirOtvet.ru/recepty/sousy/slivochnyj-sous-recept.html
Сливочный соус с сыром, яйцами и чесноком
В этом рецепте сливок порядком больше, чем в предыдущих, так как здесь будут использоваться варёные яичные желтки, а они в свою очередь сильно загущают соус. Начинаем с подготовки сыра — нам нужно натереть его на тёрке, теперь измельчаем свежий чеснок — тут нужно прислушиваться к своему вкусу, и кстати лучше точно знать нет ли у вас аллергии на чеснок.
Отворите куриные яйца, дайте им немого остыть и отделите желтки — их нужно тщательно «размять» при помощи обычной вилки, в получившуюся массу вбейте сливки, введите чеснок и тёртый сыр, соль и по желанию — специи. Поставьте сотейник на небольшой огонь и готовьте, помешивая, не доводя до кипения — пока сыр не «распустится» полностью и соус не станет однородным.
Ингредиенты для сливочного соуса с сыром, яйцами и чесноком:
- жирные сливки (20-30 %) — 300-350 миллилитров;
- твёрдый сыр — 100 граммов;
- куриное яйцо варёное — только желтки — 3 штуки;
- свежий измельченный чеснок — 2-3 зубчика;
- поваренная или морская соль — по вкусу.
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/domashniy-retsept-slivochnyy-sous/
Сливочный соус со шпинатом и вином
Сливочный соус со шпинатом готовится в два этапа — и для начала мы разделим на две приблизительно равные части сливочное масло. На первой половине нам необходимо обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости, а затем влейте в него белое сухое вино, готовьте, пока вино не испариться практически полностью, не забывая перемешивать. Теперь влейте в сковороду немного подогретые сливки, хорошо всё перемешайте и готовьте до закипания.
На второй части масла будем готовить шпинат с чесноком. Свежую зелень шпината нарезать перед готовкой не нужно, он и так один из самых нежных зеленых салатов. В растопленное масло выкладываем шпинат и измельченный чеснок, периодически помешивая, готовим в течении четырёх минут, снимаем с огня. Соединяем все ингредиенты в удобной глубокой посуде и при помощи погружного блендера, смешиваем и взбиваем до однородности.
Ингредиенты для приготовления сливочного соуса со шпинатом:
- сливки жирные — 200 миллилитров;
- сливочное масло — 20-25 граммов;
- белое сухое вино — 20 миллилитров;
- репчатый лук — 1 некрупная луковица;
- свежий чеснок — 1 зубчик;
- свежая зелень шпината — большой пучок;
- поваренная или морская соль — по вкусу.
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/domashniy-retsept-slivochnyy-sous/
Самый вкусный сливочный соус с грибами
Базовыми его продуктами являются всего три ингредиента — сливочное масло, мука и сливки. Продукт — в его классической интерпретации — рекомендуется включать в рацион людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритами различной кислотности, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.
Присутствующие в составе сливок Омега-3 жирные кислоты положительно влияют на умственную деятельность человека, играя ключевую роль в формировании структуры мозговой ткани и передаче нервных импульсов. Недостаток Омега-3 жирных кислот в тканях мозга может стать причиной его функционального сбоя и задержки в умственном развитии.
Как и большинство иных жирных продуктов, сливочный соус может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих ожирением, заболеваниями печени и атеросклерозом. Нежный сливочный соус обладает удивительными характеристиками. Он способен придать даже самому обычному блюду пикантность, сочность и неповторимость.
Источник: https://MirOtvet.ru/recepty/sousy/slivochnyj-sous-recept.html
Советы и рекомендации
Не добавляйте сливки в теплом состоянии в сковороду, где уже тушите продукты, так как они могут свернутся, и вы испортите соус.
Покупая лук, проверяйте на состояние его. Влажность, образовавшаяся во время порчи, скапливается и вызывает неприятный запах и портит продукт.
Используя сливки с жирностью более 30 %, снижайте жирность масла. Но, это дело вкуса и вашего предпочтения.
В любой из сливочных соусов можно добавлять разные приправы и составляющие. Для любителей экспериментов и кулинарных шедевров подойдет корица в виде палочек или гвоздика. Итальянские травы и паприка придадут изысканность и тонкий аромат.
Для вкусного обеда или ужина, не обязательно посещать рестораны с высокой кухней. Поставьте воду в кастрюле на плиту и приготовьте соус для спагетти, от запаха которого, Ваши гости и домочадцы испытают кулинарный оргазм, не говоря про вкус, который они попробуют позже, после приглашения к столу.
Готовьте с удовольствием, удивляя всех. А мы Вам в этом поможем, продолжая делиться с Вами вкусными рецептами и рекомендациями по приготовлению
Источник: https://osouce.ru/sous/slivochnyiy-sous/
Спагетти со сливочным соусом — видео рецепт
Если вам понравилась статья «7 лучших рецептов сливочного соуса и аппетитные блюда с ним» поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее «спасибо» за материал.
Источник: https://MirOtvet.ru/recepty/sousy/slivochnyj-sous-recept.html
Белый соус «Карбонара»
Думаю, многие из нас знакомы с пастой «Карбонара», а сегодня мы узнаем как приготовить сливочный соус с одноименным названием. Для него нам в обязательном порядке понадобятся пармезан и ветчина. Первым делом нам нужно растопить масло на горячей сковородке и добавить в него надрезанные зубчики чеснока, буквально через минуту его нужно вынуть. Ветчину, порезанную мелкими кубиками вводим в масло и на небольшом огне готовим ее в течении 4-5 минут.
В глубокой миске при помощи венчика взбиваем яичные желтки, вводим в них сливки, немного соли — пармезан сам по себе достаточно солёный сыр, и специи. Соединяем ветчину и сливочно-яичную массу, перемешиваем и ставим на маленький огонь это важно — чтобы желтки не «свернулись». Теперь добавляем перетёртый пармезан и тщательно всё перемешиваем. Такая вкуснятина подойдёт не только для пасты, но и к домашней пицце и любому гарниру.
Ингредиенты для соуса «Карбонара»:
- сливки средней жирности — 250 миллилитров;
- яичные желтки (сырые) — 4 штуки;
- сыр пармезан (тёртый) — 80-90 граммов;
- ветчина копчёная — 350 граммов;
- свежий чеснок — 2 некрупных зубчика;
- морская или поваренная соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый или специи — по вкусу.
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/domashniy-retsept-slivochnyy-sous/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/catalog/slivochnyi-sous: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1025 (6%)
- https://MirOtvet.ru/recepty/sousy/slivochnyj-sous-recept.html: использовано 5 блоков из 11, кол-во символов 4477 (24%)
- https://osouce.ru/sous/slivochnyiy-sous/: использовано 4 блоков из 10, кол-во символов 5117 (28%)
- https://www.vokrugsada.ru/retsepty/domashniy-retsept-slivochnyy-sous/: использовано 7 блоков из 12, кол-во символов 7689 (42%)