Вегетарианские котлеты из брокколи в духовке: рецепт и фото

Полезные и вкусные котлеты из брокколи придутся всем по вкусу и цвету!

Аймкук

Рекомендации по приготовлению котлет из брокколи

Любая разновидность капусты характеризуется низким содержанием калорий (подробнее об этом читайте вот тут). Но брокколи отличается не только этим, но еще широким спектром полезных свойств и приятным нежным вкусом.

Прежде чем познакомиться с подробным описанием готовки котлет, возьмите на заметку некоторые советы. Они являются общими для всех рецептов:

• Овощи, которые необходимы по рецепту, отваривают, закладывая в уже кипящую воду. Этот прием позволяет сохранить витамины в продукте. Отварная брокколи используется не только в котлетах, но и для приготовления низкокалорийных салатов.
• Чтобы котлеты хорошо держали форму, в их составе должен быть связующий компонент (мука, крахмал, манка, овсянка, мясной фарш). Придумывая свой рецепт, не забывайте о нем.
• Чтобы котлетки получились диетическими, их лучше готовить на пару или в духовке. При обжаривании получается вкусная корочка, но при определенных проблемах со здоровьем от нее лучше отказаться.
• Котлеты только их овощных ингредиентов (без мяса) хороши при готовке на сковороде и в духовке. Паровые получаются более пресными, но зато это так называемые ПП котлеты (правильного питания). А вот с добавлением мяса подойдет любой вариант – на пару, в духовке, в мультиварке, на сковороде.
• Подавать на стол овощные котлеты можно как оладьи — со сметаной, майонезом или соусом (грибным, сырным, чесночным). Капустные котлетки с мясом хороши в паре с гарниром.

Ингредиенты:

• Броколли  — 500 Грамм
• Лук  — 1/2 Штуки
• Чеснок  — 2  Зубчика
• Яйцо  — 2  Штуки
• Панировочные сухари  — 3/4 Стакана
• Твердый сыр  — 100 Грамм
• Растительное масло  — 1,5 Ст. ложки
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 6

Котлеты из брокколи и цветной капусты

• Цветная капуста — 300 г
• Брокколи — 300 г
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Манная крупа — 2 ст.л.
• Мука — 1,5 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Чтобы приготовить блюдо, подойдут и свежие, и замороженные овощи. Первым делом их отваривают в течение 5-7 минут, добавив в воду немного соли.
2. Репчатый лук мелко шинкуют и слегка обжаривают в рафинированном растительном масле.
3. Капусту мелко шинкуют и добавляют к ней пассированный лучок.
4. Разбивают в фарш яйцо, всыпают муку и манку, солят. Всю массу хорошо перемешивают и оставляют минут на 10. За это время крупа успеет набухнуть.
5. Делают из овощного фарша биточки и обжаривают их на разогретой сковороде в масле.

Котлеты из брокколи и цветной капусты можно смело назвать овощными оладьями. Они идеально подходят для диабетиков и тех, кто решил похудеть. Чтобы сделать их еще более диетическими, нужно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке. Паровые капустные котлеты получаются не очень аппетитными, а вот запеченные – самое то.

Из указанного количества продуктов получается 3-4 порции. Соответственно, если необходимо увеличить или уменьшить число готовых котлеток, нужно пропорционально изменить количество всех ингредиентов.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Вегетарианские котлеты из брокколи в духовке»

1. Разогрейте растительное масло на сковороде. Измельчите лук и чеснок. Протушите луковую смесь на сковороде в течение 7 минут.

2. Бланшируйте брокколи 2 минуты в кипящей воде, после переместите остывать на тарелку. После чего порежьте на маленькие кусочки.

3. В глубокой емкости смешайте брокколи, вбейте яйца, добавьте панировочные сухари, лук с чесноком, тертый сыр, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

4. С помощью крышки для банки и пищевой пленки сформируйте котлетки из полученной смеси.

5. Поместите полученные патти в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

6. Патти из брокколи в духовке будут готовы сразу же, как только подрумянятся снаружи.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото

Котлеты из брокколи — блюдо, которое не может не нравится. Худеющим — полезностью, детям — ярким цветом! Я люблю эти котлетки за простоту приготовления. Для меня — это способ разнообразить гарнир, заменив отварную брокколи вот такими красивущими котлетками.

Хорошо подойдут котлеты из брокколи не только как гарнир к основному блюду, но и как горячая закуска для праздничного стола.

Можно котлеты из брокколи обжарить в сковороде на масле, а можно запечь быстренько без хлопот в духовом шкафу. Решать вам, я предлагаю запечь в духовке.

Разбираем кочан брокколи на соцветия и промываем соцветия под проточной водой. Пробиваем брокколи в блендере. Можно пропустить соцветия и через мясорубку.

В миску выкладываем брокколи, добавляем мелко порезанную зелень.

Чеснок пропускаем через пресс.

Вбиваем в фарш яйца.

Сыр твердый натираем на средней терке и также добавляем его в миску к остальным ингредиентам.

Теперь очередь специй, добавляем соль и перец. Также выкладываем панировочные сухари. Хорошо вымешиваем все ингредиенты до однородности.

Из полученного фарша мокрыми руками формуем небольшие шарики-котлетки. Выкладываем шарики на противень. Когда все шарики готовы, отправляем противень в разогретую до 180 градусов С духовку на 15 минут.

Готовые котлеты подаем с кетчупом, сметаной или любимым соусом в качестве закуски. Именно так едят котлеты из брокколи в моей семье!

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Котлеты с брокколи и морковью

• Брокколи — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — ½ шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 70 г
• Мука – 1-2 ст.л.
• Соль, перец
• Рафинированное масло

Приготовление:

1. Капусту отваривают в кипящей воде и после остывания измельчают.
2. Очищенную морковь натирают на крупной терке. Если вы делаете морковный сок на соковыжималке, то оставшийся жмых можно смело использовать для приготовления котлет.
3. Репчатый лук мелко шинкуют. Чтобы котлетки получились более диетическими, в общую массу его добавляют сырым. Если нужен более пикантный вкус, то можно пожертвовать диетическими свойствами и обжарить лук в небольшом количестве масла.
4. Брокколи, морковь и лук смешать, добавить по вкусу соль, перец. Разбить в массу яйцо и добавить натертый на терке сыр твердого сорта.
5. Всыпать в получившийся фарш муку и слепить биточки. Обжарить их в масле на сковороде.

Простые и вкусные котлеты из брокколи и моркови отличаются не только диетическими свойствами, но и легким вкусом. Они не перегружают желудок, но при этом получаются нежными и ароматными.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Котлеты из брокколи и шпината

• Брокколи – 400 г
• Шпинат – 400 г
• Яйцо – 3 шт
• Сухари – 1 стакан
• Мука – ¼ стакана
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец
• Рафинированное масло

Приготовление:

1. Промытые листья шпината, соцветия капусты и чеснок измельчить в блендере.
2. Добавить в зеленое пюре яйца, сухари, соль, перец. Все хорошо перемешать до гомогенной массы.
3. Сделать биточки и запанировать их в муке. Обжарить в растительном масле на среднем огне.

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что для приготовления котлеток берется сырая капуста. Такие котлеты идеальны для вегетарианцев. Благодаря легкой нотке чеснока они не кажутся пресными. В сочетании с любым белым соусом биточки из брокколи и шпината съедаются на «Ура».

Полезные блюда из льняной муки

Овсяноблин – интересные рецепты

Биточки из брокколи, шпината и стручковой фасоли

• Брокколи – 150-200 г
• Зеленая фасоль – 150-200 г
• Шпинат – 150-200 г
• Зеленый горошек – 150-200 г
• Яйцо – 3 шт
• Мука – 3 ст. л.
• Соль, перец
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Все овощи за исключением горошка режут на мелкие кусочки. Как вариант – можно измельчить капусту и листья шпината в блендере.
2. Добавляют к измельченным овощам горошек, разбивают яйца и перемешивают.
3. Всыпают указанное количество муки, по вкусу солят и перчат. При желании можно добавить в овощной фарш травяные приправы.
4. Дают массе постоять минут 10-15. Затем формуют аккуратные биточки и обжаривают их в рафинированном масле на слабом огне.

Вегетарианские биточки из зеленых овощей очень полезны, так как богаты витаминами и хлорофиллом. Это блюдо можно подавать на гарнир к мясу или употреблять как самостоятельное. Низкокалорийные овощные котлеты подходят и для разгрузочного меню и для вегетарианского стола.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Котлетки из брокколи с сыром и овсянкой

• Брокколи — 300 г
• Сыр – 150 г
• Яйцо – 2 шт
• Овсяные хлопья – 1,5 стакана
• Перец, соль – по вкусу
• Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту разобрать на небольшие соцветия и припустить до полумягкости. После того как овощ остынет, мелко измельчить ножом.
2. Сыр для рецепта нужен твердых сортов. Его натирают на крупной терке и смешивают с овощем.
3. Овсяные хлопья перемолоть в кофемолке или блендере.
4. Добавить в капустно-сырную массу овсяный порошок, яйца, соль и перец. Перемешать и сформировать биточки.
5. Обжарить котлеты в растительном масле до красивой золотистой корочки.

Калорийность таких диетических капустных котлеток составляет всего 126 ккал на 100 г. Количество жиров в готовом продукте на 100 г – 6,7 г, углеводов также немного – 5,3 г, а вот белков больше всего – 11,8 г.

Это блюдо можно готовить и для детей. Овощные котлеты малыши чаще всего кушают плохо. Овсянка и сыр делают их похожими на оладушки и улучшают вкус. Но помимо вкуса такие котлеты выигрывают и составом питательных веществ.

Рубленые куриные котлеты с брокколи

• Брокколи
• Куриная грудка – 1 шт
• Яйцо – 2 шт
• Йогурт – 150 мл
• Крахмал – 2 ст.л.
• Помидоры – 1 шт.
• Брокколи – 100 г
• Кукуруза – 2 ст.л.
• Соль, перец
• Рафинированное масло

Приготовление:

1. Сырое куриное филе мелко порезать ножом. Разбить в мясо яйца и перемешать.
2. Добавить натуральный йогурт без каких-либо ароматических добавок. Йогурт можно заменить сметаной.
3. Всыпают в фарш крахмал. Для рецепта подойдет любой крахмал: картофельный, кукурузный.
4. Хорошо вымешанную массу ставят в холодильник на 30-60 минут, чтобы курица хорошо промариновалась, а крахмал разбух.
5. Пока фарш настаивается, брокколи отваривают и режут на кусочки.
6. Помидоры также измельчают на мелкие кубики.
7. Консервированную кукурузу, капусту и томаты добавляют в фарш и хорошо перемешивают.
8. На раскаленную сковороду наливают немного растительного масла и ложкой выкладывают фарш в виде небольших оладий. Можно воспользоваться и формовочными кольцами – в этом случае котлетки получатся ровными и одинаковыми по размеру.

Готовые котлеты получаются не только очень вкусными, но и нарядными. Их смело можно ставить на праздничный стол. Такое разноцветное и сочное блюдо подходит и для детей, которые ценят мягкое куриное филе и нежные овощи.

Котлеты из брокколи и куриной грудки

Не менее вкусные котлеты получаются из куриного фарша с зеленой капустой. Этот простой рецепт подробно описан в видео, запоминайте:

Таким же образом можно приготовить котлеты из брокколи и индейки. Или, например, заменить курицу говяжьим фаршем. В любом случае мясной ингредиент привносит свой более «серьезный» вкус и делает котлетки еще сытнее.

Ассортимент котлет из брокколи не ограничивается описанными рецептами. Поле для кулинарного творчества очень широкое. Вы можете попробовать приготовить зеленые капустные котлетки, добавив в их фарш тыкву, кабачки и даже творог. Главное, чтобы эксперимент порадовал вкусом и принес пользу здоровью!

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...